食材明细:
主料::牛奶200克,淡奶油125ML,大蛋黄1个,白糖80克,芒果泥140克,柠檬汁15克,
【芒果冰淇淋】的做法步骤:
1.一个大蛋黄(小的用2个)用手动打蛋器搅拌成淡黄色。
2.牛奶加糖混合,小火煮至温热,白糖融化。(不用煮开,温热、白糖融化即可)
3.缓缓的倒入蛋黄里,边倒边搅拌,以免烫熟了蛋黄。
4.把搅拌均匀的蛋奶液再倒回煮牛奶的小奶锅里,小火煮至稍微浓绸,冷却备用。
5.把芒果肉加入料理杯里,挤入新鲜柠檬汁,搅拌成细腻的芒果泥。
6.把芒果泥分此加入冷却的蛋奶糊里,搅拌均匀。
7.淡奶油隔冰水打发至出现纹路,约六分发。
8.把步骤6里的蛋奶芒果糊缓缓加入淡奶油里,搅拌均匀即成细腻的冰淇淋液。
9.把事先放入冰箱冷冻了12小时以上的冰淇淋桶取出,装上底部的变速箱。
10.安装入面包桶中,同时装好搅拌叶片。
11.倒入冰淇淋液。
12.盖上盖子。
13.启动程序14,冰淇淋功能,时间设置为20分钟。
14.搅拌好的冰淇淋。这时候是软冰淇淋,已经可以吃了,很美味。如果想吃硬冰淇淋,可装入其他密封容器或者拿掉搅拌叶片和变速箱后,盖上盖子,直接用冰淇淋桶放入冰箱冷冻半小时左右。
小贴士:
诗心片语:
1:但黄我用的是大个的,如果小的就用两个。
2:芒果要选用熟透、够甜的芒果。
食材明细:
土鸡蛋6个,鲜牛奶70g,低筋面粉110g,玉米油60g,白砂糖80g,柠檬汁几滴,盐1g,加高中空8寸模具1个,夾心馅适量,芒果泥40g,淡奶油110g,奶酪36g,牛奶20-40g,淋面适量,芒果泥110g,糖6g,淡奶油140g,酸奶20-40g,椰蓉适量
芒果椰子蛋糕的做法步骤:
第1步牛奶和油乳化筛入低粉搅拌无颗粒
第2步加入蛋黄搅拌均匀蛋白加盐加柠檬汁加糖打发如图,(糖分3次加)
第3步取1/3蛋白霜拌入蛋黄糊內用翻拌手法拌均匀,再取2/3蛋白霜拌均匀后蛋黄糊倒入蛋白霜內同样用翻拌法拌均,倒入8寸加高中空模具,振下振出大气泡烤130度55分钟
第4步凉脱模奶酪搅顺滑+芒果泥+糖打顺滑+淡奶油打5成发+牛奶拌均匀。
第5步芒果泥+淡奶油+糖打发5成+酸奶调浓稠度夹馅挤入中空里
第6步淋面在蛋糕浇卷挤在蛋糕上装饰一下OK
方子来自福田淳子《我爱冰激凌》中的芒果椰子冰激凌。
每年天气热起来的时候,我都会做芒果冰激凌,因为拍照拍的不美,很难找到感觉,所以很少写在博客里,今天的这款芒果冰激凌,是这几年来最喜欢的味道,无蛋且操作极其简单,味道真真的不错。希望芒果口味冰激凌的朋友们,可以试一试,真心推荐~
芒果椰子冰激凌
原料:芒果果肉300g,椰浆150ml,太古细砂糖120g,柠檬汁3大勺,铁塔淡奶油180ml
芒果椰子冰激凌的做法
1.将芒果去皮取出果肉,取出75g切成1cm左右的小丁。
2.将剩余的芒果果肉,放入料理机中加入椰浆,糖,柠檬汁打成果泥,放入冰箱冷藏至完全冷却(我放了两个小时)。
3.将冰激凌桶从冷冻中取出,倒入果泥及淡奶油,启动冰激凌机搅拌约20分钟成浓稠的软式冰激凌状态即可。
4.将制作好的冰激凌中加入75g之前处理过的芒果丁,充分拌匀。分成小杯放入冷冻保存。
5.食用之前取出恢复室温10-15分钟左右(边缘有少许融化的状态),表面撒上烤香的椰丝即可食用。
美食小提示
1.芒果的质量会决定最后冰激凌的味道,我这里的芒果用的是台湾的水仙芒果,建议尽量选用优质的芒果。
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