食材明细:
主料::猪肋排400克,南瓜400克,
辅料::大黄米100克,小米100克,
配料::鲜酱油50克,蒜茸辣酱40克,蚝油20克,豆豉酱20克,盐5克,葱花适量,
金瓜小米排骨的做法步骤:
1.猪肋排400克,南瓜400克,大黄米、小米各100克。
2. 肋排斩成5厘米见方的小块,浸泡1小时,漂去血水。然后捞出沥水,控净水分。
3.同时把小米洗净,泡水1小时。
4.混合后控水待用。
5.将上述的调料放入沥干水分的排骨中,调拌均匀,腌制15分钟。
6.然后放入小米中裹上一层小米。
7.南瓜削去外皮,切成厚一点的方块,放入深一点的盘子中。
8.裹上小米的排骨放在南瓜块上。
9.放入蒸锅,大火蒸40分钟左右,撒上葱花。
10.在蒸制的过程中,鲜美的肉汁会逐渐渗透到下层的南瓜中,因此菜品口感软糯酥烂,鲜美飘香。
食材明细:
猪小排(猪肋排)300克,小米150克,豆豉30克,豆瓣酱25克,花椒2克,姜10克,大蒜(白皮)10克,盐4克,味精2克,鸡粉2克
小米蒸排骨的做法步骤:
1. 将小米洗净泡软,放入盛排骨的碗中;
2. 在排骨中加入豆瓣酱、豆豉、花椒,再放入盐、味精、鸡粉拌匀;
3. 放入蒸笼,用大火蒸50分钟即可食用。
小贴士:
小米:小米忌与杏仁同食。
食材明细:
主料::排骨120克,虾干5个,瑶柱12个,大米糯米60克,玉米1段,
辅料::料酒5勺,小葱2棵,姜10克,盐3克,香油1匙,植物油10克,
排骨海鲜粥的做法步骤:
1.逐一准备材料,虾干用料酒泡上去腥
2.瑶柱用温水泡软
3.排骨洗净
4.待水开后加入料酒,加入排骨焯片刻,去除血沫再洗净
5.烧油加排骨炝锅才发现没有姜了,只能加点葱段料酒出点味道
6.煮粥我一般习惯用大米糯米各一半,大家可根据自己喜好选择用料
7.洗净后加盐香油拌匀放置半小时,这样粥会比较好煮
8.炝锅后的排骨加水倒入砂锅中,葱末记得捞出,待水开后下米,虾干,瑶柱,玉米段15分钟大火后转小火
9.半小时后关火加葱花即可
食材明细:
主料::小米适量,螃蟹2只,
辅料::葱适量,姜片适量,盐适量,料酒适量,白胡椒粉适量,香油适量,
“海鲜”螃蟹小米粥的做法步骤:
1.小米淘洗干净,放水,葱姜中火煮。
2.煮米时处理好螃蟹,刷洗干净,从中间切开,去掉腮,胃,和看的到的黑膜。
3.煮米至浓稠开花。
4.放入螃蟹,少许白胡椒粉,料酒,盐,煮七八分钟。
5.香葱切碎。
6.关火前放入葱花。
7.盛出,淋香油。
食材明细:
主料::猪肋排500g,糯米50g,料酒15g,甜面酱10g,姜4片,
辅料::黑小米100g,豆豉10g,糖10g,葱1段,棕叶4片,
黑小米蒸排骨的做法步骤:
1.黑小米、糯米淘洗干净后用水浸泡3小时
2.排骨加豆豉、甜面酱、糖、料酒、盐、姜、葱、香油抖匀,腌制1小时
3.将泡好的糯米用擀面杖压碎,和黑小米大小一样即可
4.糯米碎与黑小米放入排骨中拌匀7
5.棕叶用开水烫过,铺在圆笼里,将拌好的排骨与米一起放入圆笼中
6.盖上棕叶,扣是一个盘子,防止棕叶翘起,上蒸锅蒸1 小时左右或用高压锅蒸20分钟左右即可
小贴士:
其实做起来很简单,但还是有些地方需要注意。使用普通小米需要多洗确保将农药洗净,我一般都是在神马嘀嘀APP商城上买的无公害有机黑小米,这样不需要清洗多遍,用水淘洗一两次即可,因为洗多了会损失大量花箐素。黑小米的营养价值还是很高的,特别是人体必需的色氨酸、亮氨酸、精氨酸含量比其他粮食都高。黑小米药用功效独特,黑小米无论是煮饭或熬粥都容易被人体消化吸收。中医学认为,用新黑小米熬的粥是产妇和病人的理想食物,有促进食欲,补脾养胃,滋养肾气,补虚损之作用。
食材明细:
主料::排骨250克,料酒2勺,腐乳汁2大勺,胡椒粉适量,
辅料::小米100克,姜末1勺,盐适量,
【湖北】小米蒸排骨的做法步骤:
1.将排骨加入适量的盐、胡椒粉和姜末;
2.再倒入适量的料酒拌均匀腌制十分钟;
3.倒入适量的腐乳汁;
4.拌均匀腌制十分钟;
5.加入泡好的小米, 拌均匀继续腌制一个小时;
6. 最后放入锅中大火蒸四十分钟,出锅后表面上撒上小葱即可。
7.端上桌了。
小贴士:
1. 腌制时要先加入盐、料酒等先腌制入点底味; 再依次加入腐乳汁腌制; 最后才加入小米, 要层层入味;2. 小米要提前泡上20分钟。
食材明细:
主料::纯肋排300克,小米100克,葱半根,姜2片,蒜2瓣,辣酱2勺,
辅料::料酒10毫升,生抽5毫升,盐2克,淀粉2勺,油10毫升,
小米辣酱蒸排骨的做法步骤:
1.小米淘洗干净,加水浸泡3小时以上;将肋排割成五厘米长的条,清洗干净控水。
2.葱姜蒜切末,与肋排一起倒入一个大点的盆中,搅拌均匀。
3.然后加入盐、生抽、料酒、色拉油,搅拌均匀。
4.再倒入淀粉和豆瓣酱。
5.继续用手搅拌,使所有的原料充分与肋排融和。
6.最后倒入泡过水的小米。搅拌均匀,让每根肋排都均匀地裹上小米,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏,腌2小时。
7. 高压锅中放上水,再放个篦子,将肋排的盆放入。
8.大火上气后蒸约40分钟至脱骨即成。
9.成品鲜香滑嫩。
小贴士:
1、搅拌时建议用手充分抓搅,这样酱汁更易渗透排骨,更入味。
2、挑选排骨最好是选择那些肋骨较圆细的,肉鲜红,脂肪洁白的,这样的排骨蒸出来才会嫩滑和鲜美。
3、辣酱里面含有盐份,如果口味轻的话,可以不单放盐了。
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