芝麻奶油蛋糕卷
原料:
蛋黄4个
蛋白4个
细砂糖50克
牛奶50克
植物油40克
低筋面粉48克
黑芝麻50克。
抹馅:淡奶油220克,糖粉20克。
芝麻奶油蛋糕卷的做法
1,蛋白分三次加入糖40克打至中性发泡。
2,蛋黄加入牛奶。油。10克糖,面粉,搅拌均匀
3,再加入芝麻搅拌。
4,然后分三次加入蛋白混合好。
5,倒入方形烤盘中,
6,烤箱180度预热中层烤十五分钟取出放凉
7,抹打好的奶油卷起,冷藏三十分钟
8,切片
网站小提示
玉米和奶油能一起吃:有营养、健身、健脑、通便的功效
海带和芝麻能一起吃:两者同食可美容,抗衰老,并对血液有净化的功效
继续快手的蛋糕卷
曾一度纠结着
做不出漂亮色彩的抹茶蛋糕卷
喵总说不妨试试菠菜汁
清新绿一点儿都不难
趁着菠菜没有下市
赶紧的做了两回
还真别说
这颜色真的很好看
菠菜奶油蛋糕卷
菠菜蛋糕卷材料:蛋黄3个、玉米油25g、菠菜一把(菠菜汁50g)、低粉70g、幼砂糖15g
蛋白3个、幼砂糖40g、白醋几滴、盐一小撮
夹馅材料:淡奶油250g、幼砂糖30g
菠菜奶油蛋糕卷的做法
1、菠菜洗净;
2、摘下绿叶备用;
3、将菠菜叶切碎后放入料理杯;
4、用料理机搅打成菠菜泥;
5、打好的菠菜泥放在纱布上;
6、过滤出菠菜汁;
7、玉米油、菠菜汁倒入盆中;
8、加入幼砂糖;
9、用蛋抽搅拌均匀;
10、低粉过筛后倒入;
11、略拌至无干粉末状;
12、全蛋磕入无水无油的盆中;
13、用干净的勺子将蛋黄捞出,放入步骤11中略拌的面糊中;
14、用蛋抽搅拌至顺滑无颗粒状即成蛋黄糊;
15、蛋白加入几滴白醋,分次倒入幼砂糖,先低速后高速打发蛋白;
16、取三分之一打好的蛋白,放入蛋黄糊内;
17、用蛋抽混合均匀;
18、将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白内;
19、切拌均匀;
20、将拌好的蛋黄糊倒入烤盘内;
21、抹平表面,轻轻磕出气泡;
22、180摄氏度,中层,烘焙18分钟,取出后倒扣于晾网放凉;
23、将淡奶油及幼砂糖倒入盆中,用打蛋器打发;
24、取一张油纸,铺于案板上,将蛋糕片底面朝上,抹上奶油;
25、将蛋糕卷起,入冰箱冷藏半小时,定型后切去蛋糕卷边缘不平整的部分;
美食小提示
1、滤汁后的菠菜渣可以加适量面粉和鸡蛋拌成面糊,放平底锅中摊饼吃,完全不浪费哦;
2、因为用了不沾烤盘,所以直接省略了铺在底部的油纸,如果不是不沾盘请放上油纸,不然不好脱模哦;
3、抹奶油一定要等蛋糕片完全放凉了进行,以免奶油遇热融化;
4、蛋糕卷中间可以加适量喜爱的水果;
网站小提示
菠菜和银耳能一起吃:银耳,功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90%以上的水分,含极高的维生素、铁质、钙质;若烹调时间过长,维生素C易遭破坏,但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸,在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分,但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时,应尽可能地多吃一些碱性食物,如海带、水果等,防止结石的形成。
榛子这种坚果用来做点心是最合适的,酥酥脆脆的特别好吃,今天小编教大家做的是焦糖榛子蛋糕,丰富的口感超赞,不能错过的美味。
杏仁海绵蛋糕材料:鸡蛋6个、细砂糖140克、水饴12克、低筋面粉136克、杏仁粉50克、榛子粉30克、
黄油56克、牛奶86克
烘烤:160度,下层,上下火,40-50分钟。
酒糖液材料:细砂糖30克、清水150克、朗姆酒12克
焦糖奶油材料:奶油焦糖酱125克、淡奶油380克、橙皮屑1/2大匙
奶油焦糖酱材料:细砂糖120克、软化的黄油27克、淡奶油150克
夹馅用焦糖榛子材料:榛子碎70克、细砂糖60克、清水17克、黄油15克
装饰用焦糖榛子材料:榛子碎80克、糖粉24克
其它材料:糖粉适量
做法:
1.制作杏仁海绵蛋糕:在方形模具内层涂抹上薄薄一层黄油,再铺上油纸备用。
2.黄油和牛奶放在一个盆子里隔热水熔化。
3.水饴包上保鲜膜隔热水加热后备用。
4.盆里放入鸡蛋和细砂糖,盆子下边垫一盆70度左右的热水,用电动打蛋器把蛋液搅打均匀,加入40度左右的水饴,继续搅打至10分发(蛋糊颜色发白,非常浓稠,提起打蛋头,拉起的蛋糊滴落的痕迹不会马上消失.)。
5.筛入面粉。
6.加入杏仁粉和榛子粉,用刮刀翻拌至均匀无颗粒。
7.倒入牛奶和黄油,翻拌均匀。
8.做好的蛋糕糊倒入模具中,入预热至160度的烤箱,下层,烤40-50分钟。出炉后晾凉。
9.把蛋糕平切成4片。
10.酒糖液材料中的细砂糖和清水一起入锅煮至沸腾,放凉后加入朗姆酒即成酒糖液。
11.制作奶油焦糖酱:细砂糖放入小锅,中小火干煮。
12.不要搅拌,可以晃动锅子,让糖受热均匀。
13.当糖全部熔化,颜色呈棕色时,加入软化的黄油,用木铲搅拌均匀,关火。
14.倒入温热的淡奶油,用木铲不停搅拌均匀。
15.把煮好的焦糖奶油酱连锅一起坐在一盆凉水中,凉后入冷藏室备用。
16.榛子碎入160度的烤箱烘烤5分钟左右备用。
17.制作夹馅用焦糖榛子:细砂糖和水一起入小锅,中火煮成糖浆状,温度要达到118度以上。
18.加入榛子碎不停搅拌均匀离火。
19.这时可以看到榛子碎表面裹了一层白色的糖霜。
20.开中小火继续煮,看到锅底部出现焦糖色的液体时,用刮刀翻拌均匀。离火,加入黄油迅速搅拌至黄油熔化。
21.把做好的焦糖榛子倒在铺了油布的烤盘里,拨散晾凉备用。
22.制作装饰用焦糖榛子:榛子碎和糖粉放入小锅中搅拌均匀。
23.开小火边加热边不停搅拌。当锅底出现焦糖色的液体时,迅速翻拌均匀离火。
24.把做好的焦糖榛子倒在铺了油布的烤盘里,拨散晾凉。用手把成片脆脆的焦糖榛子掰碎备用。
25.橙子用擦丝器擦出细丝再剁碎备用。
26.制作焦糖奶油:淡奶油和焦糖酱、橙皮屑一起放入盆中,用电动打蛋器搅打至9、10分发。
27.组合:取一片杏仁海绵蛋糕,刷上酒糖液。
28.用抹刀涂抹一层焦糖奶油。
29.撒上夹馅用焦糖榛子。
盖上一片杏仁蛋糕片,再次重复2729步,把3层馅都夹好。
30.最后一片蛋糕片上抹上奶油后,均匀铺撒一层装饰用焦糖榛子。
31.筛上适量糖粉。
32.用蛋糕切刀切成约3X10厘米的长方形块状,放上插牌即可上桌!
小罗嗦:
1.榛子碎烤制时要时刻注意不要烤焦了!
2.水饴没有可以用蜂蜜代替.
小编有话说:以上就是小编教大家做的焦糖榛子蛋糕,虽然复杂,但是这味道真的对得起自己,简直太好吃了。
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