食材是组成各种美食的基本原料的统称，它决定了美食的本味。食材决定了美食文化的高度的深度，你对食材精通吗？下面是小编为大家整理的“梭蟹鲜汤的做法”，更多信息请继续关注我们的网站。
年前备好的菜差不多吃完了，所以去了趟超市又备了些菜。这道梭蟹鲜汤能够给家里人带来不一样的味道。
材料：
梭蟹一只，金针菇适量，虾丸适量，盐少量，葱适量，黄油适量，奶酪片一片，橄榄油适量，黄酒适量，生姜适量，
梭蟹鲜汤的做法的做法步骤：
步骤1，主料备好。
步骤2，梭蟹去除鳃及杂质洗净，用黄酒、生姜、盐稍腌制一会儿。
步骤3，取黄油和橄榄油加热。
步骤4，倒入腌制好的梭蟹和切好的葱段一起炒香。
步骤5，加热水，将虾丸放入煮，五分钟后加入金针菇再煮五六分钟，最后放入奶酪片，用盐调味，就可出锅。
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梭蟹熘蛋
食材明细：
海蟹125克，鸡蛋清75克，黄酒5克，植物油5克，盐1克，大葱3克，姜2克，味精1克，淀粉(豌豆)25克
梭蟹熘蛋的做法步骤：
1.梭子蟹洗净，斩去小脚尖，挖去蟹脐，斩下两只大钳，斩成两段，并用刀背拍开脚壳。蟹身则斩成块，放入盛器后拍上干淀粉20克。鸡蛋磕入碗内打匀，待用。
2.炒锅上火，放入植物油烧热，先下葱段（切段）、姜片（切片）煸出香味后，推入蟹块和蟹钳蟹脚，煎至蟹壳变色，烹入绍酒、清水、盐，烧3分钟后放入味精，淋入水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡。同时将鸡蛋液慢慢淋入，边淋边翻锅，使蛋液均匀地分布在蟹块上和卤汁里，然后淋些熟油出锅装盆。
小贴士：
海蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
梭子蟹土豆鲜汤的做法
在浙江待了6年，口味也越来越江浙化，这是浙江宁波象山的菜式，送给你们，愿你们有一个暖冬
材料：
梭子蟹1只(350g)，土豆400g，老豆腐1块，葱2根，生姜少许，料酒1勺，盐1/3勺，鸡精1/3勺，
梭子蟹土豆鲜汤的做法的做法步骤：
步骤1，梭子蟹切块洗净，土豆一个洗净切块
步骤2，材料准备好
步骤3，锅中入油，放葱段，姜片，放入蟹爆炒，煸炒出香味
步骤4，炒制颜色变红
步骤5，放入土豆片同炒
步骤6，加入盖过食材的沸水
步骤7，加入豆腐块
步骤8，焖煮20分钟，放入葱段和盐及少许鸡精
步骤9，出锅
花蟹蔬菜鲜汤
食材明细：
主料：：螃蟹2个，玉米1个，南瓜1块，胡萝卜1块，西红柿1块，芹菜1棵，
辅料：：盐1勺，味精0.5勺，香油0.5茶匙，
花蟹蔬菜鲜汤的做法步骤：
1.所有食材切好
2.放入电饭煲，按蔬菜汤选项
3.最后淋入一点点香油，不要太多哦，太多会影响汤的鲜美
小贴士：
玉米，芹菜，西红柿是汤的精髓，但是也不要太多哦
豉香梭蟹炒年糕
豉香梭蟹炒年糕享受螃蟹季的销魂味
有童鞋说很纳闷，按理说我博客里关于螃蟹的博文应该很多才是，其实找不出几篇，那啥熟悉我的知道，去年这时候我休博了两个月，螃蟹倒是吃了不少，但是与博客无关，今年又是螃蟹季，我准备恶补一下，如果未来的一段日子，你们看到各种螃蟹菜谱请别奇怪，我能告诉你我是打算做个合集么
豉香梭蟹炒年糕原料：新鲜梭子蟹3只、年糕150克、葱姜适量、豆豉1小勺、生抽1小勺、盐1/2小勺、糖1/2小勺、白酒1/2小勺、油1大勺
豉香梭蟹炒年糕做法
1、挑选新鲜螃蟹，放入水中清洗，将肚脐解下，然后将蟹盖揭开，撕去螃蟹的腮，然后将清洗干净的螃蟹一剁两半
2、螃蟹加入盐1/2小勺、白酒1/2小勺腌制一下，年糕放入清水中浸泡10分钟
3、锅里放一大勺油，油热后将切好的葱姜下锅爆香，将腌制好的螃蟹入锅翻炒，加入1小勺生抽调味，加入1小勺豆豉翻炒均匀
4、锅中加入一碗水，将年糕放入锅中和螃蟹一起煮，等到年糕煮软，汤汁粘稠时，加入1/2小勺糖，翻炒均匀即可出锅
小贴士
1、蟹子清蒸的话，只需要洗干净就可以，做菜的时候就需要肢解了，从肚脐入手最容易、不费劲，螃蟹的腮要去掉，里面可能有泥沙
2、螃蟹想入味，就要事先腌制，半小勺盐、半小勺酒就可以了，硬邦邦的年糕要事先用清水浸泡下
3、炒螃蟹的时候不用再放盐了，因为生抽和豆豉都是有咸味的，吃得太咸了对身体不好
4、等到年糕煮软后，加入半小勺白糖，可以起提鲜的作用，让菜的口感更好
韩国花蟹海鲜汤的做法
食材明细：
主料：：花蟹600g，牛肉馅120g，面粉35g(5大匙)，
辅料：：葱末2.3g(1/2小匙)，蒜泥1.4g(1/4小匙)，香菇10g(3个)，绿豆芽80g，水800g(4杯)，萝卜150g，葱20g(1根)，茼蒿40g，鸡蛋60g(1个)，
配料：：清酱3g(1/2小匙)，芝麻盐1g(1小匙)，胡椒粉0.3g(1/8小匙)，芝麻油4g，盐4g(1小匙)，芝麻(不捣碎)1g，
韩国花蟹海鲜汤的做法的做法步骤：
1.花蟹用刷子刷洗干净去蟹脚尖后, 将蟹壳剖开并将螃蟹切成两半，挖出蟹肉(145g), 放在筛子里，沥去水分。
牛肉馅用棉布擦清血水, 放入调味酱料搅拌调味。
豆腐用棉布挤沥并压碎, 绿豆芽清洗干净备用。
香菇浸泡在水里1小时左右,去蒂擦干水气后切细。
萝卜切成横 2.5cm 竖 2cm 厚 0.5cm 左右的块儿，葱清理后斜切成长2cm厚 0.3cm 左右备用。
2.锅里放入水, 大火煮2分钟左右，直至沸腾，放入盐与绿豆芽, 汆汤2分钟左右后捞出，切成0.5cm左右长的段并挤沥水气。
锅里倒入水后，将大酱与辣椒酱用筛子过滤后放入, 再放入蟹腿与萝卜大火煮2分钟左右直至沸腾，转中火续煮10分钟左右, 做成蟹汤后，捞出蟹腿。
3.将准备好的所有的材料与馅儿的调料放入蟹肉里搅拌，做成馅儿。
在蟹壳里面涂抹面粉, 放入馅将蟹壳塞满。
4.在塞满馅儿的一面沾上面粉后，再沾上鸡蛋水, 在加热的平底锅里，用中火煎1分钟左右, 再次沾上鸡蛋水续煎1分钟左右。
煮好的蟹汤里，放入煎好的花蟹, 大火煮2分钟左右，直至沸腾，转中火续煮10分钟左右, 放入葱,蒜泥,生姜汁,盐,茼蒿后再煮一会儿。
小贴士：
参考资料：http://blog.sina.com.cn/qingdao0721
口味梭螺的做法
我喜欢吃梭螺，长沙这边喜欢吃前吸一口田螺里面的汤再吃肉。配上凉菜啤酒，味道不要太好！我们这喜欢叫田螺为梭螺，就是吃前梭口汤，哈:-D，形容的不好。这里做的也是家常味和店里是比不了的，但吃起来还是舒啊！
材料：
田螺2斤，大蒜一整个，老姜3小块，香叶6片，大茴香3个，小茴香10g，茶油150ml，盐适量，桂皮2块，干辣椒5只这个能吃辣就多放到10只都没问题，干辣椒粉10g随你的口味，料酒10ml，啤酒250ml，高汤能盖过2斤田螺还多，豆瓣酱一勺，紫苏一小把，
口味梭螺的做法的做法步骤：
步骤1，洗干净后，放盆内吐沙！盆内放点盐，勤换水
步骤2，锅内放水，烧开，倒入洗净的田螺。等田螺上面的那小片片掉下来大半，关水。煮的时候有白沫，弄走就是。关火后，用活水洗干净！再控净水
步骤3，另起锅倒油，下香料，配料，豆瓣酱，香叶最后放。紫苏不放。盐和鸡精下高池再放炒出香味后倒入控干水的田螺。有少许水份也没关系
步骤4，炒几分钟后，田螺肉收紧后放料酒啤酒炒两分钟下高汤'这时候下盐和鸡精
步骤5，所有汤水于田螺，大火。等汤水齐平田螺下紫苏转小火
步骤6，汤水余田螺下一点点后，试汤汁盐味后，随你再加。关火成功。汤水一要多，但也别盖过田螺
步骤7，同理做的口味虾
梭衣黄瓜的做法
还记得以前刚来北京不太习惯北京的菜品口味，不过最爱吃一位奶奶做的蓑衣黄瓜，特别羡慕她的刀法，也特别喜欢他做出来的味道。如今因为家庭，因为工作不能经常聚在一起了，但还是偶尔会想起那个味道，那个属于青春岁月的味道。于是自己开始学做，无数次的失败以后终于又找到了那个味道，很好吃，很满足。也很感谢奶奶曾经给过我的温暖。
材料：
黄瓜4条，香菜2颗，蒜4瓣，鲜味酱油2勺，盐2勺，醋3勺，香油1勺，辣椒油2勺，
梭衣黄瓜的做法的做法步骤：
步骤1，黄瓜洗净备用菜鸟也能切出来漂亮的蓑衣刀法～
步骤2，切蓑衣刀法最好的办法就是在黄瓜两侧垫分别放一根筷子切片，由于有筷子的阻挡肯定不会切段，开始可以慢一点掌握了力度逐渐加快速度熟练了就可以取掉筷子了。
步骤3，先切直刀，即刀和黄瓜垂直切，将整条黄瓜切完
步骤4，再翻转180度切斜刀即挨着案板的没有切到的一面，即刀和黄瓜呈四十五度角切完整条黄瓜（可以根据个人的喜好选择厚度，主要是尽量均匀）切好的蓑衣刀法拉开来效果展示
步骤5，切好的黄瓜用盐腌制一个小时，中间将腌制出来的水分倒掉
步骤6，将腌好的黄瓜拉开摆入盘中，厚片摆在外面，薄片扭转成花形摆在中间，撒入香菜末，蒜末
步骤7，容器中加入醋，糖，盐，香油搅拌均匀，均匀的淋入黄瓜上，辣椒油趁热淋入，腌制十到二十分钟使其充分入味。
步骤8，夏天冰箱冷藏味道更佳满满的时光印记
步骤9，还不明白一起来看看～直刀刀法
步骤10，翻转180度～四十五度斜刀刀法
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