食材明细:
主料::大鱼头800克,豆腐380克,
辅料::黑木耳10克(干),自制剁椒15克,生姜30克,香葱30克,
配料::油50毫升(实耗6毫升),黄酒25毫升,盐3克,酱油35毫升,胡椒粉3克,
剁椒豆腐蒸大鱼头的做法步骤:
1.主要材料图。
2.鱼头洗净,放盐腌。
3.再放黄酒腌。
4.姜切丝,葱切末,豆腐切块,黑木耳撕小朵。
5.将豆腐摆放到盘中。
6.放上黑木耳。
7.放入鱼头,放上姜丝和葱白。
8.加入胡椒粉。
9.均匀地淋入酱油。
10.锅中放清水。
11.待锅中水煮滚。
12.把鱼头放入锅中,大火蒸10分钟。
13.再等2分钟后开盖。
14.把鱼汤滗入锅中。
15.把鱼头翻面,放上香葱末。
16.热锅放油。
17.鱼头浇上热油。
18.把油滗去。
19.把鱼汤煮滚。
20.浇到鱼头上。
小贴士:
1.鱼汤一定要再次煮滚,就不会有腥味。
2.为了好看可以不滗油,是为了少吃油才把油滗去。
从小喝妈妈做的鱼汤长大,家里人都爱吃鱼,每次妈妈做的鱼汤都是白白的,很多人都以为白汤是不是加了奶,其实只要方法做对了,鱼头白汤绝对不会是问题啦。配料什么的就是这么简单!
材料:
胖头鱼头1500g,生姜3片,料酒60ml,蒜1头,大葱2段,盐8g,味精少许,白胡椒20g,
浓汤大鱼头的做法的做法步骤:
步骤1,准备大鱼头一个,从背部劈开,可以让卖鱼的帮忙,他们工具比较好用。
步骤2,准备葱姜蒜,姜切末,葱切小段。
步骤3,锅中放油,可以多放点,煎鱼头用。
步骤4,油稍稍热后,鱼背朝下放入油锅内,注意安全!可以把黑色膜去掉,偷懒了。不过我对鱼腥味不敏感,感觉不影响。哈哈
步骤5,颜色稍变色后,用铲子和手辅助着翻面继续煎另一面哈。同样煎到变色。小心切记。油烫啊
步骤6,然后翻面,然后放入葱姜蒜。加入料酒。料酒不要怕多,靠他去腥呢。
步骤7,加入开水,要开水哦!
步骤8,别看刚才颜色黄,煮开了慢慢就变白色了哦!大火炖开白色再炖二十分钟就差不多了!相放配菜的这时候可以适当添加啦,我的鱼头太大了就不放了,装不下。
步骤9,加入一点盐调味,撒一些小香葱。想更鲜就再来些味精。看喜好啦!
步骤10,成功可以出锅啦!先来一碗尝尝。
参与活动:
材料:
鱼头半个,豆腐150g,酸笋适量,葱适量,姜片三片,盐适量,料酒少许,食用油适量,
鱼头豆腐酸笋汤的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料:鱼头洗干净切小块,豆腐切小块,酸笋洗干净,姜片,葱花切好备用
步骤2,热锅放油,放鱼头下锅煎到鱼头黄色,放入姜片,加一点料酒去腥
步骤3,放入开水大火烧开
步骤4,煮到鱼汤成奶白色时放入豆腐,酸笋,烧开,放适量盐,尝试味道
步骤5,撒上葱花起锅
材料:
胖鱼头600g,酸笋100g,豆腐200g,辣椒,葱,香菜少许,
酸笋豆腐鱼头汤的做法的做法步骤:
步骤1,鱼头先用姜,酒,盐,腌制,图片忘记拍了
步骤2,酸笋先烘干水分,再加入辣椒,蒜米爆炒,备用
步骤3,腌制好的鱼头煎到微黄
步骤4,煎香后倒入高汤或开水,大火炖,待水泡开后加入事先爆炒和的酸笋,豆腐大火炖5分钟,再换小火炖
步骤5,放葱炖再继续炖
步骤6,小火慢炖20分钟就可以了,喜欢吃辣椒油的朋友可以放点辣椒炖,红彤彤的颜色,看起来开胃
步骤7,酸,辣,嫩的酸笋豆腐鱼头汤做好了,真的好爽
食材明细:
主料::鱼头适量,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,大料适量,料酒适量,酱油适量,酱豆腐适量,醋适量,白糖适量,盐适量,干辣椒适量,甜面酱适量,
酱焖大鱼头的做法步骤:
1.主要原料。
2.鱼头洗净,沾干面粉,放油锅煎。
3.煎到鱼头两面金黄色捞出。
4.切好葱姜蒜备用。
5.烧热油,炸香大料瓣,放葱姜蒜干辣椒炝锅。放甜面酱炒香,放料酒,酱油,醋,白糖,盐炒匀。
6.加水,加入碾碎的酱豆腐,放鱼头焖制。
7.将鱼头焖制熟透,入味,收浓汤汁即可。
8.酱焖大鱼头。
小时候,夏天的时候妈妈会做这个汤,很酸爽,又开胃!
材料:
酸笋100g,小米辣2只,鱼头半个,通心菜250g,
酸笋通菜鱼头汤的做法的做法步骤:
步骤1,酸笋买回来,先处理一下,我买的是人家已经切成细条的,用清水洗一下,在干净的锅里烙干水分,加点白糖中和一下酸味!
步骤2,锅里放油烧开,下姜片,小米辣,酸笋爆香
步骤3,下鱼头,煎香,两面煎好以后,加入开水,盖上锅盖,大火滚。
步骤4,汤滚白了以后,放通心菜,
步骤5,等通心菜熟了,就可以适量放点盐,好了,可以起锅!
今天一大早就是连绵细雨,不能出门。翻翻冰箱,做了顿赏心悦目的午饭,宝宝吃的开心,我们完全不受雨天影响。竹筒里装的是酸笋炒肉,这创意是我看了冰箱两根黄瓜想到的,这么搭真好吃。酸笋是我自己泡的这里附带做法,如果大家嫌麻烦,直接卖现成的就好。
材料:
鲜酸笋3根,黄瓜2根,胡萝卜半根,鲜玉米粒2汤勺,甜豆2汤勺,火腿肠1根,里脊肉1小片,酸笋适量,红洋葱几片,紫甘蓝一片,
赏竹子吃酸笋,附酸笋做法的做法的做法步骤:
步骤1,酸笋的做法:买几根鲜笋,挑不大不小的,嫩的。
步骤2,酸笋剥皮,我还搭配些嫩姜。
步骤3,酸笋切薄片,嫩姜也切好(也可以不放姜,有时候我不放。)
步骤4,撒盐,咸度适中就好
步骤5,放入清水,就是自来水,水末过酸笋,然后拿东西压在上面,不让酸笋露出水面(露出来容易黑),盖上盖子,等过两天就酸啦!
步骤6,泡酸的酸笋直接捞出来,可以做酸笋炒肉。
步骤7,材料:剩饭一小碗,杂蔬分别是玉米,甜豆,胡萝卜,里脊肉一小块,火腿肠一根,胡萝卜小半根,黄瓜两根,还有适量酸笋。
步骤8,黄瓜取中间粗细差不多的,切六小段。
步骤9,用小刀挖空,做黄瓜盅
步骤10,用边角料修些小枝叶做竹子装饰,我随意想的。
步骤11,火腿肠切丁,瘦肉切丁,杂蔬过水焯熟,还切了适量的洋葱和紫甘蓝。(也是随意搭配的,冰箱边角料用起来。)
步骤12,锅热,放适量油,先放米饭炒开
步骤13,然后倒入火腿肠翻炒一两分钟
步骤14,杂蔬放入炒均匀
步骤15,放入盐调味,出锅
步骤16,酸笋酸度够了之后,我都捞起来,过油炒一次,放冰箱冷藏,可以随意搭配别的食材炒。
步骤17,取适量酸笋切碎
步骤18,锅热,放油多点,先炒肉丁变色,放酸笋翻炒均匀,一点点生抽调味就够了,出锅。
步骤19,把酸笋装入黄瓜里,有点油往下渗,拿起来一起咬,有黄瓜的爽脆,酸笋的爽口,肉香味,俩字,好吃。
步骤20,成品图
步骤21,成品图
步骤22,成品图
材料:
酸笋,白醋,花生,辣椒,盐,,
凉拌酸笋的做法的做法步骤:
步骤1,酸笋抄一下
步骤2,酸笋成盘,放入白醋、花生、辣椒、盐,一定要放一些白糖,这样口感很好。
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