食材明细:
主料::赤小豆30g,牛奶200ml,白砂糖10g,鸡蛋1个,
辅料::碱面2g,红糖10g,
焦糖::白砂糖30g,水10ml,
焦糖红豆布丁的做法步骤:
1.赤小豆提前一晚上泡发,放入电饭煲中,加入碱面,240ml的清水。
2.选择【煮粥】键,剩余五分钟左右放入红糖。
3.程序结束后,红豆稍微搅拌均匀即可。
4.再来制作焦糖:拿一个小锅放入10ml清水,小火煮开。
5.放入30g的白砂糖。
6.小火慢慢熬。
7.当焦糖的颜色慢慢变深,就可以关火了,余温会让焦糖颜色变得更深。(我这个焦糖的颜色不是很深,还可以再煮一煮,但是不能煮过了,会发苦,所以大家要全程关注着。。。)
8.煮好的焦糖倒入容器中。
9.来制作布丁液:牛奶倒入碗中。
10.放入白砂糖,隔热水慢慢搅拌至白砂糖融化。
11.将牛奶放置自然冷却,准备好一个鸡蛋
12.鸡蛋打入牛奶中,慢慢搅拌均匀。
13.过3次筛。
14.静置30分钟。
15.将蜜红豆舀一勺放入布丁杯中。
16.慢慢倒入布丁液。
17.布丁杯都放入烤盘中,倒入热水(热水最好能没过半个布丁杯)。
18.180度预热烤箱,上下火170度烤40分钟即可。
19.烤好的布丁可以稍微焖几分钟。
20.取出布丁稍微放凉。
21.猕猴桃和苹果去皮,切丁,摆放上蜜红豆。
22.冷藏风味更佳哦哟~
23.准备准备~
24.开吃吧O(∩_∩)O哈哈~
小贴士:
1.布丁液一定要过筛2~3次,过筛完后静置30分钟,这样烤出来的布丁够嫩滑。
2.装布丁的容器一定要无水无油,要充分干净。好吃君就是因为混进了一点儿水分,这不,烤出来的布丁有些气孔/(ㄒoㄒ)/~~我是个错误示范,大家一定要记住啊。
3.烤箱设置仅供参考~
食材明细:
主料::牛奶350ml,鸡蛋3个全蛋,1个蛋黄,
辅料::奶油50ml,白糖100g焦糖用,冷水30ml,热水25ml,
花样美食之蒸的焦糖布丁的做法步骤:
1.把属于牛奶的那部分糖加入牛奶和奶油混合物中,小火煮,轻轻搅拌,直至糖完全融化,冷却备用。
2.三个全蛋,一个蛋黄搅拌均匀。
3.蛋液里加入牛奶混合物,搅拌均匀。
4.过筛两次,备用。
5.30ml冷水加入属于焦糖的那部分糖,小火熬制焦糖色,不用去搅拌,中途可以端起锅稍微摇一下。
6.熬成焦糖色后加入25ml的热水,开了就关火,让气泡消失。
7.把糖舀进模具(为了好脱模,可以先在模具内侧刷一层油),均匀铺底。速度要快,不然焦糖就干了!
8.舀入蛋液混合物。
9.用锡箔纸密封好模具,上锅蒸。我用中火蒸了20分钟,感觉有点老了,大家可以换小火蒸20分钟左右。
10.蒸熟后起锅,冷却后冷藏两小时以上,就可以享用啦~哈哈哈~第一次做,还算成功呢~
小贴士:
糖的部分根据个人喜好增减。
最好小火蒸,这样应该会更细腻~
食材明细:
主料::白糖40G,热水50G,凉水15G,
辅料::鸡蛋2个,蛋黄一个,蜂蜜25G,纯牛奶200G,淡奶油100G,草莓四个,
草莓焦糖布丁的做法步骤:
1.准备好所需要的材料
2.白糖加凉水放奶锅中,开电磁炉小火加热至冒泡出现焦糖色
3.快速倒入开水,成为焦糖液
4.锅中放牛奶、蜂蜜、淡奶油小火加热
5.再加入焦糖液
6.用打蛋器搅拌均匀成为焦糖色,然后放凉
7.把2个鸡蛋和一个蛋黄打散后放进牛奶液中搅拌均
8.最后再过滤一下,这样口感更细
9.入160度的烤相35分钟左右,最下层放烤盘装满热水,倒数二层放烤网,布丁瓶放在烤网上,上面盖上锡纸
10.烤好的布丁非常香滑
11.最后把草莓切片放在上面即可
小贴士:
原方子是放炼乳,我没有所以用蜂蜜代替了;
液体奶一定要放凉后再加鸡蛋液,以免烫的时候把蛋液冲成蛋花;
布丁液做好要过滤一下,成品才更细腻;
烤的时候要用水浴法,并且布丁瓶不可以盖盖子,盖锡纸即可
食材明细:
主料::鸡蛋2个,牛奶240ml,南瓜40g,白糖30g,蛋卷半个,草莓1个,装饰用饼干适量,
焦糖::白糖70g,水30ml,
辅料::炼乳适量,
南瓜焦糖布丁的做法步骤:
1.先把南瓜去皮去籽,切成小块装在小碗里盖保鲜膜蒸熟。
2.南瓜蒸熟后取掉保鲜膜,用打蛋器捣烂,放置室温备用。
3.接着在一个大盆里打入鸡蛋加入白糖。
4.打撒蛋液然后倒入牛奶搅匀。
5.倒入南瓜泥搅匀。
6.然后用滤网过滤三次,过滤出的南瓜渣再装到小碗里盖保鲜膜蒸熟。
7.蒸熟后的南瓜泥加入炼乳搅匀室温放置备用。
8.过滤完成的蛋液室温静置半个小时。
9.再来把烤碗均匀涂抹上黄油备用。
10.现在煮焦糖,在煮锅里加入70g的白糖和30ml的水,煮沸转中小火不断搅拌,至焦糖颜色变深褐色。
11.趁热把焦糖倒入烤碗里放置备用;然后烤箱160度预热。
12.蛋液静置半小时后倒入烤碗中,再把烤碗放在一个深的烤盆里,里面装没过布丁烤碗的一半多,一共烤40分钟,第10分钟的时候盖上锡纸。
13.刚刚才冷却的南瓜酱灌入蛋卷中,然后准备下任何你喜欢的饼干和水果做装饰备用。
14.布丁烤好后取掉锡纸,从水中拿出布丁等冷却就可以装饰了。
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