食材是美食最基本的构成，食材的好坏决定了美食的成败。食材是美食文化的地基，你对食材有一定研究吗？或许你需要"芋头烧鸭肉"这样的内容,供你参考，希望能帮到你。
一直用芋头煲鸭汤吃，家里吃的人少了，煲汤有点怕，隔夜了就不好吃没味了，所以选择红烧，换一种吃法，味道也很好。
材料：
主料：鸭腿600g，芋头150g，
辅料：细香葱适量，橙皮适量，姜适量，生抽适量，老抽适量，植物油适量，八角适量，食盐适量，白糖适量，，
芋头烧鸭肉的做法步骤：
1. 把鸭腿斩块。
2. 芋头去皮后洗净切成滚刀块。
3. 冷水下锅，把鸭肉绰水后洗净。
4. 锅内倒少一些油，油温5分热时倒入生姜片和八角爆香。
5. 倒入鸭肉煸炒2分钟。
6. 倒入芋头后加入适量的料酒，倒入橙皮。
7. 倒入生抽和老抽。
8. 翻炒均匀后加入开水一小碗。
9. 大火烧开后转中火20分钟。
10. 之后打开转大火加入白糖，翻炒均匀熄火。
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板栗烧鸭肉
秋季，最是收获的季节，那粉粉糯糯的新鲜板栗，也只有在秋季才能品尝的到，蒸熟，糖炒，做酱亦或是将它们同其他食材一同烹调都是极其的美味。每每到了板栗季，妈妈总是会买上好多，倒在竹匾上摊开，通风晾晒上两天，再分装放进冰箱里储藏，这样的板栗既易于去壳又能保存较长的时间，以便在非时令季也能吃上喷香粉糯的板栗。
无论用何种方法料理板栗，我都喜爱，哪怕仅是将板栗简单的剪个口子隔水蒸熟，一个人也能默默吃进一大碗的量，不偷懒的话，将板栗仁剥出来，和肉类一块儿烹调，排骨，鸡肉，鸭肉等等都是它们的好搭配，用亲自调制的酱汁将它们小火咕嘟咕嘟煮上1-2小时，初一揭盖，满屋尽是飘香，经过小火煨煮，板栗香气渗入肉中，而肉质口感又软烂的恰到好处，酱香浓郁，唇齿留香，无论平时三餐或是宴客，这都是一道特别出众长脸的硬菜。
满屋飘香的板栗烧鸭肉
材料：板栗20粒，鸭肉500g，蒜瓣3瓣，姜1块，大葱1节，青红酒100g，老抽2勺，生抽4勺，冰糖10颗，清水300g，芝麻油1勺，干辣椒4个，桂皮一块，香叶3片，八角两个，青椒一根，红椒1根，白芝麻适量
板栗烧鸭肉的做法
1、将生板栗去壳备用
2、将大蒜去皮，姜切片，大葱切圈备用
3、在锅内置入适量清水，水沸以后，倒入鸭肉块，关火，焯20秒去血水
4、用捞勺将焯好水的鸭肉块捞出
5、在平底锅内倒入适量食用油
6、用木铲将锅内的食用油均匀推向锅子的各个角落
7、加入蒜瓣，姜片，爆香
8、倒入焯好的鸭肉倒入锅内，煸炒至表面金黄微焦
9、倒入去壳板栗仁
10、和鸭肉一同翻炒均匀
11、倒入100g青红酒
12、待锅内酒汁煮沸，再焖一会儿出香气
13、将老抽，生抽调成酱汁
14、将酱汁倒入锅中
15、翻炒至上色均匀
16、加入300g清水
17、依次加入八角，桂皮，香叶、干辣椒
18、待锅中所有食材煮沸，将所有食材移入铸铁锅中
19、加入冰糖
20、加盖，小火焖1.5个小时
21、将青椒红椒斜切圈
22、待板栗和鸭肉焖1.5小时后，加入1勺芝麻油，翻炒匀
23、加入一半量青椒圈和红椒圈，大葱圈，继续焖10分钟收汁
24、起锅前加入剩下一半量青椒圈，红椒圈，少许白芝麻，拌匀即可出锅
美食小贴士
1、没有铸铁锅也没有关系，任一深锅都可以的
2、生抽量要根据自家常用牌子生抽的咸淡程度调整，我用的是薄盐生抽，所以不怎么咸
3、新鲜板栗不容易去壳，建议将新鲜板栗买来以后先放置在通风有阳光的地方，摊开晾晒两天，这样就能轻松去壳了
4、板栗烧鸭的方法可以适用于烧鸡和排骨等等，还可以将板栗替换成土豆
网站小提示
板栗和鸡肉或薏米能一起吃:补肾虚、益脾胃、利湿止泻的功效，还具有抗癌的功效
酸菜和鸭肉能一起吃:营养丰富、滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿、开胃利膈、杀菌治寒腹痛
莲藕烧鸭肉
食材明细：
主料：：鸭肉300g，莲藕300g，
辅料：：蒜适量，姜适量，盐1勺，豆瓣酱1勺，料酒10ml，糖0.5勺，生抽10ml，老抽5ml，食用油适量，
莲藕烧鸭肉的做法步骤：
1.鸭肉洗净切大块。
2.莲藕去皮后切成厚片。
3.锅中倒入少许油倒入鸭肉。
4.待鸭肉内的油脂煎出后放入蒜米和姜片。
5.加入一勺盐和一勺豆瓣酱。
6.把切好的莲藕片倒入锅中。
7.倒入适量料酒。
8.加半勺糖，生抽，老抽，适量水，盖上锅盖炖煮10分钟。
小贴士：
锅中只用倒入少许油即可，鸭肉煎过之后会出很多油，要放多点姜末，不然鸭肉很腥，喜欢颜色深点的可多加点老抽。
红萝卜烧鸭肉
春节已过完，工作生活又将回归正常。回老家期间生活变得没规律，春节期间基本上都是以走亲访友为主，难得有清闲休息时间。
往年都会提前几天回来一家人聚到一块吃个团年饭再各自回家，这次有事晚回来几天，妹妹他们一家已提前回老家，在团年饭的问题有少许遗憾；因为有了这小小的遗憾让我们更加珍惜与亲人相逢的幸福时光；小时候盼望过年，是因为过年有肉吃、有新衣可穿，现在过年更多的是享受与家人相聚的日子和妈妈做的饭菜。
一道低热量的美食，老少偕喜爱----红萝卜烧鸭肉
食材：鸭肉500g、红萝卜2根、剁椒1勺、蒜6个、生姜1小块、八角1个、桂皮1小块、食用油少许、生抽1勺、盐适量
红萝卜烧鸭肉的做法
1、鸭肉提前焯水，红萝卜去皮洗净后切滚刀块
2、锅里倒入少许油，烧热后放入剁椒、蒜、生姜、八角、桂皮等一起小火翻炒
3、调味料炒出香味后，放入鸭肉一起翻炒
4、鸭肉炒至两面变色时，加入生抽一起翻炒均匀
5、将炒好的鸭肉放炖锅中，加入适量开水、红萝卜
6、放煤气灶上小火慢慢炖30分钟左右，出锅前10分钟左右加盐
红萝卜烧鸭肉做法小贴士
1、剁椒盐味比较重，菜中需要减少盐的量
2、炖的过程中一直采用小火
网站小提示
酸菜和鸭肉能一起吃:营养丰富、滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿、开胃利膈、杀菌治寒腹痛
桂花和鸭肉能一起吃:桂花与鸭肉搭配，可滋阴补虚、化痰散淤、利尿消肿
西梅烧鸭肉
无肉不欢的朋友多吃鸭肉吧，冬天吃鸭肉可是很滋补的。如果厌烦了红烧、清蒸、烧烤的话，就试一试搭配一些另类的食材，比如零嘴西梅。这道菜非常适合女孩子食用哦，因为整个过程都不放一滴油，不用担心变胖啦!而且卖相佳，口感酸甜，完全是宴客级别。
材料：西梅8块、鸭腿肉2只、陈皮一个、姜2片
调料：老抽1大匙、生抽3大匙、盐1/2小匙、白糖1大匙、鸡精1/2小匙、清水1碗+半碗清水
做法：
1.小碗内依次加入老抽、生抽、盐、白糖、鸡精、清水调成汁待用;
2.鸭肉腿洗净后斩切成块;小锅烧水，水开下鸭肉，待再次开锅后，焯5分钟捞出;
3.开中火，把之前调好的汁倒入锅内，放焯好的鸭肉;开锅后转中小火慢炖20分钟;
4.再放入西梅肉，继续炖煮20分钟即可出锅。
温馨小贴士：
1.要水开下锅，这样肉质不会变紧，口感变硬;而且开水下锅同时也把肉的腥味和杂质去除了。
2.白糖可用冰糖代替，但老抽放半匙即可，不过肉煮出来色泽会更深，不好看了。
3.如果想吃梅肉的话，西梅不要放过早，不然会煮化的。
【你知道吗】警惕！吃姜有雷区警惕！吃姜有雷区
姜是很好的养生食材，不管是煲汤还是炒菜，都喜欢放一点进去，煲汤选用的是老姜，够辛辣，炒菜一般选取嫩姜。食用可以增进食欲，促进消化，活血祛寒，杀菌解毒。
一、早吃姜，胜参汤
讲到药食同源，有一样东西是不能不提的，那就是姜。姜真是上天赐给人类的宝贝。中国的老百姓谁家的厨房少得了姜呢？而中医的药方中以姜为君臣佐使之药的也比比皆是。
孔子说不撤姜食，至理名言。居家过日子，是不可一日无姜的。家里不论老小，谁要是着凉受风，马上一碗姜汤伺候。出点汗，散掉表寒就没事了。
胃寒，胃口不开，喝两天生姜红枣茶，暖暖胃就好了。
如果是日常保健吃姜，一定要在早饭时吃，所谓早吃姜，胜参汤是也。
早上吃姜，保健养生的效果最好。原因是姜最擅宣发阳明经的阳气。早晨正是气血流注阳明胃经之时，此时吃姜，正好生发胃气，促进消化。而且姜性辛温，能加快血液流动，有提神的功效。
怎么吃法呢？最好是早饭的时候准备一碟子泡姜，就着米粥吃。泡过的子姜口感脆嫩，入口有一丝丝的酸、辣、甜，加上粥的清香，微妙地调和在一起，简单，清爽，细细地品来，却是世间至味。也可以切几片姜加入适当的红糖，煮成红糖姜水饮用。这是最养人的饮食，功效远远胜过参汤。
二、午吃姜，疾病来
很多人都知道晚上不宜吃姜。其实，不仅是晚上，中午以后就应该不吃姜了。过午不食姜，否则容易伤肺。
中国人养生，特别讲究顺应天时。大自然的阳气在中午到达顶峰。盛极必衰，午后阴气开始升起，阳气开始收敛。生姜是生发阳气的，午后自然不宜再吃了。
正午时分，心经的气血最盛。此时吃姜，对于本身心火旺的人来说无异于是火上浇油。心火会烧得更旺。城门失火，殃及池鱼。咱们的肺就是这个池鱼。心火过旺，肺就会遭殃了，会引起咳喘痰热各种症状。
午吃姜，疾病来。阴虚火旺体质的人切记。
三、晚吃姜，见阎王
为什么晚上不能吃姜？姜是宣发阳气的，夜晚人体应该养阴，收敛阳气，吃姜是适得其反，违背天时。此时吃姜，有几大害：
第一、使人兴奋，无法安睡。
第二、刺激神经，影响心脏功能。
第三、郁积内火，耗肺阴，伤肾水。
仅仅如此，还不足以说明晚吃姜的危害堪比砒霜之毒。最关键的原因是：人们一般都在晚上喝酒，这时如果以姜菜下酒，大害！
姜酒同食，百日烂心。姜酒都是大热之物，姜借酒力入经络，酒借姜性入脏腑。晚上用姜菜下酒，等于吃慢性毒药。民间流传的公案中，就有用姜酒百日烂肺来谋害人命的故事。其实，姜酒同食，何止伤肺。日积月累，五脏六腑都会受伤。说到底，还是酒害人。与其闻姜生畏，不如戒酒养生。
四、去皮乎？看情况
现在的食谱中，凡是用到姜的，打头必然是千篇一律的三个字：姜去皮。从什么时候开始，姜皮如此不招人待见，必欲剥之而后快？
其实，姜皮绝非可有可无之物。它本身就是一味中药。去皮吃还是带皮吃，要根据具体情况来定的。
怎么定呢？非常简单。只要记住一点就可以了：植物的皮和肉是一对阴阳。姜肉性热，所以姜皮性凉。姜肉发汗，所以姜皮止汗。受了风寒，喝姜汤发汗，自然是去皮为好。平时喝生姜红枣茶驱寒，则不去皮。一般做菜用姜，那肯定是带皮吃了，以免偏性。
五、夏吃姜，寒气殇
夏天正是吃姜最好的季节呢。一年四季中，其他三季你不吃姜都没关系。但是到夏天最好要吃一点。夏天天热，人体的毛孔都张开了。如果把人体比作一座城池，夏天就是城门洞开不设防的时间。各种外邪都会乘机侵入。有的可能当时发病，有的则潜伏下来，到秋冬再发作。这时候吃点姜，可以保护你安然度夏，还不给秋冬留下病根。
夏天天热，细菌病毒大量繁殖，很容易病从口入。姜是天然的抗菌剂。吃了不洁食物拉肚子、呕吐，嚼块生姜就管用。拌凉菜的时候，多放点姜末，消毒杀菌，又开胃，最好。
姜还是解暑的良药。这话听起来有些不可思议。想想夏天吃麻辣火锅的感觉就明白了。天气闷热潮湿的时候，辣辣的吃下去，热得满头汗，还连呼痛快。为什么呀？因为一出汗，把暑热都给消掉了。古代治疗中暑晕倒的人，就有一个方法是给他灌点姜汁。
对现代人来说，夏天不仅是防暑的问题，更要防寒。因此夏天吃姜就更加重要了。
结语：虽然姜吃了对身体好，但是也要注意吃姜是有雷区的，不然可能会对身体造成很大的伤害。
相关文章推荐：生姜的健康功效生姜的健康功效
民间自古就有男不可百日无姜，女不可百日无糖的说法，说明生姜为助阳之品，一日之中早晨吃生姜对人的身体最有益处。（男士必看）补肾助阳的14种天然伟哥
生姜七大健康功效：
1.抗氧化，抑制肿瘤
生姜中所含的姜辣素和二苯基庚烷类化合物的结构均具有很强的抗氧化和清除自由基作用，抑制肿瘤作用;
吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除老年斑。
2.开胃健脾，促进食欲
在炎热的夏天，因为人体唾液、胃液分泌会减少，因而影响食欲，如果饭前吃几片生姜，可刺激唾液、胃液和消化液分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲。这就是人们常说的冬吃萝卜，夏吃姜，饭不香，吃生姜的道理。
3.防暑、降温、提神
在炎热的时候有兴奋、排汗降温，提神作用。对一般暑热表现为头昏、心悸、胸闷恶心等的病人，适当喝点姜汤大有裨益。（健康百态）青年猝死频发胸闷别忽视
我国传统的防暑中成药人丹就含有生姜成分，其作用就是健胃、提神、醒脑。
4.杀菌解毒
科学研究发现，生姜能起到某些抗菌素的作用，尤其是对沙门氏菌效果更好。
在炎热的夏季，食品容易受到细菌的污染，而且生长繁殖快，容易引起急性胃肠炎，适量吃些生姜可起到防治作用。
生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀来头阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒。
另外，可用生姜水含漱治疗口臭和牙周炎。
5.防晕车，止恶心呕吐
是指由于某些运动而引起的运动适应不良症候群。
有研究证明，生姜干粉对运动病之头痛、眩晕、恶心、呕吐等症状有效率达90%，且药效可持续4小时以上。
民间用吃生姜防晕车、晕船，或贴内关穴，有明显的效果，因此而有呕家圣药之誉。
6.促进血行，驱散寒邪
由于着凉，引起感冒，喝些姜汤水，可增加血液循环，使全身发热，有助于驱逐体内风寒。
7.减少动脉硬化发生
有研究表明，生姜提取物能阻碍血小板聚集，降低血清胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白，减少动脉硬化的发生。
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吃生姜五注意：
1.吃生姜，宜适量。多吃可产生口干，咽痛，便秘等上火症状。
2.带皮生姜更能发挥其功效。
3.烂姜不能吃。因为霉变后会产生致癌物，有害健康。
4.生姜吃法多样，做汤、熬粥、炒菜、炖肉、烧鱼、做肉馅以及调料等，不仅味道鲜美，又有益健康。
5.药用以老姜最佳，为健胃剂，有解表、散寒、温中、兴奋、发汗、止呕，解毒等功效。
结语：知道生姜的功效后，在日常生活中，我们就要适当的食用生姜，来增强自己的身体。
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过多而引起的腹胀、腹痛、腹泻、呕吐等。姜不仅是我们日常的一种调味品，而且它还有很多的疾病防治功效，在中医里面，姜水常常被用来治疗感冒发热，但是除此之外，姜还有很多的功效，下面就让我们来详细的了解一下。
一、口腔溃疡
1.用热姜水代茶漱口，每日2至3次；
2.一般6至9次溃疡面即可收敛。
二、痰多咳嗽
1.用生姜15克煎汤，加白糖适量温服
2.早晚各1次，可治痰多咳嗽。
芋头烧鸭块
食材明细：
主料：：鸭子半只，芋头2只，
辅料：：油适量，啤酒半瓶，盐适量，冰糖1块，桂皮适量，味精适量，老抽适量，茴香适量，
芋头烧鸭块的做法步骤：
1.所有食材
2.鸭子切块过水洗净，芋头去皮洗净切块
3.起油锅加热，放入鸭块炒
4.倒入啤酒炒匀
5.放入适量的桂皮茴香
6.倒入老抽炒匀
7.放入盐炒匀
8.再放入冰糖煮开，然后改小火焖煮约30分钟
9.放入芋头炒匀，继续用小火焖煮至芋头酥
10.最后放适量的味精炒匀即可
11.成品图
红烧鸭肉(1)
食材明细：
主料：：鸭肉600克，蒜苗1棵，香葱1棵，蒜头4瓣，小米椒1个，生姜2片，花椒10粒，
辅料：：盐少许，鸡精少许，酱油适量，红糖1小勺，
红烧鸭肉的做法步骤：
1.准备好配料：蒜苗和葱白切段，蒜头切片，小米椒切圈，生姜切片，花椒洗净。
2.鸭肉洗净剁小块。
3.锅中加入少许食用油，大火烧热，加入葱姜蒜小米椒和花椒煸出香味。
4.倒入鸭肉翻炒至颜色变白。
5.调入盐鸡精红糖和酱油，没有红糖可以用片糖或冰糖代替。
6.加入半碗清水翻炒均匀。
7.加盖大火焖至收汁，出锅前再翻炒几下即可。
8.味道好极了，特别下饭哦！
9.成品图。
蘑芋烧鸭肉
餐桌上总少不了这些下饭菜。
蘑芋烧鸭肉：绝味儿的香辣下饭菜
食材：冻蘑芋豆腐
鸭肉
蒜瓣
生姜
干红辣椒
豆瓣酱;
蘑芋烧鸭肉的做法
1、蘑芋豆腐切成小块，放入加了盐的沸水中焯烫片刻，捞出，冲凉，沥干水份，分餐冷冻;需要吃的时候，取出一袋解冻，冲洗一道，尽量攥干冻豆腐里面的水份;
2、鸭子请店家斩块，回家后用清水浸泡一会，滤去血水，冲洗;冷水入锅，放料酒、香叶、葱段、姜片、八角等，水烧开后，再煮两三分钟，捞出，在流动的温水中冲去浮沫;
3、处理好的鸭块，放入电压力锅，加适量水，焖炖四十分钟左右，捞出鸭块，沥干汤汁;
4、蒜瓣、生姜分别拍碎;干红辣椒洗净;
5、坐锅热油，入豆瓣酱，小火煸炒出红油，下入蒜瓣、生姜、干红辣椒，爆出香辣味;下入鸭块，略翻炒，下入冻蘑芋豆腐，翻炒片刻，加入鸭肉汤，汤水在食材三分之二处，加盐入味，焖十分钟左右，汤汁基本收干，撒上芹菜叶，或香菜段、香葱，即可起锅装盘。
美食小提示
1、豆瓣酱也可以换成剁辣椒、豆豉酱;
2、蘑芋豆腐不一定要冰冻;只不过冰冻的蘑芋豆腐，里面会吸满了汤汁;
3、焯好水的鸭肉也可以直接先炒一会，再加水焖煮半小时左右，再放蘑芋豆腐煮十分钟左右。
香辣美味下饭。
网站小提示
酸菜和鸭肉能一起吃:营养丰富、滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿、开胃利膈、杀菌治寒腹痛
桂花和鸭肉能一起吃:桂花与鸭肉搭配，可滋阴补虚、化痰散淤、利尿消肿
【香菇烧鸭肉】(2)
食材明细：
主料：：鸭肉适量，
辅料：：香菇适量，
配料：：姜片适量，蒜适量，香叶适量，干辣椒适量，干山楂适量，
【香菇烧鸭肉】的做法步骤：
1.鸭肉入冷水中焯烫洗净待用
2.干香菇用温水泡发
3.锅内入油，放入焯好的鸭肉炒制稍微变色
4.加入辅料继续翻炒出香味
5.烹入少许的红酒，加入香菇、生抽、老抽、糖烧开
6.转中小火焖煮45分钟左右，收汁，最后放点盐、鸡精、胡椒粉、淋几滴香油即可
小贴士：
舞语：
用干香菇比新鲜香菇更入味，更香
川味芋头烧鸭
食材明细：
主料：：鲜鸭肉半只，芋头一个，
辅料：：泡椒适量，泡姜适量，蒜适量，山奈适量，八角3-4个，桂皮适量，小茴香适量，草果两个，青花椒适量，香叶适量，郫县豆瓣酱1-2勺，料酒1勺，鸡精适量，
川味芋头烧鸭的做法步骤：
1.先把鸭肉放在冷水里（也可温水）泡15分钟去血水，然后捞起来滴干～把削好皮的芋头切成正方形的备用！
2.准备好泡椒，泡姜，蒜，山奈，八角，桂皮，小茴香，草果，香叶，青花椒，郫县豆瓣酱，料酒，鸡精…
3.锅中倒入食用油，七分热，倒入鸭肉料酒爆香
4.放入泡椒加入豆瓣酱翻炒十秒钟，把已经配好的佐料放入锅中翻炒至香，加入清水没过鸭肉。（为了让鸭肉更好的入味）
5.倒入芋头，加入适量的盐，闷至芋头熟了，（我买的是荔浦芋头熟得比较快，所以有点大块）加入鸡精就可以起锅啦！
小贴士：
喜欢吃辣的可以多加一些泡椒
相信《芋头烧鸭肉》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了照烧鸭肉专题，希望您能喜欢！
