没有好的食材不可能有好的美食，食材承载了最食物最基本的味道和营养。中国人历来对食材非常讲究，相信你对食材并不陌生吧？经过搜索整理，小编为你呈现“小炒猪心”，相信你能从中找到需要的内容！
猪心的蛋白质含量是猪肉的2倍，脂肪含量却极少，猪心还富含钙，磷，铁，维生素以及烟酸等成分，具有安神定惊、养心补血的功效，经常食用可缓解女性绝经后阴虚血亏、心神失养所致诸症。
材料：
主料：猪心200克，，
辅料：葱半根，青椒1根，干辣椒5个，姜半块，水淀粉适量，蒜3瓣，食盐5克，料酒10毫升，味精2克，植物油15毫升，
小炒猪心的做法步骤：
1. 猪心用面粉抓匀放一小时。
2. 用清水洗净后切开两半，清洗掉里面的血盐，再加入清水，滴些高度白酒泡半小时。再换水泡。
3. 切薄片。
4. 加入盐，料酒，淀粉腌入味。
5. 葱姜蒜改刀。
6. 水开后下入猪心，煮沸后捞出。
7. 起锅热油，下入姜蒜片和干红椒炒香。
8. 下入猪心和少许料酒煸炒一分钟。加入青红椒和葱段炒匀。加少许盐，味精，辣椒酱调味，淋点水淀粉和明油炒匀出锅。
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麻辣猪心
食材明细：
主料：：猪心1个，嫩芹菜50克，
辅料：：八角2只，桂皮2小块，香叶几片，大蒜1瓣，干辣椒8个，花椒少量，葱少许，姜3片，
配料：：料酒1汤匙，盐适量，老抽半匙，生抽1匙，米醋1汤匙，胡椒粉适量，鸡精适量，油适量，
麻辣猪心的做法步骤：
1.准备好辅料：八角、姜片、葱白（或用大葱段）、花椒、香叶、桂皮、干辣椒；
2.猪心洗净从中间切开，洗去血水；
3.先把猪心焯一下水；
4.焯水后的猪心放入锅中，加入清水，大火煮开，撇去沫；然后加入葱姜、八角、 桂皮、 香叶再加老抽、 料酒，转文火煮至30分钟后，加入盐再继续煮1小时； 然后捞出凉透；
5.嫩芹菜切段在开水中焯一下马上捞出沥水（喜欢吃生的也可以）；
6.大蒜剁成茸放入碗中，加入生抽、 醋 、鸡精、 胡椒粉搅拌均匀；
7.锅中放油，下入花椒炒香至焦捞出不要，再下干辣椒小火煸炒出红油，趁热倒入6的料汁中成麻辣料汁；
8.晾凉后的猪心切薄片；
9.把猪心薄片放入大碗中，将芹菜段放入猪心片上，浇上麻辣汁搅拌均匀即成。
彩椒猪心
食材明细：
主料：：猪心一个，
辅料：：青菜椒半个，黄菜椒半个，红菜椒半个，小米椒一个，葱适量，姜适量，料酒适量，生抽适量，豆瓣酱一匙，香菜适量，蒜适量，
彩椒猪心的做法步骤：
1.姜蒜洗净切好
2.彩椒切块，葱和香菜切段
3.猪心洗净切片，用面粉或盐抓几下后洗净
4.水里加料酒和姜片煮一下猪心，去血水去腥
5.盛起来洗净用凉开水过一下
6.热锅倒油爆香姜蒜
7.加入猪心翻炒
8.翻炒片刻之后加入豆瓣酱，其实本来不打算加豆瓣酱的，只是买回来没怎么吃就加了
9.翻炒均匀之后加入彩椒，加点料酒去味，翻炒均匀之后加半碗水，盖锅盖焖两分钟
10.等水快干的时候加入葱香菜和小米椒，不够味就加点盐，加点生抽，翻炒均匀就可以上碟了
11.挺好吃的
青瓜拌猪心
食材明细：
主料：：青瓜1根，猪心半个，
辅料：：蒜片适量，盐适量，生抽适量，味精适量，芝麻油适量，
青瓜拌猪心的做法步骤：
1.食材：青瓜。
2.猪心（已煮熟）。
3.蒜片。
4.生抽、芝麻油。
5.将已煮熟的猪心放在案板上切成片。
6.放入大碗中。
7.将青瓜清洗一下捞出。
8.放在案板上切成片。
9.接着，将切成片的青瓜合入猪心中，搁入蒜片，加点盐、生抽、芝麻油拌匀，即可。
猪心拌黄瓜
食材明细：
主料：：卤猪心1/3个，黄瓜1根，
辅料：：蒜末适量，辣椒面适量，热花椒油适量，醋1.5勺，泡花椒大料水1勺，盐适量，
猪心拌黄瓜的做法步骤：
1.将1/3的卤猪心切片。
2.黄瓜一根，对半切开，用刀背将黄瓜拍松。
3.切薄片
4.将黄瓜单收一碗中。
5.取两瓣蒜捣成蒜泥，加一小勺油辣子(只要辣子不要油)，用热花椒油炝一下。
6.加1.5勺陈醋，加1勺花椒大料水，加一点点芝麻酱，适量的盐拌匀。
7.将拌好的料知道在黄瓜上搅拌均匀。
8.上桌前再拌入切好的猪心片。
9.爽口好吃的猪心拌黄瓜就做好了。
猪心炒青椒
食材明细：
主料：：猪心1个，青椒2个，生姜1块，
辅料：：料酒适量，生抽适量，盐适量，水适量，香叶适量，桂皮适量，八角适量，花生油适量，五香粉适量，沙茶酱适量，柱候酱适量，
猪心炒青椒的做法步骤：
1.准备食材
2.猪心中间切开去血块，冲洗干净
3.把猪心整块放入，放入各调料，适量水（喷气后压十分钟）
4.把猪心放凉后取出，切块
5.热锅冷油放入生姜后（放入适量盐，料酒，生抽）再放猪心炒一下，装起
6.放入青椒，适量盐
7.倒入猪心一起翻炒
8.成品
9.成品
小贴士：
调料随意（喜辣可以适量添加）
煲猪心汤
食材明细：
主料：：猪心1个，
辅料：：枸杞适量，姜片4片，
煲猪心汤的做法步骤：
1.准备：猪心一个，姜片四片，枸杞适量。
2.猪心洗净切成四块焯水。
3.焯完水捞出洗净备用。
4.洗净猪心，枸杞，姜片一起放入砂锅中加入适量水，开大火煮至上气转小火煲半个小时，加入盐调味即可食用！
5.煲好的热汤。
6.成品图。
7.切片的猪心汤。
安神猪心汤
食材明细：
主料：：猪心半只，
辅料：：红枣适量，枸杞子适量，沙参适量，玉竹适量，桂园适量，麦冬适量，
安神猪心汤的做法步骤：
1.药材洗干净待用。
2.猪心清理干净血筋，清洗干净，然后切块。
3.将洗干净的药材和猪心放入炖盅里，先大火烧开转小火慢炖一小时即可。
4.猪心炖煮一小时后，不用加其它调味料，已经很鲜甜了，直接加入适量的盐调味即可。
小贴士：
猪心通常有股异味，如果处理不好，菜肴的味道就会大打折扣。可在买回猪心后，立即在少量面粉中“滚”一下，放置1小时左右，然后再用清水洗净，这样炖出来的猪心味美纯正。
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