只有正常的食材才能有正宗的美食，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，食材文化是美食文化的一大构成，你对食材有一定研究吗？或许"猪肝木耳汤"是你正在寻找的内容，欢迎阅读，希望对你有帮助。
食材：泡发好的木耳、香菜和猪肝。将猪肝洗净，浸泡3小时左右，期间不间断更换清水，然后用食盐揉洗一下，洗净，待用。
材料：
主料：猪筒骨100g，，
辅料：香菜适量，鸡精适量，
猪肝木耳汤的做法步骤：
1. 食材：泡发好的木耳、香菜和猪肝。
2. 将猪肝洗净，浸泡3小时左右，期间不间断更换清水，然后用食盐揉洗一下，洗净，待用。
3. 预先煮好的猪骨汤，将猪骨捞起，留汤。
4. 将木耳和猪肝放入汤中。
5. 盖锅盖，大火煮至猪肝熟透。
6. 揭盖，放入适量的鸡粉。
7. 放入适量的食盐，拌匀。
8. 即可关火。
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黑木耳滚猪肝汤
食材明细：
黑木耳五钱，猪肝六两，生姜一片，红枣两粒，盐少许。
黑木耳滚猪肝汤的做法步骤：
（1）先将黑木耳用清水透发，洗干净，备用。
（2）猪肝、生姜、红枣分别用水洗干净。猪肝切片；生姜刮皮；红枣去核，备用。
（3）加入适量清水于煲内，先用猛火煲至水滚，然后放入黑木耳、生姜和红枣，继续用中火煲一小时左右，加入猪肝，等猪肝熟透，便可加盐调味，饮用。
猪肝炒木耳
食材明细：
主料：：猪肝适量，木耳适量，
辅料：：姜适量，油适量，盐适量，老抽适量，葱适量，青椒适量，蒜适量，
猪肝炒木耳的做法步骤：
1.猪肝切片。滤干血水。
2.准备炒之前五分钟开始腌制。用盐和老抽就可以。
3.木耳洗好。
4.姜蒜青椒放一起。可以多些大蒜。
5.起锅放油。多一些。
6.下去姜蒜青椒。爆炒。
7.下去腌制好的猪肝。爆炒。大火炒。
8.像这样打出来。
9.在放入剩余的姜蒜青椒炒。
10.下入木耳翻炒。加盐。这里需要把木耳炒熟。我加了一点豆瓣酱。
11.然后加入猪肝翻炒。
12.翻炒后，撒上葱花。
13.成品。
金针菜黑木耳猪肝汤
食材明细：
主料：：猪肝适量，干黄花30g，干黑木耳适量，
辅料：：老姜一片，胡椒适量，盐适量，鸡油适量，小葱适量，生粉适量，料酒适量，
金针菜黑木耳猪肝汤的做法步骤：
1.金针菜及黑木耳加清水泡发开。
2.泡发金针菜时准备切猪肝。猪肝一叶洗净。
3.切片。
4.倒入白醋。
5.抓匀。
6.清水反复漂洗，洗去血沫。这是洗好的图。
7.取适量猪肝倒入料酒。其余猪肝按量分袋装好入冰箱冷冻供下次用。
8.放少许盐。
9.加适量生粉。
10.混匀，保鲜封好入冰箱冷藏备用。
11.泡发好的金针菜和黑木耳洗净，老姜洗净。
12.煮锅加适量清水，放入老姜，胡椒。
13.放入金针菜黑木耳，大火烧开。
14.煮开后加适量鸡油转小火继续熬起码30分钟至出香味。
15.取出冷藏的猪肝，用筷子一片片放入汤中，不要搅拌，以免浑汤。
16.全部放入后开中小火煮开后再煮2-3分钟。
17.煮好关小火。
18.放盐调好咸淡。放入洗净切好的小葱段，煮一下马上关火。汤的温度足以让小葱熟，如果久煮，小葱会变色。
19.起锅装盘。
20.成品。
21.成品。
小贴士：
1.猪肝加醋洗可洗去血沬，并且有除腥味的作用。
2.金针菜和黑木耳熬煮半小时以上，汤汁香浓。
3.喜欢用鸡精调味的可在煮好的汤里加适量提味。
4.喜欢蔬菜的还可以放点生菜进去也很美味。
一碗营养满满的猪肝汤，早、中、晚餐任一餐都可以享用。
猪肝木耳炒瘦肉
食材明细：
主料：：木耳适量，瘦肉适量，猪肝适量，葱适量，
辅料：：盐适量，味精适量，淀粉适量，芝麻香油适量，黑胡椒粉适量，
配料：：盐适量，
猪肝木耳炒瘦肉的做法步骤：
1.干木耳用水泡发，清洗干净备用
2.猪肝和瘦肉分别清洗干净
3.再分别切成片备用
4.肉片和猪肝放在一个盆里，分别调入适量的盐、味精、干淀粉、芝麻香油和黑胡椒粉
5.搅拌均匀，腌制5分钟
6.坐锅热油，倒入木耳，再加入适量清水，盖上盖子焖煮
7.待木耳煮至半熟，倒入腌制好的猪肝和瘦肉，翻炒
8.葱清洗干净，切成段，备用
9.出锅前放入葱段，再调入少许盐，翻炒均匀即可
10.出锅装盘
尖椒木耳炒猪肝
食材明细：
主料：：鲜猪肝适量，
辅料：：青尖椒适量，黑木耳适量，蒜末适量，姜丝适量，
配料：：食用油适量，食盐适量，白胡椒粉适量，料酒适量，湿淀粉适量，米醋适量，
尖椒木耳炒猪肝的做法步骤：
1.猪肝洗净，用清水浸泡十分钟，然后切柳叶片。再用食盐、料酒、白胡椒粉、湿淀粉抓匀上浆。
2.黑木耳用凉水涨发，这样泡出来的木耳厚实、柔软有润性。
3.青尖椒刨开，去籽和筋络，切滚刀块。
4.热锅凉油（油要稍多些），姜丝、蒜末（一半）爆香，下入猪肝炒至八成熟倒出，另起锅。
5.另起锅后加入食用油，再爆香木耳和青尖椒至半熟倒入猪肝合炒，加入蒜末，淋少许米醋和食盐调口，出锅装盘。
小贴士：
猪肝和青尖椒、木耳要分开炒再合炒，这样做出来的猪肝不容易老。
洋葱黑木耳炒猪肝
食材明细：
主料：：猪肝适量，
辅料：：洋葱1个，黑木耳8朵，
配料：：蒜头3片，
洋葱黑木耳炒猪肝的做法步骤：
1.猪肝切片，洋葱切条，黑木耳提前用水浸泡15分钟。
2.热锅后下油，倒入猪肝翻炒，直至6成熟，倒入酱油，翻炒直至8成熟，即可上锅待用
3.开火，下油，拍扁的蒜头入锅爆香
4.然后加入洋葱
5.加入泡好的黑木耳，和洋葱混在一齐翻炒3分钟。
6.然后倒入之前8成熟的猪肝炒几下，下1小勺盐，接着勾芡，继续翻炒，见收汁即可关火上碟。
小贴士：
黑木耳用水浸泡时可加入生粉揉搓，然后用清水冲洗一下，这样黑木耳非常干净。
这道菜用的是东北黑木耳，口感不错。如果追求精致品质生活的朋友，可以选用东北“老鼠耳”，外观和口感更佳。两者小馆都有售,欢迎大家选用~
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猪肝木耳菜饼
食材明细：
主料：：猪肝60克，木耳菜30克，普通面粉20克，
辅料：：鸡蛋1个，
猪肝木耳菜饼的做法步骤：
1.食材：猪肝 60克，木耳菜 30克，鸡蛋 1个，普通面粉 20克。
2.猪肝买有品质保障的，冲洗干净后切碎，加一点油炒一下，炒到变色盛出来。炒猪肝一是将猪肝炒香，二是为了将补铁的那些血水封在里面。
3.猪肝放料理机中，加一个鸡蛋一起打碎。不喜欢猪肝味的，倒几滴料酒或柠檬汁一起打。打完猪肝泥倒碗里。
4.木耳菜在开水里焯30秒。
5.将它切碎。
6.加入到猪肝中，再将面粉加入，搅拌成猪肝菜糊。1岁以上可以少加点盐。
7. 锅中倒少许油，猪肝菜糊都倒入锅中，小火煎，1分钟后翻面。
8.翻面的时候借助一个盘子，先将锅里的饼慢慢移到盘子上，再将饼倒扣到锅里，这样再嫩的饼翻面也不怕它散掉。
9. 两面都煎到变色就可以出锅啦。
10.只有一点咸味，但吃起来很香，如果宝宝食欲比较好，怕吃多了维生素A过量，猪肝减量放，面粉可以多放点，再适当加点水就好了。
11. 鸡肝、鹅肝、羊肝会是更好的选择，只是猪肝最常见最容易买到。
火爆木耳猪肝的做法
原料：一块肝尖（200左右，颜色暗红为好货），一颗木耳（俺的木耳不错吧，一颗就这么大），四根蒜苗，以及其他调料等 1.先将木耳在开水里煮熟（木耳一般不用煮，但是猪肝爆炒时间长就不好吃了，所以只好将木耳先在水里煮最多1分钟，这样木耳的口感即柔软而且猪肝还不老，这个经验可是俺长期实践得到的，现在传授给大家了。）
2.猪肝切片，然后在下锅前用姜丝，葱丝，粉面，酱油淹一下，然后马上下锅，淹的时间不可长，如果时间稍长，那样一来浓度高，细胞里的水分都渗透出来了．味道就差远了，大家记好了。
3.拌匀
马上下热油锅里爆炒，变色后就ok了
4重新加油，在热油锅里爆炒蒜苗
5.蒜苗反复爆炒后加木耳，然后放盐，味精少许，如果你不喜欢味精可以不放。
6.再加入爆炒过的猪肝，混一下出锅
木耳爆猪肝的做法
材料：
猪肝，木耳，胡萝卜，姜蒜，麻油，胡椒粉，糖，料酒，酱油，淀粉，盐，醋，
木耳爆猪肝的做法的做法步骤：
步骤1，猪肝去白筋切片，冲洗到无明显血水后，放进加了醋的清水里浸泡十多分钟后捞出冲洗干净。加盐，料酒，醋，酱油，淀粉拌匀稍腌。木耳用冷水泡发洗净撕成小朵。姜蒜切末，胡萝卜切片备用。
步骤2，热锅放油，油烧热后，下腌好的猪肝炒至变色后起锅备用。
步骤3，余油再次烧热，下姜蒜末爆香，下胡萝卜和木耳翻炒，调入少许盐调味。
步骤4，待胡萝卜炒至七八分熟后，倒入猪肝，调入少许白糖，胡椒粉，淋麻油起锅即可。
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