“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?以下是小编精心收集整理的李子糖水,带给大家。在此提醒你收藏本页，以方便阅读！
每年这个季节，就要收到家里寄来的三华李。
白色果霜下透着些许红色，表皮还有些小疙瘩。卖相虽然不好，味道却极妙，和普通酸涩的李子不一样，有着非常纯正的甜味。
给同事们分了一些，大家都感叹，竟然有这么甜的李子！
吃不完的李子，琢磨着要不做道李子挞吧。三华李果香浓，少许明媚醇厚的果酸，正好解了挞皮的甜腻。
普通水果挞，都是“甜味挞皮+杏仁奶油+新鲜水果”经典搭配。
这次我用清爽的卡仕达酱来代替过腻的奶油，毕竟，好吃没负担的甜品，才敢放心吃呀！我是不是很懂你们的小心思（容我傲娇下~）。
切多的果肉也不浪费，加上冰糖熬煮成李子糖水。
冰镇后喝上一口，冰凉中透着酸甜，能让萎靡的味蕾，在盛夏苏醒过来。
材料：
主料：李子适量，，
辅料：冰糖适量，，
李子糖水的做法步骤：
1. 李子洗净，切块，加水大火煮。
2. 放入冰糖，搅拌，大火煮开后，转小火继续煮3分钟，即可~
3. 成品。
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李子果泥
食材明细：
主料：李子1000g，柠檬汁25g
辅料：苹果200g，冰糖300g
李子果泥的做法步骤：
1，将果酱瓶洗净，放入锅中，加水摸过瓶子，煮沸10分钟，关火后将瓶盖放入锅中，继续消毒10分钟；
2，取出沥干水，倒扣果酱瓶，备用；
3，将柠檬洗净、对切后榨汁，取25g，备用；
4，将李子、苹果去皮去核后，果肉切丁，放入玻璃盆中，加入糖及柠檬汁；
5，将锅移到火炉上以大火煮开后，持续以中小火滚煮;
6，捞去表面的浮物与气泡，煮时要不时搅拌，以免粘住锅底；
7，30分钟左右，当锅中的水量渐渐减少约一半，酱汁浓缩，果肉变得透明熟软，再持续烹煮直到果泥开始有浓稠感出现，酱汁几乎收干，达到果酱煮糖凝固的终点温度103℃，将果酱装进瓶内，盖紧瓶盖后趁热倒扣，倒扣30分钟后洗净瓶身，即可食用或置于冰箱中冷藏；
8，果泥配上吐司面包，一道美味的餐后甜点！
小贴士：
1.李子较酸，与甜甜的苹果搭配，刚好可以平衡果泥的酸甜度；
2.果泥可以作为甜点的内陷，有时内陷中会加入奶油或更多的糖来调整果泥口味，这样很方便食用；
3.市面上的李子种类非常多，搭配上更能灵活运用，像我这次用的是红李子。记得做果泥前，先试吃水果，水果会带给你许多的灵感喔！
自制腌李子
食材明细：
新鲜李子500g，白砂糖根据个人口味调整，盐适量
自制腌李子的做法步骤：
第1步洗干净备用热水下锅.3分钟捞起过冷水
第2步添加盐和白糖拌匀.或者抛一抛然后添加一点凉白开水
第3步放进冰箱冷藏3小时.时间越久越入味
李子炒大肠
食材明细：
大肠一根，李子500克，姜一小块，蒜三瓣，料酒适量，蚝油适量
李子炒大肠的做法步骤：
第1步准备食材，选末端大肠，各地叫法不一样，就是比较厚的那一段，应该就是学名所说的“直肠”吧。大肠很臭，所以要洗很多遍，我先用粗盐把肠子的里外各搓三遍；
第2步再用淀粉（或者面粉），也是里外各搓三遍；接着用花生油再搓两到三遍；
第3步过水洗净后，下锅焯水，往锅里放几片姜片并倒些许料酒，捞出焯水后的大肠，最好挂起来。沥干水分，然后过油锅炸一下。如果想要颜色好看点，可以在下油锅前，往肠子上抹点老抽。
第4步处理完大肠再来准备李子，选新鲜李子（最好是酸的）夹扁；大肠切断，下锅爆炒，加入些许蚝油和糖，翻炒均匀即可出锅。
第5步成品。我是临时起意想要炒的，其实还可以加点大葱，青椒之类的配菜进去，这样炒出来颜色会更好看一些。
小贴士：
李子最好选生一点酸的，夹李子时流出来的酸汁也不要浪费，一起下锅炒，李子的酸可以去除大肠的油腻，这可是很棒的搭配呢。
李子果冻制作
食材明细：
主料：李子1000g，柠檬汁50g，冰糖800g
辅料：冷开水200ml
李子果冻制作的做法步骤：
1，将果酱瓶洗净，放入锅中，加水摸过瓶子，煮沸10分钟，关火后将瓶盖放入锅中，继续消毒10分钟；
2，取出沥干水，倒扣果酱瓶；
3，将柠檬洗净、对切后榨汁，取50g，备用；
4，将李子洗净去核，切成小丁，放入玻璃盆中，加入糖及柠檬汁，包上保鲜膜，放置冰箱腌渍一晚，使糖融化；
5，取出腌渍好的李子丁，并倒入锅中，加入冷开水，将锅移到火炉上，以大火煮开后，持续以中小火滚煮；
6，捞去表面的浮物与气泡，煮时要不时搅拌，以免粘住锅底；
7，将滤网用沸水浸泡消毒，10分钟后，倒掉水，沥干滤网备用；
8，30分钟左右，当锅中的水量渐渐减少约一半，酱汁浓缩，果肉变得透明熟软，再持续烹煮直到果泥开始有浓稠感出现，酱汁几乎收干，达到果酱煮糖凝固的终点温度103℃；.之后过滤，将果肉与果汁分开，沥出的果汁部分就是果冻；
9，将果冻装进瓶内，盖紧瓶盖后趁热倒扣，倒扣30分钟后洗净瓶身，置于室温3~7天再放入冰箱中冷藏；
10，果冻涂抹到吐司面包上，口味香甜，润滑.
小贴士：
1.李子若不去核也可以，只要将李子对切；
2.过筛后剩下的果肉就是蜜饯，可以做成水果蛋糕或是夹馅；
3.果冻适合加入吐司面包，奶酪蛋糕，或是搭配口味清淡的慕斯蛋糕；
4.喝水果茶时加入一勺果冻调味，也可以将果冻用在生菜沙拉上，或是拌面一起吃，加入冰块打成冰沙，就是一款很可口的夏日冰品；
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