糖醋排骨[图]

食材是美食最基本的构成，因为有了好的食材才有好的美食。没有食材文化，就没有美食文化，你平时对食材了解比较多吗？因此，栏目特意整理了糖醋排骨[图]，有需要的朋友就来看看吧！

原料：肋排1斤、姜4片、大葱一棵切断、料酒1汤匙（15ml）生抽1.5汤匙25ml，老抽1汤匙（15ml）米醋2汤匙（30ml）白糖1.5汤匙（25克）盐2克。

做法：

1、将肋排切成4cm长的小块，放入大碗中，调入料酒，一半生抽搅匀后，盖上保鲜膜，腌制20分钟。姜去皮切成片。大葱切成段备用。

2、平底不粘锅中倒入油（比平时炒菜多一倍），大火加热，待油7成热时改成中火，倒入排骨块，用筷子边翻动边煎。煎至排骨变熟，颜色为浅棕色后，将排骨捞出。

3、锅中再倒入少许油，大火加热后，把姜片和葱段放入煸出香味后，放入排骨，调入剩余生抽，老抽，加入开水（一定要是开水哦）没过排骨表面。再倒入米醋和白糖搅匀，盖上盖子改成小火焖30分钟。

4、30分钟后，锅中的汤汁渐少，此时尝尝咸淡，如果不够咸，就加入盐搅匀。可以根据自己的口味调整的哦。然后，改成大火收汤，待汤汁粘稠，可以包裹在排骨上即可。装盘后，撒一些熟的白芝麻和葱花儿装饰。

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☆糖醋排骨☆

食材明细：

主料：：小排500克，

辅料：：生抽1汤匙，料酒1汤匙，老抽1/2汤匙，香醋3汤匙，白糖3汤匙，盐1/2匙，鸡精1/2匙，白芝麻适量，

☆糖醋排骨☆的做法步骤：

1.小排切小块，洗净焯水。

2.换水煮30分钟。

3.捞出，料酒，生抽，老抽，香醋2汤匙，腌半小时或更久。

4.捞出，沥水。

5.小火，少油，煎至两面金黄，多翻。

6.下腌排骨的水，第2步的肉汤半碗，白糖，盐，鸡精。大火烧开，转小火焖10分钟。

7.大火收汁，下1汤匙醋，鸡精(香菇一般都不放的，不过我超爱吃)。

8.出锅时洒芝麻点缀。

9.☆糖醋排骨☆。

小贴士：

1.焯水后也可不换水，但要捞出浮沫。
2.腌制也可提前晚上腌，更入味。

(图)糖醋排骨怎么做好吃

时间过的可真快，一转眼就快到中秋节了，难怪老说光阴似箭一点都不错，年纪大了就觉得时间过的飞快，小时候盼个过年过节的盼得脖子都长长了还没盼来个节日，现在倒好再一晃都快到春节了，希望时间过慢点儿，再慢点儿，今天这道糖醋排骨就是为中秋节提前热身的，这道糖醋排骨，用了东北人常用炒糖色的方法来给排骨上色，最后成菜色泽好看，味道芳香，看上去就食欲大动。闻起来香气浓郁，尝起来甜酸可口，着实是搭配米饭滴绝佳首选噢~

不放酱油也能做【糖醋排骨】

材料：排骨800克，米醋，白糖2勺，盐，大料

糖色材料：冰糖30克

糖醋排骨怎么做好吃

1.排骨用清水浸泡半小时，泡出血水，捞出后冲洗干净

2.将排骨放入冷水锅中，煮开后中火煮5分钟，撇去浮沫，捞出排骨，用温水冲洗干净。

3.炒锅中倒入少许油，放入3大勺白糖，中火，不停翻炒，炒至油糖完全融合，颜色越来越深，表面冒出些油烟。

4.立即倒入排骨，翻炒。

5.调入香醋2勺、姜、大料、

6.添入开水，水量没过排骨即可。大火煮开，撇去浮沫，盖上锅盖，小火慢炖35分钟

7.35分钟后打开锅盖，转大火，再放入2小勺糖、少许盐提鲜味，大火收汁，不时翻炒以免糊锅，待汤汁收浓出锅前再放入1勺醋提味，盛出装盘即可。

美食小提示

1、煮排骨时冷水入锅，不要等水开后再放入，这样煮排骨不会收缩肉质而变硬。

2、炒糖色的重点是控制火，火太小糖化得慢，火太大容易炒糊，所以中火比较适合，炒得糖化后必须用中火，随着不停翻炒糖色会越来越深，变成接近酱油色时就立即倒入排骨，再等糖色就发黑了。

3、此菜口味偏甜，只需加少量的盐即可。虽然开始放了醋，但是煮的时间久醋的味道会淡，所以出锅前可以根据自己的喜好再添加适量醋

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酸辣糖醋排骨

食材明细：

主料：：排骨450克，杭椒20克，圣女果1个，胡萝卜20克，

辅料：：葵花籽油适量，葱叶适量，姜片4片，桂皮1小块，八角1瓣，料酒适量，老抽适量，食盐小半勺，白糖3小勺，老冰糖一小把，白芝麻少许，

酸辣糖醋排骨的做法步骤：

1.准备好食材

2.锅中放入排骨、姜片、料酒和冷水，煮开后捞出排骨洗净

3.锅中重新加葱姜和清水加盖大火

4.煮开后撇去浮沫

5.倒入料酒转小火煮至6成熟

6.稍闷一会儿拣出排骨晾凉

7.备好葱姜杭椒等作料

8.锅热倒入葵菜籽油爆香葱姜后盛出

9.放入排骨

10.煎制两面金黄后滴入料酒

11.适量老抽和小把老冰糖

12.加入温水和葱姜大料加盖大火

13.煮开后撒小半勺食盐转小火

14.见汤汁不多时沿锅边滴入香醋

15.加3小勺白糖

16.倒入杭椒胡萝卜大火收汁后关火

17.再切一个圣女果

18.装入盘中即可

小贴士：

1、肉类食物一般情况下烹饪前先用冷水焯下，可去掉多余血沫和腥味
2、做糖醋排骨时千万不要忘记加少许食盐，这样会使得甜味更浓更香
3、糖醋多少需根据自家的口味来

砂锅糖醋排骨

食材明细：

主料：：排骨500g，

辅料：：糖4勺，醋3勺，生抽3勺，盐半勺，料酒1勺，葱少许，姜4片，八角1个，花椒粉少许，油适量，水适量，

砂锅糖醋排骨的做法步骤：

1.排骨焯水，捞出后用水洗净控干。

2.白糖2勺炒糖色，小火炒。

3.炒至褐色时下入排骨。

4.下入排骨快速翻炒。

5.下入料酒、葱姜、花椒粉炒香。

6.加水加生抽、八角、盐、白糖、醋。

7.倒入砂锅大火煮开中火炖30分钟。

8.最入汤不多时移入炒勺中收汤加芝麻。

9.成品。

(11)糖醋排骨

糖醋排骨是排骨制作中较为普遍常用的,其口感嫩爽,汤汁入肉,非常的美味,制作方法也较为简单,感兴趣的朋友可以尝试一下,接下来小编给大家带来糖醋排骨的制作方法

糖醋排骨

原料：猪大排骨500克，黄酒19克，红酱油31克，食盐1.9克，白糖125克，米醋94克，蛋黄2只，沸油、干淀粉各62.5克，炸油1.5千克，湿淀粉适量。

糖醋排骨的做法

1、猪排去皮膘，开片斩条。

2、放入容器中加入盐、酱油、黄酒拌和腌渍3分钟。

3、猪排拌几下后放入蛋清、干淀粉、少许水。

4、拌至条条排骨均匀地粘牢厚糊。

5、炒锅烧热，加入油1.5千克在旺火上烧至八成热，散放排条，用漏勺翻炒至排骨浮起，成熟，捞出。

6、把油烧至八成热以上，又散放入排条。

7、用漏勺翻炒至金黄色，外表脆松，捞出待用。

8、炒锅放入白汤、酱油、食盐、白糖、黄酒烧滚，淋放湿淀粉拌匀，着成半厚芡。

9、加入八成热油38克，用手勺推拌打匀，随即放入排骨略拌，握锅连翻至卤包上排骨，又放入沸油25克，推拌至光亮出锅装盆。

特点：外表色泽金黄、脆松，中间鲜嫩，糖醋卤为鲜红色，滚包牢排骨，幼中带嫩，香甜可口。

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【浙江】糖醋排骨

食材明细：

主料：：肋排500克，料酒半茶勺，生抽3茶勺，姜3片，

辅料：：生抽3茶勺，白糖4茶勺，葱5克，

【浙江】糖醋排骨的做法步骤：

1.排骨洗净焯水，捞出控干

2.锅中放油，放入一半的白糖炒糖色

3.至油变金黄色后

4.下入排骨，放入葱段、姜片、生抽、料酒翻炒，

5.添水，加入剩余的白糖，加盐，

6.移入压力锅中，盖上盖子炖，压力锅喷气时开始计时，炖15分钟后，再打开盖子，大火收汤，

7.撒上芝麻，出锅

8.好吃的排骨

快手糖醋排骨

我自己很少做糖醋味道的菜，这可能主要是和小时候的饮食习惯有关，毕竟鲁菜主打的都是咸鲜口味的，我家那边极少见糖醋做法，自然也就不会主动想要去做。不过我本身还是喜欢糖醋的味道，果同学也对糖醋里脊等菜赞不绝口。上周末好朋友到我家开看望我，给做了糖醋排骨，巨好吃！她让我提前把排骨炖好，然后过来用各种调料翻炒两下，糖醋排骨就上桌了。我仔细问了做法，觉得这样做糖醋排骨太省事儿了，于是也自己做来吃啦，真的简单又美味啊！喵喵喵~~~

快手糖醋排骨

主料：肋排600g

辅料：葱2段，姜4片，八角2个

调料：料酒50ml，白糖30g，盐2小勺，醋15ml，生抽2汤匙

糖醋排骨的做法

1.排骨洗净，沥干水分

2.放入电压力锅中，加入葱、姜、八角、料酒40ml，1.5小勺盐，煮熟

3.煮好的排骨取出沥干汤汁备用

4.锅内放油，放入糖小火炒出焦糖色

5.放入排骨翻炒上色

6.调入料酒10ml，生抽、盐、醋，翻炒均匀

7.待汤汁略收干即可关火

8.美美享用吧！

美食小提示

1.做糖醋排骨时，排骨不要炖得太软烂，那样口感不好。我用的苏泊尔电压力锅，选择肉类/排骨程序，选择易熟食物，做出来的口感刚刚好。

2.想要排骨的色泽诱人，简单的方法可以选择老抽上色，也可以选择炒焦糖上色。炒糖时一定要用小火慢炒，免得将糖炒糊。

真是一人做菜一个味道，我总感觉我做的糖醋排骨与好友做的相比，味道存在差距。她说明天下班还来看望我，顺便帮我带我要的绿植营养液。那我明天还去买好了排骨炖上，等她来给我做糖醋排骨吃咯！被人关心的感觉就是好哪！

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另类糖醋排骨

食材明细：

主料：：猪排骨适量，

辅料：：熟芝麻适量，姜适量，葱适量，菜油适量，

配料：：盐适量，花椒适量，醋适量，白糖适量，香油适量，辣椒面适量，鸡精适量，

另类糖醋排骨的做法步骤：

1.排骨砍小块，下锅加姜片煮15分钟

2.去掉血水沫，捞出沥干水分。

3.用一小碗把糖  盐  醋   鸡精放入调味(调到自己喜爱的酸甜味)

4.炒锅放50克植物油放入花椒粒、排骨

5.小火炒至两面出焦黄色，大约30分钟吧.

6.铲出锅里多余的油，留少许油，开小火下辣椒面和排骨炒出辣椒香味 ,然后把碗里调好的料汁倒入。开大火收汁出锅装盘，撒上熟芝麻,小葱花末。

小贴士：

注意收汁的时候不要烧焦了,不然就有苦味了。

这道菜做成功后，能从骨头里也能吃出酸、甜、酥、辣、麻、咸，香 修改

糖醋排骨(1)

食材明细：

猪小排适量，姜适量，淀粉适量，鸡蛋适量，料酒适量，酱油适量，冰糖适量，米醋适量

糖醋排骨的做法步骤：

第1步猪小排斩小块,用少许盐、干淀粉、鸡蛋液拌匀上浆待用;热锅后放油烧至7成热，下排骨拉油至微黄捞出滤油;

第2步锅中留少许底油加姜片煸出香味,倒入排骨，烹入料酒,加少许酱油调色;加入适量米醋、冰糖和清水,烧沸后加盖改小火烧约半小时左右（根据排骨大小和肉质不同酌情调整）;

第3步至排骨酥软入味,大火收汁，再加入适量米醋炒匀即可。

感谢您阅读“97美食网”的《糖醋排骨[图]》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了糖醋排骨盖饭专题，希望您能喜欢！