很家常的一道菜。这次做的卖相不太好,不过味道是绝对的棒~很下饭,且吃完鱼后可以煮上一碗面放进料里,其他啥也不用加(顶多来点酱油或盐),鱼香面就成了~~~除此之外,用这鱼作料煮些豆腐吃也是不错的料理哦~
材料:
鲫鱼一条(8、9两左右),泡椒切碎大概半碗(吃饭用的小碗),姜4大片,大蒜一整颗,花椒10颗左右,豆瓣酱一大勺,冰糖少许,曲酒两至三大勺,盐少许,葱4-5根,菜油1碗,开水2碗,醋1小勺,芡粉3小勺,
家常烧鲫鱼的做法的做法步骤:
步骤1,将买回的鱼洗净,(如果希望更入味可以将鱼拦腰切断)两面抹上些许盐和曲酒。静置,腌制入味、去腥。
步骤2,锅内热油,将切碎的姜、蒜入锅爆香,加入豆瓣酱,翻炒,继续加入切碎的泡椒,继续翻炒。至锅内油变红,香气出,加入冰糖、酱油,翻炒均匀,再加两碗开水。
步骤3,水开,将鱼放入锅内,转小火焖墩15-20分钟,待鱼完全熟透、入味。加入小勺醋。将芡粉兑水加入锅中,将汤汁收匀。关火前加葱。装盘
我们这里的鱼特别的多,什么品种都有,多以海鱼为主,就是这个鲫鱼都是半咸水半淡水的,比一般河塘的会稍微好吃一点,没有那么腥,但是肉质确很嫩,所以我会经常买,平时都是红烧,这次加入番茄一起做,酸酸甜甜的好开胃。
材料:
鲫鱼400g,番茄300g,姜片几片,蒜米适量,葱花少许,番茄酱适量,盐适量,胡椒粉少许,
番茄烧鲫鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鲫鱼一条收拾干净备用。
步骤2,番茄切块备用。
步骤3,姜蒜葱花切好备用。
步骤4,锅内热油放入两片姜,放鲫鱼煎一下后盛出备用。
步骤5,炒锅内倒入三分之二的番茄慢慢炒。
步骤6,炒到番茄软烂出汁加适量番茄酱。
步骤7,加入一碗清水。
步骤8,把之前煎好的鱼倒回锅中,再加入两片姜,加适量盐。
步骤9,把剩下的三分之一的番茄也倒入锅中,改小火慢煮一会。
步骤10,鱼熟后开大火收汁加入少许胡椒粉和葱花即可。
这道【干烧鲫鱼】算得上是一道重口味的菜,剁椒、青椒、豆豉香辣酱三种辣椒混合,让这道菜口味很有层次感,鲜美的鲫鱼吸收了这混合味的辣椒香,吃起来很过瘾,入口会立即唤醒还没完全苏醒的细胞。
材料:
鲫鱼2条,青椒2个,剁椒1汤勺,豆豉香辣酱1汤勺,姜姜适量,葱姜适量,盐少许,生抽少许,食用油适量,,
挑逗味蕾的鲫鱼做法——【干烧鲫鱼】的做法的做法步骤:
步骤1,洗净鲫鱼,用厨房纸擦干;
步骤2,用刀在鱼身上划几刀,并抹盐腌制1小时;
步骤3,洗净青椒、姜、葱,并全切成粒;
步骤4,烧热平底锅,下适量油,将鲫鱼放入锅中煎;
步骤5,煎至两面焦黄,皮焦肉嫩,盛出待用;
步骤6,锅中再下少许油,往锅中加入姜、青椒、剁椒;
步骤7,将青椒炒至断生后,加入豆豉香辣酱;
步骤8,继续翻炒均匀;
步骤9,将炒好的辣椒调料铲至锅边,并将煎好的鲫鱼放回锅中;
步骤10,往鲫鱼身上淋入生抽;
步骤11,将炒好的辣椒调料铲到鱼身上来,小火焖上2分钟;
步骤12,焖好后,撒上葱花,即可出锅。
舌尖上的美味,鲫鱼肉质细嫩,肉味甜美,营养价值很高,具有和中补虚、除湿利水、补虚羸、温胃进食、补中生气之功效。豆腐经过冷冻,能产生一种酸性物质,这种酸性物质能破坏人体的脂肪,如能经常吃冻豆腐,有利于脂肪排泄,使体内积蓄的脂肪不断减少,达到减肥的目的。冻豆腐具有孔隙多、营养丰富、热量少等特点,两者搭配冻豆腐吸收鲫鱼的汤汁,豆腐更美味
材料:
鲫鱼1条,冻豆腐1块,油少许,盐少许,姜少许,黄酒少许,
冻豆腐烧鲫鱼的做法的做法步骤:
步骤1,所有食材
步骤2,鲫鱼洗净沥干,冻豆腐冲洗切块
步骤3,起油锅加热,放入鲫鱼煎
步骤4,煎好后放少许黄酒
步骤5,放入水和姜煮开
步骤6,煮至汤成白色放入冻豆腐煮开
步骤7,放少许盐再煮3分钟即可
食材明细:
鲫鱼1条,枸杞12克,豆油,葱,姜,胡椒面,盐,味精适量。
枸杞烧鲫鱼的做法步骤:
(1)将鲫鱼去内脏、去鳞,洗净,葱切丝,姜切末;
(2)将油锅烧热,鲫鱼下锅炸至微焦黄,加入葱、姜、盐、胡椒面及水,稍焖片刻;
(3)投入枸杞子再焖烧10分钟,加入味精即可食。
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