食材构成了美食最基本的部分，食材好，方能食得好！美食文化的发展在于食材的发展，你对食材有一定研究吗？下面由小编帮大家编辑的《茶树菇排骨煲》，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
原料
排骨２５０克，干茶树菇５０克，葱１０克，姜１０克
调料
老抽１茶匙（５克），白糖１汤匙（１５克），生抽2茶匙（10ml），十三香１/2茶匙（3克），料酒2茶匙（10克），盐3克
做法
１，干茶树菇先洗净，然后用温水盖盖泡软。（泡茶树菇的水也不要倒掉，这个非常有营养，可以和排骨一起煲）。排骨浸泡在清水中60分钟以上，中间要换水三次，这样做的目的是为了让排骨去掉血腥味。
２，将排骨加入老抽，白糖，生抽，料酒，葱，姜腌30分钟，这样做的目的是为了让排骨更入味。腌的时间越长，味道越好，但不要超过一天哈。
３，锅中放少许的油，将排骨炒出油，关火。
４，茶树菇去掉根部，用剪刀剪成５厘米长的段，泡茶树菇的水一并放入沙锅中。
５，再倒入排骨，加入盐，慢煲至排骨熟了即可。
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排骨茶树菇
食材明细：
主料：：排骨适量，茶树菇适量，
辅料：：姜2块，蒜3瓣，小青椒2个，小红椒2个，秋霞辣椒油1匙，料酒适量，老抽适量，生抽适量，白糖适量，食盐适量，花椒适量，菜籽油适量，
排骨茶树菇的做法步骤：
1.小红椒，小青椒，姜，蒜切段备用。
2.鲜茶树菇洗净切段备用。
3.排骨吊水去除血沫。
4.菜籽油八层熟下，姜蒜，花椒爆香，加排骨翻炒。加适量料酒，老抽白糖调色。
5.加适量水漫过排骨，放茶树菇，放食盐。盖好盖子，收水。
6.水收干，最后加一勺秋霞辣椒油，生抽提鲜装盘即可。
小贴士：
你也可以
香辣茶树菇排骨煲
排骨和茶树菇都是我的最爱，两者美味兼得的做法便是这香辣茶树菇排骨煲，香飘十里的下饭肉，绝不能错过，强烈推荐噢~
材料：排骨，茶树菇，姜，香叶，八角，桂皮，花椒，草果
调料：盐，老抽，冰糖，郫县豆瓣酱
做法：
1：排骨提前泡水，泡去血水。
2：准备好姜片，八角等。
3：锅内放油，炒香香料。
4：放入郫县豆瓣酱炒出红油。
5：放入排骨翻炒均匀。
6：放入老抽调色调味。
7：放入冰糖。
8：放入适量开水。
9：茶树菇用淡盐水清洗干净。
10：放入煲内。
11：中小火慢慢炖半个小时。
12：加盐调味，在炖至排骨酥烂，汤汁收干即可。
烹饪技巧：
1、排骨提前泡水，能泡去血水藏东西，就不用焯水了。
2、煲排骨的水不用放太多，最后汤汁要收浓为好，但是如果水不够，中途加水的话，要加热水。
春季恰恰是菌菇肥厚的季节。菌菇种类繁多、味道鲜美且营养丰富，除了好吃之外，春天吃菌菇也符合季节养生的需要，好处实在太多了。》》》春日吃菌正当时食用菌菇好处惊人春日吃菌正当时食用菌菇好处惊人
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春季养生吃菌菇好处多的数不过来
春天饮食应该尽量选择味甘性平的食物。从中医角度来看，食用菌类基本都是味甘、性平，具有益胃健脾、补虚、抗癌、益肾精的功效。尤其是猴头菇、香菇、金针菇等，含有多种氨基酸和丰富的多糖体，适当食用对食欲不振、腹泻、胃及十二指肠溃疡、眩晕等病症有一定的帮助。老年人、体质虚弱的病人食用猴头菇，还有滋补强身的作用。
1、天然的瘦身纤体师金针菇
金针菇是一种营养极为丰富的高蛋白、低脂肪的菌类食物，经常食用能降低胆固醇，预防高血压及心血管疾病。更被称为减肥菇，是不可多得的天然的瘦身纤体师。
最佳搭配：金针菇白菜豆腐汤
材料：金针菇200g，白菜50g，豆腐4小块，油、盐、葱花各适量怎么做：把白菜、金针菇和豆腐洗净，在锅内加4～5碗水，放入食材后用中火煮开，加油、盐，起锅时加点葱花就可以了。
食用时间：代替晚餐食用。
功效：除了金针菇外，白菜和豆腐也是减肥胜品，它们在营养要素方面相辅相成，豆腐是高矿物质和低脂肪的食品，能加快新陈代谢，而白菜具有高纤维素，可以紧塑皮肤纤维。
2、促进新陈代谢的福星平菇
平菇性味甘、温，具有追风散寒、舒筋活络的功效，经常食用对改善新陈代谢、增强体质都有一定的好处。
最佳瘦身搭配：清水香菜平菇
材料：平菇300g、香菜20g、盐、醋各适量怎么做：将平菇去根，撕成丝，洗净，入沸水汆5分钟，捞出控水。将香菜洗净切末，锅中加4～5碗水，大火烧开，放入平菇改中火烧10分钟，开锅后用盐调味，放入香菜末，淋醋出锅。
食用时间：代替晚餐食用。
功效：每100g的平菇只有20卡的热量，而每100g的香菜只有31卡的热量，又因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，减肥效果倍佳。
烹饪小贴士：
(1)平菇属于菌类原料，用前一定要汆水，去掉有害物质。
(2)出锅前一定要淋醋，这样才能出香，因为平菇本身只有鲜味，淋醋能更好的激发出鲜味，比任何增鲜调料都要好。
(3)一般人均可食用，体弱者、消化系统疾病、尿道结石症患者尤其适宜。
3、秀出小蛮腰好帮手香菇
香菇富含蛋白质和粗纤维，可降低胆固醇，补充人体所缺少的钙质，是瘦腰身的好帮手。
最佳搭配：香菇菠菜汤
材料：干香菇100g，菠菜50g，油、盐各适量
做法：将干香菇洗净，浸泡在开水中5～10分钟，菠菜切段，放入浸泡香菇的锅内同煮，加油、盐煮沸即可。
食用时间：代替晚餐食用。
功效：这是一款很好的滋肤通便减肥汤，但一定不要倒去浸泡干香菇的水，因为香菇水有去脂的功效，会使减肥效果更好。
烹饪小贴士：
(1)鲜香菇不能过度浸泡和洗涤，更不能用开水浸泡或是加糖，这样会使其中的水溶性成分，如珍贵的多糖、优良的氨基酸等大量溶解于水中，破坏它的营养。
(2)菠菜的根不要去掉，因为很多营养都在根部，要多洗几次才能清洗干净。
4、清热排毒专家草菇
草菇的维生素C含量高，能促进新陈代谢，提高机体免疫力。还具有解毒作用，进入人体时，可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出。
最佳搭配：黄豆芽草菇汤
材料：鲜草菇200g，黄豆芽200g，油、盐各适量
做法：鲜草菇洗净切半，黄豆芽洗净切段。锅内倒入油，烧开后，放入鲜草菇、黄豆芽翻炒，接着加4～5碗水，煮10分钟左右放入盐即可。
食用时间：代替晚餐食用。
功效：此汤具有清热润燥、减轻体重的作用。
烹饪小贴士：
(1)没有鲜草菇的话，可以用干草菇代替。
(2)想延长鲜草菇的保鲜时间，应摊开存放，并用潮湿的纸巾覆盖。
(3)无论鲜草菇还是干草菇都不宜浸泡时间过长。
(4)寒性哮喘患者忌食。
5、去腻降脂之王黑木耳
黑木耳属于菌菇类食物，它富含的卵磷脂在体内可使体内脂肪呈液质状态，有利于脂肪在体内完全消耗，带动体内脂肪运动，使脂肪分布合理，形体匀称。纤维素促进肠蠕动，促进脂肪排泄，有利于减肥。
最佳搭配：黑木耳萝卜汤
材料：黑木耳100g，白萝卜200g，盐、味精各适量
怎么吃：将黑木耳用水泡发，去杂质洗净，白萝卜去皮切块，锅中加4～5碗水，放入黑木耳、白萝卜一同煮汤。熟烂后放盐、味精食用。
食用时间：代替晚餐食用。
功效：此汤具有去腻降脂，减肥的功效。白萝卜中含有很多能帮助消化的糖化酶，可促进胃肠蠕动，减少食物在体内的存留时间，达到减肥效果。
烹饪小贴士：
(1)黑木耳一定要用冷水泡发，根据木耳质量决定浸泡时间。很多人为了节省时间用温水泡发黑木耳，这样营养成分以及木耳胶质就流失了。
(2)黑木耳不宜与田螺同食。
【黑木耳选购指南】
看：朵大适度，耳瓣略展，朵面乌黑有光泽，朵背略呈灰白色的为上品;朵稍小或大小适度，耳瓣略卷，朵面黑但无光泽的属中等;朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵块，朵灰色或褐色的最次。
摸：通常黑木耳含水量要求保持在11%以下，取小量样品，手捏易碎，放开后朵片能很好伸展，有弹性，说明含水量少，反之则过多。
尝：纯净的木耳，口感纯正无异味，有清香气，反之多为变质或掺假品。常见掺假品用明矾水、碱水浸泡或用食糖水拌和，可用口尝有无涩味、碱味、甜味加以鉴别。
泡：朵体质轻，水泡后胀发性大的属优质;体稍重，吸水膨胀性一般的为中等;体重，水泡胀发性差的为劣质。
6、春季最养生的菌菇食谱---猴头菇
保肝护肝、提高抵抗力猴头菇烩豆腐
材料：百页豆腐1块、红萝卜、猴头菇3朵、姜、水、蛋、咖喱粉、油、盐、糖、玉米粉、地瓜粉、素沙茶、素蚝油
做法：
1、百页豆腐切块;姜切末备用。
2、猴头菇洗净，用冷水泡软，以手撕成3-4厘米的块状后，挤开水分，加入蛋、咖喱粉、油、盐、糖抓拌均匀。
3、再放入玉米粉拌匀，然后沾裹上层地瓜粉，最后放入180℃的热油锅中，以大火炸至表面呈金黄色时，捞出沥干，油脂备用。
4、另热一锅，加入2小匙油，姜末爆香，放入百页豆腐、红萝卜、水与腌制过的猴头菇，以小火烧至入味即可。
7、养阴益气，益胃健脾猴头菇鸡汤
用料：猴头菇50克、灵芝25克、鸡300克、淮山25克、炒薏米25克、陈皮四分一片、姜两三片。
做法：先把猴头菇、淮山用淡盐水浸1小时，沥干水，再稍稍浸一浸水，再沥干，反复两三次。鸡肉飞水后，加入清水3000毫升(约12碗水量)，与姜片、陈皮同放入瓦煲，武火煲滚，再将其余材料一同放进瓦煲内，煲约1.5小时，调入适量食盐即可。
食补功效：补脾益气、助消化，适用于脾胃虚弱、消化不良、食欲不振等症。
菇类食物营养丰富，味道鲜美，烹饪的时候特别容易入味，它们对各种疾病还有鲜为人知的特殊疗效》》》猴头菇对胃癌有特殊疗效细数各类菇的功效
茶树菇煲鸡
食材明细：
主料：：茶树菇30g，红枣5颗，蜜枣1颗，花生30g，鸡500，
辅料：：生姜适量，
配料：：盐适量，
茶树菇煲鸡的做法步骤：
1.将各材料略浸泡后各自洗净，茶树菇去根部，切段
2.鸡洗净，斩块，飞水。姜切片
3.将所有材料入锅，武火煮沸后改文火慢煲2小时
4.加盐调味即可
党参茶树菇排骨
食材明细：
主料：：茶树菇200g，排骨500g，红枣2个，枸杞10个，党参1根，
辅料：：盐少许，
党参茶树菇排骨的做法步骤：
1.茶树菇泡发洗洗，剪去底茎
2.排骨洗一洗，穿水烫煮2分钟
3.捞出后再洗洗干净，以保证汤汁清浓
4.中药材洗洗比较干净
5.加适量的水放入排骨
6.再放入茶树菇
7.最后药材，进入炖煮
8.最后享用前加入适量的盐即可因为党参甜度很高所以不需要再加味精，这样更加的健康
9.美味的养生汤完成
10.补补
11.补补
12.补补
小贴士：
最后加盐更加美味
茶树菇煲鸭汤
茶树菇的蛋白质含量非常的高，而且茶树菇有很独特的菌菇香味，用来做汤闻着香，喝着美，而且和鸭肉在一起还可以增强体质。
主料
茶树菇250克鸭腿1只竹笋100克胡萝卜50克
辅料
葱姜适量盐适量料酒20毫升盐适量胡椒粉3克鸡精2克
步骤
1.准备好所有的食材。
2.茶树菇去到老根用淡盐水浸泡10分钟洗净。
3.鸭腿洗净剁小块。
4.竹笋用开水煮上3分钟。
5.再把鸭肉焯烫洗净备用。
6.住笋和胡萝卜切片。
7.砂锅加入开水放入葱姜。
8.再加入料酒。
9.放入煮过的鸭肉。
10.加入茶树菇。
11.加盖大火煮开小火煲至40分钟。
12.然后放入竹笋和胡萝卜继续煲至15分钟。
13.加入盐。
14.再加胡椒粉和少许鸡精调味即好。
小贴士
鸭肉焯烫一下在煲汤。
最后放入竹笋和胡萝卜的时候可用开水烫一下再放入，以免砂锅遇冷发生意外。
小编有话说：以上就是小编教大家做的茶树菇煲鸭汤，茶树菇煲汤，独特的香味让味道更好喝。
肉末茶树菇粉丝煲
食材明细：
主料：：肉末1小碟，茶树菇1小盘，粉丝1小盘，
辅料：：姜末1勺，小葱1根，料酒1勺，酱油1勺，油适量，盐适量，
肉末茶树菇粉丝煲的做法步骤：
1.准备好原材料；
2.热锅凉油，放入少许油， 下入肉末进去煸炒；
3.肉末煸炒变色后加入姜末继续煸炒；
4.烹入点料酒；
5.放入茶树菇翻炒均匀；
6.放入茶树菇翻炒均匀；
7.加入适量的酱油和水；
8.加盖炖煮三分钟；
9.加盖炖煮三分钟；
10.放入盐和胡椒粉调味， 大火收汁即可，盛入煲中，表面撒上小葱末。
11.端上桌了。
小贴士：
1. 用少许油煸炒肉末， 肉末变色后加入姜末和料酒煸炒帮助去腥； 2. 粉丝要提前泡软备用； 3. 收汁时注意要都多留点汁， 因为粉丝非常吸水， 避免上桌后粉丝煲太干。
茶树菇排骨养生汤
食材明细：
主料：：排骨500g，茶树菇150g，龙眼干20个，
辅料：：枸杞少许，盐1茶匙，
茶树菇排骨养生汤的做法步骤：
1.茶树菇炖前提前浸泡大概要泡个1 个小时到2个小时，剪去根底洗洗干净
2.大的中间剪断 小的整个下 方便食用
3.排骨洗洗水开煮3分钟捞出
4.龙眼干与枸杞，龙眼带果甜很强就不需要下味精
5. 沙煲下水煮开，下材料小火慢炖一个小时。食用前下点盐调味
6.非常棒的养生汤
7.今天你补了没
8. 香
小贴士：
排骨水煮下，去掉泡沫这样汤更清爽
茶树菇沙姜排骨煲的做法
改良版的茶树菇排骨煲，加入沙姜增强香味，吃过都说好
材料：
排骨适量，茶树菇适量，沙姜少量，姜少量，小葱少量，盐适量，白糖适量，耗油适量，鲍鱼汁适量，，
茶树菇沙姜排骨煲的做法的做法步骤：
步骤1，排骨买回来，洗干净，倒干净血水，加入盐糖（适当可以多点）酱油，刷适量生姜蓉（可以辟除猪肉的气味），搅拌腌制半个小时到一个小时，然后少油大火煎香两边，变色后盛起待用
步骤2，茶树菇买回来切掉脚跟部份（太硬，口感不好），放入清水泡软（1小时左右），太长的可以切2段
步骤3，切好拍碎沙姜，可以适当再加点姜蓉
步骤4，沙姜放煲底，再放肉，再放茶树菇，加入清水，少量耗油，鲍汁，关上盖子大火烧开后转文火煲半个小时（为了香味和好看，煲好后加入葱花）
茶树菇千叶豆腐煲
食材明细：
主料：：五花肉1小块，茶树菇1把，千叶豆腐1小盘，
辅料：：青蒜2根，生抽2勺，蚝油1勺，淀粉1勺，料酒1勺，油适量，盐适量，
茶树菇千叶豆腐煲的做法步骤：
1.准备好原材料；
2.热锅凉油， 放入千叶豆腐平铺在锅底煎一下；
3.将千叶豆腐煎至双面金黄即可盛入碗中备用；
4.热锅凉油， 放入五花肉煸炒；
5.煸炒至五花肉微微出油后加入茶树菇进去翻炒；
6.翻炒几下后加入适量的生抽进去翻炒；
7.再加入煎过的千叶豆腐块进去翻炒；
8.加入少许水炖煮；
9.再加入蚝油翻炒均匀， 继续炖煮两---三分钟；
10. 加入盐等调味料， 大火收汁；
11.最后出锅前放入青蒜叶即可盛入小干锅中， 放入小火炉上慢慢炖煮。
12.端上桌了。
小贴士：
1. 先将千叶豆腐双面煎一下， 以便入菜后更能吸收汤汁； 2. 五花肉先用少许油煸炒至微微出油， 这样烧出来的菜味道更香； 3. 烧菜时加入点蚝油能提鲜； 4. 这菜可以多留点汤汁， 在小火炉上慢慢的收汁会更香浓。
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