你的他或她喜欢吃肉的话,不妨做这样一道肥而不腻的芋头扣肉,把吃饭当作一种浪漫的方式,用热乎的饭菜慰藉忙碌辛苦了一天的彼此。
材料:
五花肉400克,荔浦芋头1个,八角3个,蒜末适量,老抽1汤匙,生抽1汤匙,料酒1汤匙,腐乳(带汁)1汤匙,淀粉1茶匙,白糖1茶匙,
芋头扣肉—迷迭香的做法的做法步骤:
步骤1,五花肉冷水焯水。
步骤2,捞出后表皮刷上老抽。
步骤3,锅中倒油,放入五花肉,有肉皮的一面朝下,煎至肉皮变色后取出过凉水
步骤4,五花肉切厚片。
步骤5,芋头去皮、切厚片
步骤6,锅中热油,将芋头片煎至两面金黄后盛出。
步骤7,将料酒、生抽、老抽、腐乳汁、蒜末和糖拌匀调成汁。
步骤8,将五花肉和芋头沾匀调料
步骤9,将食材以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内,放入八角。
步骤10,碗表面放生芋头块,入锅大火蒸40分钟。
步骤11,滤出汤汁,将扣肉碗倒扣进盘中。
步骤12,将汤汁倒入锅内煮开,加水淀粉勾芡后,淋回肉面上。
步骤13,洒上葱花,诱人的芋头扣肉出锅啦!
食材明细:
主料::带皮五花肉500克,芋头适量,
辅料::葡萄糖粉适量,
配料::盐适量,料酒适量,
自制芋头扣肉的做法步骤:
1.五花肉洗净放入煮锅
2.将肉煮到用筷子可以将肉皮插透捞出,放凉沥干水份。
3.准备好的葡萄糖粉
4.将葡萄糖粉均匀的抹五花肉上。
5.锅中热油(我爸说油烧的越开越好,让肉只稍微炸一下就OK)
6.这是炸出来的成品,炸的过程因为怕油会炸到我,所以没拍。(第一次做,炸过火了,还是没记住老爸的话)
7.扣肉切片
8.将先准备好的芋头片和扣肉摆盘(一片扣肉一片芋头)
9.上蒸锅大火蒸十分钟后出锅
10.淋上调好的调料汁即可。
小贴士:
这是我第一次做的扣肉,卖相实在是不怎么样,味道还不赖。
食材明细:
主料::五花肉适量,芋头适量,
辅料::红腐乳适量,冰糖适量,八角适量,蒜头适量,盐适量,
腐香芋头扣肉的做法步骤:
1.选用层次分明的五花肉先煮6分熟就可以(可以趁热在猪皮上涂酱油上色)煎炸肉皮了
2.猪皮朝下进行煎制,炸也可以。
3.煎炸肉皮后浸泡在冷水里,让皮质更有弹性
4.扎小孔用老抽蚝油上色腌制10来分钟(这步也可以在第一步完成的)
5.开始煎炸芋头,两面发硬即可。
6.(肉可以冷藏后更容易切)肉皮朝下,一片肉一片芋头码入大碗
7.煮一个汁,有蒜头,八角,红腐乳,酱油,冰糖
8.倒入调好的汁进行蒸煮,至少60分钟。
9.出锅后倒扣到煲里,
10.边上氽些蔬菜围起来,原汁回锅勾芡后再淋在扣肉上,撒葱花香菜,香死人的芋头扣肉就完成了。
感谢您阅读“97美食网”的《芋头扣肉的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了芋头扣肉专题,希望您能喜欢!