“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?于是，小编为你收集整理了高钙磨牙饼干。欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
材料：
面粉150克（我用了100克普通面粉和50克全麦面粉）、配方奶粉50克、蛋壳粉1/2茶匙（3ml）、牛奶80克、黄油20克（室温软化）、干酵母1茶匙（5ml）、小苏打1克、盐1克（小苏打和盐放一点点就行）
做法：
1、将煮熟的鸡蛋剥壳，撕去鸡蛋壳内层的白膜，用搅拌机打干粉的机器将蛋壳打成粉末待用，如果用生的鸡蛋壳，将鸡蛋壳洗净撕去内层的白膜后放入锅内小火加热至蛋壳酥脆亦可。
2、提前将冷藏的黄油放在室温中软化，将面粉、牛奶、奶粉、干酵母、小苏打、盐和黄油一起和匀，揉成光滑的面团，放在室温发酵20分钟（注意要防止面团干燥，用保鲜膜包起来或者放入加盖的容器中），面团稍稍变大即可。
3、将面团放在案板上，按揉使面团中的空气排出，然后将面团用擀面杖擀成薄片再对折，反复两次，最后擀成2mm厚的薄片。
4、用叉子在面片上均匀插上小孔，然后用饼干模具切出饼干胚。
5、将饼干胚放入烤盘，放在室温发酵20分钟左右，饼干稍稍变厚即可，为防止饼干胚变干，可适量喷水。
6、烤箱预热至180度，将烤盘放入烤箱中上层烤10-15分钟左右，至饼干上色变硬即可（饼干烤制的时间和饼干胚的大小以及烤箱的温度有关，要注意观察调整时间）。
小贴士：
1、鸡蛋壳含钙很高可以补钙，注意一定要将鸡蛋壳粉碎得很细，不然影响口感，蛋壳粉不可加入太多会影响口感。
2、用适量全麦面粉代替普通面粉会使饼干的营养更丰富。
3、这款饼干烤制时间不够会绵软，烤制时间太长会使饼干上色太深口感偏硬，所以掌握好火候是饼干酥脆的关键。
97Msw.com相关知识
高钙七巧板饼干
食材明细：
普通面粉125克，甜奶粉30克，糖粉30克，牛奶80克，黄油25克，盐1克，小苏打1克，干酵母4克，蛋壳粉2克
高钙七巧板饼干的做法步骤：
第1步将煮熟的鸡蛋剥壳，撕去鸡蛋壳内层的白膜。把蛋壳放入搅拌机的研磨器中。
第2步用机器将鸡蛋壳打成粉，蛋壳粉很细，很轻。注意取出后在容器上面覆盖上东西，免得弄得到处都是粉尘。将冷藏的黄油放在室温中软化，无需打发。将面粉、奶粉、干酵母、小苏打、盐和黄油放在一起。
第3步倒入微温的牛奶，牛奶不能是冷的，不然酵母不容易融化起作用，奶也不能过热，微温即可。揉成光滑的面团，放在室温发酵半小时左右，为了避免面团干燥，用保鲜膜或者潮湿的毛巾、屉布盖在盆上。待面团稍稍变大即可。
第4步将面团放在案板上，按揉使面团中的空气排出，然后将面团用擀面杖擀成薄片，切成一个正方形。用叉子在面片上均匀插上小孔。将饼干切成七巧板的形状。然后将饼胚放入烤盘，放在烤箱再发酵20分钟左右，饼干稍稍变厚即可，为防止饼胚变干用可以保鲜膜或者潮湿的毛巾、屉布盖在烤盘上。烤箱预热至180度，将烤盘放入烤箱中层烤10-15分钟左右，至饼干上色变硬即可。
小贴士：
* 鸡蛋壳含钙很高可以补钙，如果想用鸡蛋壳磨成粉的话，一定要磨得很细，不然放入饼干中会影响口感，蛋壳粉不能加太多，否则会影响口感。如果用生的鸡蛋壳的话，也要将鸡蛋壳煮一下。* 这款饼干烤制的时间如果不够会绵软，烤制时间太长会使饼干上色太深口感偏硬，所以掌握好火候是饼干酥脆的关键，只要色变硬就可以了。
明月高钙骨
食材明细：
鱼明骨400克，冬瓜200克，笨鸡蛋150克，生姜、盐、鸡粉、香葱、鸡汤、高汤各适量
明月高钙骨的做法步骤：
1、明骨用高汤套制。
2、将笨鸡蛋酿成明月状待用。
3、冬瓜雕成圈状容器备用。
4、将套好汤的明骨摆放在已入味的冬瓜圈内，浇上鸡汁，笨鸡蛋围摆四周即成。
小贴士：
特点
口感脆爽，咸鲜适口，造型美观。
戚双喜（江苏）
鲜奶高钙吐司
食材明细：
高筋面粉250克，鸡蛋35克，牛奶143克，酵母4克，黄油38克，盐5克，白砂糖25克，蛋液少许
鲜奶高钙吐司的做法步骤：
第1步秤量高筋面粉250克，倒入面包机中秤量白砂糖25克，小心地倒入面包机的右边
第2步秤量盐4克倒入面包机，放在右边白砂糖旁边或者上面左边面粉挖一个小孔洞，秤量干酵母4克（秤法参照盐）倒入小孔洞，然后用面粉把它盖上，避免刚开始和糖盐接触
第3步打散一个鸡蛋，然后秤量35克，倒入面包机中。剩下的小碗内的可以作为二次发酵后涂在面包表面的蛋液鲜牛奶秤取143克，倒入面包机中（最好要用鲜牛奶，用奶粉冲出来的效果不好，我试过）
第4步面包机接通电源，按菜单按纽到4，甜面包的模式。当前显示3：17。然后按重量按纽到500克这一档，再按启动按纽启动后，面包机开始工作。先慢速搅拌，再快递搅拌，要开着盖子哦
第5步在面包机工作的同时，秤量38克黄油备用面包机显示2：55，会发出嘀嘀的叫声，提示可以加入黄油。此时面包机工作22分钟。关掉面包机。加入黄油，重新启动面包机
第6步面包机又重新开始工作，从3：17开始，先慢后快的搅拌加入黄油后22分钟之后的样子
第7步到2：44，就是又工作11分钟后就差不多了。也就是从加入黄油再搅拌33分钟的样子，揉面基本可以了。关掉面包机取出面团，用手揉面，大概二三分钟
第8步把它揉成一个光滑的面团切一小刀面团下来，慢慢拉开可以弄成薄膜状，表示已经到了完成阶段，揉面完成（做吐司一定要达到这个样子，做出的面包才会发得好）
第9步把面团放入面包机注：1、此时一定要关掉面包机，千万不能在发酵半途突然动起来，那就麻烦了，发酵过程中一定要处于静止状态。2、我放在面包机里发酵是有二个原因，一这是一个比较密封的而且足够大的容器；第二利用刚才面包机工作时的温度适合面团的发酵盖上面包机的盖子，让面团发酵
第10步约一个小时的样子，面团发酵基本就完成了（用手戮入面团，不完缩也不下陷，说明已经可以了）取出面团，用手揉面排气。排气后秤量，一般都在490克左右（上下应该误差就4克的样子）
第11步秤量把面团分成等量的三个（一般每个要162-166之间）因为面团比较大，所以要两个手来滚圆，就是两个手同时往里面压，边压边向内旋转，这样滚圆，尽量把里面的气泡排干净。三个滚圆都完成后，用保鲜膜覆起来，松驰三十分钟（因为面团比较大，所以松驰时间略长些。如果在后面擀的时候面团还有回缩的话，还可以再延长一些松驰的时间）。
第12步松驰完成后，先用手揉一下面团，然后把它弄成长的形状竖过来，用手的根部右面拍拍左面拍拍，把气泡弄彻底，压成扁平状
第13步用擀面杖再擀开，从上往下卷起来把它竖过来，再象前面一个用手的根部左面拍拍右面拍拍，把它拍成当中那个图的样子（长方形似的），用擀面杖擀开
第14步从上往下卷起来一个个依次放入吐司模中。烤箱设置醒发状态（我的烤箱是40度醒发），烤箱提示温度到后，就把吐司模放入，一般差不多一小时可以达到八分满。（我的烤箱的醒发功能是一次40分钟，一次结束后，再按一次，然后经常去看看是否八分满了，一般一小时的样子）
第15步二次发酵至八分满，取出轻轻地刷上蛋液。烤箱预热170度，温度到了提示音之后放入吐司模，十分钟上色后盖上吐司模盖或者铝箔纸，烤四十五分钟即可烤完后，立刻取出倒在网架上晾凉，等凉透后切片，切片后用保鲜袋或者保鲜盒装起来，以免变干变硬
高钙蜂蜜蛋糕
食材明细：
高筋面粉193公克，奶油193公克，糖粉135公克，蜂蜜58公克，乳化剂6公克，盐4公克，奶水19公克，全蛋193公克，能量粉100公克
高钙蜂蜜蛋糕的做法步骤：
1.高筋面粉、糖粉过筛备用。
2.将奶油、蜂蜜、乳化剂、盐、奶水、作法1高筋面粉、糖粉倒入搅拌缸中，再装入桨状搅拌器，先用慢速搅拌至无干粉后，再改用中速搅拌至绒毛状，这中间要停机括缸，再继续搅拌至体积变大、变白，绒毛状更长。
3.作法2中分次加入蛋，继续搅拌至蛋全部拌均匀，面煳呈光滑细緻状为止。
4.先取一部份作法3面煳，与能量粉拌匀后，再加入全部面煳拌匀，装入模型中，入炉烤焙，烤焙温度上火170℃，下火170℃，烤至熟且摸起来有弹性即可。
家有儿女必备一款低糖高钙磨牙饼—全麦海苔饼干(1)
食材明细：
主料：全麦粉70克，低筋粉80克，无盐黄油75克，砂糖20克，全蛋液30克，大喜大海苔松1袋（约15克）
家有儿女必备一款低糖高钙磨牙饼—全麦海苔饼干的做法步骤：
1，低筋粉提前过筛，然后和全麦粉、拌匀。
2，把大喜大海苔松倒面粉里，如果嫌海苔松比较大块，可以隔着袋子用手捏一捏，把海苔松捏碎些使用。
3，把海苔松和面粉拌匀备用。
4，黄油室温软化，加入20克砂糖。
5，用打蛋器稍微打发。
6，分3次加入蛋液。
7，每次都要充分搅匀后再加下一次蛋液。
8，把面粉倒入打发的黄油中。
9，用橡皮刮刀稍微拌合，过度搅拌会使做好的饼干不够疏松。
10，用手捏成大小适中的团。
11，将面团放入烤盘中，用手掌或者勺子背按扁，送烤箱烤制。
12，烤制：（时间温度仅供参看，请以自家烤箱脾气调整）烤箱提前预热，200度，18-20分钟。烤好后放凉食用，非常酥松、香脆的一款饼干。
桂花磨牙小饼干
食材明细：
低粉170g，无盐黄油70g，白糖50g，鸡蛋1个，桂花酱随意
桂花磨牙小饼干的做法步骤：
第1步黄油室温软化.打顺滑.分次加入蛋液搅拌顺滑.避免水油分离.
第2步加入低粉.加入桂花酱.
第3步用筷子搅拌松散状.用手轻揉成面团.
第4步用硬纸板将面团整理成三角形.放入冰箱冷冻30分钟后.切成约半厘米后的片.
第5步摆放到烤盘上.如果喜欢可以在饼干上再放点桂花酱.烤箱165度预热.烤25分钟左右即可.
鲜奶高钙芝麻吐司
食材明细：
牛奶143克，全蛋液35克，糖25克，高粉250克，黄油38克，酵母5克，盐5克
鲜奶高钙芝麻吐司的做法步骤：
1.将牛奶加热后放置到40-45度，加入酵母静置10分钟.
2.将除黄油以外的所以材料揉成团，之后加入黄油，揉至可以拉出薄膜（这个方子比较粘手，用摔揉法比较好处理些）.
3.揉好的面团盖保鲜膜进行第一次发酵，发大至两倍.
4.取出排气，分割成3份，滚圆后松弛20分钟.
5.擀卷2次中间间隔10分钟.
6.将整形好的面团入吐司模进行第二次发酵（38度，发酵45分钟左右）发至9分满后取出表面刷一层蛋液，盖上吐司盖.
7.烤箱预热175度，下层25-30分钟（烤好后表面刷一层牛奶，这样表皮会更柔软）.
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