食材明细:
主料::猪肘子3块,
辅料::迷迭香5克,山楂干5克,姜10克,八角5克,花椒3克,陈皮5克,桂圆5克,老抽3克,料酒3克,白糖3克,盐3克,
迷迭香炖肘子的做法步骤:
1.肘子洗净,放到锅里焯水去血末,加入适量老抽、盐、糖、料酒腌制十分钟。
2.迷迭香是自己种的,可以给肘子带来特殊的香味,还能去腥。同时迷迭香促进血液循环,具有安神醒脑、强化记忆力作用,老少皆宜。
3.准备好七种佐料,迷迭香、陈皮(五年)、桂圆、姜、八角、花椒、山楂干。PS:陈皮是自己将橘子皮凉干保存的,非常香。
4.在锅内添加足量水分,将腌制好的肘子和佐料一同加入…开锅后三十分钟即可出锅…美味可口的肘子香喷喷!
食材明细:
主料::肘子适量,香菇适量,
辅料::姜片适量,蒜适量,大葱适量,生抽适量,食盐适量,冰糖适量,干花椒适量,
肘子炖香菇的做法步骤:
1.肘子切适当大小的块,吊水去掉泡沫血水。炖锅加冷水,大火烧开。
2.依次放入姜片,蒜,大葱,干花椒,冰糖和香菇。
3.小火炖50分钟,最后加入食盐和生抽提鲜调味。
小贴士:
相信你也可以做好!
冷水下锅,肘子焯水水开后加些料酒,不断的舀去表面的浮沫,煮到7成熟取一点老抽,料酒,生抽和糖混合,做好刷料汁焯水后的肘子放在架子上到表面变干,将3中调好的料汁刷到
材料:
主料:肘子适量,,
辅料:葱适量,姜适量,八角1个,花椒20粒,茴香1/2小匙,桂皮1小块,干辣椒4-5个,老抽1大匙,生抽2大匙,白糖1大匙,料酒1大匙,开水适量,食盐1小匙,植物油适量,
慢炖肘子的做法步骤:
1. 冷水下锅,肘子焯水
2. 水开后加些料酒,不断的舀去表面的浮沫,煮到7成熟
3. 取一点老抽,料酒,生抽和糖混合,做好刷料汁
4. 焯水后的肘子放在架子上到表面变干,将3中调好的料汁刷到表面上
5. 刷好第一遍的料汁后就是这样子滴,过一会料汁就会顺着皮毛孔吸收进去呢。
6. 反复的刷好晾干,直到到你满意的颜色为止,这个颜色基本就决定了你成品哒颜色啦。我大概刷了3-4遍吧。
7. 取锅放油中火开炸,炸到皮皮均匀的变硬硬脆脆的感觉的时候就好了
8. 炸好的肘纸扔到慢炖锅里
9. 加入全部配料葱姜适量,八角1颗,花椒15-20粒,茴香1/4-1/2小匙,桂皮一小块,干辣椒4-5颗(随个人嗜辣程度增减)老抽1大匙,生抽2大匙,糖一大匙,料酒1大匙,水3杯,盐1小匙,开炖,直到皮肉软烂的时候就可以开吃啦~~
记得小时候过年,爸爸偶尔会买个肘子或者猪头回来,自己煮了给我们打牙祭,炖肉时的香气就令人垂涎三尺,更别说分肉肉吃时的欢欣!说起那个年代的我们,俊良总是感觉我们太穷了,他不明白,不是因为穷富,是物质总体就是匮乏的,想吃,有钱,你也要有地方买才行!零难度的有面儿宴客菜——炖肘子当然,贫富差距也确实没有现在大。要么咋说社会主义好呢!零难度的有面儿宴客菜——炖肘子新社会下,咱啥时候想吃了,去趟超市,想吃啥有啥,肘子啥的,不算事儿!炖肘子,也有利器,不是大厨胜似大厨!不信就随我看下去吧!电压力锅出品,肉质酥烂,咸香爽口,香气逼人哦!凉飕飕的天儿,烫一壶小酒,摆一盘酥烂的炖肘子,是不是美美哒!
材料:
肘子1个,生抽75克,老抽10克,细砂糖20克,白酒20克,葱适量,姜适量,蒜适量,食用油适量,,
炖肘子的做法的做法步骤:
步骤1,肘子洗净,去猪毛。(表面的猪毛我用火烧了烧。随便亲处理了,拔也行,找个小镊子)
步骤2,倒入少许老抽。(这个量不在配料表里面,单独的)
步骤3,抹匀,上色。(用老抽上色是比较简单的,抹过基本就带色的,还有抹麦芽糖之类的上色方式,有兴趣可以网上找了看)
步骤4,放入调料。
步骤5,因为肉比较厚,我腌了一夜加一白天,24小时,冰箱冷藏,中途翻面。
步骤6,锅子放油,烧热,将肘子炸至表面金黄。(为了省油,我用的平底锅,肘子大放不进去,我就用漏勺乘着,勺子舀油炸,表皮炸至金黄即可)
步骤7,将炸好的肘子放入电压力锅内。
步骤8,放腌肉的汤汁倒入锅内。(电压力锅不熬水,所以可以不放水。葱姜我没放,把拍过的蒜放进去了)
步骤9,选择肉/鸡这个功能。(这个时间我还真没注意,放上我就去干活儿了,大约有1个多小时)
步骤10,一个程序完成,翻面,继续另一个程序。
步骤11,出锅,撕开装盘即可!我这个肘子比较大,肉也很厚,我为了让他更酥烂,更入味,特意整了2个程序,如果你的肘子小点,可以缩短时间哦!
相信《火腿炖肘子》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了冬瓜炖肘子专题,希望您能喜欢!