食材是组成各种美食的基本原料的统称，因为有了好的食材才有好的美食。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,也许"韭菜火腿鸡蛋卷"就是你要找的，可能你会喜欢，欢迎分享。
给家人做早餐，很多人喜欢吃鸡蛋软饼。金灿灿的鸡蛋饼非常简单，几乎没有什么技术含量。这次加入鲜嫩的春韭，营养丰富的火腿，，花上不到10分钟，就能出锅了，配上杯牛奶，全家人都爱哦!
原料：鸡蛋韭菜火腿油盐
制作：
1.准备好原材料;
2.鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀;
3.加入韭菜末，搅拌均匀;
4.加入火腿末搅拌均匀;
5.烧热锅，放少许油，倒入准备好的混合蛋液;
6.均匀的转动锅，让鸡蛋液底面微微凝固，但表面还未完全凝固;
7从饼的一边开始将蛋饼卷起来;
8.卷好后再留在锅中煎一下，让它完全成熟;
9.拿出来放在干净的案板上，切成等宽的蛋卷;
10.将两块叠放在一起，上面插上小叉。
温馨小贴士：
1.先准备好蛋液，鸡蛋打散，加入盐等调味，再加入韭菜末和火腿末搅拌均匀;
2.锅中倒入少许油，油千万不要多，均匀的涂抹在锅底，再倒入准备好的鸡蛋液;
3.要掌握好卷起来的时间，即鸡蛋饼底部微微凝固而表面蛋液还未完全凝固时，开始卷饼，卷好后定型在锅中再让它最后成熟;
4.完全熟后拿出来放在干净的案板上，切成等宽的块，叠放在一起即可。
【精彩推荐】吃完鸡蛋千万别碰它当心中毒丧命吃完鸡蛋千万别碰它当心中毒丧命
小小鸡蛋浑身是宝，多吃身体好。也许你已经习惯了每天吃一两颗鸡蛋来补充营养，然而有些饮食禁忌你是必须知道的，吃完鸡蛋千万别做这几件事!否则后果不堪设想!请转告你的朋友和家人。
吃完鸡蛋后不要立即喝豆浆
每天早晨，做妈妈的都会为孩子精心准备早餐。希望孩子可以在清晨得到充足的营养。所以很多妈妈都会在豆浆中打入鸡蛋花。或者在孩子吃完鸡蛋后让孩子用豆浆解渴。其实，单独饮用有很强滋补作用的豆浆含有一种特殊物质叫胰蛋白酶，它与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。
吃完鸡蛋后不要立即吃糖
鸡蛋不可以跟味精一起煮，相信很多主妇都已经知晓。但是你可能不知道，吃鸡蛋后吃糖也是不行的。很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯，其实，那会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。而这种物质不易被人体吸收，所以会对健康会产生不良作用。
吃完鸡蛋后不要立即饮茶
有很多人喜欢在吃完鸡蛋后用茶水解腻，特别是那些喜欢喝早茶醒神的人。但是这个时候，其实你忽略了一点，就是吃完鸡蛋后喝茶会有害健康。因为茶叶中含有大量鞣酸，鞣酸与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠道蠕动减慢，延长了粪便在肠道内滞留的时间，不但易造成便秘，而且还增加有毒物质和致癌物质被人体吸收的可能性，危害人体健康。
吃完鸡蛋后不要立即吃柿子
吃完鸡蛋后吃柿子轻则会得食物中毒，总则会导致急性肠胃炎还有肺结石。一般而言，这两种食物同时吃会导致以上吐、下泻、腹痛为主的急性胃肠炎症状。所以如果服用时间在1-2小时内，可使用催吐的方法。
立即取食盐20g加开水200ml溶化，冷却后一次喝下，如果不吐，可多喝几次，迅速促进呕吐。或者可用鲜生姜捣碎取汁用温水冲服。如果服用时间较长，尽快服用些泻药将有毒物质排除体内。
吃完鸡蛋后不要立即吃消炎药
鸡蛋富含蛋白质，炎症发作时要特别注意蛋白质的摄入。所以当炎症发作时，切记不要在吃鸡蛋后吃药。特别是消化道疾病，有腹泻症状的，更加不能吃鸡蛋。因为鸡蛋含蛋白质多，会加重胃肠负担，相对对药效有影响，特别是脂肪泻。如果是其它炎症，如呼吸系统、泌尿系统等，从西医角度来说是没有多大影响的。
吃完鸡蛋后不要立即吃兔肉、鹅肉
鸡蛋还不能与兔肉、鹅肉等肉类一起吃。李时珍在《本草纲目》中说:鸡蛋同兔肉食成泄痢。那是因为兔肉性味甘寒酸冷，而鸡蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物质，共食会发生反应，刺激肠胃道，引起腹泻。
吃完鸡蛋后不要立即吃鳖肉
鸡蛋还有很多禁忌，因为平时比较少去可以搭配而鲜为人知。比如，吃完鸡蛋后吃鳖肉也会导致食物中毒。而鳖肉本身性滋腻，患有感冒或体内寒湿的人一般都不要吃。加上它性咸平，孕妇跟刚刚生完BB后消化系统不好的人都不能吃。
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菠菜火腿鸡蛋卷
食材明细：
主料：：面粉适量，菠菜适量，火腿一根，鸡蛋两个，
辅料：：水适量，葱花适量，
配料：：盐适量，五香粉适量，食用油适量，
菠菜火腿鸡蛋卷的做法步骤：
1.菠菜摘洗干净，切几刀。方便焯水。
2.沸水入锅，20秒即可，主要为了去除草酸。
3.捞出晾凉或者用水过凉。
4.切丁，凭喜好切寸断也可。
5.盆内打两个鸡蛋。
6.打散后，加入面粉，水，搅拌均匀，成糊状。
7.倒入火腿丁，葱花，盐，五香粉。搅拌均匀。
8.平底锅抹油，烧热。开始烙饼。
9.平底锅烧热，抹油，开始烙饼。
10.待表面稍微凝固，放入菠菜。
11.卷成卷，再煎至两面金黄即可。
12.也可以卷成卷就拿出来，等着和下一个一起煎。我喜欢吃火大的，焦一点的比较香。
小贴士：
火腿可以不和入面糊里，和菠菜一起放在卷里应该更好看。
火腿奶酪鸡蛋卷
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，奶酪片2片，火腿适量，
辅料：：盐适量，
火腿奶酪鸡蛋卷的做法步骤：
1.材料就是火腿肠，鸡蛋，奶酪片
2.2个鸡蛋打入碗里，搅拌均匀
3.加一点盐
4.奶酪片切成细丝
5.火腿肠切成细丝，细一点比较容易做出饼，要不太粗饼不好卷
6.锅里放入橄榄油
7.倒入鸡蛋液，要用中小火，不要用大火
8.放入火腿丝还有奶酪丝
9.奶酪丝
10.看鸡蛋刚变颜色就可以马上从一边卷起来哦，如果太晚卷就碎了，卷好后，在锅中中小火煎熟，切成块就行啦
11.吃的时候可以切成块就好了
火腿鸡蛋卷饼
换着花样吃早餐生菜火腿鸡蛋卷饼
这几天晒的都是早餐，这一段的早餐俺都是自己在家做的，每天都换着花样吃早餐，今天上传一道用飞饼做的卷饼吧，里面有生菜，火腿肠，黄瓜、鸡蛋，当然里面卷的菜可以根据自己的喜好随意改变哈，我是家里面有什么就捣弄什么了。只要搭配合理，自己喜欢就可以。
前几日在网上看到，多吃生菜好处多多哦：生菜中含有大量的水分，膳食纤维，维生素B1、B2、B6和维生素C、维生素E等多种维生素以及钙、磷、钾、钠、镁及少量的铜、铁、锌。可以说生菜绝对是一个全能型选手!这么多的营养成分，现在的生菜又很便宜，那我们就多吃生菜吧。
今天做的飞饼版的生菜火腿黄瓜鸡蛋卷饼，色彩很丰富，口感也很清爽，配上一杯牛奶，美美的一顿早餐就有了，做法也很简单，一看就会。
生菜火腿鸡蛋卷饼原料;（两人份）
飞饼两张，火腿肠一根，鸡蛋2个，生菜，黄瓜一根，黑胡椒粉，盐。
生菜火腿鸡蛋卷饼做法
1、鸡蛋打碗里面，稍微加些盐，用平底锅摊成小圆饼，再切成条状。这步忘记拍照片了
2、火腿肠切条，撒少许黑胡椒粉。可以放微波炉里面稍微加热一分钟风味更独特。
3、黄瓜切条。
4、飞饼放平底锅里煎，不用放油，一面金黄后翻面煎至金黄即可。
5、把鸡蛋饼条、火腿肠条、黄瓜条和生菜放到煎好的飞饼上卷起即可。喜欢沙拉酱的还可以在生菜上抹上沙拉酱。
网站小提示
冬瓜和火腿能一起吃:常吃含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素C和钙、磷、钾、锌微量元素，对小便不爽有疗效
生菜和菌菇能一起吃:两者同食可以治疗热咳、痰多、胸闷、吐泻等症状
葱花火腿鸡蛋卷
周末是难得有时间做饭的日子，来一个营养丰富的早餐给家人们吧。这款葱花火腿鸡蛋卷，芳香四溢，营养丰富，秀色可餐，在配上一杯牛奶或豆浆，简直再好不过了。
主料：
土鸡蛋4个火腿1小块细香葱2根食盐1/2茶匙
辅料：
生粉2汤匙
调料：
水4汤匙植物油1汤匙
做法：
1.火腿切成小丁，越细越好的那样，香葱也切成细末
2.鸡蛋加入少许盐打散
3.生粉2汤匙、水4汤匙兑开加入打散的鸡蛋里面搅拌均匀
4.接着加入火腿丁和香葱末拌匀待用
5.烤盘放电磁炉上开最小火，薄薄地刷一层植物油
6.倒入适量的鸡蛋液，等表面凝固了从一边慢慢地卷起，然后固定在另一边
7.将鸡蛋液再次搅拌下，以免其他材料沉在碗底，再次倒入烤盘中
8.继续上一个动作，将凝固的蛋从另一边固定的蛋卷开始卷起
9.接着继续小火煎下帮助定型，取出放凉切块即可
烹饪技巧：
1、因为我没有做这种蛋卷的工具，刚好家里有复合底的烤盘，尺寸也感觉合适，所以就用了这个烤盘，结果成品效果真的非常棒;
2、鸡蛋液在使用过程中要搅拌均匀，否则其他辅料会沉在碗底，导致蛋卷成品不均匀;
3、加点水淀粉可以让成品口感更好，而且也容易做出蛋卷。
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鸡蛋，俗称鸡子、白果，是人们最常食用的蛋品。因其所含的营养成分全面且丰富，而被称为人类理想的营养库。营养学家则称它为完全蛋白质模式。但是你知道吗?用错误的方法吃鸡蛋，这么好的营养品就会变成毒品!
鸡蛋富含丰富的营养
1、鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。
2、富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生。
3、鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
鸡蛋是人类理想的天然食品，在吃法上也应注意科学。下面6种方法则是错误的示范哦~
1、生吃
有些人觉得，食物一经煮熟，就会流失其营养价值。同样，有人认为生吃鸡蛋可以获取比熟鸡蛋更多的营养价值。但是，其实不然，生吃鸡蛋很可能会把鸡蛋中含有的细菌(例如大肠杆菌)吃进肚子去，造成肠胃不适并引起腹泻。并且，值得一说的是，鸡蛋的蛋白含有抗生物素蛋白，需要高温加热破坏，否则会影响食物中生物素的吸收，使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。
2、隔夜吃
鸡蛋其实是可以煮熟了之后，隔天再重新加热再吃的。但是，半生熟的鸡蛋，在隔夜了之后吃却不行!鸡蛋如果没有完全熟透，在保存不当的情形下容易滋生细菌，如造成肠胃不适、胀气等情形。同时，有的人认为鸡蛋煮越久越好，这也是错误的。因为鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收。油煎鸡蛋过老，边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成对人体健康不利的化学物质。
3、过量吃
如大家所知，鸡蛋含有高蛋白，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，造成肾脏机能的损伤。所以一般老年人每天吃1～2个鸡蛋为宜。中青年人、从事脑力劳动或轻体力劳动者，每天可吃2个鸡蛋;从事重体力劳动，消耗营养较多者，每天可吃2～3个鸡蛋;少年儿童由于长身体，代谢快，每天也应吃2～3个鸡蛋。孕妇、产妇、乳母、身体虚弱者以及进行大手术后恢复期的病人，需要多增加优良蛋白质，每天可吃3～4个鸡蛋，但不宜再多。
4、加糖、加豆浆吃
很多人喜欢在烹煮各种食物的时候将鸡蛋跟糖一起煮。其实鸡蛋与糖一起烹饪，二者之间会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质，破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分。值得注意的是，糖基赖氨酸有凝血作用，进入人体后会造成危害。所以应当等鸡制食物冷了之后再加入糖。另外有很多人喜欢在早餐的时候吃上一个鸡蛋一个面包，再加上一杯豆浆。其实大豆中含有的胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。
5、空腹吃
空腹吃鸡蛋不是很好，空腹过量进食牛奶、豆浆、鸡蛋、肉类等蛋白质含量高的食品，蛋白质将被迫转化为热能消耗掉，起不到营养滋补作用。同时，在一个较短的时间内，蛋白质过量积聚在一起，蛋白质分解过程中会产生大量尿素、氨类等有害物质，不利于身体健康。
6、煎鸡蛋、茶叶蛋
有很多人喜欢吃煎鸡蛋，特别是边缘煎得金黄的那种，这个时候就要注意啦，因为被烤焦的边缘，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成致癌的化学物质。另外，茶叶蛋也应少吃，一来是因为茶叶蛋反复的煎煮，其营养已经被破坏，另一方面就是在这个过程中茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，对胃起刺激作用，影响胃肠的消功能。
鸡蛋最好蒸食或煮食
鸡蛋最好蒸着或煮着吃，蒸鸡蛋羹、荷包蛋、带皮煮鸡蛋都是很好的吃法，炒鸡蛋也行，但最好不要吃煎鸡蛋，因为鸡蛋煎黄或煎糊都会使蛋白质变性。
幼儿期适合吃蒸鸡蛋羹，一两岁之后可以吃煮鸡蛋，3岁后可以吃炒鸡蛋。老年人尽量不要吃炒或煎的鸡蛋。蒸鸡蛋羹或炒鸡蛋时还可以依个人口味在打好的鸡蛋里加些韭菜、虾米等，增加营养的摄入。
需要说明的是，如果吃水煮鸡蛋，鸡蛋最好煮得嫩点，即开锅后再煮五六分钟就可以了，此时，鸡蛋的蛋黄刚刚凝固，食用这种状态的鸡蛋，人体对蛋白质的吸收率最高。
健康营养的鸡蛋美食
橙香鸡蛋羹
材料：牛奶、橙汁、细砂糖、鸡蛋
1、把牛奶、橙汁和细砂糖倒入碗里，隔热水加热不断搅拌，直到白砂糖刚好融化即可。
2、把鸡蛋打入牛奶液里，拌匀。
3、把蛋液过筛两次，倒入容器内过筛好后放一边静置半小时左右。
4、锅内放清水，把盛蛋液的容器放入锅中，水开后转中小火10分钟，关火后再等两三分钟打开盖子即可。
火腿番茄奶酪鸡蛋卷
材料：鸡蛋、火腿肠、番茄、奶酪片
1、鸡蛋打成蛋液，调入适量的盐充份拌匀。
2、火腿肠切成丝;奶酪片切成丝;番茄洗净去皮后，切成小丁。
3、锅中热油，先倒入火腿丝和番茄丁翻炒，待炒软后盛出备用。
4、平底锅洗净烧热后，转中小火倒入蛋液，旋转锅子让鸡蛋摊转成蛋饼。
5、蛋饼的底部刚开始凝固，而表面仍有未凝固的蛋液时，平铺上炒好的火腿番茄丝和奶酪丝，然后马上用铲子或者筷子将蛋饼卷成卷。
雪莲果鸡蛋糖水
材料：红枣、桂圆、雪莲果、鸡蛋
1、雪莲果削皮洗净，切成小块后泡在水里防止氧化。
2、桂圆干去壳，放小碗里备用;红枣用开水烫软，洗净。
4、把所有食材放进锅里，炖一小时左右。
5、起锅前打匀一个鸡蛋，浇在锅里，做成蛋花。
虾仁鸡蛋饼
材料：面粉、盐、鸡蛋、火腿、胡萝卜、口蘑、虾仁、香葱
1、面粉加水稀释成糊状后加盐、两个鸡蛋打匀。
2、火腿、胡萝卜、口蘑切丁，虾仁、香葱剁碎。
3、锅中倒油，油温热时将除香葱外的食材倒入锅中翻炒，加适量盐炒熟出锅。
4、将炒好的丁倒入步骤(1)鸡蛋糊中拌匀。
5、饼铛中加少许油，将步骤(4)倒入，改小火，上面再加煎好的虾仁、香葱末温火烘熟即可。
看来，吃一个小小的鸡蛋所要注意的还真多，只要我们平时在吃的时候注意一点，就能够很好地吸收鸡蛋中有益的营养成分哦~
韭菜鸡蛋卷(1)
食材明细：
主料：：春饼皮适量，鸡蛋适量，韭菜适量，
辅料：：十三香粉适量，盐适量，油适量，
韭菜鸡蛋卷的做法步骤：
1.准备几张春饼皮（用开水烫面擀的皮也行，也好吃）韭菜洗净控水切碎，加入鸡蛋，盐，13香粉和一点点油混合拌匀
2.取一张皮，把馅均匀的平铺在皮上，当然要留一点边
3.像这样慢慢的卷起来
4.依次做好所有的卷，锅里淋少许油，把卷好的韭菜卷放锅里用中火煎制
5.等一面变焦黄时，翻另一面继续煎
6.直到两面金黄时出锅切开
7.装盘开吃。。。春天是韭菜疯长的季节，多吃点韭菜也有利于健康，对于不爱韭菜的孩子来说，这种吃法并不抗拒
火腿芝士鸡蛋卷
一日之计在于晨，如果早上没有一个完美的早餐，会让人整天都觉得没有精神。那么今天小编就来教大家一款美味又营养的早餐做法火腿芝士鸡蛋卷。
材料：
主料：鸡蛋2个
配料：火腿1块、芝士片4片
调料：盐少许、黑胡椒少许
准备：
芝士片对切、火腿切丝
做法：
1.将鸡蛋搅打成均匀蛋液，加入少许盐;
2.再加入少许黑胡椒;
3.煎锅加入适量油，烧热后放入火腿丝，炒软后盛出;
4.再次起锅，烧热后倒入蛋液，稍稍凝固后撒入火腿丝;
5.再铺上满满一层芝士片;
6.顺着一端卷起来，切开就可以吃啦。
心得分享：
1.蛋液中加入少许盐和黑胡椒粉，可以增味;
2.火腿可以换成喜欢的其他材料，比如培根、蘑菇等;
3.芝士的用量可根据个人喜好增减;
4.芝士也可以切丝或切粒，撒进蛋饼卷起来。
精彩不断继续啃文》》》》》鸡蛋这样吃要人命大家却还在吃鸡蛋六种吃法要人命鸡蛋这样吃要人命大家却还在吃
鸡蛋六种吃法要人命千万要注意!鸡蛋这样吃要人命大家却还在吃。鸡蛋算是我们最长吃的一种食物了，而且做各种菜都可以用到，也好保存，但是你知道吗?鸡蛋有些吃法却能够要人命。赶快跟着小编来看看吧!
鸡蛋不能和什么一起吃?鸡蛋有全营养食品的称号，但错误搭配不仅不能补充营养，还会伤身!那么鸡蛋不能和什么一起吃呢?鸡蛋的克星可真不少，下面为你介绍与鸡蛋相克的食物。
鸡蛋不能和什么一起吃?
1、鸡蛋+茶
吃完鸡蛋之后不要立即喝茶。由于茶叶当中含有大量的鞣酸，而鞣酸与蛋白质合成后就变成具有收敛性的鞣酸蛋白质，会令肠蠕动减慢，从而延长了粪便在肠道中的滞留时间，很容易造成便秘，同时也会增加有毒物质以及致癌物质被人体吸收的可能，危害到人体的健康。
同理，一煮再煮的茶叶蛋也是要注意少吃。因为茶叶中的物质和蛋白质混合会产生有害物质。
2、鸡蛋+豆奶
鸡蛋和豆奶同食会影响营养的吸收。蛋白质进入胃肠，经胃蛋白酶和胰腺分泌的胰蛋白酶分解为氨基酸，而后由小肠吸收。
豆奶中有一种胰蛋白酶抑制物质，能破坏胰蛋白酶的活性，影响蛋白质的消化和吸收。鸡蛋中含有一种黏液性蛋白，能与胰蛋白酶结合，使胰蛋白酶失去作用，从而阻碍蛋白质的分解。
3、鸡蛋+柿子
吃完鸡蛋后吃柿子轻则会得食物中毒，总则会导致急性肠胃炎还有肺结石。一般而言，这两种食物同时吃会导致以上吐、下泻、腹痛为主的急性胃肠炎症状。
所以如果服用时间在1~2小时内，可使用催吐的方法。立即取食盐20g加开水200ml溶化，冷却后一次喝下，如果不吐，可多喝几次，迅速促进呕吐。或者可用鲜生姜捣碎取汁用温水冲服。如果服用时间较长，尽快服用些泻药将有毒物质排除体内。
4、鸡蛋+牛奶
有的人习惯把牛奶与鸡蛋一同食用，这种方法是不科学的。
牛奶中含有乳糖，乳糖是半乳糖与葡萄糖的二聚体，其中半乳糖就是其营养所在。而鸡蛋含有大量的蛋白质，会分解为氨基酸，氨基酸的吸收会耗能，此时，血液中可利用的葡萄糖较少，半乳糖就会被氧化供能。鸡蛋里的某种蛋白会和牛奶里的某中营养成分相互反应，使营养价值下降，所以不宜同食。
5、鸡蛋+味精
鸡蛋与味精同食破坏和影响原味。鸡蛋本身含有许多与味精成分相同的谷氨酸。炒鸡蛋的时候放入味精，不但浪费了味精，而且还会破坏和掩盖鸡蛋的原有的鲜味。抑制人体中胰蛋白酶的活性。并且这种酶比较耐热，必须在较高的温度下方能破坏。
6、鸡蛋+糖
很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯，其实，那会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。而这种物质不易被人体吸收，所以会对健康会产生不良作用。
7、鸡蛋+地瓜
鸡蛋与地瓜相克，同食会腹痛。一般来说，两者同食后会很容易出现胀气的情况，因为鸡蛋和红薯都是不容易消化的食物，一起食用更加不易消化，严重的话会进而造成腹痛的。
但也有另外一种比较多人接受的说法，那就是红薯和鸡蛋一起吃没有多大的问题，最多只是不好消化而已，一般是不会造成严重的影响的。
鸡蛋不同吃法吸收也不同
煮鸡蛋营养全、油脂少。很多人喜欢在早餐中吃个煎鸡蛋，觉得外焦里嫩，口感很好。但专家表示，煎炸过程中，鸡蛋的营养成分有很大破坏，且过多的油脂摄入也不利于健康。所以健康且营养的早餐鸡蛋吃法，还是煮着吃或者在面汤里卧个鸡蛋。番茄、青椒是最佳搭配。
就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。
不过，对儿童和老年人来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质分解，极易被消化吸收。
建议老人每天吃1个鸡蛋。鸡蛋中的胆固醇一直人们有所顾虑的，专家特别提醒，1个鸡蛋中含胆固醇达300毫克左右，达到了普通成年人的每天摄入量。所以针对不同人群的营养需求，鸡蛋的食用量要有所不同。儿童、孕妇、乳母和运动量大的人，对蛋白质的需求量高于常人，可以每天吃12个鸡蛋。正常的成年人、老年人，每天吃1个鸡蛋即可。血脂异常患者或肥胖的人，建议每周吃24个鸡蛋比较合适，避免摄入过多的胆固醇。
精彩不断继续啃文》》》》》这鸡蛋内行人告诉你千万不能碰土鸡蛋和鸡蛋的区别内行人告诉你这种土鸡蛋不要买
土鸡蛋和鸡蛋的区别究竟在哪儿你知道吗?内行人告诉你这种土鸡蛋千万不要买。近几年土鸡蛋被炒得很火，一直被大众认为非常营养，事实是不是这样呢?内行人这样告诉你。
现在很多人不敢吃鸡蛋了，因为人造鸡蛋、色素蛋之类的事件层出不穷。今天内行人告诉大家，什么样的土鸡蛋不要买!
一、鸡蛋外面好多鸡粪便的
大家最开始是不是觉得这种鸡蛋特别原生态，好土啊!对不对?其实让鸡随意在地面上产蛋，土壤表层的微生物和鸡的排泄物很可能会造成鸡蛋的污染，入侵病原微生物，既降低了蛋的品质，鸡蛋的保质期也会缩短，还会造成健康隐患。
二、鸡蛋外面黏贴标签的
很多人买土鸡蛋，都喜欢买上面黏贴了标签的，感觉这样的品质更好。但鸡蛋随时在进行着呼吸,与外界进行气体交换，如果标签上所用胶水是标明食物专用、无残留的，可放心食用，但是很多商家标签都使用的工业胶，含有环氧成分，长期食用带有这种标签的鸡蛋，不仅影响鸡蛋的口感，而且还会危害人体的健康。
三、蛋壳颜色均匀一致的
生态散养的土鸡，经常接触地面，自由采食土壤里的昆虫和植物，蛋壳颜色和大小不会很均匀，因为这是人为无法干涉的。另外土鸡蛋蛋壳比普通鸡蛋要坚硬些，并且没有附着饲料粉尘。如果您买到的土鸡蛋蛋壳颜色很一致，甚至十分鲜亮，那很可能是假土鸡蛋或者是经常使用抗生素的笼养鸡蛋。
四、蛋黄特别黄的
大部分人认为土鸡蛋的蛋黄颜色肯定是越黄越好，真是这样吗?现在一些养殖场往土鸡的日粮里添加化学合成的色素(加丽素黄或加丽素红)，就可以让蛋黄变得更红或更黄，但是这些都是致癌物，严重危害人体健康，特别小孩子，常吃这种色素蛋身体会出大毛病。所以大家要注意啦要买左侧像农家营这种自然橙黄的土鸡蛋，这才是良心蛋。
感谢您阅读“97美食网”的《韭菜火腿鸡蛋卷》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了煎鸡蛋卷专题，希望您能喜欢！
