食材明细:
主料::猪肉300g,大葱150g,面粉500g,酵母粉7g,清水适量,
辅料::五香粉3g,酱油5ml,美极鲜10ml,花生油30ml,香油5ml,蚝油5ml,
大葱猪肉小笼包的做法步骤:
1.猪肉剁成肉馅。
2.大葱洗净切末。
3.将葱末和肉馅一起加所有调料拌匀。
4.面粉加酵母粉和水揉成面团。
5.盖上湿笼布盖盖放在温暖处自然醒发。
6.醒发好的面团排气揉上劲。
7.下剂子擀成包子皮。
8.包成包子。
9.盖上毛巾醒10分钟。
10.醒好的包子生坯放入蒸锅中旺火上汽蒸10分钟再关火虚蒸5分钟即可。
11.成品图。
小贴士:
蒸好的包子不要马上开盖,关火再虚蒸5分钟再开盖。
食材明细:
主料::猪肉500克,荠菜500克,面粉800克,
辅料::酵母粉10克,温水500ml,花生油25克,
配料::葱10克,姜10克,酱油10克,盐4克,味达美5克,五香粉5克,
荠菜猪肉小笼包的做法步骤:
1.猪肉用刀剁成肉馅。
2.葱姜分别切成末。
3.二者一起放入容器中加入剩下的调料一起搅拌均匀。
4.荠菜洗净控干水分。
5.把荠菜剁碎。
6.放入肉馅中一起搅拌均匀。
7.把面粉放入盆中。
8.酵母用温水融化。
9.倒入面粉中和成面团。
10.盖上湿笼布盖盖放在阳光下自然醒发。
11.醒发至原面团的两倍大小。
12.取出面团揉上劲。
13.下剂子,擀成包子皮。
14.包成包子生胚。
15.盖上毛巾饧20分钟。
16.放入蒸锅中,冷水上汽旺火蒸20分钟再关火虚蒸5分钟即可。
小贴士:
包子蒸好后不要马上揭锅盖,要再虚蒸5分钟再开盖。
食材明细:
主料::低粉200克,沸水130克,猪肉馅110克,胡萝卜65克,泡发木耳40克,洋葱50克,
辅料::姜末1/2茶匙,料酒1茶匙,生抽2茶匙,老抽1/2茶匙,蚝油1茶匙,生粉1茶匙,香油2茶匙,盐1茶匙,油1茶匙,
咸香可口小笼包——胡萝卜木耳小笼包的做法步骤:
1.低粉中均匀冲下沸水130克(按自己面团吸水性来增减水量,不粘手为宜),迅速搅开,待面不烫手时和成面团。
2.猪肉馅加姜末、料酒、生抽老抽、蚝油、并加一点点适量清水(差不多是2茶匙,分次加入),顺一个方向搅打(我用的筷子)。
3.打至肉馅顺滑(注意不能太稀,否则包不住),加生粉搅拌,再加入香油搅拌。
4.搅拌上劲。
5.胡萝卜刨成细丝再切几刀,木耳切碎,洋葱切碎放入馅中。
6.再放入盐和油,同样顺一个方向搅拌。
7.将面团做成长条状,再切小等份,大约15克
8.备好一些小油纸
9.取一个小面团,擀成薄片。四周薄中间厚,擀的时候要撒些粉防粘。
10.将馅料放在中央。
11.一手托住面皮,大姆指与食指捏褶皱,带入另一手中已经捏好的褶皱中,同时注意面皮的转动,多练习几次就可以了。
12.最后捏完一圈,捏严,并将上面多余的面团捏掉。
13.蒸锅烧开水,垫上蒸布,大火蒸8分钟即可。
食材明细:
主料::面粉适量,发酵粉适量,食用碱适量,温开水适量,猪肉馅适量,白菜适量,
辅料::盐适量,酱油适量,醋适量,鸡精适量,蒸肉粉适量,葱适量,姜适量,蒜适量,大香粉适量,花椒粉适量,姜粉适量,十三香适量,
猪肉白菜馅小笼包的做法步骤:
2.剁好的肉馅加入蒸肉粉,淀粉,盐,鸡精,酱油,醋,腌制再拌入白菜里加入剁好的葱姜蒜里,加入大香粉,花椒粉,姜粉,十三香搅拌均匀
食材:
莲藕1个,香菇4个,胡萝卜半个,五花肉半块,香葱2根,干辣椒2个,姜半块
水晶皮:
澄粉100g,淀粉30g,盐1g,沸水130左右
调料:
盐1茶匙,蚝油1茶匙,辣椒油1茶匙,白胡椒半茶匙,老抽1茶匙,鸡精少许
做法:
1:备好材料。(做水晶皮的比例很重要,一般是澄粉:淀粉的比例是3:1)
2:100g的澄粉和10g的淀粉混合,(另外的20g淀粉留着备用。)
3:往里面加入1g的盐。
4:搅拌均匀。
5:烧开的沸水趁热一边搅拌一边倒入澄粉里。(必须是刚烧开的沸水才可以,因为水稍有些凉就会导致整个水晶皮毁了)
6:搅拌到无颗粒,呈絮状。
7:用干布干起来焖5分钟。
8:分几次倒入剩余的20g淀粉。
9:趁热把澄面和光滑。(和成功的澄面该是有弹性的,而不是软绵绵的)
10:再用湿布盖上醒个15分钟。(用湿布盖是为了防止面团发干发硬)
11:取出来揉成长条。
12:分割成一个个小剂子。(暂时不用的话用湿布盖起来)
喜欢《木耳猪肉小笼包》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了什锦猪肉小笼包专题,希望您能喜欢!