好的美食离不开好的食材，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,食材是美食文化的地基，你平时对食材了解比较多吗？小编花时间专门编辑了金针菇猪肉丸，在此提醒你收藏本页，以方便阅读！
把肉做成肉丸，质地细腻柔软，很容消化吸收。红肉是补充铁的非常好的食材，做成肉丸小朋友也喜欢吃。
材料：猪瘦肉150g，金针菇50g，蛋清1个，淀粉15g
肉和金针菇的量可以进行调整，不必完全按这个量
做法：
1、猪肉切小块，金针菇切小段
2、切好的猪肉和金针菇放入搅拌机中，搅打成泥
3、倒入蛋清和淀粉，继续搅打一会成肉泥
4、锅中烧水，烧至八成热，将沸未沸的状态，转小火
5、把肉泥盛一些到手中，用虎口挤出丸子，用小勺盛到水中，肉丸会自动滑入水中。
6、依次将肉泥都汆入水中，将火开大些
7、待所有丸子都浮起来，再略煮一会就好了。如果不放心，可以盛出一个来切开看中间是否已经熟透
小贴示：
1、做好的丸子可以用小勺切成小块给宝宝当手指食物，也可以搭配蔬菜做成肉丸蔬菜汤。
2、做出的丸子量比较多，可以分成小份放入辅食盒中冷冻保存
精彩不断继续啃文》》》》》遇到这样的金针菇最好别买了如何挑选金针菇遇到这样的金针菇最好别买了
金针菇如今是一种十分常见的食材，涮火锅、炒菜的时候总能看见它的身影。面对市场上玲琅满目的金针菇，如何挑选金针菇呢?和小编一起了解了解，遇到这样的金针菇最好别买了。
金针菇是很多人喜欢吃的一种菌类，尤其是在麻辣烫、火锅的时候少不了这种食物，金针菇本身也是非常美味;但是却一直有致癌金针菇的新闻出现，导致很多人对于金针菇的安全产生了怀疑，不希望自己买到致癌金针菇。那么致癌金针菇如何鉴别?
致癌金针菇鉴别很简单，购买金针菇的时候摸着还有点黏，要干爽、不沾手的才是最好;颜色不能过白，黄黄的自然色最好，如果金针菇颜色很白，就可能是加了漂白剂等成分;在平常食用金针菇的时候先烫熟放凉后，然后再煮多一次，这样才能将其毒性完全消除掉。
金针菇的营养丰富是理想的保健食品，含有脂肪、蛋白质、粗纤维、碳水化合物矿物质钙、核黄素、磷、氨基酸，能提高人的智力和记忆力，对于胆固醇也能降低。
如果吃了金针菇后出现了呕吐、腹痛、恶心、咽干等不适的情况，可能是因为中毒引起，要能及时就医。金针菇不能一次吃太多，大量食用金针菇后可能引起便血、水电解质紊乱、发热、尿血等严重症状，危及到生命安全。
商家为了挣钱致癌金针菇是可能出现的，因此人们如果担心的话，可以在日常生活中采用以上介绍的方式来帮助自己有效的鉴别致癌金针菇，看看自己买的金针菇是不是安全的，避免吃了致癌金针菇也不知道。同时就算有多爱吃金针菇，也要在量上面好好把握，不宜吃太多。
吃金针菇会致癌吗
市面上有些金针菇被指出有致癌的危害，这让我们都不免有些担心，而小编在这里将会给大家说明这到底是怎么一回事，这好端端的金针菇怎么就成了致癌的食物。
其实，致癌金针菇是指那些不良商家销售的用工业柠檬酸泡制的金针菇，因为新鲜的金针菇很难储存，所以部分黑心工厂便会在加工金针菇时会往里加入柠檬酸，这样的金针菇保质期一般在10个月至1年。
但问题就是，加入了工业柠檬酸之后，这些金针菇就会成为致癌因子，危害我们的健康，所以我们在购买金针菇的时候一定要懂得怎么去挑选金针菇。
如何挑选金针菇
挑选金针菇的时候，挑菌柄15厘米左右的最好，菇帽要半球形的，不要长开，长开的就老了。首先，看金针菇颜色是否自然，植物的本色和人工的颜色区别之处在于自然的颜色柔和而不亮。其次，看看金针菇的菇帽。
金针菇的生长期为60天左右，太老的或放的时间过长的金针菇菇帽会开裂，这说明它已经不新鲜了。最后，看金针菇有没有被人为喷水，也可以看菇帽上有没有小黄斑，有小黄斑，可能是喷过水的。
优质的金针菇颜色应该是淡黄至黄褐色，菌盖中央较边缘稍深，菌柄上浅下深;还有一种色泽白嫩的，叫银针菇。
不管是白是黄，颜色特别均匀、鲜亮，没有原来的清香而有异味的，可能是经过熏、漂、染或用添加剂处理过，要留意其药剂，残留量是否达标，可能会影响健康。金针菇罐头如果颜色鲜亮，有刺鼻气味，汤汁混浊且有悬浮物的，可能是经过特殊处理的，不可选购。
同时，新鲜的金针菇如果需要保存，可以将根部剪掉后，在淡盐水中浸泡10分钟，沥干后再冰箱冷藏保存，这样可以保存一周左右。如果是加工制品(如金针菇罐头)，则建议开封后立即食用，不宜久存。
但是，金针菇并非人人皆宜。传统医学认为，金针菇性寒，脾胃虚寒、慢性腹泻的人应少吃;关节炎、红斑狼疮患者也要慎食，以免加重病情，脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。
吃金针菇一定要注意
1、吃火锅时要煮彻底才能吃
很多人吃金针菇为了追求吃起来那嘎吱的脆感，都是随便烫一下就夹起来吃了，这样吃的后果可能导致菇体带的致病菌没有被杀死，特别是污染了大肠杆菌等致病菌的话，特别容易引起急性中毒，常见症状为腹痛、腹泻。
在烹饪时，如发现金针菇没有原来的清香而有异味，色泽也特别鲜亮，可能金针菇经过漂染或用添加剂处理过;金针菇罐头颜色鲜亮，汤汁浑浊有刺鼻味等现象时，也要特别处理。
先用凉水浸泡2h，再在加盐的开水中焯一下，这样可以去掉一部分残留硫，还可起到杀菌作用。如果菇体特别小或特别大，也最好别买。
2、不要吃半熟的金针菇
因为新鲜金针菇含有秋水仙碱，秋水仙碱是一种生物碱，因最初从百合科植物秋水仙中提取出来，故也称秋水仙素。
秋水仙碱易溶于水、乙醇和氯仿，味苦，有毒，食用秋水仙碱含量较高的金针菇后，容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱，它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用。一般在食用0.5~4h内，会出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，胃肠反应是严重中毒的前驱症状。
对骨髓的造血功能有直接抑制作用、引起再生障碍性贫血;对肝脏可引起肝功能异常，严重者可发生黄疸;大量食用二秋水仙碱后，还能引起发热、水电解质紊乱、便血、尿血等严重症状。
由于秋水仙碱易溶于水，再通过充分加热可完全破坏其成分。但是它的分解需要一定时间。煮的时间太短，如烫几秒钟就吃，秋水仙碱根本来不及分解。吃火锅或者烹饪时应把金针菇煮软煮熟，使秋水仙碱遇热彻底分解才可安全食用。
3、不要以为金针菇表面很干净，随便冲洗一下就了事
金针菇的清洗一定要彻底扒开来洗，然后反复冲洗多次，才能降低微生物污染。最好不要使用果蔬清洗剂，否则可能引起食材的二次污染。在烹饪前用沸水焯一下，可以让金针菇熟得快和去除微生物污染，同时对加快秋水仙碱的分解有帮助。
金针菇虽然很美味，但也不能轻视掉它的禁忌，因为这关系到自己的身体健康，千万不能随便乱吃哦!
结语：通过上文的介绍，你知道致癌金针菇是怎么一回事情了吗?在生活中，金针菇深受广大群众的热爱，特别是在吃火锅的时候，很多人都喜欢涮金针菇，其实，很多的金针菇是不能吃的，希望上文能够帮助到的大家哦!
肾衰竭能治好吗金针菇一种吃法小心肾毁了
夏天到了，凉拌金针菇成为了餐桌上的宠儿，口感爽脆、营养丰富的金针菇深受食客们的喜爱，可是你知道吗?吃金针菇一定要注意四件事，否则后果不堪设想，肾衰竭能治好吗?和小编一起了解了解，金针菇一种吃法小心肾毁了。
吃金针菇一定要注意4件事
1、常见的金针菇有两种颜色：白色和黄色。
黄色品系肉质脆嫩，白色品系肉质有嚼劲。优质白色金针菇应色泽纯白或乳白，黄色金针菇应是淡黄至黄褐色，菌柄颜色上浅下深。不管哪一种，颜色纯正，菌盖圆整紧密不开伞，根部没有白色的气生菌丝才是宜选宜食的新鲜金针菇。
注意：在烹饪时，如发现金针菇没有原来的清香而有异味，色泽也特别鲜亮，可能金针菇经过漂染或用添加剂处理过;金针菇罐头颜色鲜亮，汤汁浑浊有刺鼻味等现象时，也要特别处理，先用凉水浸泡2h，再在加盐的开水中焯一下，这样可以去掉一部分残留硫，还可起到杀菌作用。如果菇体特别小或特别大，也最好别买。
2、吃火锅时要煮彻底才能吃。
很多人吃金针菇为了追求吃起来那嘎吱的脆感，都是随便烫一下就夹起来吃了，这样吃的后果可能导致菇体带的致病菌没有被杀死，特别是污染了大肠杆菌等致病菌的话，特别容易引起急性中毒，常见症状为腹痛、腹泻。
3、不要吃半熟的金针菇。
因为新鲜金针菇含有秋水仙碱，秋水仙碱是一种生物碱，因最初从百合科植物秋水仙中提取出来，故也称秋水仙素。
秋水仙碱易溶于水、乙醇和氯仿，味苦，有毒，食用秋水仙碱含量较高的金针菇后，容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱，它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用。
一般在食用0.5~4h内，会出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，胃肠反应是严重中毒的前驱症状。
对骨髓的造血功能有直接抑制作用、引起再生障碍性贫血;
对肝脏可引起肝功能异常，严重者可发生黄疸;大量食用二秋水仙碱后，还能引起发热、水电解质紊乱、便血、尿血等严重症状。
由于秋水仙碱易溶于水，再通过充分加热可完全破坏其成分。但是它的分解需要一定时间。
煮的时间太短，如烫几秒钟就吃，秋水仙碱根本来不及分解。
吃火锅或者烹饪时应把金针菇煮软煮熟，使秋水仙碱遇热彻底分解才可安全食用。
97mSw.com相关阅读
猪肉粉条炖金针菇 。
食材明细：
主料：：瘦肉适量，粉条适量，金针菇适量，
辅料：：葱适量，姜适量，八角适量，花椒适量，香菜适量，
配料：：料酒适量，老抽适量，盐适量，冰糖适量，香油适量，
猪肉粉条炖金针菇 。的做法步骤：
1.将瘦肉切块。
2.用水焯后捞出装盘备用。
3.金针菇去根洗净一切为二备用。
4.粉条洗净备用。
5.葱切葱花，姜切细丝。
6.花椒、八角备用。
7.锅中热油，分别放入八角、花椒、葱、姜爆锅。
8.放入瘦肉翻炒均匀，倒入料酒、老抽、冰糖炒至上色。
9.加适量温水大火煮开后转小火煮半小时。
10.倒入粉条煮至粉条约七成熟。
11.再放入金针菇继续煮至熟，加盐调味，滴几滴香油撒香菜段即可出锅。
金针菇肉丸瘦肉汤
食材明细：
主料：：金针菇100克，肉丸20克，瘦肉20克，
辅料：：鸡汤2000ml，鸡精1/2克，食盐3克，生抽2克，
金针菇肉丸瘦肉汤的做法步骤：
1.瘦肉切好腌制一会，肉丸切好！
2.鸡汤提前熬制好，煮开！
3.把金针菇放到滚烫的鸡汤里！
4.金针菇煮软！
5.把瘦肉肉丸倒去金针菇汤里！
6.又一次的煮开后，调味即可！
7.金针菇瘦肉肉丸汤煮好了，尝尝，嗯，好鲜甜啊！
牛肉丸金针菇汤
食材明细：
主料：：自制牛肉丸子3粒，金针菇少许，
辅料：：番茄3片，姜丝少许，胡椒粉少许，盐少许，香油少许，米酒少许，葱花少许，
牛肉丸金针菇汤的做法步骤：
1.番茄切3片，金针菇切去头部清净，切点葱花
2.小汤锅加适量的水，熟牛肉丸子和姜丝冷水下锅煮，开后再煮两分钟
3.然后把番茄片，金针菇放下锅煮3分钟
4.调少许盐，胡椒粉，米酒，葱花，几滴香油，即可关火
5.成品。清淡爽口，荤素搭配。完美
小贴士：
牛肉丸子是熟的放冰冻保存，所以冷水下锅煮
猪肉金针菇粉丝汤
食材明细：
主料：：猪骨适量，粉丝适量，金针菇适量，
辅料：：盐适量，香葱适量，调味鲜适量，油适量，胡椒粉适量，
猪肉金针菇粉丝汤的做法步骤：
1.炖好的骨头汤
2.备金针菇，粉丝
3.先炒金针菇
4.炒软
5.倒进骨汤
6.大火烧开，放点盐
7.放进粉丝
8.煮五分钟
9.撒上香葱，喜鸡吃调味鲜的放点调味鲜，不入也行，原汁原味更好吃
10.撒上胡椒粉
11.就可上桌了
白菜金针菇猪肉水饺
食材明细：
主料：：饺子皮适量，白菜120，金针菇120克，猪肉末300克，青椒2个，红椒1个，
辅料：：老姜5片，葱2根，
配料：：盐适量，鸡精适量，
白菜金针菇猪肉水饺的做法步骤：
1.原材料洗净备用。
2.原材料洗净切成细末和猪肉末放在一个大的盆子里，将姜和葱切成细末一同放入，再加适量的盐、鸡精、老抽拌均匀。
3.拌匀的饺子馅和饺子皮，还有一点清水。
4.包法嘛，包的时候不好拍，再说都是很家常的包法，没有包的过程请见谅啊~
5.依次包好的饺子。
6.锅中水烧开，下入包好的饺子，（煮饺子时水里应该先放点盐防粘，煮的时候分三次加入冷水，这样饺子不易煮破。）
7.煮好的饺子可以蘸辣椒油吃，也可以蘸醋吃，（根据自己口味去吃吧。）
8.我不喜欢吃干的。喜欢做点油汤泡在饺子里吃），油汤是用盐、鸡精、酱油、葱花、猪油加开水冲的汤
9.最后几张皮学习美天里的美食家们包的花型水饺。
小贴士：
制作心得：
1、做馅搅拌时如果太干，可加适量的凉开水，这样搅拌才能上劲。饺子才会好吃。
2、煮饺子时里面加点盐，可以防止粘锅噢。
3、饺子煮沸时要加凉水。依次加三次。这样饺子皮不易煮破。面皮吃起来还很劲道。
香脆金网生煎网址：http://home.meishichina.com/space-1974821-do-blog-id-413370.html
相信《金针菇猪肉丸》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了金针菇专题，希望您能喜欢！
