鲤鱼富含蛋白质和多种氨基酸,并含有多种维生素、钙、磷、铁、肌酸、磷酸肌酸等,有开胃健脾、利尿消肿、清热解毒、止渴平喘、下乳安胎等功效,特别对孕妇的浮肿、胎动不安有良效。
白菜含有丰富的维生素和矿物质,其中钙、锌含量较高,有养胃消食、清热解渴、利小便、止咳嗽等作用。丰富的纤维素能促进肠道蠕动,钼元素可抑制机体对亚硝胺的吸收,有一定的抗癌作用。
二者配食营养丰富,含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素C等多种营养素,是妊娠水肿的辅助治疗食物。
做法小技巧
1、建议大家挑选的时候不要奔一点虫洞也没有的用劲,为标准。蔬菜怎么可能会没有虫子呢,如果没有那就不正常了。
2、建议大家挑选的时候,把泥扣掉,看看根部颜色,如果没有烂掉,没有变暗黄就可以了。
3、白菜在腐烂的过程中产生毒素,所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力,使人体发生严重缺氧,甚至有生命危险。
4、可炒、烧、涮、拌、扒等,也可做汤和馅心。
5、大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长,最佳的时间为20~30秒,否则烫得太软、太烂,就不好吃了。
6、炸时手提鱼尾,边炸边用热油淋浇鱼身,定型后再全部入油浸炸;
7、大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长,最佳的时间为20~30秒,否则烫得太软、太烂,就不好吃了。
8、有少量的虫洞,不是那么太好看,美观,这样的会比较的好吃,没化肥。
9、用小白菜制作菜肴,炒、熬时间不宜过长,以免损失营养。
10、小白菜的根部;正常新鲜的根部应该是白色,但因为从土中拔出,所以会有些泥。
选购技巧
1、圆白菜的颜色;普遍的圆白菜是绿色和白色混掺的,一般绿色部位是嫩叶,而白色部位是菜邦。
2、小白菜的根部;正常新鲜的根部应该是白色,但因为从土中拔出,所以会有些泥。
3、建议大家挑选时候主要选择较沉的圆白菜。
4、看白菜的外表。一定要挑选那种比较密实的,同时还要选择根部小一点的,这是因为白菜的根吃不了,若是太大根的话,又吃不得,去掉这一部分实在可惜。
5、看外表。就大白菜而言,挑选的时候,看外表很重要。一般要挑卷得密实的大白菜,同时也要看看根部,根部要小一点,因为大白菜的根是吃不得的。另外重要的一点,要看看腐烂了没有,如果烂掉了,要慎选。
6、新鲜鱼肚紧不破;次鲜鱼或变质的鱼肚软胀气或破裂,甚至发黑或发绿。
7、圆白菜能抑制癌细胞,通常秋天种植的圆白菜抑制率较高,因此秋冬时期的圆白菜可以多吃。
8、新鲜鱼的鳃片鲜红带血,清洁、无粘液、无腐臭,鳃盖紧闭;次鲜或变质的鱼鳃片暗红、灰红、紫红或黄绿,带有粘液并伴有腥臭味,鳃盖自行张开。
9、圆白菜的软硬度;新鲜的圆白菜因为营养丰富所以会很硬是。
10、烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法,以避免招牌营养素的大量损失。
搭配指南
1、白菜和虾米:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
2、白菜和牛肉:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
3、白菜和豆腐:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用
4、鲤鱼和米醋:鲤鱼本身有涤水之功,人体水肿除肾炎外大都是湿肿,米醋有利湿的功能,若与鲤鱼共食,利湿的功能倍增
5、白菜和百叶:清热解暑、和中生津。含有维生素、胡萝卜素、钙、磷、铁蛋白质、粗纤维等。性味甘微寒,清热生津、除烦利水,是清凉而兼补益之品。牛百叶是牛胃的一部分,性味甘平,功能补益脾胃。
6、白菜和辣椒:可以促进肠胃蠕动,帮助消化
7、白菜和猪肉:适宜于营养不良、贫血、头晕、大使干燥等人食用
8、金针菇和白菜:金针菇可抑制血脂升高,降低胆固醇,防治心脑血管疾病。另外金针菇、豆腐、白菜都对皮肤有一定的营养,若三者搭配食用,有养颜嫩肤,减肥健身的作用,用于高血压、肥胖症、糖尿病。
9、醋和鲤鱼:鲤鱼本身有清水之功,人体水肿除肾炎外都是湿肿。米醋有利湿的功能,若与鲤鱼伴食,利湿的功效则更强。
10、猪肝和白菜:白菜清热,猪肝补血,两者配合有滋补功效
禁忌指南
1、鲤鱼和赤小豆:相克
2、狗肉和鲤鱼:二者生化反应极为复杂,可能产生不利于人体的物质
3、鲤鱼和咸菜:可引起消化道癌肿
4、酱和鲤鱼:按照中医的说法,口疮的起因多由于心火或胃热。酱性味甘咸,制作时必放辣椒、花椒、茴香等香料,此皆辛热动火之物;另外,古人还有鲤鱼至阴之物,阴极则阳复的说法,如《素问》中就说鱼热中,多食之能发风热
5、鲤鱼和猪肝:同食会影响消化
6、鲤鱼和甘草:同食会中毒
7、阿司匹林和鲤鱼:两者对胃都有刺激作用,同食对胃有损害。
8、鸡蛋和鲤鱼:鸡蛋不宜与鲤鱼共食。怀孕妇女对此更应特别注意。早在《本草纲目》中已有记载:妊妇以鸡子鲤鱼同食,令儿生疮。
9、麦冬和鲤鱼:麦冬能养阴生津,而鲤鱼利水消肿,两者效用不相协调。
10、狗肉和朱砂和鲤鱼:同食会上火
白菜与虾米搭配有清热解毒、滋阴清肺、健肠开胃的功效,常食对预防动脉硬化、结肠癌以及某些心血管疾病有一定作用,还可用于辅助治疗肺热咳嗽、便秘等病症。
白菜具有较高的营养价值,含有丰富的维生素C和锌,还含有丰富的纤维素,其性平味甘,具有解热除烦、通利肠胃的功效,常吃可预防便秘、痔疮及结肠癌等。
虾米不仅味道鲜美,而且富含蛋白质和钙、碘、维生素A、维生素E、维生素B1、维生素B2等营养物质,特别适合肾虚阳痿、腰膝酸软、倦怠无力、产后乳少、缺钙者等食用。
做法小技巧
1、烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法,以避免招牌营养素的大量损失。
2、切白菜时,宜顺丝切,这样白菜易熟。
3、小白菜的根部;正常新鲜的根部应该是白色,但因为从土中拔出,所以会有些泥。
4、小白菜的外表;农药的话,小白菜闻起来会有一股刺鼻的味道,大家很容易分辨。
白菜选购技巧
1、看大小。如果不是限定分量买的话,尽量挑个儿大的大白菜,因为这样的话里面可食用的叶茎多。
2、圆白菜的软硬度;新鲜的圆白菜因为营养丰富所以会很硬是。
3、看白菜带来的手感。好的白菜会让人有一种比较沉实的手感,这种白菜结实而且味也很甘甜哟。
4、根部的颜色是淡绿偏向白色的那么是很新鲜的圆白菜了。
5、看白菜的个头。尽量挑选个头大的白菜是比较好的,因为这样的话可以实用的叶茎比较多。
白菜搭配指南
1、白菜和辣椒:可以促进肠胃蠕动,帮助消化
2、猪肝和白菜:白菜清热,猪肝补血,两者配合有滋补功效
3、白菜和鲤鱼:含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素C等多种营养素,是妊娠水肿的辅助治疗食物
4、白菜和虾米:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
5、金针菇和白菜:金针菇可抑制血脂升高,降低胆固醇,防治心脑血管疾病。另外金针菇、豆腐、白菜都对皮肤有一定的营养,若三者搭配食用,有养颜嫩肤,减肥健身的作用,用于高血压、肥胖症、糖尿病。
6、白菜猪肝:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
推荐菜谱
虾米拌洋白菜
原料:洋白菜250克,虾米100克,酱油、白糖、醋和香油适量。
虾米拌洋白菜的做法
1、将洋白菜洗净,切成2?5厘米见方的小块,放在开水锅中焯一下(切忌焯得时间过长),立即捞出,凉开水浸凉,盛入碗盘中。
2、虾米用开水或黄酒发好发透,放在焯过的洋白菜上。
3、根据口味爱好,适量加点酱油、白糖、醋和香油,拌匀合用,脆嫩可口。
4、做这道菜的关键在于掌握焯的时间,千万不能焯得过度,只要去掉生味,吃起来脆嫩即可。
5、喜爱辣味的,可以加辣油。
特点:素雅鲜香,色调柔和,制作简便。
白菜苗炒虾米
原料:天津白菜苗600克,冬菇6个,虾米20克,生粉2茶匙,豉油1茶匙,生油2汤匙,葱花、麻油、盐适量。
白菜苗炒虾米的做法
1、冬菇泡软去蒂切丝。虾米洗净剁碎,放生粉1茶匙,豉油1茶匙,葱花、麻油拌匀,生油2汤匙,微波炉强微波2分钟后放入冬菇,强微波1分钟,放入白菜苗再强微波5分钟后取出。
2、加入芡汁,再强微波1分钟即成。
白菜营养丰富,含多种维生素,较高的钙、锌及丰富的纤维素,有养胃消食、清热解渴、利小便、止咳嗽等作用,所含钼元素有一定抗癌作用,粗纤维能促进肠道蠕动、防治便秘及结肠癌的发生。
猪肉为常吃的滋补佳肴,但脂肪含量较高,有滋阴润燥、润泽肌肤、益气血等功能。
二者搭配,适宜于营养不良、贫血、头晕、体质虚弱、大便干燥等人食用。
做法小技巧
1、白菜在腐烂的过程中产生毒素,所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力,使人体发生严重缺氧,甚至有生命危险。
2、可炒、烧、涮、拌、扒等,也可做汤和馅心。
3、烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法,以避免营养成分的大量损失。
4、猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
5、小白菜的外表;农药的话,小白菜闻起来会有一股刺鼻的味道,大家很容易分辨。
6、猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;
7、大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长,最佳的时间为20~30秒,否则烫得太软、太烂,就不好吃了。
8、圆白菜能抑制癌细胞,通常秋天种植的圆白菜抑制率较高,因此秋冬时期的圆白菜可以多吃。
9、腐烂的白菜含有亚硝酸盐等毒素,食后可使人体严重缺氧甚至有生命危险。
10、切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板;
选购技巧
1、有少量的虫洞,不是那么太好看,美观,这样的会比较的好吃,没化肥。
2、如果想吃醋熘圆白菜,在出锅前用一点儿酱油、醋和水淀粉勾芡就行了。
3、喜欢吃脆脆而硬是部分的,应当主要挑选外表白色部分较多的。
4、看白菜的叶茎。若是大家发现白菜的叶茎水分比较充足的话,说明本身还是比较新鲜的,值得购买。
5、巧识含瘦肉精的猪肉:喂过瘦肉精的瘦肉外观鲜红,纤维疏松,时有少量水分渗出,而正常的瘦猪肉是淡红色,肉质弹性好,没有出汗现象。另外,要看该猪肉是否具有脂肪,如该猪肉在皮下就是瘦肉或仅有少量脂肪,则该猪肉可能含有瘦肉精;
6、小白菜的根部;正常新鲜的根部应该是白色,但因为从土中拔出,所以会有些泥。
7、看手感。好的大白菜,非常的结实,用手一感受,会比较沉,这个是正常的。结实的大白菜,口感会更加甘甜。
8、买回的猪肉先用水洗净,饭后分割成小块,分别装入保鲜袋,再放入冰箱冷冻保存,或者先冷冻一会,等冻结后再分开放,这样就不会黏在一起了。
9、可炒、烧、涮、拌、扒等,也可做汤和馅心。
10、圆白菜的根部;大家知道蔬菜的生长靠的是根,而采栽也从根部开始的。
禁忌指南
1、猪肉和菊花:猪肉与菊花同食,严重的会导致死亡,可用川莲5克,水煎服治疗。
2、猪肉和驴肉:马肉只堪煮食,余食难消。即除煮食外,其他烹调方法如炒、熘等,皆难以消化。驴肉性味甘凉,马肉性苦冷,皆属凉性,而猪肉肥腻,若共食,有碍于消化吸收,易致腹泻,不利于健康。
3、猪肉和马肉:马肉只堪煮食,余食难消。即除煮食外,其他烹调方法如炒、熘等,皆难以消化。
4、兔肉和小白菜:容易引起腹泻和呕吐
5、茶和猪肉:猪肉与茶同食易使人缺水,产生便秘。
6、芦笋和猪肉:有利于人体维生素B12的吸收
7、甘草和白菜:同食会使身体不适。
8、猪肉和百合:同食会发生不良生化反应,产生毒素,引起中毒,可以用韭菜汁治疗。
9、猪肉和羊肝:从食物药性看,猪肉与羊肝配伍不宜,因羊肝有膻气,与猪肉共烹炒则易生怪味。《饮食正要》记载:羊肝不可与猪肉同食。
10、白菜和山竹:身体不适。
11、猪肉和鲫鱼:鲫鱼不可与猪肉同食。鲫鱼性味甘温,猪肉性味酸冷、微寒,二者性味功效略有不同。若二者一起烹调或配炒,则不太合适。
猪肉和白菜怎么做好吃
猪肉白菜汤
材料:猪里脊肉400克,白菜200克,干粉皮50克,菜少许。
调料:八角少许,葱段少许,姜片少许,精盐适量,鸡精1/2小匙,辣椒粉1小匙,黑芝麻1小匙,豆瓣酱2大匙。
猪肉白菜汤的做法
1、将猪里脊肉洗净,切成块,入沸水锅中焯烫,捞出放入清水中,加入葱段、姜片、八角烧沸煲成汤底,拣出调料备用。
2、将白菜洗净,切成块;干粉皮用清水浸透;香菜洗净,切成段;芝麻压碎,同辣椒粉拌匀。
3、另起锅,将猪里脊肉连汤倒入锅中,豆瓣酱用滤网过滤至汤锅中烧沸。
4、再放入白菜、粉皮、精盐、鸡精煮至入味,撒入香菜段、辣椒粉、芝麻粉即可。
鹌鹑蛋猪肉白菜粥
材料:大米80克,鹌鹑蛋2个,猪肉馅20克,白菜20克
调料:盐3克,味精2克,高汤100克,葱花、姜末、芝麻油各适量
鹌鹑蛋猪肉白菜粥的做法
1、大米洗净,用清水浸泡;鹌鹑蛋煮熟后去壳;白菜洗净切丝。
2、锅置火上,注入清水、高汤,放入大米煮至五成熟。
3、放入猪肉馅、姜末煮至米粒开花,放白菜、鹌鹑蛋略煮,加盐、味精、芝麻油调匀,撒上葱花即可。
东北秋冬经典的家常菜---猪肉白菜炖粉皮
材料:五花肉300克,大白菜250克,大拉皮100克。
调料:葱姜适量,大料3个,料酒15毫升,酱油25毫升,糖5克,盐适量,鸡精少许。
猪肉白菜炖粉皮的做法
1东北大拉皮清水浸泡至软备用。
2锅中油烧热放入切块的五花肉翻炒吐油。
3再加入葱姜大料继续翻炒。
4翻炒至五花肉表皮微焦黄。
5加入酱油,料酒,糖。
6继续炒至五花肉上色。
7加入适量的开水大会煮开,撇去浮末,然后小火炖煮20分钟。
8再把切片的大白菜开大火放入继续炖烧。
9白菜变软加入盐调味。
10再放入泡软的拉皮炖烧。
11拉皮变透明,加少许鸡精。
12炒均匀关火。
猪肉白菜炖粉皮
主要材料:白菜、猪肉、粉皮
辅助材料:花生油、葱、姜、花椒、大茴香、酱油、味达美、盐
猪肉白菜炖粉皮的做法
1、白菜洗净控干水份,切块。
2、猪肉切片,粉皮掰成小块用水冲洗干净。
3、葱切粒、姜切丝。
4、炒锅烧油,油七成热时放葱、姜、花椒、茴香炸香,放入肉片翻炒至肉变色,加入酱油翻炒,再放入白菜,加盐翻炒至白菜变软,水份析出,加入开水炖(或凉水),水量要多一些,因为这个菜炖的时间要长一些才好吃,而且后面放的粉皮也吸水。
5、炖至白菜软烂放入粉皮,继续炖,至粉皮软滑不硬,最后调入味达美即可。
以往我们把衡量菜肴质量的标准分为色香味形养、器皿六项内容,也就是说,菜肴的食用价值是通过这六种形式体现出来的。然而,作为一个菜肴,它的最本质的食用价值是什么呢?实践告诉我们,是它的口味,也就是说,口味是菜肴质量的集中体现,是衡量菜肴质量的最高标准。
作为川菜名馔的干煸牛肉丝,它的质量体现的形式更是带有这一特点。它的口味最佳体现形式就是香,简单的一个香字就概括了菜肴口味的全部内容,是菜肴味型中味别的集大成者。在菜肴中,它是有形的,是具体的,是由菜肴所有味别组成的。精盐的咸味、黄酒的醇香味、味精的鲜味、花椒的麻味、白糖的甜味、醋的酸味、香油的香味、豆瓣酱的辣味,所有这些味别,除了咸味、麻味、辣味能够在菜肴的整体口味(味型)中被食用出来,其他调味品的味别体现的都是香味。
它的香味如此浓重、如此明显、如此醇香,人们对此菜的口味评价是越吃越香、越香越想吃。凡是食用过正宗的干煸牛肉丝的人,无不为其浓郁的香味所折服。
胡萝卜和菠菜可以明显降低中风的危险胃及十二指肠溃疡,慢性胃炎。单纯性甲状腺肿,先兆流产,子宫脱垂者不宜食用。脾胃虚寒者不宜多食。
胡萝卜含有多种维生素、有机酸、胡萝卜碱及多种降糖成分,尤其胡萝卜素,每百克含17毫克,有降压、强心、抗炎、抗过敏之功效。丰富的胡萝卜素被人体吸收后能转变为维生素A,可维护眼睛和皮肤的健康,特别是对老年人能起到明目养神、防治呼吸道感染、调节新陈代谢、增强抵抗力等作用,还可防止胆固醇在血管壁上沉积,保持脑血管畅通。所含琥珀酸钾盐有降低血压作用。
菠菜含维生素A、B族维生素、维生素C、维生素D、维生素E等多种维生素,其中维生素A含量可与胡萝卜相比,还含有丰富的铁,对增进身体健康有很好作用。另外还发现具有抗衰老和增强青春活力作用的辅酶Q10,与胡萝卜同食可以明显降低卒中的危险。
做法小技巧
1、烹调胡萝卜时,不要加醋,以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化,变成橙黄色。
2、胡萝卜忌与醋同煮、同食,恐其破坏胡萝卜素;又忌与白萝卜同煮、同食,以防降低其营养价值,所以饮用胡萝卜汤时不要进食醋、白萝卜。
3、生菠菜不宜于豆腐共煮,以碍消化影响疗效,将其用沸水焯烫后便可与豆腐共煮。
4、菠菜可以炒、拌、烧、做汤和当配料用,如姜汁菠菜、芝麻菠菜、海米菠菜等。
5、胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法,也可做配料。
6、很多人都爱吃菠菜,菠菜含有草酸,圆叶品种含量尤多,食后影响人体对钙的吸收,因此,食用此种菠菜时宜先煮过去掉菜水,以减少草酸含量。
选购技巧
1、选择叶子较大的菠菜,其叶面较宽,叶柄较短为最好。怎样吃菠菜更健康:
2、菠菜要选用叶嫩小棵的,且保留菠菜根
3、生菠菜不宜于豆腐共煮,以碍消化影响疗效,将其用沸水焯烫后便可与豆腐共煮。
4、菠菜可以炒、拌、烧、做汤和当配料用,如姜汁菠菜、芝麻菠菜、海米菠菜等。
5、选购菠菜时,看其是否色泽浓绿,根部是否为红色,这样的菠菜较好。
6、菠菜要选用叶嫩小棵的,且保留菠菜根。
7、很多人都爱吃菠菜,菠菜含有草酸,圆叶品种含量尤多,食后影响人体对钙的吸收,因此,食用此种菠菜时宜先煮过去掉菜水,以减少草酸含量。
8、细小的胡萝卜含糖更多,味道更甜,口感也脆一些。
9、挑选细小型,颜色呈紫红色的胡萝卜为佳。
搭配指南
1、猪肝和菠菜:同食具有补血的功能,对治疗贫血有奇效
2、菠菜和胡萝卜:两者同食可保持脑血管畅通,可以明显降低中风的危险
3、菠菜和鸡血:同食养肝又护肝
4、胡萝卜和猪肚:特别适合脾胃虚弱消化不良、肌肉消瘦的女性食用。
5、胡萝卜和菊花:菊花味苦、性凉,入肺、肝、肾经,有清热解毒、凉血作用。胡萝卜营养丰富,可滋肝、养血、明目。其中胡萝卜素是强力抗氧化剂,可防止细胞遭受破坏引起的癌病变,并能帮助预防早衰及白内障。菊花胡萝卜汤所含维生素A
6、菠菜和猪血:菠菜有养血、止血、敛阴、润燥的功能,而猪血具有生血功效。菠菜配猪血有养血、润燥、敛阴、止血的功能。
7、胡萝卜和山药:特别适合脾胃虚弱消化不良、肌肉消瘦的女性食用。
8、鸡蛋和菠菜:鸡蛋与菠菜都是营养比较丰富的食物,两者搭配食用,含有丰富的优质蛋白质、矿物质、维生素等多种营养素,孕妇常吃可预防贫血。
9、胡萝卜和狗肉:胡萝卜含有丰富的营养成分,而狗肉味甘、咸、酸,性温,具有重要的医疗作用,不但宜脾,而且壮阳,滋补力较强。据《本草纲目》载:狗肉有安五脏,轻身益气,益肾补胃,暖腰膝,壮力气,补五劳七伤,补血脉等功效
10、猪肝和胡萝卜:胡萝卜与猪肝搭配食用,有补血、明目、养肝之效。对于维生素A缺乏所致的夜盲症有一定疗效。
禁忌指南
1、胡萝卜和酒:在日常饮食习惯中,一些人喜欢用胡萝卜来下酒。其实,这种饮食习惯是不利于健康的。
2、西红柿和胡萝卜:西红柿中的维生素C会被胡萝卜中的分解酶破坏
3、苹果和胡萝卜:胡萝卜含有一种叫维生素C酵梅的物质,这种物质可以破坏苹果中所含的维生素C,会大大降低苹果原有的营养价值。
4、辣椒和胡萝卜:辣椒中的维生素C会被胡萝卜中的分解酶破坏
5、胡萝卜和白萝卜:白萝卜中的维生素C会被胡萝卜中的分解酶破坏殆尽
6、大枣和胡萝卜:大枣含有丰富的维生素C,胡萝卜含有维生素C酵酶,这种物质可以破坏维生素C。若二者同时食用,会降低各自原有的营养价值。
7、山楂和胡萝卜:胡萝卜富含维生素c分解酶,若含有丰富的维生素C的山楂与含维生素C分解酶的食物同用,维生素C则易被分解破坏。
8、胡萝卜和含维生素C食物:胡萝卜不宣与富含维生素C的食物同时食用。富含维生素C的蔬菜有菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等;水果有柑橘、柠檬、草莓、桃、梨、枣子等。
9、樱桃和胡萝卜:樱桃含有丰富的维生素C,胡萝卜含有维生素C酵酶,这种酶可以破坏维生素C。若将两者同时食用,会降低各自原有的营养价值。
10、菠菜和鳝鱼:同食易导致腹泻
胡萝卜和菠菜怎么做好吃
胡萝卜圈
主料:胡萝卜1000克,菠菜250克,豌豆250克。
调味料:黄油适量,盐少许,胡椒面少许。
胡萝卜圈的做法:
1.萝卜削皮煮熟,控水放凉,然后用绞肉机绞细待用。
2.菠菜择洗干净,用开水烫过,控水放凉,切成碎末;豌豆煮熟控水放凉待用。
3.菠菜、豌豆分别放入两个锅内,加入原汤热好,撒盐和胡椒面,调好口味。另一锅放入萝卜泥、少许原汤,置于火上,不断搅动并调好口味,待其热后装盘,并扒成圈形,中间放上菠菜和豌豆,上面淋少许黄油即成。
特色介绍:样式美观,味道鲜香.
苹果胡萝卜菠菜汁
材料:苹果、胡萝卜、菠菜各适量。
苹果胡萝卜菠菜汁的做法
将苹果、胡萝卜、菠菜切成小块(段),加入牛奶、蜂蜜,用果汁机打碎,制成营养丰富的果蔬汁。
功效:缓解熬夜导致的视力疲劳、黑眼圈,改善视力等。
白萝卜含丰富的维生素和矿物质,尤其维生素C、胡萝卜素含量丰富,有健胃消食、止咳化痰、除燥生津、解毒散瘀及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效,还含有促进脂肪代谢的物质,有减肥作用。
牛肉补脾胃、滋补健身、营养价值高,而洋葱具有清热化痰、祛风发汗、消食、治伤风、杀菌及诱导睡眠的作用。
肉、白萝卜、洋葱搭配食用,不仅营养丰富,可防治高血压、高血脂及动脉硬化等症。
做法小技巧
1、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末,第二天用冷水冲洗干净后下锅煮,煮时再放点酒、醋,这样处理之后老牛肉容易煮烂,而且肉质变嫩,色佳味美,香气扑鼻;
2、牛肉受风吹后易变黑,进而变质,因此要注意保管。
3、红烧牛肉时,加少许雪里蕻,肉味鲜美;
4、烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶,牛肉易烂;
5、萝卜主泻、胡萝卜为补,所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和,以利于营养吸收。
6、牛肉煮浓汁喝可治因胃虚弱引起的慢性腹泻;
7、牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应横切,将长纤维切断,不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂;
选购技巧
1、牛肉煮浓汁喝可治因胃虚弱引起的慢性腹泻;
2、烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶,牛肉易烂;
3、牛肉受风吹后易变黑,进而变质,因此要注意保管。
4、红烧牛肉时,加少许雪里蕻,肉味鲜美;
5、清炖牛肉能较好地保存营养成分;
6、老牛肉色深红,质粗;嫩牛肉色浅红,质坚而细,富有弹性。
搭配指南
1、白萝卜和鹅肉:润肺止咳
2、白萝卜和鸡肉:营养更均衡。
3、姜和牛肉:牛肉补阳暖腹,生姜驱寒保暖。羊肉与生姜相互搭配,可治寒腹痛。
4、萝卜和牛肉:萝卜性味辛、甘、凉,能健脾补虚、行气消食,配以补脾胃、益气血、强筋骨的牛肉,可为人体提供丰富的蛋白质、维生素c等营养成分,具有利五脏、益气血的功效。
5、土豆和牛肉:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
6、牛肉和洋葱:白萝卜富含多种维生素,有清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、服病、皮肤干燥等功效。洋葱具有祛风发汗、消食、治伤风、杀菌,更有诱导睡眠作用。二者搭配同食,能增强彼此的功效。
7、牛肉和芋头:牛肉与芋头搭配食用,可以防治食欲不振及便秘,还可以防止皮肤老化。
禁忌指南
1、白萝卜和人参:一破一补,使人参失去营养价值。
2、仙茅和牛肉:牛肉助阳,仙茅辛热,两者同食,阳过伤阴,对身体有害。同食会引起心痛。
3、薤和牛肉:牛肉不可与韭菜、薤、生姜辛温食物同食,恰如《本草纲目》记载:牛肉合猪肉及黍米酒食,并生寸白虫;合韭薤食,令人热病,合生姜食损齿。
4、韭菜和牛肉:同食容易中毒
5、胡萝卜和白萝卜:白萝卜中的维生素C会被胡萝卜中的分解酶破坏殆尽
6、莲藕和白萝卜:莲藕和白萝卜
7、白萝卜和何首乌:身体不适。
豆腐虽属于植物蛋白,但为高蛋白食品,多吃会引起消化不良,而萝卜,特别是白萝卜的消化功能很强。
萝卜含糖分(葡萄糖、蔗糖、果糖)、香豆酸、咖啡酸等,且含有丰富的维生素,尤维生素C含量丰富,是苹果和梨的8耀10倍,还含有许多人体必需的矿物质,如钙、锰、硼等及有助消化的淀粉酶。所含芥子油能刺激肠胃蠕动,帮助消化;纤维素和木质素有防癌作用。
白萝卜含有促进脂肪代谢的物质,可避免脂肪在皮下堆积,有减肥作用。二者搭配同吃,有助于人体更好地吸收豆腐的营养。
做法提示
豆腐买回家后,应立刻浸泡于水中,并放入冰箱冷藏,烹调前取出并在4小时内制作,以保持新鲜。
良质豆腐干的色泽:乳白或淡黄色,稍有光泽。
萝卜主泻、胡萝卜为补,所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和,以利于营养吸收。
豆腐的颜色应该略带点微黄,如果过于死白,有可能添加了漂白剂,不宜选购;
白萝卜宜生食,但要注意吃后半小时内不能进食,以防其有效成分被稀释。
胡萝卜含有胡萝卜素、挥发油、有机酸、胡萝卜碱及多种降糖成分,尤其胡萝卜素含量丰富,常食能帮助消化、调节新陈代谢、增强抵抗力、降糖、降血压等。
但不宜与酒同食,因胡萝卜中含有丰富的茁-胡萝卜素,当茁-胡萝卜素与酒精一起进入肝脏代谢时,会对肝脏产生毒性作用,引起肝脏损伤,对人体健康十分不利,特别是在饮用胡萝卜汁后不要马上饮酒。
做法小技巧
1、烹调胡萝卜时,不要加醋,以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化,变成橙黄色。
2、胡萝卜忌与醋同煮、同食,恐其破坏胡萝卜素;又忌与白萝卜同煮、同食,以防降低其营养价值,所以饮用胡萝卜汤时不要进食醋、白萝卜。
3、胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法,也可做配料。
食材选购技巧
1、红色细胡萝卜的胡萝卜素和番茄红素也比较多,营养排名居第二;而橙黄色胡萝卜的口感和营养都差一些。
2、挑选细小型,颜色呈紫红色的胡萝卜为佳。
3、细小的胡萝卜含糖更多,味道更甜,口感也脆一些。
食材搭配指南
1、胡萝卜和狗肉:胡萝卜含有丰富的营养成分,而狗肉味甘、咸、酸,性温,具有重要的医疗作用,不但宜脾,而且壮阳,滋补力较强。据《本草纲目》载:狗肉有安五脏,轻身益气,益肾补胃,暖腰膝,壮力气,补五劳七伤,补血脉等功效。《普济方》中说狗肉对久病大虚者,服之轻身,益气力。因此,胡萝卜、与狗肉相合,则能增温补脾胃,益肾助阳。特别适宜于胃寒喜暖,消化不良,肾虚阳痿等病人食用。
2、豆浆和胡萝卜:胡萝卜汁与豆浆搭配特别添加牛磺酸,促进钙质吸收,增强体质、消除疲劳。牛磺酸,是一种非蛋白质氨基酸。虽然它不是机体蛋白质的构成部分,但却具有特殊的生理功能,它有消炎、镇痛、抗惊厥、降低血压等作用。更重要的是它对婴幼儿大脑发育、神经传导、视觉能力的完善以及钙的吸收有良好作用。因而是幼儿营养上至关重要的营养强化剂。此外,牛磺酸对心血管系统有一系列独特的功能,能增强体质、提高工作效率、解除疲劳,所以它也是作为飞行员、运动员、矿工的食品的优良添加剂。所以,豆浆宜与胡萝卜和起食用
3、菠菜和胡萝卜:两者同食可保持脑血管畅通,可以明显降低中风的危险
4、鸡肉和胡萝卜:鸡肉含有丰富的蛋白质,其脂肪富含不饱和脂肪酸,是老年人、心血管疾病者良好的高蛋白食品。再配以有补五脏、益气血的枸杞、胡萝卜,效果尤佳。
5、胡萝卜和黄芪:特别适合脾胃虚弱消化不良、肌肉消瘦的女性食用。
6、胡萝卜和菠菜:可以明显降低中风的危险
7、胡萝卜和猪肝:胡萝卜与猪肝搭配食用,有补血、明目、养肝之效。对于维生素A缺乏所致的夜盲症有一定疗效。
8、胡萝卜和山药:特别适合脾胃虚弱消化不良、肌肉消瘦的女性食用。
9、猪肝和胡萝卜:胡萝卜与猪肝搭配食用,有补血、明目、养肝之效。对于维生素A缺乏所致的夜盲症有一定疗效。
10、胡萝卜和猪肚:特别适合脾胃虚弱消化不良、肌肉消瘦的女性食用。
食材禁忌指南
1、白酒和胡萝卜:同食易使肝脏中毒
2、荔枝和胡萝卜:胡萝卜中含有一种维生素C酵酶的物质,该物质可以破坏荔枝中维生素c,降低原有的营养价值。
3、胡萝卜和醋:炒胡萝卜不宜加酯。这是因为,胡萝卜含有大量胡萝卜素,进入人体的消化器官后,可以变成维生素A。维生素A可以维持眼睛和皮肤的健康。有皮肤粗糙和夜盲症的人,就是由于缺乏维生素A的缘故。而醋能破坏胡萝卜素,若在烹调时放了醋,胡萝卜素就会完全被破坏,失去了原有的营养价值。
4、胡萝卜和维生素C:富含维生素C的蔬菜有菠菜、油菜、菜花、番茄、辣椒等;水果有柑橘、柠檬、草莓、桃、梨、枣子等。胡萝卜中所含的维生素C分解酶,可破坏维生素C,使富含维生素C的蔬菜、水果失去原有的营养价值。因此,应避免将它们配合使用。
5、胡萝卜和白萝卜:白萝卜中的维生素C会被胡萝卜中的分解酶破坏殆尽
6、胡萝卜和含维生素C食物:胡萝卜不宣与富含维生素C的食物同时食用。富含维生素C的蔬菜有菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等;水果有柑橘、柠檬、草莓、桃、梨、枣子等。胡萝卜中含有一种叫抗坏血酸的分解酶,会破坏蔬菜、水果中的维生素c,使富含维生素C的蔬菜、水果失去原有的营养价值。所以,为了提高蔬菜水果的营养价值.在食用时应适当注意合理配搭,避免将胡萝卜与富含维生素c的蔬菜、水果等食物同时食用。
7、萝卜和胡萝卜:白萝卜含有丰富的维生素C,对人体健康非常有益,但是和胡萝卜混合烧煮,就会使维生素c丧失殆尽,失去原有的营养价值。原因是胡萝卜中含有一种叫抗坏血酸的分解酶,会破坏白萝卜中的维生素C。不仅如此,胡萝卜与所有含维生素C的蔬菜配合使用,都会充当这种破坏者。
8、枇杷和胡萝卜:枇杷是一种富含维生素C的水果,而胡萝卜中含有一种叫抗坏血酸酵酶的物质,这种物质可以破坏枇杷中所含的维生素c,降低原有的营养价值。
9、大枣和胡萝卜:大枣含有丰富的维生素C,胡萝卜含有维生素C酵酶,这种物质可以破坏维生素C。若二者同时食用,会降低各自原有的营养价值。
10、山楂和胡萝卜:胡萝卜富含维生素c分解酶,若含有丰富的维生素C的山楂与含维生素C分解酶的食物同用,维生素C则易被分解破坏。
胡萝卜含有大量的胡萝卜素,摄入人体后转变成维生素A,维生素A可以维持眼睛和皮肤的健康。有皮肤粗糙和夜盲症的人,就是由于缺乏维生素A的缘故。
醋能破坏胡萝卜素,若在烹调胡萝卜时放醋,胡萝卜素就会完全被破坏,失去了原有的营养价值。所以,炒胡萝卜不宜放醋。
胡萝卜做法小技巧
1、胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法,也可做配料。
2、烹调胡萝卜时,不要加醋,以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化,变成橙黄色。
3、胡萝卜忌与醋同煮、同食,恐其破坏胡萝卜素;又忌与白萝卜同煮、同食,以防降低其营养价值,所以饮用胡萝卜汤时不要进食醋、白萝卜。
胡萝卜选购技巧
1、细小的胡萝卜含糖更多,味道更甜,口感也脆一些。
2、红色细胡萝卜的胡萝卜素和番茄红素也比较多,营养排名居第二;而橙黄色胡萝卜的口感和营养都差一些。
3、挑选细小型,颜色呈紫红色的胡萝卜为佳。
胡萝卜搭配指南
1、胡萝卜和狗肉:胡萝卜含有丰富的营养成分,而狗肉味甘、咸、酸,性温,具有重要的医疗作用,不但宜脾,而且壮阳,滋补力较强。据《本草纲目》载:狗肉有安五脏,轻身益气,益肾补胃,暖腰膝,壮力气,补五劳七伤,补血脉等功效。《普济方》中说狗肉对久病大虚者,服之轻身,益气力。因此,胡萝卜、与狗肉相合,则能增温补脾胃,益肾助阳。特别适宜于胃寒喜暖,消化不良,肾虚阳痿等病人食用。
2、胡萝卜和猪肝:胡萝卜与猪肝搭配食用,有补血、明目、养肝之效。对于维生素A缺乏所致的夜盲症有一定疗效。
3、胡萝卜和山药:特别适合脾胃虚弱消化不良、肌肉消瘦的女性食用。
4、胡萝卜和菠菜:可以明显降低中风的危险
5、豆浆和胡萝卜:胡萝卜汁与豆浆搭配特别添加牛磺酸,促进钙质吸收,增强体质、消除疲劳。牛磺酸,是一种非蛋白质氨基酸。虽然它不是机体蛋白质的构成部分,但却具有特殊的生理功能,它有消炎、镇痛、抗惊厥、降低血压等作用。更重要的是它对婴幼儿大脑发育、神经传导、视觉能力的完善以及钙的吸收有良好作用。因而是幼儿营养上至关重要的营养强化剂。此外,牛磺酸对心血管系统有一系列独特的功能,能增强体质、提高工作效率、解除疲劳,所以它也是作为飞行员、运动员、矿工的食品的优良添加剂。所以,豆浆宜与胡萝卜和起食用
6、菠菜和胡萝卜:两者同食可保持脑血管畅通,可以明显降低中风的危险
7、猪肝和胡萝卜:胡萝卜与猪肝搭配食用,有补血、明目、养肝之效。对于维生素A缺乏所致的夜盲症有一定疗效。
8、鸡肉和胡萝卜:鸡肉含有丰富的蛋白质,其脂肪富含不饱和脂肪酸,是老年人、心血管疾病者良好的高蛋白食品。再配以有补五脏、益气血的枸杞、胡萝卜,效果尤佳。
9、胡萝卜和菊花:菊花味苦、性凉,入肺、肝、肾经,有清热解毒、凉血作用。胡萝卜营养丰富,可滋肝、养血、明目。其中胡萝卜素是强力抗氧化剂,可防止细胞遭受破坏引起的癌病变,并能帮助预防早衰及白内障。菊花胡萝卜汤所含维生素A丰富,可滋肝、养血、明目,常食可防止眼目昏花。
10、胡萝卜和猪肚:特别适合脾胃虚弱消化不良、肌肉消瘦的女性食用。
11、胡萝卜和黄芪:特别适合脾胃虚弱消化不良、肌肉消瘦的女性食用。
胡萝卜禁忌指南
1、酒和胡萝卜:最近,美国食品专家告诫人们,酒与胡萝卜同食是很危险的。专家指出,因为胡萝卜中丰富的b-胡萝卜素与酒精一同进入人体,就会在肝脏中产生毒素,从而引起肝病。特别是在饮用胡萝卜汁后不要马上饮酒。
2、胡萝卜和维生素C:富含维生素C的蔬菜有菠菜、油菜、菜花、番茄、辣椒等;水果有柑橘、柠檬、草莓、桃、梨、枣子等。胡萝卜中所含的维生素C分解酶,可破坏维生素C,使富含维生素C的蔬菜、水果失去原有的营养价值。因此,应避免将它们配合使用。
3、猕猴桃和胡萝卜:猕猴桃含有丰富的维生素C,而胡萝卜中含有一种叫抗坏血酸酵酶的物质,这种物质可以破坏维生素c。若将猕猴桃与胡萝卜同时食用,会降低二者原有的营养价值。
4、苹果和胡萝卜:胡萝卜含有一种叫维生素C酵梅的物质,这种物质可以破坏苹果中所含的维生素C,会大大降低苹果原有的营养价值。
5、油菜和胡萝卜:如果与胡萝卜一起食用,会使营养价值大大降低,对健康不利,不宜同食
6、山楂和胡萝卜:胡萝卜富含维生素c分解酶,若含有丰富的维生素C的山楂与含维生素C分解酶的食物同用,维生素C则易被分解破坏。
7、白酒和胡萝卜:同食易使肝脏中毒
8、萝卜和胡萝卜:白萝卜含有丰富的维生素C,对人体健康非常有益,但是和胡萝卜混合烧煮,就会使维生素c丧失殆尽,失去原有的营养价值。原因是胡萝卜中含有一种叫抗坏血酸的分解酶,会破坏白萝卜中的维生素C。不仅如此,胡萝卜与所有含维生素C的蔬菜配合使用,都会充当这种破坏者。
9、樱桃和胡萝卜:樱桃含有丰富的维生素C,胡萝卜含有维生素C酵酶,这种酶可以破坏维生素C。若将两者同时食用,会降低各自原有的营养价值。
10、胡萝卜和酒:在日常饮食习惯中,一些人喜欢用胡萝卜来下酒。其实,这种饮食习惯是不利于健康的。这是因为,胡萝卜含有丰富的胡萝卜素,而胡萝卜素和酒精一同进入人体,就会在肝脏中产生毒素,引起肝病。胡萝卜不宜与酒同时食用,以免影响人体健康。
现在人们对胡萝卜的习惯吃法大多是生吃,切成丝和粉丝等凉拌后食用,或者是切成片同其他蔬菜炒食。殊不知,这都不符合营养原则。因为胡萝卜中的主要营养素p胡萝卜素,存在于胡萝卜的细胞壁中,而细胞壁是由纤维素构成,人体无法直接消化。只有通过切碎、煮熟等方式,使其细胞壁破碎,p胡萝卜素才能释放出来,被人体所吸收利用。因此,可将胡萝卜烹煮后食用,更利营养素的吸收。
胡萝卜生吃与熟吃的区别:
1、营养分析:胡萝卜最大的亮点是含有大量的胡萝卜素。胡萝卜素可保护视力和呼吸系统。此外,胡萝卜中还含较多的钙、磷、铁及维生素B1等。
2、生吃:润肠但吸收不了胡萝卜素。生吃胡萝卜容易让其中的水溶性维生素和无机盐被人体吸收,所以喝鲜榨的胡萝卜汁,可以起到润肠通便、排毒的作用。但是生吃却不是胡萝卜素的最佳吸收方式。
3、熟吃:胡萝卜用油炒才能发挥最大功效,能够充分吸收胡萝卜素。胡萝卜素是脂溶性物质,和西红柿里的西红柿红素一样,只有在烹调时适当多放油才会大大提高胡萝卜素的吸收率。可以将胡萝卜切成块状,加入调味品后,用足量的油炒;或者将胡萝卜切成块状,加人调味品后,与猪肉、牛肉、羊肉等一起用压力锅炖15~20分钟。但注意烹调过程中不可放醋,因为醋会破坏p胡萝卜素,明显降低胡萝卜的营养价值。
胡萝卜选购技巧
1:红色细胡萝卜的胡萝卜素和番茄红素也比较多,营养排名居第二;而橙黄色胡萝卜的口感和营养都差一些。
2:挑选细小型,颜色呈紫红色的胡萝卜为佳。
3:细小的胡萝卜含糖更多,味道更甜,口感也脆一些。
胡萝卜搭配指南
1:菠菜和胡萝卜两者同食可保持脑血管畅通,可以明显降低中风的危险
2:胡萝卜和猪肝胡萝卜与猪肝搭配食用,有补血、明目、养肝之效。对于维生素A缺乏所致的夜盲症有一定疗效。
3:胡萝卜和狗肉胡萝卜含有丰富的营养成分,而狗肉味甘、咸、酸,性温,具有重要的医疗作用,不但宜脾,而且壮阳,滋补力较强。据《本草纲目》载:狗肉有安五脏,轻身益气,益肾补胃,暖腰膝,壮力气,补五劳七伤,补血脉等功效
4:胡萝卜和菠菜可以明显降低中风的危险
5:鸡肉和胡萝卜鸡肉含有丰富的蛋白质,其脂肪富含不饱和脂肪酸,是老年人、心血管疾病者良好的高蛋白食品。再配以有补五脏、益气血的枸杞、胡萝卜,效果尤佳。
6:猪肝和胡萝卜胡萝卜与猪肝搭配食用,有补血、明目、养肝之效。对于维生素A缺乏所致的夜盲症有一定疗效。
7:胡萝卜和山药特别适合脾胃虚弱消化不良、肌肉消瘦的女性食用。
8:胡萝卜和菊花菊花味苦、性凉,入肺、肝、肾经,有清热解毒、凉血作用。胡萝卜营养丰富,可滋肝、养血、明目。其中胡萝卜素是强力抗氧化剂,可防止细胞遭受破坏引起的癌病变,并能帮助预防早衰及白内障。菊花胡萝卜汤所含维生素A
9:胡萝卜和猪肚特别适合脾胃虚弱消化不良、肌肉消瘦的女性食用。
10:胡萝卜和黄芪特别适合脾胃虚弱消化不良、肌肉消瘦的女性食用。
11:豆浆和胡萝卜胡萝卜汁与豆浆搭配特别添加牛磺酸,促进钙质吸收,增强体质、消除疲劳。牛磺酸,是一种非蛋白质氨基酸。虽然它不是机体蛋白质的构成部分,但却具有特殊的生理功能,它有消炎、镇痛、抗惊厥、降低血压等作用。更重要
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