蛋糕里,我最爱芝士蛋糕,还不会烘焙的时候,我最喜欢到面包房买芝士蛋糕。累了倦了,开心不开心,来一口芝士蛋糕都觉得是满足,柔软细腻,清淡可口的芝士蛋糕一直都是我的最爱。年轻的时候,怎么吃都不胖,所以对于芝士蛋糕完全没有免疫力。
现在不行了,既要美味也要健康,想念芝士蛋糕的时候,其实也可以选择与其相媲美但更健康的酸奶蛋糕。而且这酸奶,家里经常备着,想吃的时候也不要特意跑去买奶油芝士。
酸奶蛋糕
材料:原味酸奶(浓稠)280g、鸡蛋6个、低筋面粉40g、玉米淀粉(或木薯淀粉)40g、白砂糖60g、
模具:8寸方形蛋糕模具
酸奶蛋糕的做法
1、准备好酸奶。
2、将鸡蛋的蛋黄与蛋清分离。
3、准备好低筋面粉与玉米淀粉。
4、将其过筛。
5、与蛋黄、酸奶一起搅拌成成细腻流动的蛋黄糊。
6、用打蛋器将蛋白进行高速打发,打至蛋白起细密的泡泡之后加入白砂糖30g。
7、继续打发蛋白至像冰淇淋融化时加入剩余的30g细砂糖。
8、继续打发蛋白,打到8分发的状态,即提起打蛋器,上面有下垂且有弹性的小弯钩。
9、舀1/3的蛋白糊到蛋黄糊中,上下翻动搅拌均匀。
10、将搅拌均匀好的蛋黄糊倒入蛋白糊中。
11、继续上下翻动搅拌成细腻的蛋糕糊。
12、将模具铺上油纸。
13、将做好的蛋糕糊倒入铺好锡纸的模具中,轻震以消除气泡。
14、烤箱预热150℃,模具放在烤盘上,烤盘注入约1厘米高的开水,放入烤箱的下层,上下火烤1个小时。
15、取出烤好的酸奶蛋糕,即可食用。
特别提示
酸奶需选用浓稠状的,我一般都是用自家做的酸奶。
烤箱的温度可根据烤箱的脾性自行调整,模具最好还是铺上油纸以便脱模。
用自制酸奶做简单柔软的酸奶面包
上次做的酸奶还有一盒没有喝完,放了一个星期,最后拿出来做了酸奶,其实这个方子就是前几天那个牛奶蜂蜜面包的方子,只是把牛奶改成酸奶了,不过酸奶比牛奶要稠,所以量也要加多一些,自己做的酸奶稠度有点象外面卖的那种老酸奶,而不是那种稀稀的,所以在做时要看自己酸奶的稠度哦。我下面过程图中的第一幅就是我做的酸奶,可以看得出很稠吧?
我这次用的是做蛋糕的八寸星形模具,因为不是不沾模,所以要事先抹油才好,如果没有这种模具,直接做成小圆包放在做蛋糕的小纸模里也是一样的,我只是为了做成星形的比较漂亮,其实就是一个个的小圆面包。
用酸奶做出来的面包超软,口感也好,不会特甜,也不油腻。
这款餐包也属于特简单那种,不用松驰,初发后直接滚圆放入模具中最后发酵就可以了。
酸奶面包
材料:高粉200克,低粉50克,鸡蛋30克,蜂蜜10克,糖50克,酸奶130克,酵母粉3克,盐3克,黄油20克。
酸奶面包的做法
1.将除黄油外的所有原料混合均匀,搅拌成团后,加入黄油,继续搅拌至扩展阶段(可拉出稍具透明状薄膜);
2.室温发酵至两倍大;
3.切割面团,六等份,全部滚圆后放入模具中,盖上保鲜膜,温暖处发酵至两倍大;
4.表面刷蛋液,再沾上些黑芝麻;
5.烤箱预热,180度,中层,烘烤20分钟。
酸奶蛋糕
做过不止一次
开始只是想着消耗多余的酸奶
但试了第一次后
便会喜欢上它
轻盈、细腻
有着轻乳酪的外在与内里
少了些厚重的味道
多了丝清爽的感觉
酸奶蛋糕
原料:色拉油48g,原味酸奶200g,白砂糖80g,鸡蛋4个(分蛋),低筋面粉40g,玉米淀粉24g
酸奶蛋糕怎么做好吃
1、色拉油倒入盆中;
2、倒入酸奶,用手动打蛋器搅拌均匀。
3、将鸡蛋磕入无水无油的盆中;
4、将蛋黄捞出后,逐个加入酸奶中,用打蛋器搅匀;
5、低筋面粉和玉米淀粉混合,筛入蛋黄糊中,用刮刀切拌均匀。
6、分次将糖加至蛋白中,把蛋白打至中性;
7、取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中,切拌均匀;
8、然后将蛋黄糊沿着盆壁倒入蛋白糊中切拌均匀;
9、模具底部包裹锡纸,将拌好的面糊倒入模具中,轻磕几下;
10、水浴法,烤箱中下层,烤箱预热170度,60分钟,出炉立刻脱模。
美食小提示
1、色拉油选择无味的款,例如玉米油、葵花籽油,也可以用黄油替代,风味更佳;
2、活底模具底部需要包上锡纸,以免水浴法烤制时水份进去模具底部;
3、除了水浴法,也可将装有面糊的模具放在烤网上,底下插入一盆水,效果一样好哦;
4、出炉脱模后,放入冰箱冷藏几小时,口感更佳;
网站小提示
西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用,有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。
草莓和酸奶能一起吃:二者同食,有一定的养心定神之功效
早在2000年,糖就开始自制酸奶
那时刚流行团购,第一次团购就买了台酸奶机
当时信心满满,终于可以在家里自制酸奶
可做了几次,自制的酸奶酸得掉牙
要加很多很多蜂蜜和果酱才好吃
兴趣渐减,酸奶机最终被高高搁置
之后有过几台酸奶机,都被糖转手送人
糖是一个味觉至上的人
在家里复制不出的美味,绝不再重制
喝酸奶的时候我喜欢加点果酱,草莓果酱的做法在这里~~
有时也爱加入些水果~~
酸奶
材料:牛奶900g、鲜奶油100g、菌粉1包、糖50g
酸奶怎么做
1、将纯牛奶倒入面包桶内。
2、然后倒入鲜奶油。
3、搅拌均匀后倒入细砂糖。
4、再倒入菌粉,搅拌均匀。
5、启动面包机的酸奶功能,如果单纯为菌粉,8个小时就OK,加了鲜奶油就需要再多给2小时间,一共是10小时。
6、10小时后完成,做好的酸奶放入干净的容器中冷藏保存,一周内食完。
网站小提示
西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用,有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。
草莓和酸奶能一起吃:二者同食,有一定的养心定神之功效
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