食材明细:
主料::高筋面粉A180克,酵母A2克,鸡蛋半个,炼奶30克,黄油20克,盐2克,
辅料::水110克,高筋面粉80克,牛奶35克,糖粉30克,熟黑芝麻20克,酵母2克,
黑芝麻炼奶吐司的做法步骤:
1.将中种面粉所需的面粉A、水、酵母A混合成面团,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏14小时以上。
2.将中种面团撕成小块,把液体材料放入面包桶中。
3.将面粉覆盖在液体之上,对角分别上放上盐和糖,在面粉中间挖一个小坑,放上酵母。
4. 启动面包机揉面程序30分钟(其中包含揉面1、静置10分钟、揉面2),用阿里小智操作更为方便。
5.揉至面筋扩展,表面光滑,加入软化的黄油,选择揉面程序20分钟。
6.揉至能拉出手套膜后,启动面包机发酵程序(冬天发酵1小时,夏天半小时左右即可,室温较高,可直接室温发酵。)
7.将面团发酵至2.5倍大。
8.将芝麻轻轻揉进面团后,面团均分成三团,盖上保鲜膜松弛15分钟。(加芝麻这个过程,可以放在结束揉面程序前3分钟放入面包机,我因为忘记了,才在这个过程补加的。)
9.将面团擀开卷成圆筒状,3个都做同样处理,盖上保鲜膜静置15分钟左右。
10. 再次擀开成长条状,面团卷起,收口朝下放置,将面团放入模具中。
11.放入烤箱进行第二次发酵,38度发酵至8成满。
12. 放入预热好的烤箱,上下火170度,时间35分钟左右。(时间与温度请参照自家烤箱脾气),如表面上色较深,可加盖一张锡纸。
13.出炉后立即脱模,在晾架上散热,取出后最好先侧放一会儿,以免凹腰,凉至手温后装袋。
14.芝麻配炼奶,喜欢吗?
小贴士:
1.液体部分可根据面粉的吸水性调整,如果是手工揉面液体增加10克左右,分次加。
2.烤箱的温度各有差异,请根据自家烤箱调整时间与温度.
今天这款吐司
是之前在小单那看到滴
高高的个子
一眼就爱上了
当时就把方子摘在了小本本上
不过一晃好些日子
都木有来得及做一回
加了黑芝麻的包
入口会很香
看来接下来需要多做些个
全蛋黑芝麻吐司
原料:高粉300g、酵母4g、鸡蛋3个(蛋液共180克)牛奶40g、细砂糖30g,盐5g、橄榄油25g、黑芝麻20g
用料:高粉300g、酵母4g、鸡蛋3个(蛋液共175克)、牛奶18g、细砂糖35g,盐5g、黄油30g、黑芝麻25g
全蛋黑芝麻吐司的做法
1、将全蛋、牛奶、盐及细砂糖放入面包机混合均匀;
2、倒入全部量的粉类以及酵母,揉成光滑面团;
3、加入软化的黄油后,继续揉至完全扩展阶段;
4、将揉好的面团掰成小份,并加入芝麻,揉匀;
5、将揉好的面团揉成面团,盖上保鲜膜,室温下发酵一小时后移入冰箱冷藏发酵16小时,至体积膨大为原来的2~2.5倍大;
6、发酵完毕后取出回温,排气后分割成三等份,滚圆,中间发酵15分钟;
7、一次擀卷:取一松弛好的面团,由中间往上下擀开成椭圆形,翻面,压薄底边,自上而下轻轻卷起,卷起1.5~2个圈,松弛10分钟;
8、二次擀卷:擀成长条形,自上而下轻轻卷起,卷起2.5个圈,不超过三个圈;
9、收口朝下,放入吐司模内;
10、置于温暖湿润处,二次发酵至9分满;
11、入170度预热好的烤箱,中下层40分钟,表面上色后及时加盖锡纸,出炉侧扣脱模,放凉后密封保存;
美食提示
1、方子内的黄油可以用橄榄油或者玉米油代替,会更健康;
2、天气渐凉,发酵成了大问题,鱼鱼用了自制滴发酵箱,有兴趣的TX也可以做一个哦~
网站小提示
黑芝麻和核桃能一起吃:黑芝麻和核桃
黑芝麻和海带能一起吃:增强血液循环,净化血液,降低胆固醇。
食材明细:
主料::高筋面粉550克,淡奶油80克,牛奶160克,酵母5.5克,白糖80克,鸡蛋2个,玉米油25克,盐3克,
辅料::芝麻酱40克,白芝麻3克,全蛋液适量(刷表面),
芝麻酱蛋奶吐司的做法步骤:
1.除玉米油、盐、酵母外,将所有主料混合,揉至无干粉状(牛奶要逐步添加,视面粉的吸水性增减),盖保鲜膜松驰30分钟,加入酵母(揉至酵母溶解)→盐(揉出粗膜,面团光滑,可拉出较厚的膜。)→玉米油(揉至完全扩展状态,面团表面光滑细致,可拉出薄且不易破的膜)。
2.置温暖处发酵至二倍大。
3.将发酵好的面团排气,平均分成6份,揉圆,盖保鲜膜松弛15分钟。
4.取一份面团擀成椭圆形,抹一层芝麻酱。
5.两边向中间叠成三层(将右边的三分之一向中间折,再把左边的折上去)。
6.再将面皮上下擀开成为长条,然后卷起。
7.将所有整形好的面卷放入吐司盒,每盒3份。
8.盖上盖子或保鲜膜,置温暖处发酵至8分满,表面刷蛋液,撒上白芝麻。
9.烤箱预热,130度,中下层,上下火,烤40分钟左右(上色满意加盖锡纸,烘烤时间、温度根据自家烤箱调整)。
10.烤熟后立刻取出,脱模,侧扣在凉网上稍晾凉(避免塌腰塌顶),还有余热时,装入保鲜袋密封保存。
11.篷松柔软,层层拉丝。
12.顶不凹,腰不塌。
小贴士:
1、烘烤时间、温度根据自家烤箱调整。
2、烘烤过程中,面包表面上色可覆盖一层锡纸。
3、糖量根据个人喜好增减。
4、牛奶量根据面粉的吸水性增减。
食材明细:
主料::高筋面粉260g,糖8g,酵母3g,牛奶100g,淡奶油50g,蛋液17g,黄油5g,
辅料::蛋液10g,糖20g,盐3g,酵母1g,奶粉15g,黄油5g,糖桂花适量,黑芝麻适量,
奶香黑芝麻全麦吐司的做法步骤:
1.用中种法将主料揉成团(高筋面粉260g 糖8g 酵母3g 牛奶100g 淡奶油50g 蛋液17g 黄油5g),面包机一个和面功能,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵18-20小时
2.将冷藏发酵好的中种面团撕成块放入面包机和配料面团(蛋液10g 糖20g 盐3g 酵母1g 奶粉15g 糖桂花适量 黑芝麻适量)均匀混合,一个和面功能20分钟
3.放入黄油5g,启动第二次和面功能
4.和面结束,能拉出手套膜
5.面团一分三醒15分钟
6.擀开成片
7.翻面卷起
8.再次擀开
9.翻面卷起
10.翻面卷起
11.放入吐司模中进入烤箱进行第二次发酵
12.发酵好的吐司上涂上蛋液
13.发酵好的吐司上涂上蛋液
14.烤箱预热180°,烤40分钟面包出炉
15.冷却后切片,包装袋密封装好
很久没有用烤箱烤过吐司了,以至于昨天意外在公婆房间里发现了我的吐司盒,居然被他们用作各式充电器的收纳盒了,哈哈。看来我是真的很久没用烤箱烤过吐司了,所以公婆也不知道那个是吐司模具。我也没有说明,继续让他们当收纳盒用吧,反正我最近一直都是用面包机和面,然后面包机烘烤,用好了面包机,做出来的吐司一点不输烤箱的。
加了黑芝麻粉的吐司香极了,要不是心急赶着最后的夕阳拍照,放凉后过一夜再切组织会更好看一些哎。
黑芝麻粉吐司
材料:高粉320克、低粉30克、黑芝麻粉40克、淡奶油100克、水165克、糖55克、盐3.5克、黄油30克、酵母4.5克
黑芝麻粉吐司的做法
1、将除黄油以外的所有材料放入面包桶内。
2、启动和面程序,将面团揉至扩展阶段。
3、加入软化黄油,再次启动和面程序揉至完全阶段,放在温暖处进行基础发酵。
4、基础发酵结束后,将面团分成三等份,滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。
5、取一个面团擀成椭圆形。
6、翻面后卷起,松弛10分钟。
7、再次擀开。
8、翻面后压薄底边卷起。
9、放入面包机桶内,二次进行二次发酵。
10、启动烘烤模式,烤40分钟后脱模。
网站小提示
黑芝麻和核桃能一起吃:黑芝麻和核桃
黑芝麻和海带能一起吃:增强血液循环,净化血液,降低胆固醇。
这是我第一次十分认真按照靠谱的好方子上给出的数据制作的面包,原因是新购买了一个电子称。呵呵!原来都用量杯或多或少不是很准确,这次让原材料的称重更加精准了。另外对自家的面包机完全清楚地了解和能根据面团的状况灵活变通,此次制作的面包个人认为是成功的满意的。可以和爱好烘焙的好友们一起交流探讨分享了。
常吃黑芝麻可以帮助人们预防和治疗胆结石,同时还有健脑益智、延年益寿的作用。确实是中老年人常用的保健佳品。同时还有健脑益智、延年益寿的作用。黑芝麻可补肝肾,益精血,润肠燥。
吃核桃使人开胃,通润血脉,补气养血,润燥化痰补肾助阳,养血补肺。增强记忆力、消除疲劳、并使人健壮,润肌,黑须发。
黑芝麻核桃吐司
食材:古船精制雪花粉370克、鸡旦1个、牛奶243克、核桃45克、芝麻20克、黄油20克、酵母3克、盐3克、奶粉25克、砂糖50克
黑芝麻核桃吐司的做法
1、准备好制作面包的食材,分别称重,然后依次将一袋牛奶、一个鸡蛋、盐、砂糖、奶粉、高筋粉、酵母放入面包机中。
2、选择和面菜单6,运行15分钟,停机。
3、选择菜单1模式,全程约3:00小时。
4、2:50分为第一次搅揉面,10分钟,停止时间20分钟,2:30分第二次揉面,15分钟,停止时间20分钟,再加和面时间总共揉面45分钟。第二次揉面团后就可以拉出手膜。当第二次搅拌完成后,鸣笛提示放辅料黄油,黑芝麻(要事先去杂质)、核桃仁(因自己动手砸的核桃,所以要认真挑好核桃仁,避免有外皮颗粒混入)。
5、面包机显示的剩余时间1:55分时为排气,大约半分钟,停止机器。松驰10分钟。
6、搅拌结束后,拔掉电源,取出面团,对面团进行整形,整形好的面团,放进面包机桶里。如果想偷懒不整形也可以的。记住这时要把搅拌刀取出来。
7、进行二次发酵,当面团至原面团22.5倍大小时,插上电源,用刷子在面团表面刷上蛋液,洒上杏仁片。
8、盖上盖子选择菜单12进行烤制。我用的面包机是东菱XBM-1028GP。选择中重量750机器定的时间是一个小时,但一定要提前15分钟结束。不然面包外皮颜色会过深,皮也会又厚又硬。不拔电让面包在机器中焖上五分钟。
9、然后用隔热手套取出面包桶,让面包在桶内冷却一会儿。将面包桶倒扣过来,轻拍桶底,将面包倒出放在冷却架上,等完全冷却后,切片即可。
核桃和芝麻融合在一起,在经过了面包机的长时间的烘烤,使得整个面包口感极佳。
特别提示
1、材料添加时盐、糖要分开放在不同角落里,酵母放在面粉的上面,避免酵母与糖盐相遇,影响发酵效果。
2、面粉放入后,用筷子轻轻搅拌一下,这样可防止机器启动时候干粉溅出来。
3、借鉴网友的经验:面包机烤出来的面包有时组织很像发糕,是因为面团发酵过了,开盖搅拌面团也是避免温度过高引起面团提前发酵,夏天做面包可以直接用冰箱里取出的鸡蛋,牛奶。也可少放些酵母。
4、因所在地区本身气候差异,使用的面粉品牌各异,吸水性也不会完全相同,所以任何配方只能做个参考,建议大家和面时留下少量的液体,看着自家面团揉成团后的状态,来决定是不是要加进去。
5、烤好后的面包不要放到全凉才放入袋中保鲜,要有一点点余温保持面包表面的回软。
网站小提示
红枣和核桃能一起吃:两者同食有补血、益智、抗衰老的功效
核桃和芝麻能一起吃:改善皮肤弹性,保持皮肤细腻。
食材明细:
主料::高筋面粉300g,豆浆165g,全蛋液30g,糖30g,盐3g,酵母3.5g,黄油25g,
辅料::熟黑芝麻20g,
豆浆黑芝麻吐司的做法步骤:
1.除黄油、黑芝麻和酵母外,将面团中的其它原材料按照底层液体,中层粉类,上层糖、盐和酵母的顺序放入面包桶中,启动一个和面程序(10分钟),揉至面团光滑。之后连同面包桶放进冰箱冷藏静置半个小时。
2.取出静置好的面团,加入黄油和酵母,启动2个揉面程序(20分钟),在最后3分钟的时候加入黑芝麻,揉到完全阶段。
3.这时候面团能拉出薄膜,破洞呈圆形,周边光滑。
4.面团团圆之后放入大碗中,盖上保鲜膜,放到温暖的地方,室温发酵。
5.大概55分钟后,面团发酵到两倍大,手指沾面粉戳一个洞,不回缩、不塌陷即表示发酵完成。
6.发酵好的面团按压排气,之后平均分成4个面团,将它们都滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟。
7.松弛好的面团压扁,用擀面杖擀成长方形面片,折成三折。
8.接着稍微把面团擀开,由上往下卷起来,收口记得捏紧。
9.面团全部处理好之后2个一组放入模具中。喷下水,盖上盖子,放进保鲜袋中密封,之后放到冰箱中冷藏过夜,大约12个小时。
10.第二天取出面团回温,同时预热烤箱。这时候面团发酵至8分满,轻轻按压面团会回弹。
11.盖上盖子,将面团送入预热好的烤箱,下层,上下火170℃,烘烤30分钟,最后15分钟可以盖上锡纸,防止表面上色过重。
12.烤好的吐司立即脱模,侧放在烤网上晾凉。
13.完全晾凉之后再切片开吃。
小贴士:
1.二发也可以直接烤箱发酵,36℃,约50分钟。冷藏发酵记得一定要密封好。
2.面团中的水量请根据面粉吸水性进行调节。
3.夏天一发可以室温发酵,如果是冬天,可以借助面包机或者烤箱发酵。
4.烘烤的时间和温度需要根据自己烤箱的脾气进行调节。
食材明细:
主料::高筋面粉360克,糖50克,
辅料::黑芝麻适量,
配料::盐2克,温水220ml,酵母5克,黄油20克,
黑芝麻大吐司的做法步骤:
1.将100克高粉 20克 糖,3克酵母,100ml 温水搅拌均匀,发酵 2,5倍大。
2.面包桶用锡纸包裹上。
3.将发酵好的中种倒入面包桶中。
4.加入剩余的原料【黄油除外】
5.启动【和面】程序。
6.一个【和面】程序下来,能撑出较厚的膜。
7.加入黄油,再启动1次【和面】程序。
8.程序结束,用手拿起一小块面团,能轻松撑出很薄的一层膜,处于完全阶段。
9.加入黑芝麻。
10.启动【甜面包】程序。选择 中色 重量 900克。
11.程序结束,切断电源,打开面包机,
12.用隔热手套拿出面包桶,倒出面包凉凉即可。
小贴士:
一共启动2次和面程序,一次【甜面包【程序
面包机对于很多烘焙爱好者来说更多的是当成揉面的工具,所以考察一个好的面包机就是看它揉面的效果,柏翠从PE6800我就开始用,揉面一直很放心,效果很好,新款不断的改进,只能说越来越好,揉的越来越给力。这次熟南瓜并没有打成泥放入,而是直接和面,面团相当均匀,搅拌能力很强大。三个自定义和面半个多小时出膜。加入手工的面包机面包带给你更多的乐趣。
南瓜黑芝麻吐司
原料:
主料:面包粉300克、南瓜220克、发酵粉4克、白糖20克、奶粉12克、盐4克、黄油25克
辅料:黑芝麻10克
南瓜黑芝麻吐司的做法
1.南瓜大火整15分钟熟透,放凉后放入面包桶
2.面包主料除黄油外放入面包桶
3.选择自定义揉面,不用等程序结束,面团光滑后就可加入软化的黄油
4.再选择一自定义揉面,面团基本能拉出膜,继续揉一个程序,直至能拉出膜。当然以后就可以直接imix程序,直接揉好
5.揉好的面团可以选择自然发酵也可以使用酸奶发酵功能,时间需要观察到两倍多大以后停止。发好的面团排气加入黑芝麻揉匀,分成三个等大的小面团松弛15分钟
6.取一个小面团擀成长舌状,卷起,再擀长,卷好
7.三个都做好排入面包机,搅拌头可以拿下来,二次发酵至两倍大,选择烘烤模式,烧色中30分钟
8.烤好取出放凉
小贴士
熟南瓜含水量不太,多少仅做参考,要视面团状态而定,所以开始注意观察,酌情改变。
网站小提示
黑芝麻和核桃能一起吃:黑芝麻和核桃
黑芝麻和海带能一起吃:增强血液循环,净化血液,降低胆固醇。
相信《黑芝麻蛋奶吐司》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了黑芝麻专题,希望您能喜欢!