食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的根在于食材，你对食材有一定研究吗？小编为大家呈上收集和整理的巧克力核桃油戚风，仅供参考，欢迎大家阅读。
巧克力核桃油戚风---口感更丰富的蛋糕
这款巧克力戚风本想用饼干模具切成卡通形状的，结果第一个切出来就不理想，故而放弃了。
往往就是这样，心里盘算着想做一个什么样的东西，而实际做出来的不是想像的，总会感觉很沮丧。特别是在我做烘焙以后，好像经常会遇到这样类似的问题，可能大家也会或多或少遇到一点吧。
细细想想，还是水平有限，才会出现做的不如想的好。等我闲下来了，一定要经常练练手，提高做面点的水平哈。还有就是做的少了，经常做，相对固定一个比较好的配方，应该也是必不可少的。
巧克力核桃油戚风原料：巧克力98克、牛奶60克、核桃油30克、盐一点点、低粉80克、
鸡蛋3个、细砂糖10克、白醋几滴
准备：所有原料称重；
1/3的巧克力刨屑，剩下的隔水融化；
蛋清和蛋黄分开放入两个无油无水的盆儿中
巧克力核桃油戚风的做法
1、融化好的巧克力中加入蛋黄搅打均匀；
2、再加入牛奶搅打均匀后，加入核桃油和盐搅打均匀；
3、最后将筛好的低粉和巧克力屑混合均匀倒入，用橡皮刮刀翻拌均匀，蛋黄糊完成；
4、蛋清加细砂糖和白醋打发至硬性发泡，舀一坨与蛋黄糊翻拌均匀；
5、再将余下的蛋白霜倒入蛋黄糊中，快速翻拌均匀后，将蛋糕糊倒入模具中，轻轻磕出气泡；
6、将模具放入已经预热好的烤箱中层，175度烤制45分钟，出炉后倒扣晾凉，脱模切件；
这款巧克力戚风和以前做的不一样，没有将巧克力全部融化，而是有三分之一被刨成丝了。
为什么要这样做呢，我也不知道，就是想着怎样这样也许口感会更丰富。事实呢，真是的。一口咬下去，你可以在均匀的巧克力味儿的蛋糕体里面，吃到一丝丝浓浓的巧克力，是不是感觉不一样呢。
片片上面可以清晰的看见，切面的深色点点就是巧克力刨出来的，没有融化的。但是要注意，巧克力不要刨的太细，太细了容易融化，粗旷点口感更好。
核桃油是没有特殊气味儿的食用油，营养价值也比较高，很适合做烘焙。
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巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢
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如何挑选好核桃油
在日常生活中购买食物是再平常不过的事情了，但是有些人如果缺少生活经验买回来的食物可能不是特别的好吃，所以一定要多掌握一些方法，其中什么样的核桃好也是很多人都不太清楚的，下面一起看一下吧。
核桃油的益处是众所周知的，尤其是对于婴幼儿。核桃油向来都被称作是“液体黄金”和“植物母乳”，可是市场上核桃油的品种类目，品种众多，经常会出现以次充好的现象，用廉价的次品核桃油，以超低的价格迷惑不明真相的消费者。那么如何才能选择得到一款令人放心的品牌呢？
首先包装对比，
大品牌的核桃油包装一般比较精美，注重细节，而小作坊的核桃油，包装相对粗制滥造。观察核桃油的色泽，好核桃油一般色泽较为鲜亮，可以参考国际品牌的菲利普维尚核桃油（传统压榨的核桃有少许沉淀物属正常情况），而次品核桃油则整体色泽比较暗沉。
查看生产日期，
生产日期是任何产品质量的保证，大品牌的核桃油都会标出具体的生产日期，而次品核桃油在这里就会捣鬼！闻气味，
大品牌的好核桃油，都会散发出一股香醇的核桃味，比如菲利普维尚核桃油。味道清香无异味，而次品核桃油则有一股异味，甚至是严重的哈喇味。口感品尝，
好的核桃油口感清鲜淡雅，无刺激，入口有一股天然核桃味，香醇，温和！而次品核桃油，入口之前便有一股异味，尝起来有少许的呛人或者刺激，香味不自然。营养元素对比，
大品牌的营养元素表，精准准确，而次品核桃油的营养元素表一般迷糊不清或者营养元素含量以及产品信息极度不准确。防伪标识，
正品核桃油都会有防伪标识，而次品核桃油则会相形见绌。看是否有机，
有机核桃油天然无污染，有认证图标，而次品核桃油不会拥有！不同的食物会带给我们不一样的味觉体验，上面就是对什么样的核桃好的介绍，这样在挑选的时候我们能够挑选到更新鲜和更美味的食物了，这样无论再怎么样吃和制作都会有更好的口感。
核桃油红糖枣泥馅
在自制月饼这件事儿上，我最不能理解的就是买现成的馅料。不能理解之一，有多少真材实料？以枣泥馅为例，买来的枣泥馅，是枣泥居多呢还是糕粉居多，尝尝就知道；不能理解之二，有多少添加剂？小包装的月饼馅料，还不是工厂里大批量生产用的大包馅料的分装嘛？不能理解之三，为了体验DIY的乐趣？既然已经自己和面、包馅、烘烤了，还差炒馅这一步吗？更何况自己做的馅料多健康、多安心、多好吃啊！
核桃油红糖枣泥馅：自制月饼必备养生馅料
材料：大红枣250300g，红糖20g，核桃油30，糕粉（熟糯米粉）40g（选用大个红枣，个大肉厚，好操作）
核桃油红糖枣泥馅的做法
1、制熟糕粉：通常用糯米粉，也可以用一半糯米粉一半面粉；可以用炒锅小火慢慢炒熟，也可以用烤箱烤熟。一次可以多做点儿，一季的月饼就都有了。
用烤箱：上下火150度预热后放入摊平的粉，烤大约15到20分钟，中间翻动一到两次，烤到粉微微发黄、有面粉香气即可；
2、大枣洗净，清水浸泡1小时以上；
3、入锅中加入适量清水，大火煮熟，大约10分钟左右即可，关火后让大枣浸泡在热水中放凉；
4、捞出大枣，下手剥去枣皮、去掉枣核（也可以去掉枣核后加适量清水，用料理机打成泥，再过滤出枣泥，看上去简答些，其实增加了水分，炒起来更麻烦；煮熟的大枣很容易剥皮去核，就是费些功夫而已）；
5、烧热炒锅，加入约1/3核桃油，下入枣肉，中小火翻炒，至油脂被全部吸收；
6、分两到三次加入剩下的核桃油和所有红糖（如果是大块儿红糖要提前打碎），并不停翻炒，直到油脂全部吸收、红糖全部融化；
7、筛入糕粉，一边筛入一边翻炒，直到糕粉被全部吸收；
8、继续中小火翻炒，至枣泥颜色渐渐变深、质地比较干硬、在锅中就能收成一团的样子，即可。
贴士
1、糖、油和糕粉的量，都可以自行调节；
2、如果大枣本身很甜，只加少许糖即可；
3、如果要做苏式月饼、冰皮月饼或其他枣泥点心，糕粉可以少加甚至不加；
4、油脂，如果是广式月饼就得多加些，其他的点心少加点儿调调味道和口感即可。
5、做好的馅料，可以做任何种类月饼的馅料。我做了广式月饼，可惜泄脚了，见不得人，大约是馅料炒的不够干广式月饼，继续战斗加自虐中
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红枣和核桃能一起吃:两者同食有补血、益智、抗衰老的功效
核桃和芝麻能一起吃:改善皮肤弹性，保持皮肤细腻。
香蕉核桃戚风
香蕉,核桃,奶油,巧克力酱...绝妙的组合啊!
香蕉要熟透的,核桃要烤香的,奶油要蓝风车的,巧克力酱好时的,哈,经过高温的烘烤之下,香蕉和核桃的味道发挥得淋漓尽致啊!
此戚风口感比较湿润,香蕉味浓厚,夹杂着烤香的核桃碎,直接吃都很美味呢!
挤上奶油,淋上巧克力酱,让这味道更上一层楼吧!
香蕉核桃戚风
模具：6寸模1个,另外加4个小纸杯
材料：鸡蛋3个，细砂糖50克，玉米油40ML，牛奶15ML，自制香草精15ML，低粉80克
其它：香蕉（压成泥）1个+柠檬汁5ML，烤熟的核桃碎适量
装饰：好时巧克力酱，蓝风车淡奶油
烤箱:COUSS-3501变温烤箱
香蕉核桃戚风的做法
1,蛋黄加糖打散.
2,加入拌了柠檬汁的香蕉泥拌匀.
3,加入油和牛奶拌匀.
4,筛入低粉拌匀.
5,洒上烤香的核桃碎稍微混合.
6,蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡.
7,再分次加糖至成干性蛋白状态.
8,先取1/3蛋白混合蛋黄糊.
9,再全部混合均匀.
10,中下层,150度60分钟.
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红枣和核桃能一起吃:两者同食有补血、益智、抗衰老的功效
核桃和芝麻能一起吃:改善皮肤弹性，保持皮肤细腻。
核桃油凉拌木耳的做法
东北黑木耳，能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，可防治缺铁性贫血等，具有很多营养功效。核桃油富含叶酸、ω−3脂肪酸、卵磷脂、天然维生素E，帮助人体合成DHA脑黄金，促进胎儿、婴幼儿脑部及神经发育，是孕妇和婴幼儿童最佳营养品。
材料：
木耳400g，大蒜4瓣，香葱1根，盐半勺，鸡精1勺，核桃油15ml，醋适量，海鲜酱油适量，
核桃油凉拌木耳的做法的做法步骤：
步骤1，将泡发6-7个小时后的东北黑木耳洗干净后，切成小块备用
步骤2，把4瓣大蒜切成蒜末备用
步骤3，再切些许葱末备用
步骤4，大火将小锅清水烧开后，倒入切好的木耳焯1分钟后捞出
步骤5，用清水冷却后沥干水分
步骤6，加入蒜末、葱末、半勺盐、1勺鸡精、些许醋和酱油搅拌均匀（调料根据个人口味调整分量）
步骤7，装盘后，加入入15ml核桃油，调拌均匀即可食用
步骤8，清脆爽口的凉拌木耳，最适合现在夏天了，推荐一下，希望大家喜欢
【巧克力戚风蛋卷】
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，白糖入蛋白中50g，白糖入蛋黄中10g，色拉油50g，牛奶65g，食盐1g，低粉80g，
辅料：：柠檬汁几滴（白醋也行），
【巧克力戚风蛋卷】的做法步骤：
1.准备好食材。
2.用分蛋器把蛋白、蛋黄分开，注意分蛋时不要让蛋白沾到一丝蛋黄， 分别将蛋白、蛋黄倒入打蛋盆，打蛋盆要保证无水无油。
3.将1克盐放入蛋黄盆，盐可以让糖的甜味不那么腻。再加入10克细砂糖。用手动打蛋器搅打均匀。
4.将50克色拉油分三次加入，每次加入都要用手动打蛋器搅打均匀。
5.将65克纯牛奶倒入蛋黄盆中，搅打均匀至油水融合。
6.将80克低粉筛入蛋黄盆中。
7.搅拌均匀至无颗粒的浆糊状。
8.将蛋白打散，加入5滴柠檬汁。
9.搅打至所示呈鱼眼泡状时，加入材料A中的细砂糖三分之一。
10.打至蛋白开始变浓稠，体积膨大一倍，呈所示细密泡沫时，再加入三分之一的细砂糖。
11.继续搅打至蛋白比较浓稠，表面起纹路，打蛋器上的蛋白尖峰下垂时，加入剩下的细砂糖。 然后继续搅打，打蛋器上的蛋白尖峰长而不挺立，表示已经到了湿性发泡的程度，也就是九分发的程度。做戚风蛋糕卷，蛋白打到这个程度就可以了。 此时蛋白虽有纹路，但是手感较轻，较软。盆内的蛋白呈弯曲的尖角状。
12.取三分之一打发好的蛋白到原味蛋黄糊中。
13.用橡皮刮刀翻拌均匀。然后再将拌好的面糊全部倒入蛋白中。
14.用同样的手法翻拌及切拌，直至蛋白与蛋黄糊完全融合，混合好的面糊呈比较浓稠的均匀的浅黄色。
15.将切拌好的原味蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中， 用橡皮刮刀将蛋糕糊抹平。
16.双手持烤盘，轻摔几次，震去大气泡，放入已经预热好的烤箱中下层，180度烤21分钟。
17.烤好后， 将烤盘从烤箱取出。双手拎着两边的油纸，将蛋糕拎出烤盘，放在凉网上，小心剥开四周的油纸。
18.在另一个凉网上铺一张油纸，将蛋糕倒扣在新油纸上，并揭去原来的油纸，在第一个凉网铺一张新油纸，将揭去油纸的蛋糕再次倒扣在新油纸上。现在蛋糕烤黄的那面向上。将草莓果酱均匀地抹在蛋糕表面， 用擀面杖卷着油纸，把蛋糕卷起来。擀面杖向后卷，蛋糕自然就会向前卷。卷好后定型10分钟。巧克力融化后装裱花袋挤上花纹即可。
小贴士：
1：打蛋盆要保证无水无油。装蛋白的盆要稍大些。
2:注意13~14要从底部往上翻拌，就象炒菜一样，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡，也可以用切拌的方法。
3：温度视自家的烤箱温度为主。
香浓巧克力戚风
巧克力含有丰富的镁、钾和维他命A以及可可碱，因而具有高能值，对人类来说，可可碱是一种健康的反镇静成份，故食用巧克力会有提升精神，增强兴奋等功效，可可含有苯乙胺，所以流传着巧克力会使人有恋爱的感觉。
女孩子大都会喜欢吃巧克力，其实巧克力本身也存在一定的保健功效，可可粉或黑巧克力对循环系统都有益处，同时也具有抗癌、刺激大脑活动、预防咳嗽、抗氧化、抗忧郁和止泻等功能。
此外，巧克力成份中的色胺酸可帮助人体合成血清素，当人体内的血清素充足，便能稳定情绪，通常女性的血清素比男性少，所以女性比男性更容易有情绪不稳定、唠叨、钻牛角尖等负面情绪，因此女性吃巧克力后，会更容易使心情愉悦。
但是更大的问题在于，巧克力被冠以高热量的标签，这对女人来说真是痛苦的抉择，其实只有食用过量的巧克力才会使人发胖，从所释放的热量来看，根本不用担心巧克力会有让人发胖的危险，因为100克巧克力所含的热量，并没有一份200克的炸薯条所含的热量高。
我不是巧克力控，但是偶尔会有非常想吃巧克力的冲动，可以是生巧，可以是摩卡全麦蛋糕，也可以是无比派，偶尔地，让巧克力温暖我们吧！
高品质的巧克力入口就会使得感觉得到她的丝滑和香浓，这个戚风我用到的是法芙娜的可可粉和61%黑巧克力。
香浓巧克力戚风
配方：
A蛋黄5只，细砂糖20克，温水70克，玉米油60克，黑巧克力85克
B低粉80克，可可粉15克
C蛋白5只，细砂糖80克
烘焙：165度中下层，上下火，50分钟
香浓巧克力戚风的做法
1、蛋黄+细砂糖搅拌均匀，再依次加入温水、玉米油搅拌至无油星，乳化完全；
2、黑巧克力隔水熔化备用；
3-4、将低粉+可可粉提前过筛两次，筛入蛋黄糊中搅拌均匀无颗粒；
5、将融化的黑巧克力倒入蛋黄糊搅拌均匀；
6、蛋白分三次加入细砂糖打发至硬性，拉起的尖角如图所示；
7、取1/3打发的蛋白与蛋黄糊切拌均匀（蛋黄糊很浓稠，加入1/3蛋白混合后，接下来会比较好操作）；
8、再取1/3蛋白与蛋黄糊切拌均匀后，将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，翻拌均匀；
9、入模的状态，完成的蛋糕糊不应该具有良好的流动性，否则就是制作过程中消泡所致；
10、将入模的蛋糕糊用刮刀抹平表面，并在桌面上震几下以消除多余气泡，入预热好的烤箱烘焙；
11、给出的时间和温度仅供参考，每个人的烤箱温度都有偏差，最终要以牙签插入蛋糕内部不会带出湿粘的面糊为成熟的标准，成熟的蛋糕取出后立即倒扣晾凉；
12、完全凉透后可用小刀铺助或徒手直接脱模；
戚风是烘焙的基础课程，制作要点在于：
1、蛋白打发：蛋白分三次加入细砂糖打至干性。首先蛋白必须是盛装在无油无水的盆子里，以打蛋器高速打发，打出大泡时加入1/3糖，打至细泡时再加入1/3糖，等气泡细腻时加入剩余细砂糖，一定要到到提起打蛋头，拉起的蛋白霜呈直立的尖角，才是需要的状态。
2、蛋黄的乳化：蛋黄糊的制作通常不会引起致命伤，但是会影响成品的质量，蛋黄和细砂糖并不需要打发，但是一定要将细砂糖融化，在接下来依次加入水份和油脂时，一定要搅拌至无油星，也就是充分的水油混合，乳化完全，在这里油脂一定要用无味的玉米油或色拉油，大豆油花生油切忌使用，会严重影响蛋糕口味。
3、翻拌的手法：如果前面两部分做对了，很多的不成功就来自于这个手法，本来要拍视频的，可是LG不在家。说白了你不能用刮刀划圈，而是左手持盆并不断地转动盆子，右手用刮刀紧贴盆底和盆壁将底部和四周的面糊翻起，然后再横向或纵向以切的手法使蛋黄糊和蛋白霜融合，如此反复，翻起切再翻起，直到完全相融。如果制作好的蛋糕糊形状稳定，不具备流动性，那就是成功的；如果从底部涌起大量气泡，并且面糊自动流动至表面平整（也就是很稀的样子），那就是消泡了，这个蛋糕几乎可以宣告失败。
4、烤制：通常每个人给出的时间和温度都会不同，那是因为每个人的烤箱温度都有偏差，所以你一定要记下你自己烤箱的温度，略作调整即可，成熟的戚风用牙签插入内部，取出牙签会很干爽，而且轻拍蛋糕表面，会感觉到来自蛋糕内部的弹性和支撑力。确定成熟后取出蛋糕倒置晾凉并脱模即可，成熟的戚风会有略微的回缩，但是不成熟的蛋糕会回缩严重，并且内部出现类似不熟的组织，因此成功戚风的最后一步，就是温度和时间的把握。
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢
香醇巧克力戚风
食材明细：
主料：：鸡蛋4个（60克左右），玉米油53克，清水53克，糖粉21克，可可粉16克，
辅料：：巧克力28克，低筋面粉60克，细砂糖60克，
香醇巧克力戚风的做法步骤：
1.首先将53克油+53克水+21克糖粉隔水小火加热搅拌均匀。
2.再加入16克过筛的可可粉，搅拌均匀
3.最小火，趁热加入28克巧克力搅拌均匀。
4.这时候的巧克力一定要彻底融化，非常细腻光滑。
5.离火，趁热筛入60克低筋面粉，用刮刀切拌均匀即可
6.再加入分离好的四个蛋黄
7.用手动打蛋器搅拌均匀，得到细腻光滑的蛋黄糊。如果你家的室内温度很低，建议蛋黄糊坐温水备用。
8.4个蛋清打到粗泡，分3次加入60克细砂糖打发
9.打发至干性发泡。低速缓提甩掉打蛋头上多余的蛋白霜。如图那样即可
10.取3分之1蛋白加入到蛋黄糊，翻拌均匀。如何翻拌？先用刮刀延打蛋盆周围刮一圈，然后刮刀从2点方向垂直插到盆底，快速划过盆中心，到达8点方向，翻转刮刀使面糊落回盆中，每拌一下，都要左手将盆逆时针转60度，再重复前面的动作，每10秒拌6～8次，总共拌30次左右，所以半分钟不到即可拌好。尽量快速拌完，面糊混合均匀即可，快速操作可以避免蛋白霜形成小颗粒，混合完的面糊浓稠细腻，如果你是稀稀的就是消泡。
11.然后把剩下的蛋白倒入面糊中，翻拌至细腻浓稠的面糊。这时候你就能看出面糊是细腻柔顺，蓬松流畅，没有消泡的感觉。
12.将面糊倒入模具中，这里可以用8寸的模具也可以用6寸的加高模具都可以。从高处垂直摔下，震掉大气泡。
13.烤箱预热上下火145度下层，60分钟或65分钟。也可以预热180度上下火?，下层，30分钟。
14.出炉后垂直向下摔一下震掉热气，倒扣烤架上。晾凉就可以脱模了。再用巧克力奶油抹面装饰，入口香醇丝滑，特别好吃。当然你也可以直接吃巧克力戚风味道也是棒棒哒?
黑巧克力戚风
食材明细：
主料：：蛋黄4个，植物油40克，65％可可脂巧克力40克，牛奶80克，低粉60克，可可粉20克，糖50克，蛋白4个，
黑巧克力戚风的做法步骤：
1.巧克力 植物油 牛奶倒入盆中
2.隔水融化搅拌均匀
3.倒入4个蛋黄搅匀
4.筛入低粉和可可粉，将面糊翻拌均匀
5.蛋白分次加糖打发至干性发泡将1/3蛋白与巧克力蛋黄糊拌匀
6.再倒回到剩下的蛋白中再次翻拌均匀将拌好的面糊倒入戚风模，放入预热170度的烤箱，中下层上下火50分钟出炉后取出，倒扣冷却
小贴士：
巧克力最好选择65％的黑巧克力
可可含量过高的黑巧克力，成品会比较苦涩哦~~
核桃油炒茭白
茭白本身的营养非常的丰富，富含人体所需要的多种物质，对心脑血管起到保护作用，今天小编教大家做的是核桃油炒茭白，简单却不失美味。
主料
茭白100克
辅料
核桃油适量盐适量青辣椒适量小葱适量红辣椒适量
步骤
1.青红辣椒分别切成丝备用
2.将茭白去皮，洗净，切成丝
3.用水焯一下
4.捞出沥干水份
5.将核桃油放入锅里烧热，葱花爆锅，放入茭白丝翻炒几下
6.加入青红辣椒丝
7.加入盐调味，待熟后出锅装盘完成。
烹饪小分享：
1、由于茭白含有较多的草酸，所以炒制前先用水焯一下，以去掉部份草酸。
2、食用茭白不可过量，适可而止，每次50-100克比较适宜。
小编有话说：以上就是小编教大家做的核桃油炒茭白，清脆美味的一道家常小炒。
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