中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，美味最基本的来源就是食材本身。中国美食文化很重视食材，你对哪些食材情有独钟呢？下面是小编为大家整理的“汽锅三鲜牛肉圆子”，可能你会喜欢，欢迎分享。
秋季气候干燥，在这个季节更应该多补充汤水滋润我们的肌肤，适当进食一些菌类食品，可以提高机体的免疫力，有利阻抑体内病毒的增殖，抑制体内肿瘤的增生，达到营养的均衡。
俗话说四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如一条腿的，蘑菇就是这健康的单腿食物。蘑菇既可提供蛋白质，弥补必需氨基酸，又没有高胆固醇。从前辈那儿了解到了汽锅的原理。
那尖尖带着小孔的突起是为了方便水蒸气进入锅内，水蒸气进入后冲到锅顶处遇冷凝结成依然滚烫的蒸馏水再与原料在汽锅中融合，点点滴滴的蒸馏水经过慢慢汇集，一两个小时后这种不加水的原滋原味的炖品就能像魔术般呈现在我们的餐桌。
这鲜美的一大锅吃起来格外清爽而不油腻（这正是汽锅的优点所在），牛肉圆子Q弹嫩滑，汤清而纯，给汤增加了醇厚的感觉。
不加一滴水的原汁原味【汽锅三鲜牛肉圆子】
食材：牛肉末、红薯淀粉、姜、花椒、盐、料酒、鸡蛋清、、料酒、春笋、干香菇、蘑菇
汽锅三鲜牛肉圆子的做法
1：花椒首先泡水待用、牛肉末放入鸡蛋清抓腌上浆、然后调入盐，红薯淀粉2勺、料酒、花椒水、姜末顺一个方向搅拌上劲、腌制10分钟待用
2：干香菇泡水厚泡发洗净、春笋切片、蘑菇洗净沥干备用
3：左右摔打成圆子、摔打的越久圆子做出来的成品才会越劲道、依次把圆子做好放汽锅里
4：依次把准备的素菜码放在院子上、放入老姜片
5：锅里放入水、把毛巾围在锅边、放上汽锅、上汽后隔水蒸2个小时、然后调入盐、香菜、葱花开吃
汽锅三鲜牛肉圆子的做法小贴士
1.用打湿的毛巾把锅围成圈，是为了更好的密封，不使蒸汽泄露。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
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三鲜圆子
食材明细：
青鱼400克，猪肉(肥瘦)250克，海参(水浸)50克，猪肚50克，鸡胸脯肉50克，菠菜100克，鸡蛋200克，香菇(鲜)25克，玉兰片15克，胡椒粉1克，小葱25克，姜10克，味精3克，淀粉(蚕豆)25克，植物油50克，盐6克，酱油50克，猪油(炼制)30克
三鲜圆子的做法步骤：
1. 青鱼宰杀治净，片取净肉去皮，剁成鱼茸；
2. 猪肥瘦肉切成小丁；
3. 海参洗净，放在旺火沸水锅内稍煮取出，切薄片；
4. 玉兰片用泡发，洗净，放在旺火沸水锅内稍煮取出，切薄片；
5. 鸡脯肉入锅煮熟，切成薄片；
6. 猪肚洗净、入锅煮熟，切成薄片；
7. 香菇去蒂，洗净，切成薄片；
8. 菠菜择洗干净，备用；
8. 将鱼茸放入钵中，加精盐、鸡蛋液、湿淀粉，清水调合搅拌匀；
9. 拌匀的鱼茸内再加入猪肉丁、葱花10 克、姜末、味精适量一起拌匀成稠糊；
10. 将鱼、肉糊挤成荔枝大小的圆子；
11. 炒锅置旺火上，下植物油烧至七成热，将荔枝圆子逐个下锅，炸至金黄色时，滗出锅中油；
12. 然后将炒锅移置中火上，加入猪肉汤150毫升、海参片、鸡片、肚片、香菇、玉兰片、菠菜等烧5 分钟；
13. 待圆子透味时，再将锅移置旺火上烹2 分钟，加入精盐、葱花、酱油、味精，用湿淀粉调稀勾芡，淋入熟猪油起锅盛盘，撒上胡椒粉即成。
小贴士：
1. 此为武汉传统名菜，法有定式。圆子必须鱼、肉各半。荤三鲜为海参、猪肚、鸡肉；素三鲜为香菇、玉兰片、菠菜，正宗风味，不能随意替代；2. 因有过油炸制荔枝圆子的过程，需准备植物油800克。青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
三鲜圆子汤
食材明细：
主料：：肉沫400克，木耳100克，番茄2个，平菇100克，青菜50克，
辅料：：香油1匙，盐1勺，蔬汁鲜1匙，胡椒粉1匙，姜1块，葱3段，
三鲜圆子汤的做法步骤：
1.将香油、盐、胡椒粉、蔬汁鲜、葱姜粒放肉沫里揉匀
2.洗好平菇
3.洗好青菜、番茄
4.洗好木耳
6.出锅～
小贴士：
煮汤的时候调料要先放，不要等菜快熟了才放，不然菜会没什么味道
三鲜酿圆子
食材明细：
主料：：猪肉200克，冻豆腐15个，虾仁适量，胡萝卜半根，香菇5朵，骨头汤适量，
辅料：：盐适量，糖适量，胡椒粉适量，生抽适量，淀粉少量，
三鲜酿圆子的做法步骤：
1.准备材料，香菇泡发好。
2.把猪肉剁至起胶，加入适量虾仁继续剁碎。
3.剁好的肉馅加入盐，糖和胡椒粉调味。
4.香菇泡好切碎，胡萝卜切丁。
5.将胡萝卜丁和香菇丁加入到肉馅里。
6.倒入适量生抽。
7.搅拌均匀，馅就做好了。
8.取一个冻豆腐，表面用剪刀剪十字口子。
9.填入肉馅。
10.依次做好15个。
11.上锅蒸15分钟即可，吃多少蒸多少。
12.骨头汤烧开，加一点点淀粉倒在蒸好的圆子上即可。
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