只有正常的食材才能有正宗的美食，因为有了好的食材才有好的美食。食材在美食文化中占据重要位置，想必你对食材了解很多吧？经过整理，小编为你呈上生椒干煵牛肉面，欢迎你阅读与收藏。
这碗面因为不加汤，火红的小米辣剁细以后与干煵牛肉臊子包裹住面条的表面，筷子带着裹满小米辣和臊子的面条一起进入我们的口腔，当你的舌尖想要细品干煵牛肉臊子的酥香时不可避免的会和小米辣接触，那一瞬间你的舌尖血脉喷张了；那一瞬间你的口腔爆炸了；那一瞬间味蕾也像被打通了任督二脉而绽放了。
左手端着碗右手握着筷子停顿的间隙，双眼凝望着远方，汗水从额头和两颊流下时你的嘴往往还会不自觉的蹦出一个字爽！
这碗面属于重口味【生椒干煵牛肉面】
主料：机制细面条
干煵牛肉臊子材料：牛腿肉、花椒汁、姜片、盐、料酒
兑调料：酱油、藤椒油、香油、盐、味精、韭菜、小米辣
生椒干煵牛肉面的做法
1、牛腿肉剁细
2、加花椒汁、姜片、盐、料酒码味一个小时
3、干锅下码味后的牛肉泥
4、中小火反复翻炒
5、炒干后夹出姜片不要
6、凉冷后装碗备用
7、面碗中加入调料：酱油、盐、藤椒油、香油、味精
8、面条开水下锅煮熟
9、煮熟的面条捞起沥干水分放入碗中快速和调料拌匀
10、加入韭菜花
11、加入小米辣
12、舀上干煵牛肉臊子即成
生椒干煵牛肉面做法小贴士
1、干煵臊子不加油
2、炒制中注意火候，切忌猛火、糊锅
3、炒好以后的干煵牛肉臊子需凉冷后密闭保存
4、每次取用需用无水干净器皿
5、干煵牛肉面是不带汤干拌面
6、干煵牛肉臊子数量依自己喜好添加
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
97Msw.com相关知识
泡椒牛肉面
食材明细：
主料：：面条100g，鸡蛋1个，牛肉50g，
辅料：：泡椒3个，香葱1棵，香菜1个，盐适量，
泡椒牛肉面的做法步骤：
1.锅中加水大火烧开，放入面条，加入少许盐，面条煮熟后捞出煮面条是将香葱、香葱洗净切碎
2.将泡椒切碎
3.锅烧热，放入适量油，油温五成热时放入泡椒炒香
4.锅中加入一碗水，大火烧开
5.煮熟的鸡蛋一个，剥壳
6.将香葱、香菜、鸡蛋、牛肉放入面条上码好，将锅中的泡椒汤倒入碗中，搅拌一下即可食用
黑椒汁牛肉面
食材明细：
主料：：挂面适量，
辅料：：牛肉200克，洋葱1个，土豆1个，
配料：：黑胡椒5茶匙，番茄沙司20克，菜籽油3茶匙，芝麻油适量，盐适量，生抽适量，
黑椒汁牛肉面的做法步骤：
1.准备好土豆、洋葱。
2.番茄沙司和胡椒。
3.牛肉切丝，用生抽、淀粉拌匀备用。
4.洋葱洗净切细粒；土豆洗净、切块，入微波炉叮熟，压成泥。
5.锅中油热，下洋葱翻炒出香味。
6.加入番茄沙司，少许生抽、盐，炒匀。
7.倒入土豆泥，炒至浓稠。
8.加入黑胡椒，炒匀。
9.盛入保鲜盒中。吃不完可以放入冰箱存放。
10.锅中油热，下入牛肉丝滑散。
11.加入黑椒汁，炒匀盛起。
12.炒黑椒汁同时，另起一锅，水开下入挂面，煮熟捞起。黑椒汁淋在煮好的面条上，淋上芝麻油，吃时拌匀。
干拌香辣牛肉面
自己下厨做一碗牛气冲天的美味香辣干拌牛肉面
干拌香辣牛肉面主料：新鲜牛肉一块
配料：葱白段、生姜、大蒜、桂皮、草寇、老姜、白芷、干辣椒、小茴香和花椒、八角、草果、香叶、冰糖
调料：盐、料酒、鲜味生抽、草菇老抽、味精
香辣干拌牛肉面的做法
一、新鲜牛肉一块。切成小一点的牛肉粒，比较容易入味。
二、准备调料：
1、葱白段、生姜、大蒜、冰糖
2、桂皮、草寇、老姜、白芷、干辣椒、小茴香和花椒、八角、草果、香叶
将调料2用纱布或者调料盒包（装）好。目的是为了卤好的汤汁里不会有很多的调料渣渣。
三、牛肉炒制
1、锅内倒入稍微多一些的油，将牛肉粒倒入。
2、中大火快速翻炒。
3、炒至表面微微发白变色时，将葱白段、生姜片、蒜片、干辣子皮一并放入，同炒。
4、调入两勺鲜味生抽、两勺草菇老抽。
四、牛肉炖煮
1、调入三勺盐。
2、放入5粒冰糖。
3、转入高压锅中，将用纱布包裹好的所有调味料也放进去，然后添足温水，因为要作为牛肉面浇头，汤要宽，所以水要多加，一次加足，不要中途添水。
4、高压锅大火上汽后，扣上安全阀，转中小火20分钟，即可。
高压锅排气后，开盖，调入适量味精，搅匀，一锅汤色红润油亮、肉制酥软,汁浓味厚的牛肉面浇头就做好了！
五、面条的制作
1、和面（比我们平时包饺子的面稍微软一些），将饧好后的面团反复揉匀，整理成圆形后压扁。
2、用擀面杖将面饼向四周擀开一些。
3、再用擀面杖卷起面饼。
4、用双手来回滚压，摊开面饼，转个方向。
5、继续用擀面杖卷起面饼，双手搭在面饼上，从身体这边向对面整体滚动，滚的时候稍加用力，再紧贴案板拉回来，反复数次，面皮厚度不超过1mm，就擀好了。
6、用刀划成2指宽的长条。
7、如果怕划的不直、不均匀，可以用擀面杖将面皮折叠后再切，道理是一样的。
8、水开后将宽面条入锅，火要大、水要宽，开上两开，就可以捞出锅了。
吃的时候，烫几颗小青菜或者豌豆尖，再美美浇上一大勺红烧牛肉
汤汁有些油腻的说，那就少来点，咱吃干拌的，
陕西人吃面怎能少了醋和辣子捏！一并多来些！
一碗香喷喷，好吃看的见的干拌红烧牛肉面，要卖相有卖相，要口味有口味~~上得了厅堂，下得了厨房，抵得住诱惑，斗得
璐稔小贴士
1、最好选择半肥半瘦的牛腩肉或者牛肋条，脂肪穿梭在瘦肉的肌理之中，牛肉味更脂润。
2、炖的过程，不可中途添水。若汤不够，只能加温水或热水，千万不能中途加凉水，否则开锅的肉遇到凉水，易使肉表面收缩变紧，肉质会变硬。
3、调料最好用纱布包好（或者直接用不锈钢调料盒装好）再入锅，这样汤里不会有很多的调料渣渣。
4、一般作料有丁香、桂皮、花椒、八角、小茴香；或者花椒、八角、桂皮。无论采用什么作料，葱、姜、蒜是必不可少的。还可以加些桔皮，可以增香去腥，而且牛肉容易炖烂。
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