山楂酸奶戚风卷

发布时间 : 2019-11-30

食材是组成各种美食的基本原料的统称，美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的发展在于食材的发展，哪些食材让你感兴趣？小编花时间特意编辑了山楂酸奶戚风卷，或许你能从中找到需要的内容。

老规矩知道的就尽量做到----山楂酸奶戚风卷

快要过年了，大家都开始忙年了，年年如此哈。

这也很正常，中国人的传统节日，还是一个最大的节日，当然应该好好准备啊。

现在出门看见的都是腊鱼腊肉，家家户户的阳台上，窗户上挂的满满的，的确也让人有一种过年的感觉。这年头的腊货也在悄然变化中，虽然还是腊鱼腊肉为主，但是也有许多的腊肠、腊鸡、腊鸭，还有腊兔、腊猪蹄等等。

我们家一般不做腊味儿，有一点点就足以，因为不是太喜欢吃，还是感觉新鲜的好。所以每年腊月，我们家基本不腌腊货，偶尔腌一点点，大部分也是分给兄弟姐妹们吃了。

所以，过年对我们家来说和平时差不多，既不需要准备很多的年货，也不需要到处奔波，安安稳稳的和平时一样过日子。

今年更是特殊，老人的新年，我们在初三之前是不去别人家的，需要在家守孝，初四凌晨以后才能出行。

虽然，我们家没有那么多的规矩，但是，知道的一点点，还是要做到的。主要也是替别人考虑，怕喜欢讲究的人知道了怪罪，自己自觉一点岂不更好嘛。

山楂酸奶戚风卷

原料A：鸡蛋黄3个、核桃油30克、酸奶150克、低粉80克

原料B：鸡蛋清3个、细砂糖30克

辅料：山楂酱

工具：电子秤、钢盆、打蛋器、橡皮刮刀、油纸、长帝烤箱CK-15B烤盘

山楂酸奶戚风卷的做法

1、分开鸡蛋清和鸡蛋黄，分别磕入两个无油无水的盆儿中，称好所有原料备用；

2、鸡蛋黄盆儿中加入酸奶和核桃油打均匀，再筛入低粉拌均匀，即为蛋黄糊；

3、鸡蛋清中加入细砂糖，用打蛋器打至硬性发泡，即为蛋白霜；

4、将打好的蛋白霜用橡皮刮刀舀一坨，放入蛋黄糊中拌均匀后，再全部倒入蛋白霜中翻拌均匀，即为蛋糕糊；

5、将翻拌好的蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，端起烤盘在台子上轻轻磕几下，震出大的气泡；

6、将烤盘放入已经预热好的烤箱中层，180度烤制30分钟；

7、取出烤盘后，将蛋糕移至烤网上晾凉，再用油纸将其翻面，蛋糕的一侧轻轻割三刀（不要割透），均匀的抹上山楂酱，带着油纸卷起，边卷边退出油纸，卷好后将油纸两头捏紧，放入冰箱冷藏1小时以上；

8、取出蛋糕卷，打开油纸，切件即可；

这款蛋糕卷是看见逗妈做的蛋糕卷好漂亮，心血来潮做的。

蛋糕的配方是在逗妈的配方基础上微调的，主要是减少了糖的用量。因为家人都是不能多收入甜食的，故而在平时的烘焙中都要注意低油低糖，保证健康是首要的。

但是，我的蛋糕就是烤不出来颜色，永远都是这样淡淡的黄色，只好将面子卷在里面了。总想做一次将面子卷在外面的蛋糕卷，到现在为止还没有一次成功的，好郁闷哦。

这款蛋糕卷的口感还是挺好的，卷入的山楂酱是我自己熬的，酸酸甜甜的非常好吃。

蛋糕卷还有不成功的地方，主要是裂纹，里面外面都有一点，还需要再做，慢慢改进提高哈。

网站小提示

排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能

核桃仁和山楂能一起吃:同食具有降血压、补肝益肾、消食积的功效

97Msw.com相关知识

红枣酸奶戚风

食材明细：

主料：：酸奶85克，玉米油40克，糖粉30克，白糖70克，鸡蛋5个，低粉100克，大枣适量，

红枣酸奶戚风的做法步骤：

1.红枣去核切丁备用

2.蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入糖粉搅拌均匀

3.加入酸奶搅拌均匀

4.加入过筛的低粉搅拌均匀

5.加入红枣丁翻拌均匀备用

6.蛋白中加适量白醋，分三次加入白糖打发至硬性发泡，提起打蛋器有坚挺的小三角

7.取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀

8.依次加入所有蛋白翻拌均匀成顺滑的蛋糕糊

9.把蛋糕糊倒入模具并震去大气泡，烤箱140度预热10分钟再烤45分钟左右即可

10.成品欣赏

11.成品欣赏

小贴士：

具体烘烤温度要根据自己烤箱的实际情况稍作调整

酸奶芝麻戚风

食材明细：

主料：：鸡蛋4个，酸奶100克，植物油50克，糖粉70克，低粉85克，黑芝麻15克，

辅料：：柠檬汁适量，

酸奶芝麻戚风的做法步骤：

1.先分离蛋白和蛋黄，注意蛋白盆必须无油无水，分离过程不可混入蛋黄。

2.取一干净的盆，加入植物油、酸奶以及糖粉20克。用手抽快速搅打至充分融合。

3.筛入低粉。手抽之字形打至面糊细腻无颗粒。

4.分三次加入蛋黄。（前2次每次1个，第3次2个）

5.每次都拌匀后再加入下一次。

6.加入黑芝麻，翻拌均匀。

7.蛋白加入适量柠檬汁分三次打入粉糖50克，打至打蛋器提起呈有弹性的大弯角。

8.先将1/3蛋白霜放入蛋黄糊。切拌加翻拌，混合均匀。

9.再将混合好的面糊倒回蛋白霜盆内。继续切拌加翻拌，混合均匀。

10.将混合好的面糊倒入学厨7寸中空模内，用细筷子画一圈消除大气泡，再轻震几下模。

11.放入东菱烤立方电烤箱中，上管165度下管170度，烘烤35分钟左右。（时间和温度请根据自己烤箱实际情况来调节）

12.出炉震模后马上将蛋糕倒扣。

13.凉后手工脱模即可。

小贴士：

1、此方子的鸡蛋大小，连壳在60克左右。
2、打发蛋白的盆以及打蛋头一定要保持无油无水，不可混入蛋黄。
3、烘烤时间及温度仅供参考，请根据自家烤箱实际情况来调节。
4、方子的量适用于一个学厨7寸中空模。

酸奶中空戚风

前几天老想吃蛋糕，可一直没时间做，于是白天晚上想着蛋糕，想着我都要流口水了。今天终于抽时间做了一个，放了酸奶的蛋糕，吃起来软软嫩嫩的，这个口感真是在外面蛋糕房买不到的，现在的蛋糕房，除了生日蛋糕是戚风的做法，其它基本上全是海绵蛋糕，哪个蛋糕房会给做加了酸奶的蛋糕呢？所以还是学会自己做，想吃什么口味的都有。

酸奶中空戚风

主料：糖60克、低粉70克、酸奶80克、色拉油45克、鸡蛋4个、柠檬汁适量

酸奶中空戚风的做法

1、先把色拉油倒入碗中。

2、加入酸奶。

3、把蛋清和蛋黄分离，把蛋黄和酸奶液体搅匀。

4、筛入低粉，搅拌均匀。

5、蛋清加柠檬汁，打到九分发，拿出打蛋头，上面有小弯钩。

6、取一部分蛋白加入到蛋黄里拌匀。

7、再把拌匀的蛋黄倒入没混合过的蛋白里，继续混合均匀。

8、倒入模具中，抹平表面，震出大气泡。

9、放入烤箱中，170度40分钟左右。