只有正常的食材才能有正宗的美食，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,中国人对食材一直有着不懈的探究，想必你对食材很感兴趣吧？为此，小编从网络上精心整理了《(图)冰镇香糟毛豆》，更多相关信息请继续关注本网站。
冰镇香糟毛豆
原料：毛豆2斤，糟卤1瓶。
冰镇香糟毛豆的做法
1、将毛豆反复清洗3次以上，洗净后，用剪刀将毛豆两头剪开，形成两个小口，以便在随后浸泡的时候入味；
2、锅中倒入清水，沸腾后倒入剪好的毛豆，水再次开锅后，继续煮30秒钟后捞出，立即放入冷水中。此时水的温度会变高，倒出温水，再倒入新的清水，直到毛豆的温度彻底冷却下来；
3、捞出毛豆沥干水分倒入容器中，然后将整瓶的糟卤倒入，盖上盖子（或保鲜膜），放入冰箱冷藏4个小时后食用，超过12小时味道更浓。
美食小贴士
1、毛豆洗净后尽量剪掉两侧的角，以便在用糟卤浸泡时更容易入味。怕费力不剪也行，但味道会打折扣。两全其美的办法是，这种低级的浅加工，交给看电视的老公完成。
2、糟卤是一种调料，在超市有售。一般会放在卖酱油，醋，料酒的货架附近。除了这种原味的，现在还有辣口味的选择。
3、除了毛豆，其他的蔬菜也可以用这种糟制的方法，比如芥蓝等脆口的蔬菜。凤爪，三黄鸡，猪耳朵等都可以。但都要经过焯烫的步骤哈。
4、如果你觉得一瓶糟卤只糟2斤毛豆很浪费，那么可以在糟完毛豆之后，用这个糟卤继续糟制其他的东西。但糟过肉类的糟卤，就不要再糟蔬菜或豆类了，里面会有些油，影响蔬菜和豆类的清爽感。
5、糟卤是咸的，因此不要加盐。如果喜欢更浓郁的口味，可以在浸泡的时候，再滴入两滴高度白酒。
6、此道夏日里解馋的零食，就酒的小菜，冰镇过后口感和口味更好。
冰镇香糟毛豆食材搭配小提示
花生和毛豆能一起吃:此吃法卵磷脂的含量极高，而卵磷脂进入胃肠道后被分解成胆碱，迅速经小肠黏膜吸收进入血管再入脑，发挥健脾益智的作用。补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高。
莲藕和毛豆能一起吃:补中养神、宽中下气、清肺利咽。莲藕性味甘咸、平，有益气止咳、调中开胃的作用。
97Msw.com相关知识
【糟香毛豆】
食材明细：
主料：：毛豆500g，
辅料：：香糟卤1瓶，
【糟香毛豆】的做法步骤：
1.新鲜毛豆洗净；
2.锅中烧开水；
3.将毛豆连壳倒入滚水中煮三到五分钟至断生；
4.立刻沥干热水，倒入装有冰块的冷水里浸透，以保持外壳翠绿生青；
5.冷透后，用剪刀减去毛豆两头；
6.将糟卤倒入装有毛豆容器中，浸没住毛豆；
7.密封放冰箱冷藏腌制2至4小时；
8.卤好后沥干糟卤；
9.装盆即可。
小贴士：
糟卤较咸，注意不要泡过头。
糟香毛豆
世界杯激战正酣，我给身边的球迷朋友做了有滋有味的糟香毛豆，大家赞声一片，今天特意贴出，希望大家都喜欢。
糟香毛豆在任何餐饮场合随处可见，小至街边排挡，大至星级饭店，均受人们喜爱，特别是盛夏季节，由于其糟卤独特的鲜香和冰爽清凉的口感，保质期较长，更是令人追捧。无论荤素食物，用糟卤泡制一下，口味顿时不同凡响；同时省去了煎炸烹炒的辛苦。
毛豆这个家常的夏季蔬菜，虽不起眼，但是功效很大。毛豆钾含量很大，可以帮助人体弥补因流汗而导致的钾流失，缓解由此引起的的疲惫乏力和食欲不振。
本来很简单的煮毛豆，经过糟卤的浸泡，冰箱的冷藏，变得冰冰凉凉有滋有味，吃后回味无穷，在盛夏季节无论作为早餐小菜、还是午餐调味菜、以及晚餐下酒菜、宴请宾客小凉菜均为上好的选择。
糟香毛豆
材料：毛豆，香糟卤。
糟香毛豆的做法
1.毛豆清洗干净，用剪子剪掉两端。
2.凉水放入毛豆，加几滴食用油，不要盖锅盖，大火敞口煮。水煮开后再煮十分钟左右至熟。
3.毛豆煮熟捞出即过凉水，沥干。
4.取洁净容器，将凉透的煮毛豆倒入，继而倒入香糟卤浸泡
5.放入冰箱冷藏二个小时以上即可。
鲜香入味的毛豆是可以一次做很多，用保鲜盒存起来即吃即拿的美味。
然而，小小糟香毛豆要制作的碧绿生青，还是有一些私家秘笈的。
特别提示
1.务必将毛豆煮熟后再吃，否则，其中所含的抗胰蛋白酶和凝血酶会引起中毒。
2.煮毛豆时不要盖锅盖，这样煮熟的毛豆是很清新的绿色。
网站小提示
毛豆和丝瓜能一起吃:两者同食可清热去痰，防止便秘、口臭及周身骨痛
花生和啤酒和毛豆能一起吃:发挥健脾益智的作用，补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高
糟卤香毛豆
食材明细：
主料：：毛豆300g，
辅料：：香糟卤360ml，小米辣4只，盐1匙，陈皮1块，
糟卤香毛豆的做法步骤：
1.先将毛豆洗净，再剪去两头以便入味。如果先剪再洗会让脏东西跑进去，不卫生。
2.烧一锅沸水，放入毛豆、适量盐、陈皮一小片。
3.煮沸约5分钟。植物性原料大多需要保持本来的色泽，所以捞出后沥干水份，放到凉开水/冰水里浸凉。
4.捞出放入容器中，倒入糟卤水、小米辣，喜欢辣就多放两个。卤水必须完全淹没毛豆，不够就加点凉开水，不要紧的，这个牌子的糟卤有点咸。
5.密封，放入冰箱里冷藏糟制1.5小时，以防变质。而冰箱里的温度，应保持在6-8C，因为在这样的温度下糟制，能使糟香味更完美。
6.只放了这么小片陈皮，就很香了。
小贴士：
1.糟制菜肴时，糟卤的盐度一般都控制在5%-8%，另外还应当注意控制糟制时间，按我的经验素菜一般是1-1.5小时，当然也跟糟卤本身咸度有关。时间过短原料不宜入味，而时间过长的话，又会使原料吸入过多盐分而导致口味加重。
2.糟味菜通常都是现糟现用，使用后的糟卤必须倒掉，不能重复使用。
香糟毛豆茭白
食材明细：
主料：：茭白425克，毛豆290克，
辅料：：香糟卤400毫升，
香糟毛豆茭白的做法步骤：
1.食材：茭白、毛豆（已洗净）、香糟卤
2.将茭白剥壳清洗一下。
3.放在案板上切开，待用。
4.随后，将切开的茭白下入清水锅中煮开至断生捞出。
5.晾凉。
6.接着，将毛豆下入沸水中煮开两分钟后捞出。
7.用凉开水过凉。
8.然后，将过凉好的毛豆控干水分。
9.合入晾凉好的茭白。
10.倒入香糟卤。
11.搅拌一下。
12.最后，盖上盖、放入冰箱中，浸泡3——4个小时，就可以吃吃了。
感谢您阅读“97美食网”的《(图)冰镇香糟毛豆》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了糟毛豆专题，希望您能喜欢！