食材文化是我国美食文化的重要组成部分，地方美食的差异往往就是食材的差异。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你平时对食材了解比较多吗？小编特地为大家精心收集和整理了“小米牛肉”，仅供参考，大家一起来看看吧。
小米含蛋白质，比大米高。由于小米不需精制，它保存了许多的维生素和无机盐，小米中的维生素B1可达大米的几倍；小米中的无机盐含量也高于大米。除了丰富的铁质外，小米也有蛋白质，复合维他命B、钙质、钾、纤维等等。因为小米性质是碱性的，所以烹煮时，不需要加太多的盐或干脆不用盐煮。小米的淀粉含量高（约70%），是一种能量食物。可以健脾和胃、补益虚损、和中益肾、除热解毒。治脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻。
小米牛肉
原料：牛肉，小米，姜蒜，食盐，生抽，料酒；
小米牛肉的做法
1、牛肉切成块状，加上酱油和料酒腌一晚上之后煮成牛肉汤；
2、小米提前一晚上泡好，稍微添一点点水上锅蒸半个小时到蒸熟；
3、姜和蒜切成小丁，牛肉捞出来切成小丁；
4、锅里面放油，先加入蒜和姜炒出香味；
5、然后加入牛肉翻炒；
6、放进去炖牛肉的肉汤，炖煮大概十来分钟；
7、最后加入蒸好抖散的小米，大火收汁即可，放一点盐调味；
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
97msw.cOm延伸阅读
朝鲜牛肉小米冷面
小暑时节，梅雨过季，正是进入伏天的开始，由于天气炎热，人们的食欲减退，饮食选择要以清淡、易于消化为主，选择一些开胃的凉面能刺激食欲。
如这道朝鲜族冷面以独特风味闻名中外，加以冰水、牛肉汤或鸡肉汤，在小米面条上放入辣白菜、卤牛肉、鸡蛋、黄瓜丝、黑木耳，淋入香油，辣油，既清香馥郁，又凉爽开胃。
一碗冷面，灵魂就是它的汤，劲道的小米面，配上牛肉原汁酸汤，足以祛除夏天心头的火气了。
小暑节气养生面食：【朝鲜牛肉小米冷面】
主要食材：卤制好的牛肉金钱腱6片，黄瓜丝20克，辣白菜20克，小米面一包，黑木耳丝5克，香菜5克，香葱1根，大蒜3瓣。
冷面配料：生抽15克，苹果醋20克，白糖10克，芝麻1勺，芝麻油10克、辣椒油适量，盐2克
朝鲜牛肉小米冷面的做法
1.准备黄瓜丝、辣白菜，黑木耳烫熟切丝。
2.在牛肉汤汁里加入生抽、苹果醋、食盐、砂糖、芝麻油、大蒜末，之后再加入100毫升冰水。
3.锅中烧开水，放入小米面煮熟。
4.将小米面挑入冷面碗中，倒入2中调好的牛肉原汁酸汤。汤汁要彻底浸泡小米面。
5.码入切片牛肉，依次放入辣白菜，黄瓜丝，黑木耳丝，卤鸡蛋，蒜末，葱丝。
6.切香菜末，抓一些白芝麻洒入冷面中，嗜辣族可加入适量蒜蓉辣酱或辣椒油又是别样风味。
朝鲜牛肉小米冷面食材搭配小提示
小米和羊肉能一起吃:羊肉富含蛋白质，而脂肪含量仅为猪肉的一半，并含有磷、铁、钙、维生素B1、维生素B2、烟酸等成分，其性温、味甘，有补虚益气、温中暖下等作用，可治阳痿、早泄、产后虚羸、胃寒腹痛、纳食不化、肺气虚弱、久咳哮喘等
牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到：猪肉合牛肉食生虫，从中医食物药性来看，猪肉酸冷，微寒，有滋腻阴寒之性；牛肉则性温，味甘。二者一温一寒，一补中健脾，一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触，故不宜同食。
小米椒土豆牛肉
随着生活条件的节节高升，过年餐桌上的肉食越来越多，素菜越来越少。而现在，大家的养生保健意识越来越强，都注意到过多的鱼肉及高油脂的摄入会增加高血压、高血脂等慢性疾病的风险，餐桌上怎么吃的健康也是一门新的学问。
牛肉土豆是绝妙搭配，年菜桌上也要显示出主妇的别出心裁不是？换种方式，来个烤土豆牛肉，经过锡纸的包裹汤汁都不外漏，保持了菜中的水分，土豆依然香糯，牛肉即入味口感又不会显老。而且年菜的准备是一场硬仗，每个主妇恨不得三头六臂，总觉得锅不够用，这时候如果能用上烤箱，几个菜还可以同时烤，不要太操心火候，端出来个个大气，岂不是美哉
现在大家都知道土豆翻身作为主食啦，饥荒年代，人们是依靠土豆坚持下来的。土豆中除了水分，主要的就是淀粉了，所以吃土豆时要适当减少主食的摄入。吃炒土豆丝也要注意啦，口口下去的都是主食啊，那可不是蔬菜奥
小米椒土豆牛肉
原料：牛腱肉150g、土豆一个、大蒜数瓣、小米椒数个；
蚝油1勺、生抽1勺、糖1/3勺、亚麻籽油1/2勺。
小米椒土豆牛肉的做法
1、牛肉切小块，冷水入锅，烧开后去掉表面浮沫，捞出备用（图1）；
2、土豆切块备用。小米椒切圈，放入牛肉中，加入蚝油、生抽、糖搅拌均匀腌制1h（图2）。
3、把腌制好的牛肉、土豆搅拌均匀，放入铺有锡纸的盘子中，锡纸包好放入烤箱中层180度烤制1h（图3）。
4、打开锡纸，放上香菜，滴入亚麻籽油，即可食用（图4）。
小贴士
1、牛肉在畜肉里是脂肪含量较低，担心油脂过多的人可以以牛肉代替猪肉；
2、牛肉属于红肉，铁含量丰富，是肉类中补铁的佳品。
3、土豆搭配牛肉，更好的实现了蛋白质互补，让您吃进肚子里的营养物质吸收最大化，不浪费。
4、土豆Vc含量是西红柿的一倍多、黄瓜的好几倍，土豆切块，淀粉会对Vc有保护作用，提高Vc的剩余量。
5、小米椒是蔬菜里的Vc之王奥。
6、亚麻籽油可在体内转化为DHA和EPA，降低心脑血管疾病，促进大脑发育。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
牛肉胡萝卜小米粥
食材明细：
主料：：牛肉适量，
辅料：：小米适量，
配料：：胡萝卜适量，醋几滴，
牛肉胡萝卜小米粥的做法步骤：
1.小米按食量准备，用水淘两遍
2.牛肉切成肉茸
3.准备胡萝卜一根和婴儿研磨器
4.把胡萝卜研磨成泥，（因为我宝宝太小所以是泥状，大宝宝根据宝宝可吸收情况而定）
5.水烧开（水多放些，因为牛肉不太好烂），放入牛肉，滴几滴醋，煮20分钟，入小米继续煮20分钟，将小米油煮出来，放入胡萝卜泥（可滴几滴香油，可促进胡萝卜素吸收），煮10分钟即可。凉一凉再喂食宝宝！！
小米胡萝卜小米露
食材明细：
主料：：红枣2个，铁棍山药10克，胡萝卜15克，牛奶150ml，
辅料：：小米15克，面粉20克，
小米胡萝卜小米露的做法步骤：
1.食材：红枣 2个铁棍山药 10克胡萝卜 15克牛奶 150ml小米 15克面粉 20克烹制方法：蒸，煮参考月龄：7M+操作时间：20分钟。
2.红枣、去皮山药、去皮胡萝卜上锅蒸15分钟，。tips：这三者结合打出的糊，清甜美味，比外面卖的饮料、奶茶好喝N倍。
3.红枣撕去表皮、去核。宝宝在2岁左右就不需要去皮了。
4.红枣、山药、胡萝卜、牛奶一起打糊，倒入碗中。到这步，如果只是给早餐配个饮品，或者只是想宝宝多喝奶，可以直接喝，下面的步骤不做也行。tips：这款饮品不仅符合宝宝胃口，大人一样会喜欢，记得多做些，否则喝打起来我不负责的哦。
5.好了，开始给饮品加些“珍珠”了：起锅煮小米，水开煮3分钟捞出来。别煮时间长，时间长小米都粘连在一起，很难最终是一粒一粒“珍珠”。tips：我不会告诉你们，我曾经将小米煮全熟，结果接下来滚面粉，都是一个个大球，你抱着我，我抱着你，粘连的一塌糊涂。
6.捞出来沥干水，水不要倒了，一会还得煮“珍珠”。
7.面粉分2次加入，勺子拨动小米使它均匀裹上一层面粉。
8.小米表面均匀的裹上了一层面粉，只有很少很少亲友团抱在一起，用手轻轻捏一下就松散了。这时候是不是像珍珠了？
9.继续入锅煮熟，水沸后大约再煮6分钟，出锅前妈妈们尝下软硬，不合适继续煮片刻。
10.捞出来，沥掉水加入到蔬菜奶糊中即可。轻轻拨动奶糊中的珍珠，还是一粒一粒的哦。这样的自制珍珠是不是简单又健康营养呢？装在碗里很像西米露，再点缀些水果就更像了。换个马甲装在杯子里就成了珍珠奶茶哇。柚妈说：孩子想喝奶茶，想喝饮品，都可以这样干，冷热皆可。打底的饮品喝腻了再换些其他的组合，甚至换成果汁、豆浆都可以。
小米丸子
食材明细：
主料：：小米100g，五花肉200g，红萝卜50g，
辅料：：盐1g，葱2g，酱油2g，胡椒粉2g，
小米丸子的做法步骤：
1.准备好食材，小米需要提前浸泡两小时。
2.五花肉用搅拌机搅成肉末，加入切好的葱碎、盐、胡椒粉和酱油搅拌均匀。
3.红萝卜切碎加入肉末中搅拌均匀。
4.搅拌好的红萝卜肉末用手搓成丸子，放入小米中滚一圈。
5.全部依次做好放入盘中。
6.锅内水烧开，放入小米丸子蒸15分钟。
小贴士：
丸子的调味料根据自己的口味添加。
小米锅巴
食材明细：
主料：：小米200g，
辅料：：面粉200g，牛奶适量，
小米锅巴的做法步骤：
1.小米提前泡三个小时。
2.泡好的小米洗净加200克面粉，加适量牛奶。
3.和成面团。
4.擀成薄片。
5.切块用叉子扎眼。
6.油温五成热下锅炸。
7.炸制金黄色捞出。
8.撒麻辣鲜完成。
小米枣糕
食材明细：
主料：：小米200克，
辅料：：新疆大枣6棵，葡萄干50克，板栗仁6棵，白糖60克，水6勺，
小米枣糕的做法步骤：
1.小米简单的淘下！
2.大枣葡萄干也洗一下！
3.这是在饭锅里蒸出来的！
小贴士：
水，我放了3碗，朋友们就像蒸大米时加水就行！ 因为是给儿子吃的，有时放些熟板栗仁，山药块！
小米烤饼
食材明细：
主料：：小米粥适量，面粉适量，
辅料：：温水适量，酵母适量，黑芝麻适量，
小米烤饼的做法步骤：
1.小米粥。
2.加面粉和成光滑的面团发酵半小时。
3.发酵好的面团排气，再次揉光滑。
4.切割成大小均匀的小剂子。
5.小剂子揉光滑揉成馒头状，再擀成小饼。醒发十分钟。
6.用筷子在小饼上面扎眼，防止起泡。
7.烤盘刷油把小饼放进去，上面刷一点水沾上适量的黑芝麻。
8.温度调220度，15分钟就OK。
9.再来点自己种的蒜苗，沾点黄豆酱，的确很下胃。
相信《小米牛肉》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了小米专题，希望您能喜欢！