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食材品类非常的丰富,美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的根在食材文化,你对食材有一定研究吗?小编特别编辑了“焦糖香蕉烤土司”,请继续阅读本文相关内容!

仿佛是一下子就找到了焦糖糖浆的出路。黄油版的香蕉烤土司,也完全可以用焦糖糖浆来代替。

不想太甜,薄薄地抹上一层。把香蕉摆满,香蕉太胖,会有部分超出土司片,那就削足适履,把多余的部分削掉。原本是在香蕉表面也抹上一层焦糖糖浆,但香蕉太滑,不太好抹。索性点上一点,豌豆或黄豆大小。它一定会在烤箱中融化的,但最后淌成什么样,就未可知了。表面再撒一层砂糖,吃起来就会颗粒感。

结果永远都会跟想象差那么一截儿。焦糖并没有溢满香蕉,而只是在香蕉片上形成局部深色。倒也没什么关系,多了会太甜。

焦糖香蕉烤土司

用料:香蕉1根,土司2片,焦糖糖浆适量,粗砂糖适量

焦糖香蕉烤土司的做法

1、将焦糖糖浆均匀地抹在土司表面。香蕉去皮,切成均匀的片。摆满抹好焦糖糖浆的土司表面,香蕉片上放少许焦糖糖浆,

2、撒上砂糖。摆入烤盘,放入烤箱,中层,上下火,180度,烤约5-10分钟,焦糖糖浆完全融化,土司烤至金黄,出炉,稍凉,趁热食用。

烤后的香蕉,无比香甜。。

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焦糖香蕉挞


食材明细:

主料::黄油160g,盐11g,杏仁粉113g,高筋面粉17g,细砂糖220g,蛋液225g,奶油奶酪30g,淡奶油60g,低筋面粉22g,香草籽少量,黄油15g,

辅料::细砂糖120g,蛋液120g,低筋面粉167g,黄油230g,盐20.5g,杏仁粉230g,细砂糖315g,蛋液324g,香蕉2根,朗姆酒5g,细砂糖60g,

焦糖香蕉挞的做法步骤:

1.塔皮:黄油60克,盐1克,细砂糖20克,香草籽一起搅打至颜色发白

2.分次加入20克蛋液搅拌均匀

3.杏仁粉13克,低粉67克,高粉17克混合筛入上面拌匀的黄油糊里,用刮刀拌匀

4.和成面团放入保鲜袋,压扁冷藏松弛1小时

5.塔皮松弛时,开始制作杏仁克林姆:黄油30克,细砂糖20克,盐0.5克一起搅拌至颜色发白

6.分次加入25克蛋液拌匀

7.筛入杏仁粉30克

8.用刮刀压拌均匀这个就是杏仁克林姆,备用

9.制作乳酪馅:软化的奶油奶酪30克和15克糖搅拌均匀

10.加入蛋液24克搅拌均匀

11.加入2克低粉拌匀

12.加入淡奶油60克搅拌均匀

13.乳酪馅做好了,备用

14.冷藏后的塔皮从冰箱拿出,在案板上铺上保鲜膜,上面也铺上一层保鲜膜用擀面杖擀成模具的大小

15.然后小心铺在模具上

16.用擀面杖刮去多余的塔皮

17.用钗子在塔皮上扎孔

18.在塔皮上铺上锡纸压重物170度烤15分钟

19.烤完拿出,稍放凉

20.制作焦糖香蕉:香蕉切小段,我还对半切了,可以不对半切的

21.锅中放入砂糖60克,用中火使它变成焦糖色

22.加入15克黄油,改小火

23.加入切好的香蕉段滚一圈

24.然后加入朗姆酒,关火

25.用勺子在底部抹上一层薄的杏仁克林姆

26.排人焦糖香蕉

27.隙缝内填满乳酪馅

28.放入烤箱170度中层约40分钟,放凉即可

小贴士:

这个方子我做了一大一小2个长方形塔
材料表里看起来太复杂了,喜欢的亲看着步骤里的材料比较清楚!

土司香蕉卷


食材明细:

主料::香蕉1个,面包片1个,

辅料::番茄酱适量,

土司香蕉卷的做法步骤:

1.面包片用刀切去四边的皮。

2.用擀面杖擀一下

3.抹上蓝莓酱,将香蕉放到面包片上卷起。有芝士的最好放芝士

4.2个蛋黄打散

5.土司卷蘸上蛋液,再裹上金色面包糠

6.面包糠一定要压紧,要不然炸的时候会掉落

7.锅中倒入植物油烧至5成热,将卷好的香蕉卷放入油锅中,炸至金黄捞出。

8.将炸好的香蕉卷放入盘中,再淋上番茄酱即可

9.外酥里嫩,好吃可口

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