食材明细:
五花肉250克,茶树菇400克,冰糖,生抽,料酒,盐,八角,桂皮,葱,姜,干辣椒
茶树菇烧肉的做法步骤:
1.五花肉洗净,切成2厘米见方的块。茶树菇去掉根部,洗净,切段。 葱切段,姜切片,干辣椒擦干净。
2.锅内放入足量水,放入3片姜,1汤匙料酒,放入肉块,焯烫一下,将肉捞出,控干水分。
3.锅中放入适量油烧热,放入冰糖用铲子翻炒,此时将火力调成中小火,冰糖溶化开始出现金黄色时,将火力调到最小并不停搅拌糖浆,直到冰糖完全溶化,锅中出现棕红色糖浆时,放入五花肉不停翻炒,直到上色。
4.放入2段葱、2片姜,淋入料酒、生抽后将五花肉炒匀,出香味,直到五花肉没有多余的水分析出,颜色变的稍深;放入剩余的葱姜、加入干辣椒、八角、桂皮等香料,倒入开水没过肉块,用大火将汤汁烧开,然后转入砂锅,转小火加盖,慢慢炖2小时,直到肉块成熟。
5.放入茶树菇,拌匀后继续加盖焖炖1小时,直到茶树菇软烂。肉块酥烂时,转成大火将剩余汤汁收干即可。
小贴士:
* 改用较少的肉搭配足量的菇类,小火慢炖,让蘑菇的鲜味儿和肉味儿充分混合,味道非常鲜美。 * 改用砂锅小火慢炖,让五花肉中的脂肪充分析出,肉吃起来不腻不柴,在夏季食用更合适
食材明细:
茶树菇适量,腊肉适量,红椒适量,红椒适量,料酒适量,老抽适量,糖适量,盐适量
腊肉茶树菇的做法步骤:
第1步茶树菇洗净,用盐水浸泡15分钟,取出切成小段腊肉洗净后用水浸泡一会,加料酒上锅蒸一下,切成丝
第2步蒸腊肉时把红椒、芹菜洗净切成丝和段坐锅热油,放茶树菇煸炒,茶树菇软加少许料酒
第3步把切好的腊肉放入锅中一起炒,炒匀把红椒、芹菜放入一起翻炒,加少许老抽、糖即可出锅
吃出肉香的美味菇-椒盐茶树菇
天天做菜,有时也真想不出什么新花样。这个时候,每外出吃一次饭就能够推进家庭食谱的更新。周五在酒店里吃到一款裹着咸蛋黄的炸菇,口感相当不错,想着昨天炸鱼剩的油要赶紧用掉,就学做这款椒盐茶树菇。不过,酒店的制作方法无从得知,只凭感觉瞎做一番,没想到出来的成品得到儿子的啧啧赞叹,看那一扫而空的盘子,还是有些成就感的。简简单单的食用菌就这么稍稍地处理一下,竟然还恍忽吃出了些许的肉味。
椒盐茶树菇材料:新鲜茶树菇400克、咸蛋黄一粒、生粉、食用油、椒盐些许。
椒盐茶树菇的做法
1、水煮开后,将洗净的茶树菇快速焯水;
2、焯过水的茶树菇沥干备用;
3、将沥干的茶树菇拌生粉,加入一粒咸蛋黄;
4、把咸蛋黄捏碎,均匀地裹在沾着生粉的茶树菇;
5、火上锅加入油,小火炸后,再大火快速炸一次,至菇焦黄;
6、将炸过二次的茶树菇装盘,并撒上椒盐,即食。
温馨提醒
多食油炸食品并不健康,一是油脂在高温下会产生丙烯酸,这种物质很难消化,多吃易得胃病;二是油在高温下反复使用会产生一种致癌物质,常食对身体是非常有害的。建议出外吃饭最好少点油炸类食品,因为成本的问题,饭店的油肯定要反复不断地使用,如果真想吃就自己做些,油最多用二次就要弃之。
食材明细:
主料:茶树菇300克,肉末200克,青菜适量,鸡蛋一个,生姜水2勺
辅料:盐适量,香油适量,生抽适量,胡椒粉适量,料酒适量,淀粉适量
茶树菇鲜虾小馄饨的做法步骤:
1,茶树菇洗干净,撒入盐,榨干水份。
2,小青菜洗干净备用。
3,鲜虾去壳,去虾线,切成小块与肉末,茶树菇混合搅拌均匀。
4,加入青菜,加入调料顺着一个方向搅拌均匀。
5,取一块小馄饨皮,加入馅料。
6,依次包好,一次吃不完放入冰箱冷冻。
7,大火煮开,加入小馄饨,大火煮5分钟即可。
8,出锅入碗。
食材明细:
豆腐一块,茶树菇100克,白蘑菇50克,青椒,红椒各一个,调味料适量,素蚝油1勺,姜片,油,盐适量适量
茶树菇豆腐的做法步骤:
第1步准备好食材,豆腐,茶树菇,蘑菇,青椒,红椒,茶树菇用温水浸泡20分钟,捞出沥干。
第2步豆腐切成小片。蘑菇,青椒,红椒切成小块。
第3步油锅烧热,放入姜片爆香,放入豆腐片,小火煎至两面浅黄,捞出。炸豆腐片的多余油倒出,放入茶树菇,白蘑菇炒出香味后,放入豆腐片翻炒。倒入素蚝油及水,小火炖煮5分钟。放入青椒块和红椒块大火收汁,出锅前加盐调味即可。
新鲜的茶树菇洗净。胡萝卜切块。
材料:
主料:茶树菇250g,,
辅料:胡萝卜适量,淮山药适量,食盐适量,高汤适量,
茶树菇汤的做法步骤:
1. 新鲜的茶树菇洗净。
2. 胡萝卜切块。
3. 将淮山,胡萝卜加入高汤煮开。
4. 淮山,胡萝卜煮软后,放入茶树菇煮开,加盐调味即可。
食材明细:
干茶树菇,五花肉,水,盐,葱花
茶树菇炖肉的做法步骤:
1.干茶树菇泡发,五花肉切片;
2.将两者一起倒入高压锅炖半小时;
3.撒盐和葱花就OK了!
小贴士:
饿了要吃,没等电紫砂煲了~ 泡茶树菇的水留着一起炖,另外不要放鸡精了,本身就很鲜美~(嘿嘿~蛮节约滴~)
食材明细:
茶树菇,鸡翅鸡腿,豆瓣酱,盐,老抽,糖,鸡精,葱姜蒜,大料,草果,丁香,香叶
茶树菇烧鸡的做法步骤:
1.茶树菇减去尾部,洗净后放入温水中泡2-3个小时
2.将鸡腿鸡翅剁成块,加些料酒和盐腌上一会;
3.锅中倒油,油温热后放入姜蒜炒香,接着将豆瓣酱放入继续翻炒至豆瓣酱出红油;
4.将鸡块倒入锅中,爆炒2分钟,然后放入香料、老抽、盐、糖、鸡精调味,接着倒入清水漠过鸡块;
5.将茶树菇放入锅中,盖上锅盖焖烧30分钟左右,代鸡肉软熟,水份收干,放入大葱翻炒一下即可盛出
食材明细:
新鲜茶树菇、腊肉、小米椒、豆豉、花椒、盐、白糖、酱油、麻油、葱花。
烧茶树菇的做法步骤:
1、新鲜茶树菇去根折段洗净后,放开水锅里焯水后捞出沥干水份;
2、蒸过的腊肉切薄片,小米椒切斜刀;
3、锅里放油,放入腊肉炒香炒到透明,肥肉部份成窝状(炒的时候把全肥的部份先下锅稍煸);
4、下姜蒜末,加2大勺豆豉酱炒香,再放入辣椒,少许花椒炒香;
5、倒入沥干水分的茶树菇,调入盐,白糖,酱油煸炒至茶树菇水份要干不干的时候,撒上葱花,淋少许麻油起锅即可。
食材明细:
土鸡,茶树菇,香菜
茶树菇鸡汤的做法步骤:
1.土鸡洗净切块,茶树菇用水泡发,香菜切段。
2.将鸡块和茶树菇一起放锅里炖至熟,加入盐,香菜即可。
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