口水鸡真是菜如其名,每次看到它都要流口水,尤其在炎热的夏季,要是来上一盘冰凉凉鲜嫩麻辣的口水鸡,相信没有谁能抵抗住它的诱惑。
今天的咖喱口水鸡是在煮鸡肉的时候加了咖喱粉,不仅鸡皮的颜色出现好看的黄色,而且煮熟的鸡肉味道更好更香。有兴趣的盆友可以试一试,保证不会令你失望。
咖喱口水鸡
主料:鸡腿2个(人少用鸡腿很合适,人多的话可以用三黄鸡)
配料:花生米、生菜
调料:葱姜蒜、咖喱粉、花椒、八角、料酒、胡椒粉、盐、糖、醋、生抽、藤椒油、辣椒油、味极鲜
咖喱口水鸡的做法
1、鸡腿洗净后放锅中,加水、葱姜、花椒粒、八角、料酒、胡椒粉、咖喱粉,大火煮开小火煮5分钟关火焖至鸡腿变温不烫手;
2、提前准备适量冰水,把鸡腿侵入冰水至鸡腿凉透;
3、开始准备调料汁,将生抽、香醋、盐、白糖、藤椒油、辣椒油、味极鲜、蒜末放在碗中搅匀备用;
4、花生米炒熟去皮后用擀面杖擀成花生碎;
5、容器中放生菜,鸡腿切块码在生菜上,浇上调料汁,撒上花生碎即可。
美食小提示
1、鸡腿煮开小火煮5分钟关火浸熟,这样鸡肉鲜嫩鸡皮可以保持完整;
2、鸡腿煮熟后要放在冰水中凉透,这样鸡肉才会有弹性好吃;
3、放生菜既可以解油腻,还可以增加蔬菜的摄入,这道菜营养更全面。
网站小提示
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
咖喱和鳕鱼能一起吃:容易消化,适合体质弱者调养身体或作为婴幼儿营养补充食品
食材明细:
主料:2磅去皮鸡腿肉,两个土豆
辅料1:1个中型洋葱,一块姜,3瓣蒜,6枚腰果,一勺辣椒粉
辅料2:八角一枚,小茴香10粒(我没有豆蔻籽,就用小茴香代替了),一片桂皮,椰粉3勺,咖喱粉3勺
马来咖喱鸡的做法步骤:
1.鸡肉洗净切大块,去掉多余的脂肪
2.辅料1,放到搅拌机打碎
3.锅中放油,加入八角,桂皮,小茴香烧热
4.放入搅碎的辅料,中火不停煸炒
5.待炒料边上有少许油水,放入3大勺咖喱粉,煸炒
6.料混合均匀后,放入鸡块
食材明细:
椰奶2罐(390克装),绿咖喱酱30克,鸡汤160毫升,罐装切片菱角1罐(225克装),沥干,罐装切片竹笋1罐(225克装),沥干,绿灯笼椒1个,切成2.5厘米的块,新鲜蘑菇片70克,无骨鸡胸肉3块,切成2.5厘米的块,鱼露45毫升,新鲜九层塔10克,切碎
辣味咖喱鸡的做法步骤:
1.用中火在大汤锅里将椰奶和咖喱酱搅散,炖5分钟。
2.加鸡汤、菱角、竹笋、灯笼椒、蘑菇和鸡肉并搅拌,加鱼露和九层塔调味,再炖10分钟左右,或直到鸡肉熟透但还嫩为止。
食材明细:
鸡大腿4只,洋葱1个,土豆1个,红萝卜1个,咖喱1盒
咖喱鸡饭的做法步骤:
第1步准备好所有的材料鸡腿剔除骨头
第2步切成块洋葱切小块
第3步红萝卜和土豆也切成块锅里热油。倒入鸡块翻炒
第4步炒至变色后盛出加入少量油,倒入洋葱炒出香味
第5步加入红萝卜和土豆,翻炒一会加入鸡肉,倒入水。末过食材面即可。盖上盖子,煮到剩三分一的水
第6步加入咖喱块。翻炒均匀,这个时候会比较浓稠,再加入适量的水加入咖喱后翻炒,5分钟左右出锅
第7步用模具做好饭团。如果没有模具的话就用碗装满饭压实,然后盖上盘子倒转,就可做出圆形饭团了把咖喱鸡倒在饭团旁边就可以了。
食材明细:
主料:鸡扒1块
腌料:咖喱酱2勺,椰子粉2匙,料酒1匙,白砂糖½匙,鸡粉½匙
咖喱鸡扒的做法步骤:
1,鸡扒剔除适量脂膏,正反面各划几刀。
2,腌料全放碗中,搅拌均匀。
3,涂在鸡扒上腌半小时。
4,烤盘上刷层橄榄油,铺上鸡扒。
5,烤箱210度预热后烤7分钟。
6,取出翻面。
7,再入烤箱烤7分钟。
小贴士:
用洋葱垫底再烤,别有一番风味。
食材明细:
鸡肉250克,洋葱(白皮)125克,葡萄干50克,青椒20克,淀粉(豌豆)15克,色拉油60克,大蒜(白皮)5克,酱油5克,大葱5克,咖喱30克,白砂糖40克,盐15克,淀粉(玉米)20克
咖喱鸡酱的做法步骤:
1.鸡肉洗净,抹干水后切成粗粒,加酱油及淀粉拌匀。
2.洋葱洗净切粒,青椒切粒。
3.色拉油倒入盘内,加入洋葱、蒜(捣碎)泥、干葱(切末)末搅匀,加入已爆之洋葱等搅匀,高火4分钟,爆香。
4.咖喱粉2中匙,咖汁、水约1杯,白糖40克、精盐约15克、玉米粉20克。鸡肉、青椒、葡萄干放入深盘内搅匀,加入已爆之洋葱等再搅匀,高火7分钟,搅拌一下,再高火2分钟。可配上饭、薏粉、通心通吃。
小贴士:
葡萄干:服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时,不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物,否则易引起高血钾症,出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等。
食材明细:
洋葱100克,炊发冬菇(蒸发香菇)100克,鲜红尖椒25克,生菜叶100克,香菜叶5克。,油咖喱25克,鲜蒜茸5克,葱白段10克,姜条10克,绍酒10克,酱油10克,精盐3克,味精5克,上汤500克,湿淀粉5克,熟鸡油10克,花生油适量。适量
咖喱鸡煲的做法步骤:
1.将仔鸡宰净去内脏,洗净,斩去头、颈、脚,剃骨。在净鸡肉面上剞花刀,斩成3厘米的鸡球入碗,腌浆好(见原料腌制)。将鲜红尖椒去蒂、籽,与洋葱、冬菇均切菱形块。生莱叶洗净。
2.锅炙好,下入花生油,烧至六成热,下入鸡球拉油,下入洋葱块、红椒块一起下入漏勺。锅迅速回火上,下葱白段、姜条、蒜茸爆香,下入油咖喱煵香,烹入绍酒,下入上汤、精盐、酱油,下入拉好油的鸡球,下入冬菇块,扣一瓷盘,改用文火炆至八成熟,打开盖,捡去葱段、姜片,下入拉好油的洋葱块、红椒块,再炆5分钟,下入味精调匀,旺火收汁勾芡,淋入熟鸡油。将煲仔洗净擦干烧热,下入少许花生油,垫入生菜叶,盛入炆好的咖喱鸡,撒上香菜叶,盖好盖上桌。
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