韭菜含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素C、钙、磷、铁、甙类、硫化物、纤维素等多种营养成分,性味辛温,具有温中行气、补虚助阳的作用,但阴虚内热、疮疡、目疾等不宜食。
羊肉含有丰富的蛋白质,其性温,具有益气壮阳的功效。
二者同吃,如火上浇油,使人虚火上升,导致牙龈肿痛。
做法小技巧
1、春季食用韭菜有益于肝。初春时节的韭菜品质最佳,晚秋的次之,夏季的最差,有春食则香,夏食则臭之说。
2、吃涮肉时务必涮透;夏秋季节气候燥热,不宜吃羊肉。
3、食疗若用鲜韭汁,则因其辛辣刺激呛口,难以下咽,需用牛奶1杯冲入韭汁20~30克,放白糖调味,方可咽下,胃热炽盛者则不宜多食。
4、韭菜不可煮得太烂,否则颜色会变黄,营养也会流失
5、煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味。
6、隔夜的熟韭菜不宜再吃。
7、韭菜可以炒、拌,做配料、做馅等。
8、韭菜与虾仁配菜,能提供优质蛋白质,同时韭菜中的粗纤维可促进胃肠蠕动,保持大便通畅。
9、羊肉中有很多膜,切丝之前应先将其剔除,否则炒熟后肉膜硬,吃起来难以下咽。
食材选购技巧
1、韭菜不可煮得太烂,否则颜色会变黄,营养也会流失
2、韭菜与虾仁配菜,能提供优质蛋白质,同时韭菜中的粗纤维可促进胃肠蠕动,保持大便通畅。
3、韭菜以叶肉肥厚,叶片挺直,叶色鲜嫩、翠绿有光泽,不带烂叶、折叶、黄叶、干尖,无斑点的为好。
4、韭菜通常要经过捆扎才能运输,一般腰部紧的新鲜,松的不新鲜;也可以用手抓住韭根抖一抖,叶子发飘的新鲜,叶子飘不起来的不新鲜。
5、如果羊肉色暗淡,脂肪缺乏光泽,用手压后凹陷复原慢,且不能完全恢复到原状,则表明羊肉已经不新鲜。
6、隔夜的熟韭菜不宜再吃。
7、购买羊肉时要求外观完整,瘦肉色泽红润,脂肪为白色或奶油色,表面湿润且富有弹性。
8、韭菜可以炒、拌,做配料、做馅等。
9、春季食用韭菜有益于肝。初春时节的韭菜品质最佳,晚秋的次之,夏季的最差,有春食则香,夏食则臭之说。
10、查看一下韭菜根部的割口是否整齐,如果整齐则是新鲜的韭菜,如果中间长出芯来,则不新鲜,大多是放得时间有些长了的。
食材搭配指南
1、羊肉和龟肉:羊肉与龟肉搭配食用,有滋阴补血,补肾壮阳之功。适用于腰膝酸软、面色无光、须发早白、畏寒以及心烦口渴等阴阳俱虚者。健康人食用更能防病强身,精力充沛。
2、豆干和韭菜:含丰富的蛋白质和维生素,是素食者最好的蛋白质补充来源
3、姜和羊肉:羊肉温阳取暖,生姜驱寒保暖,两者搭配同食,可治腹痛、胃寒。
4、鸡蛋和韭菜:鸡蛋与韭菜两者搭配,可以起到补肾、行气、止痛的作用。对治疗阳痿、尿频、肾虚、痔疮及胃痛亦有一定疗效。
5、莲藕和羊肉:羊肉与莲藕同食助元阳,益虚劳,润肺补血。
6、豆腐干和韭菜:两者同食是素食者最好的蛋白质补充来源
7、羊肉和生姜:羊肉温阳取暖,生姜驱寒保暖,两者搭配食用可治腹痛、胃寒。所以,羊肉宜与生姜一起食用。
8、豆腐和韭菜:促进血液循环,增进体力,提高性功能、健胃提神,宽中益气、清热散血、消肿利尿、润燥生津
9、羊肉和香菜:羊肉含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养物质,具有益气血、固肾壮阳、开胃健力等功效。香菜具有消食下气、壮阳助兴等功效。两者搭配食用,适宜于身体虚弱、阳气不足、性冷淡、阳痿等症者食用。所以,羊肉宜与香菜一起食用。
10、鸡蛋和羊肉:鸡蛋与羊肉搭配食用,不但滋补营养,而且能够促进血液的新陈代谢,减缓衰老。
食材禁忌指南
1、韭菜和苦瓜:同吃,因为会削弱韭菜的作用。
2、韭菜和牛肉:同食容易中毒
3、南瓜和羊肉:李时珍在《本草纲目》中说:南瓜不可与羊肉同食,令人气壅。这足以说明,羊肉与南瓜不宜同食的说法由来已久。南瓜性温,味甘,具有补中益气、化痰排脓、除湿祛虫、退热止痢、止痛安胎之功效;而羊肉为大热之品,具有补虚祛寒、温补气血、益肾补衰、开胃健力之功效。二者皆为大补之品.如果将它们同时进食,会令人肠胃气壅,消化不良,腹胀肚痛。此外,在实践中也有人将二者长期同食以后,导致胸闷腹胀、壅塞不舒的现象。所以,羊肉不宜与南瓜同食,如果有此习惯者,应避之。
4、醋和羊肉:醋中含蛋白质、糖类、维生素、醋酸及多种有机酸(如乳酸、琥珀酸、枸橼酸、葡萄酸、苹果酸等)。醋中的曲霉分泌蛋白酶,将原料中的蛋白质分解为各种氨基酸。其性酸温,可消肿活血、杀菌解毒;食物药性又与酒相近。所以醋可去鱼腥,宜与寒性食物如蟹等配合,而羊肉大热,所以不宜配醋。
5、牛奶和韭菜:牛奶与含草酸多的韭菜混合食用,就会影响钙的吸收
6、韭菜和芦荟:同吃,因为会削弱韭菜的作用
7、韭菜和牛奶:韭菜与牛奶相克,因韭菜含大量草酸,与牛奶同吃,会形成不易溶解的草酸钙,阻碍肠道对钙质的吸收。
8、羊肉和醋:醋宜与寒性食物相配,而羊肉大热,不宜配醋
9、韭菜和红酒:很多葡萄酒爱好者喜欢将葡萄酒与韭菜一同搭配,但韭菜和葡萄酒都具有活血化瘀的功效,若是将两者一同食用的话会引起上火、消化不良,并且加速血液流量,导致心跳加快、头晕胸闷等不适,也会对身体各方面造成负担,引起肠胃炎的不适。所以在品尝葡萄酒或者其他酒精饮料的时候切忌食用韭菜。如果想吃的话可以在饮用葡萄酒两三个小时以后食用,这样等食用的时候体内的酒精就已经完全消化完了,不会对身体造成影响
10、羊肉和茶叶:羊肉性温,助元阳,补精血,疗肺虚,益劳损,是一种很好的滋补强壮食品。羊肉所含钙质,铁质高于猪肉、牛肉,吃一羊肉对肺病,如肺结核、气管炎、哮喘和贫血等皆有益。羊肉中含有丰富的蛋白质,可与茶叶中的鞣酸发生生化反应,生成鞣酸蛋白质。这种物质对肠道有一定的收敛作用,可使大肠的蠕动减弱、大便里的水分减少,形成便秘。
紫菜蛋白质含量很高,居藻类首位,与大豆所含蛋白质差不多。维生素A和B族维生素可与动物肝脏相媲美,并含有较丰富的钙、胆碱等物质,可治疗夜盲症、降低胆固醇和增强记忆力。
紫菜若与含大量鞣酸的柿子同吃,钙离子可与鞣酸相结合,生成不溶性的化合物,影响消化吸收,导致胃肠不适,消化不良。
食材搭配指南
1、柿子和黑豆:生柿能清热解毒,是降压止血的良药,对治疗痔疮出血、便秘、尿血有良好的疗效。黑豆有生津润肺、清热解毒的功效。柿子与黑豆搭配食用,主治尿血。
2、柿子和菜籽油:柿子与菜籽油搭配食用,对治疗冻疮有一定作用。所以,柿子宜与菜籽油一起食用。
3、海带和紫菜:紫菜含丰富的营养成分,有软坚化痰、清热利尿的功效。主治瘿瘤、瘰疬、水肿、肥胖症等。食紫菜对胃溃疡具有很好的治疗作用;食紫菜对防止、减轻和治疗妇女更年期疾病有很好的作用;吃紫菜对延缓衰老、防止贫血、防止皮肤瘙痒、预防蛀牙、治疗夜盲、降血压、降血脂、降胆固醇都有很好的功效。海带有消痰、软坚、利水作用,还有抗癌作用。因其营养丰富和防病治病功效显著,被人们称之为海中蔬菜。海带与紫菜搭配,如能常饮食,有利水祛湿、去脂减肥的功效。体胖的女性,为达到健美的身材,则可以常饮食此汤,效果定会显著。
4、蜂蜜和柿子:柿子含碘,对于因缺碘引起的地方性甲状腺肿大患者,食用柿子很有帮助。一般人经常食用,对预防缺碘也大有好处。柿子和蜂蜜搭配食用,其营养更加丰富,主治甲状腺肿大。
5、柿子和蜂蜜:柿子含碘,对于因缺碘引起的地方性甲状腺肿大患者,食用柿子很有帮助。一般人经常食用,对预防缺碘也大有好处。柿子和蜂蜜搭配食用,其营养更加丰富,主治甲状腺肿大。
食材禁忌指南
1、螃蟹和柿子:柿子和蟹皆为寒性食物,二者同食,寒凉之性加倍,会伤害脾胃,体质虚寒者尤应忌之。此外,柿子中含鞣酸,蟹肉富含蛋白,二者相遇,凝固为鞣酸蛋白,不易吸收,且妨碍消化功能,使食物滞留于肠内发酵,出现岖吐、腹痛、腹泻等症状。
2、柿子和章鱼:章鱼气味甘,咸寒,无毒,其药性冷而不进,可养血益气。柿子甘涩性寒,因都属寒冷药性,所以二物不宜同食,否则有损肠胃,致腹泻。同时,章鱼亦为高蛋白食物,蛋白质与柿中鞣酸相遇,易凝结成鞣酸蛋白,聚于肠胃中,可引起呕吐、腹痛、腹泻等。由此可见,凡是进食丰富蛋白食物后,都不宜马上吃柿子。
3、柿子和土豆:吃土豆,胃里会产生盐酸,柿子在胃酸的作用下沉淀,难消化不易排出
4、柿子和螃蟹:同食会生病、中毒
5、柿子和紫菜:紫菜也是富含钙离子的食物,与含鞣酸过多的柿子同食会生成不溶性结合物,道理同海带与柿子的关系,所以也不能同食。
6、柿子和白薯:柿子味甘性寒,能清热生津、润肺,内含蛋白质、糖类、脂肪、果胶、鞣酸、维生素及元机盐等营养物质。白薯味甘性、平,补虚气,益气力,强肾阴,内含大量糖类等营养物质。这两种食物分别食用对身体有益无害,若同时吃,却对身体不利。因为吃了白薯,人的胃里会产生大量盐酸,如果再吃上些柿子,柿子在胃酸的作用下产生沉淀。沉淀物积结在一起,会形成不溶于水的结块,既难于消化,又不易排出,人就容易得胃柿石,严重者需要去医院开刀治疗。所以,白薯与柿子是不宜同时食用的。
7、柿子和海带:海带和鞣酸量多的柿子和起食用,海带中的钙离子可与柿子等水果中的鞣酸结合,生成不溶性的结合物,影响某些营养成分的消化吸收,导致胃肠道不适,所以海带不宜与柿子等水果一起食用
8、鹅肉和柿子:同食严重会死亡.可以用绿豆水煎服
9、白酒积柿子:同食心闷
10、柿子和酸性菜:吃过柿子后,不可多饮酸性菜汤或饮过多的水,否则就有可能发生胃石症。
带鱼富含蛋白质、脂肪,并含较多钙、磷、铁及维生素A、维生素B1、维生素B2等多种成分,其性温味甘,有暖胃、补虚、润肤、祛风之功效,尤其适合老人、儿童、孕妇和病人食用,但易动风发疥,哮喘、中风、疮疡者不宜多食。
南瓜除含一般营养素外,富含维生素A,有补中益气、消炎止痛之功,但凡有脚气、黄疸、下痢胀满、气滞湿阻者忌服。
带鱼和南瓜同食易引起中毒,可以用黑豆、甘草解毒。
做法小技巧
1、南瓜可蒸、煮食,或煎汤服;外用捣敷。
2、南瓜适量,洗净切片,用盐腌6小时后,以食醋凉拌佐餐,可减淡面部色素沉着,防治青春痘。
3、带鱼腥气较重,宜红烧,糖醋;
4、鲜带鱼与木瓜同食,对产后少乳、外伤出血等症具有一定疗效。
5、糖尿病患者可把南瓜制成南瓜粉,以便长期少量食用。
6、南瓜熟食补益、利水;生用驱蛔、解毒。
食材选购技巧
1、同等大小的情况下,分量较重的那个更好;
2、挑南瓜和挑冬瓜一样,表面带有白霜更好,这样的南瓜又面又甜;
3、挑选外形完整,表面有损伤、虫害或斑点的不宜选购;
4、南瓜熟食补益、利水;生用驱蛔、解毒。
5、带鱼肉多且细,脂肪较多且集中于体外层,味鲜美,刺较少,但腹部有游离的小刺。
6、并且最好是瓜梗蒂连着瓜身,这样的南瓜说明新鲜,可长时间保存;
7、带鱼体长扁侧呈带状,头窄长,口大、且尖,牙锋利,眼大位高,尾部细鞭状。
8、南瓜切开后,金黄色越深的那种南瓜越老越好,相反颜色越淡越浅的说明越嫩。
9、糖尿病患者可把南瓜制成南瓜粉,以便长期少量食用。
10、用手掐一下南瓜皮,如果表皮坚硬不留痕迹,说明南瓜老熟,这样的南瓜较甜;
食材搭配指南
1、南瓜和红枣:具有补脾益气、解毒止痛,可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
2、芦荟和南瓜:南瓜与芦荟共食,可使面皮由黑变白嫩,由粗糙变细腻。
3、木瓜和带鱼:有营养、补虚、通乳的功效
4、南瓜和莲子:适宜肥胖、便秘者食用
5、绿豆和南瓜:有很好的保健作用
6、南瓜和红豆:南瓜是低热量食品,有健肤润肤、防止皮肤粗糙、减肥的作用。红豆有利尿、消肿、减肥的作用。南瓜与红豆搭配,有健美、润肤作用,还对于感冒、胃痛、咽喉痛、百日咳及癌症有一定疗效。
7、南瓜和赤小豆:具有补脾益气、解毒止痛,可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
8、南瓜和牛肉:具有补脾益气、解毒止痛,可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
9、猪肉和南瓜:南瓜有降血糖的作用,猪肉有丰富的营养和滋补作用,两者搭配,对保健和预防糖尿病有较好的作用。
10、南瓜花和鸡蛋:具有清肺、和胃、去热的功效
食材禁忌指南
1、海鱼和南瓜:同食会中毒
2、南瓜和富含维生素C的食物:南瓜与富含维生素C的食物相克维生素C会被南瓜中的分解酶破坏
3、南瓜和羊肉:李时珍在《本草纲目》中说:南瓜不可与羊肉同食,令人气壅。这足以说明,羊肉与南瓜不宜同食的说法由来已久。南瓜性温,味甘,具有补中益气、化痰排脓、除湿祛虫、退热止痢、止痛安胎之功效;而羊肉为大热之品,具有补虚祛寒、温补气血、益肾补衰、开胃健力之功效。二者皆为大补之品.如果将它们同时进食,会令人肠胃气壅,消化不良,腹胀肚痛。此外,在实践中也有人将二者长期同食以后,导致胸闷腹胀、壅塞不舒的现象。所以,羊肉不宜与南瓜同食,如果有此习惯者,应避之。
4、螃蟹和南瓜:同食会引起中毒
5、羊肉和南瓜:同食腹胀难忍
6、山楂和南瓜:山楂富含维生素c,而南瓜中皆含维生素c分解酶。同食可使山楂中的维生素C分解破坏,从而失去原有的营养价值。
7、南瓜和虾:同食会引起痢疾
8、南瓜和含维生素C食物:由于南瓜含维生素C分解酶,所以不宜同富含维生素c的菠菜、油菜、西红柿、圆辣椒、小白菜、花菜等蔬菜同时食用。维生素c分解酶不耐热,南瓜煮熟后此酶即被破坏。所以南瓜宜煮食,不宜炒食,更不宜与番茄、辣椒等蔬菜同炒食用。
9、南瓜和维生素C:由于南瓜含维生素C分解酶,所以不宜同富含维生素C的蔬菜、水果同食。维生素C耐热,南瓜煮熟后此酶即被破坏。所以南瓜宜煮食,不宜炒食,更不宜与番茄、辣椒等同炒。富含维生素C的菜有菠菜、油菜、西红柿、圆辣椒、小白菜、菜花等。
10、辣椒和南瓜:辣椒中的维生素C会被南瓜中的分解酶破坏
葡萄营养丰富,味甜可口,含有大量维生素C和丰富的葡萄糖、果糖,可健胃消食,对神经衰弱、过度疲劳有良好的疗效。还含有酒石酸、苹果酸、柠檬酸、草酸、果胶等、钙、磷、铁、葡萄糖甙等。
海带中含有丰富的矿物质,如与含有较多有机酸的葡萄同吃,海带中的金属离子会与有机酸发生反应,生成不宜消化的物质,刺激肠胃,引起腹痛、恶心、呕吐和腹泻等症状。
食材搭配指南
1、花生和红葡萄酒:红葡萄酒中含有气皮酮与阿司匹林等有益成分,前者属于抗氧化剂,后者有防止血栓的作用,两者结合可保心脏管畅通无阻,再吃花生可大大降低心脏病的发病率。
2、黑木耳和海带:海带营养丰富,不单可治疗甲状腺碘缺乏而引起的病症,还有降压、防动脉硬化、通便、促进有害物质排泄、减肥等作用。而黑木耳则有清热解毒、补中生津作用,两种食物若搭配食用,其营养可更加丰富,对人体内所需的营养可起到更好的补充。
3、龙虾和白葡萄酒:可以使其味道更加鲜美,口感更好。
4、葡萄和枸杞:两者搭配食用是补血良品
5、海带和紫菜:紫菜含丰富的营养成分,有软坚化痰、清热利尿的功效。主治瘿瘤、瘰疬、水肿、肥胖症等。食紫菜对胃溃疡具有很好的治疗作用;食紫菜对防止、减轻和治疗妇女更年期疾病有很好的作用;吃紫菜对延缓衰老、防止贫血、防止皮肤瘙痒、预防蛀牙、治疗夜盲、降血压、降血脂、降胆固醇都有很好的功效。海带有消痰、软坚、利水作用,还有抗癌作用。因其营养丰富和防病治病功效显著,被人们称之为海中蔬菜。海带与紫菜搭配,如能常饮食,有利水祛湿、去脂减肥的功效。体胖的女性,为达到健美的身材,则可以常饮食此汤,效果定会显著。
6、蔬菜和红葡萄酒和谷物:吃各类谷物、蔬菜,并适量饮用红葡萄酒可以预防肠癌
7、葡萄酒和乳酪:同食会使葡萄酒的味道更加甘醇,乳酪和葡萄酒是天生的理想组合。
8、蔬菜和红葡萄酒:在食用各类谷物、蔬菜的同时,饮用100克的红葡萄酒可以预防肠癌
9、海带和排骨:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
10、豆腐和海带:同食促进有害物质排泄、减肥、清热解毒、补中生津
食材禁忌指南
1、海带和洋葱:多食便秘
2、葡萄和海味:海味食物如鱼、虾、蟹、海参、海蛰、海藻等,含有丰富的蛋白质和钙等营养物质,若与含果酸较多的葡萄同时食用,不仅会降低蛋白质的营养价值,且容易使海味中的钙质和果酸结合成新的不易消化的物质,刺激胃肠道,出现腹痛、恶心、呕吐等症状。
3、萝卜和葡萄:萝卜与含有大量植物色素的葡萄一起食用,经胃、肠道的消化分解,可产生抑制甲状腺作用的物质,诱发甲状腺肿。
4、葡萄和萝卜:葡萄含有大量的植物色素,如果将其与萝卜和起食用,食用后经胃肠道的消化分解,可产生抑制甲状腺作用的物质,诱发甲状腺肿。
5、鳝鱼和鞣酸多的水果:鳝鱼含有丰富的蛋白质和钙等营养成分,而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果中含有较多的鞣酸。蛋白质和鞣酸结合可以生成鞣酸蛋白,使蛋白质失去了原有的营养价值。此外,鞣酸还可以与鳝鱼中的钙结合成一种新的不容易消化的物质,使鳝鱼原有的营养价值降低。所以不宜同食。
6、海参和含鞣酸多的水果:海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分,而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果中含有较多的鞣酸。若将富含蛋白质和钙的海参和含鞣酸较多的葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同时食用,不仅会导致蛋白质凝固,消化吸收困难,还会出现腹痛、恶心、呕吐等症状。所以,海参不应与葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等含鞣酸较多的水果同时食用,以免影响健康。
7、柿子和海带:海带和鞣酸量多的柿子和起食用,海带中的钙离子可与柿子等水果中的鞣酸结合,生成不溶性的结合物,影响某些营养成分的消化吸收,导致胃肠道不适,所以海带不宜与柿子等水果一起食用
8、甘草和海带:同食会发生不良的生化反应。
9、海带和猪血:同食会便秘
南瓜营养含量丰富,有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫等功效,尤其是胡萝卜素含量较高,对保护视力具有重要作用,还能降低血糖,对糖尿病有较好疗效,并对高血压有预防和治疗作用,但也含有维生素C分解酶。
番茄所含的苹果酸或柠檬酸,有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化。番茄红素具有独特的抗氧化能力,能清除自由基,保护细胞,使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏,能阻止癌变进程。番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素,能减少心脏病的发作。
如西红柿与南瓜同食,西红柿中富含的维生素C会被南瓜中的维生素C分解酶破坏,导致其营养价值降低。
做法小技巧
1、南瓜熟食补益、利水;生用驱蛔、解毒。
2、青色未熟的西红柿不宜食。
3、西红柿常用于生食冷菜,用于热菜时可炒、炖和做汤。以它为原料的菜有西红柿炒鸡蛋、西红柿炖牛肉、西红柿蛋汤等。
4、烧煮时稍加些醋,就能破坏其中的有害物质番茄碱。
5、烹调时不要久煮。
6、南瓜适量,洗净切片,用盐腌6小时后,以食醋凉拌佐餐,可减淡面部色素沉着,防治青春痘。
7、糖尿病患者可把南瓜制成南瓜粉,以便长期少量食用。
8、南瓜可蒸、煮食,或煎汤服;外用捣敷。
食材选购技巧
1、粉红色的西红柿,含有少量番茄红素,胡萝卜素也较少。
2、同等大小的情况下,分量较重的那个更好;
3、浅黄色的西红柿,含少量胡萝卜素,不含番茄红素。当西红柿成熟时,色泽会由青变红。
4、挑南瓜和挑冬瓜一样,表面带有白霜更好,这样的南瓜又面又甜;
5、南瓜切开后,金黄色越深的那种南瓜越老越好,相反颜色越淡越浅的说明越嫩。
6、南瓜的棱越深,瓜瓣儿越鼓,说明瓜越老,甜又面;
7、看果形。美味的西红柿要圆、大、有蒂,硬度适宜,富有弹性。扁圆形的果肉薄,正圆形的果肉厚。不要购买带长尖或畸形的西红柿,这样的西红柿大多是由于过量使用植物生长调节剂造成的。
8、未成熟的发青的西红柿尽量不要生吃。因为未成熟的青西红柿中含有大量的生物碱,可被胃酸水解成番茄次碱,多食会出现恶心、呕吐、流涎等中毒症状。
9、南瓜适量,洗净切片,用盐腌6小时后,以食醋凉拌佐餐,可减淡面部色素沉着,防治青春痘。
10、看着色。在选购生吃西红柿时,还需注意不要购买着色不匀、花脸的西红柿,因为这很可能是由于西红柿病害造成的,味道和营养均很差。
食材搭配指南
1、西红柿和红枣:红枣乃补血之物,而西红柿所含维生素B1可以维持心血管、神经和消化系统的正常功能。两者搭配食用,其营养丰富,有补虚健胃、益肝养血的功效。而且对于贫血、慢性肝炎等症有一定疗效
2、西红柿和山楂:西红柿有健脾消食功效,其营养丰富,若配以同样有消食功效的山楂,则能消食导滞、通脉散淤、降血脂。适用于高脂血症、慢性胃炎、吸收不良综合征。
3、南瓜和红豆:南瓜是低热量食品,有健肤润肤、防止皮肤粗糙、减肥的作用。红豆有利尿、消肿、减肥的作用。南瓜与红豆搭配,有健美、润肤作用,还对于感冒、胃痛、咽喉痛、百日咳及癌症有一定疗效。
4、菜花和西红柿:可治疗胃肠溃疡、便秘、皮肤化脓及预防牙周病,健胃消食,对高血压、高血脂患者尤为适宜
5、南瓜和牛肉:具有补脾益气、解毒止痛,可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
6、黄瓜,马铃薯和西红柿:三者同食有和胃健脾益气,消炎解毒等疗效,且有润肤,延缓衰老的作用
7、南瓜和赤小豆:具有补脾益气、解毒止痛,可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
8、芹菜和西红柿:芹菜有明显的降压作用和丰富的纤维素。番茄可健胃消食,对高血压、高血脂患者尤为适宜。两者搭配食用,能为人体提供更有用、更丰富的营养成分。
9、芦荟和南瓜:南瓜与芦荟共食,可使面皮由黑变白嫩,由粗糙变细腻。
10、西红柿和菜花:菜花含有维生素A、B1、B2、C和E、K、U等特殊成分,能清血健身,增强抗毒能力,预防疾病。可治疗胃肠溃疡、便秘、皮肤化脓及预防牙周病。西红柿可健胃消食,对高血压、高血脂患者尤为适宜。两者搭配.其营养成分更高,亦能对人体提供更丰富的营养。
食材禁忌指南
1、西红柿和白酒:同食会发生不良生化反应,导致胸闷,气短。
2、西红柿和咸鱼:同食易产生致癌物
3、羊肉和南瓜:同食腹胀难忍
4、西红柿和地瓜:同食会得结石病、呕吐、腹痛、腹泻
5、西红柿和毛蟹:同食会引起腹泻,可以用藕节止泻。
6、南瓜和维生素C:由于南瓜含维生素C分解酶,所以不宜同富含维生素C的蔬菜、水果同食。维生素C耐热,南瓜煮熟后此酶即被破坏。所以南瓜宜煮食,不宜炒食,更不宜与番茄、辣椒等同炒。富含维生素C的菜有菠菜、油菜、西红柿、圆辣椒、小白菜、菜花等。
7、南瓜和富含维生素C的食物:南瓜与富含维生素C的食物相克维生素C会被南瓜中的分解酶破坏
8、螃蟹和南瓜:同食会引起中毒
9、南瓜和醋:南瓜若与醋同食,对人体不利,会使人生病。
10、西红柿和猪肝:猪肝使西红柿中的维生素C氧化脱氧,失去原来的抗坏血酸功能
桔梗味苦、辛,性微温,味厚气轻,主升宣,为肺经引药,能清肺气,利咽喉,祛痰定喘,养血排脓。而猪肉酸寒肥腻,滋阴润燥,久食令人生痰湿,其性质功能与桔梗相悖,故服桔梗者应忌猪肉。
做法小技巧
1、猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。
2、猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
3、生猪肉一旦粘上了脏东西,用水冲洗是油腻腻的,反而会越洗越脏。如果用温淘米水洗两遍,再用清水冲洗一下,脏东西就容易除去了;另外,也可拿来一团和好的面粉,在脏肉上来回滚动,很快就能将脏东西粘走。
4、猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;
5、切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板;
6、猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;
食材选购技巧
1、买回的猪肉先用水洗净,饭后分割成小块,分别装入保鲜袋,再放入冰箱冷冻保存,或者先冷冻一会,等冻结后再分开放,这样就不会黏在一起了。
2、巧识含瘦肉精的猪肉:喂过瘦肉精的瘦肉外观鲜红,纤维疏松,时有少量水分渗出,而正常的瘦猪肉是淡红色,肉质弹性好,没有出汗现象。另外,要看该猪肉是否具有脂肪,如该猪肉在皮下就是瘦肉或仅有少量脂肪,则该猪肉可能含有瘦肉精;
3、在肉铺中往往有上肉、中肉分别标示,此时只要看肉的颜色,即可看出其柔软度。同样的猪肉,其肉色较红者,表示肉较老,此种肉质既粗又硬,最好不要购买,而颜色呈淡红色者,肉质较柔软,品质也较优良。
4、猪肉如皮肤有大小不等的出血点,或有出血性斑块,即为病猪肉;如果是去皮肉,则可看脂肪和腱膜,如有出血点即可认定为病猪肉;
5、买猪肉时,拔一根或数根猪毛,仔细看其毛根,如果毛根发红,则是病猪;如果毛根白净,则不是病猪;
食材搭配指南
1、猪肉和芋头:对保健和预防糖尿病有较好的作用
2、洋葱和猪肝、猪肉或鸡蛋:为人体提供丰富的营养成分,对于预防高血压、高血脂、脑出血非常有效
3、竹笋和猪肉:对糖尿病、水肿、积食、便秘、积痰、咳嗽、疮疡等症有辅助疗效
4、豆苗和猪肉:预防糖尿病,有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用,使肌肤清爽不油腻
5、猪肉和泡菜:猪肉与泡菜搭配食用,含有丰富的蛋白质、脂肪及钙、磷、铁等矿物质。泡菜是将蔬菜浸在盐水中,经过乳酸发酵以后制成的一种咸菜,适合妊娠早期食用。
6、猪肉和大蒜:瘦肉中含有维生素B1的成分,如果吃肉时伴有大蒜,可延长维生素B.在人体内的停留时间,这对促进血液循环以及尽快消除身体疲劳、增强体质,郜有重要的营养价值。所以,猪肉宜与大蒜一起食用。
7、山楂和猪肉:山楂与猪肉搭配,有滋阴健脾、开胃消食之功效。能治脾虚食滞之食少,腹胀、脘痞等症。对高血压、高血脂症、冠心病、消化不良也是极好膳食。
8、白菜和猪肉:适宜于营养不良、贫血、头晕、大使干燥等人食用
9、茄子和猪肉:搭配食用,其营养十分丰富,且有清热消肿、活血止痛的功效。适用于动脉硬化症、肥胖症、营养不良性水肿、高血压病、冠心病。
10、大巢菜和猪肉:适合于治疗身体虚弱、梦遗、月经不调、腰膝酸软等病症
食材禁忌指南
1、猪肉和羊肝:从食物药性看,猪肉与羊肝配伍不宜,因羊肝有膻气,与猪肉共烹炒则易生怪味。《饮食正要》记载:羊肝不可与猪肉同食。
2、猪肉和百合:同食会发生不良生化反应,产生毒素,引起中毒,可以用韭菜汁治疗。
3、猪肉和鲫鱼:鲫鱼不可与猪肉同食。鲫鱼性味甘温,猪肉性味酸冷、微寒,二者性味功效略有不同。若二者一起烹调或配炒,则不太合适。
4、猪肉和鸭梨:伤肾脏
5、猪肉和驴:《金匮要略》记载:驴、马肉合猪肉食之成霍乱。并对此作以解释:诸肉杂食,恐难消化,乱于肠胃,故成霍乱。《日化诸家本草》记载:马肉只堪煮食,余食难消。即除煮食外,其他烹调方法如炒、熘等,皆难以消化。驴肉性味甘凉,马肉性苦冷,皆属凉性。而猪肉肥腻,若共食,有碍于消化吸收,易致腹泻,不利于健康。
6、苍术和猪肉:两者药效相反,同食降低药效。
7、猪肉和牛肉:猪肉不可与牛肉同食。猪肉酸冷,微寒,有滋腻阴寒之性。而牛肉则性温,昧甘,具有暖中补气、补。肾壮阳、健脾补胃、滋养御寒、益筋骨、增体力之功效。二者一温一寒,一补中健脾,一滋腻碍消化,其性昧和功效有所抵触,故不宜同食。
8、田螺和猪肉:猪肉不宜与田螺同食,因为田螺大寒,猪肉酸冷寒腻,它们都属于凉性食物。如果将猪肉与田螺同食,很容易伤害人体肠胃功能,所以,在日常饮食中应尽量避免同时食用两者。
9、猪肉和马肉:马肉只堪煮食,余食难消。即除煮食外,其他烹调方法如炒、熘等,皆难以消化。
10、猪肉和驴肉:驴肉性味甘凉,马肉性苦冷,皆属凉性,而猪肉肥腻,若共食,有碍于消化吸收,易致腹泻,不利于健康。
桑葚主要含有糖类和多种维生素(胡萝卜素、维生素B1、维生素B2等),还含苹果酸、鞣酸和钙等,其性寒、味甘,能养血滋阴、祛风除湿、补肝肾、强腰膝,并能乌须黑发,但性寒凉,脾胃虚寒、便泄者不宜服。
鸭蛋营养丰富,能充养虚体,但其性凉,脾阳不足、寒湿下痢、气滞食积者忌食。
如将鸭蛋与桑葚同食会引起胃痛,消化不良。
做法小技巧
1、鸭蛋宜用盐腌透食之,有清凉,明目,平肝的功效。
食材选购技巧
1、看颜色。淡蓝色青皮鸭蛋基本上是新鸭子产的,因为鸭子年轻体壮,产蛋有力,钙的成分也多一点,外壳也厚一点,难以碰坏;外壳白色的鸭蛋是鸭龄较老的鸭子产的,鸭老体衰,下蛋无力,故此,外壳也薄,容易撞坏。还有一种温州话俗称沙壳的鸭蛋,外壳粗糙有斑点,此蛋因营养不良外壳薄,也容易碰坏。记住:鸭要吃老,蛋要买新,青皮鸭蛋是消费者首选。
2、听声音。内行人俗称铁声的鸭蛋,没有毛孔,表皮特别光滑,手指轻轻一弹或将两个鸭蛋轻轻碰磕,即发出轻微、尖锐的声响,这种蛋为数甚微,食用倒没问题,如果做松花蛋或腌制咸蛋的话那可不行,缘由是,无毛孔的鸭蛋,腌了一个月照旧是鲜蛋。
3、看颜色。淡蓝色青皮鸭蛋基本上是新鸭子产的,因为鸭子年轻体壮,产蛋有力,钙的成分也多一点,外壳也厚一点,难以碰坏;外壳白色的鸭蛋是鸭龄较老的鸭子产的,鸭老体衰,下蛋无力,故此,外壳也薄,容易撞坏。还有一种温州话俗称沙壳的鸭蛋,外壳粗糙有斑点,此蛋因营养不良外壳薄,也容易碰坏。记住:鸭要吃老,蛋要买新,青皮鸭蛋是消费者首选。
4、听声音。内行人俗称铁声的鸭蛋,没有毛孔,表皮特别光滑,手指轻轻一弹或将两个鸭蛋轻轻碰磕,即发出轻微、尖锐的声响,这种蛋为数甚微,食用倒没问题,如果做松花蛋或腌制咸蛋的话那可不行,缘由是,无毛孔的鸭蛋,腌了一个月照旧是鲜蛋。
食材搭配指南
1、银耳和鸭蛋:银耳有润肺、生津止咳、滋阴养肺益气和血、补脑强心和补肾等功用。鸭蛋味咸、性凉,具有滋阴润肺、补中益气等功效。二者同煮共食,可治疗肺阴不足所致的咽喉干燥、声嘶、干咳等症。
食材禁忌指南
1、鳖肉和鸭蛋:二物皆属凉性,不宜同食
2、桑葚和螃蟹:螃蟹与含鞣酸较多的桑葚同时食用,会使螃蟹中的钙质沉淀,影响营养的吸收和利用
红豆富含淀粉,含较多蛋白质,而脂肪含量甚少,并含纤维素、磷、钾、镁、维生素、三萜皂甙等,其性平味甘微酸,能利水除湿、消肿解毒、抗菌消炎。
羊肝中含有多种金属元素,如钙、铁等,有益血、补肝、明目之功,若二者同食,会发生复杂的生化作用,形成对人体有害的物质,并引起中毒。可以用鸡屎白解毒。
红豆食材搭配指南
1、鸡肉和红豆:红豆含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素等。有补肾滋阴、补血、明目的功效,还有活血、利尿、祛风解毒作用。鸡肉营养丰富,有温中益气,填精补肾等作用。两者搭配食用,其营养更佳。
2、南瓜和红豆:南瓜是低热量食品,有健肤润肤、防止皮肤粗糙、减肥的作用。红豆有利尿、消肿、减肥的作用。南瓜与红豆搭配,有健美、润肤作用,还对于感冒、胃痛、咽喉痛、百日咳及癌症有一定疗效。
3、红豆和鸡肉:红豆含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素等。有补肾滋阴、补血、明目的功效,有活血、利尿、祛风解毒作用,以及活血泽肤等特点。鸡肉营养丰富,温中益气、填精补肾等作用。
红豆食材禁忌指南
1、红豆和羊肚:同食会引起中毒
2、红豆和粳米:红豆与粳米同食,有可能会引发口疮。
3、盐和红豆:红豆不仅是一种粮食,还有一定的药物作用,能促进心脏活化,并有利尿消脚肿的功能。但是,红豆制品只能做甜食,如果加上盐,其药物作用就会减半。所以,在制作红豆食品的时候,不宜加入盐作调料。
4、羊肝和红豆:同食会引起中毒,可以用鸡屎白解毒
鹿肉为名贵补养食品之一,含有蛋白质、脂肪、无机盐、维生素等,有较好的营养作用,其性温味甘,能益气血、补虚羸、补肾益精,但一次食量不可超过150克,否则会出现流鼻血、身感燥热。
冬瓜是一种消暑解渴的佳菜良药,性凉、微寒,味甘淡,有润肺、消痰、清热、解毒、利尿、止咳等功效,但虚寒滑泄之人不宜食用。
鹿肉与冬瓜同食易引起腹胀、肠胃不适、消化不良。
做法小技巧
1、煎汤,煨食,做药膳,捣汁饮;或用生冬瓜外敷。
2、冬瓜是一种解热利尿比较理想的日常食物,连皮一起煮汤,效果更明显。
3、冬瓜性凉,不宜生食。
食材选购技巧
1、冬瓜是一种解热利尿比较理想的日常食物,连皮一起煮汤,效果更明显。
2、挑选鹿肉时要选择颜色呈现为白色,而肌肉则要是红色,而起表皮光滑色泽光亮,无任何的霉斑或者是异味的最为合适挑选。
3、冬瓜的外皮很薄,所以很容易留下划痕。大家在挑选的时候,主要看看有没有深的痕迹。挑选表面光滑,没有坑包的。
4、挑选的时候可以两片对比一下。哪块重并且稍硬的就是不错的。
5、食用为肉类之极品,高蛋白,低脂肪,含有人身必需多种维生素,抗癌,防治心血管疾病,降低胆固醇之特效,纯绿色食品。
6、加工方式与牛羊类同,药用可润五脏、调血肪。治虚劳赢疲,产后无乳。内服食、前汤或熬、外用捣敷。
7、煎汤,煨食,做药膳,捣汁饮;或用生冬瓜外敷。
8、一般都是很大的冬瓜,切成片片状来卖。大家挑选的时候按照自己家庭的饭量,挑选1片左右就可以了。
9、大多数冬瓜都是墨绿色的。大家多挑选墨绿色的就可以。
10、切开的冬瓜片,大家可以用手指轻轻碰一下。如果感觉很软,那么估计是时间稍久的了。挑选稍硬一些的。
11、冬瓜性凉,不宜生食。
食材搭配指南
1、冬瓜和红枣:补脾和胃、益气生津、调营卫、解药毒。常食可消除体内多余脂肪,具有减肥降脂的作用。
2、香菜和冬瓜:有利水消肿、降压降脂的功效。适用于高脂血症、高血压等症。
3、芦笋和冬瓜:能清热、降脂、降压、抗癌的芦笋,配以甘淡清寒、清热利尿、解毒、生津的冬瓜,不仅清凉爽口,而且对人体有较好的保健作用。常食对高血压、高血脂、动脉硬化以及水肿、咳嗽、肾脏病、浮肿病、糖尿病、肥胖病等病症均有很好的疗效。
4、鹿肉和香菜:鹿肉与香菜搭配食用,有补肾益精、兴阳助性等功效,对性欲减退、阳痿、精液稀薄量少、不育有一定疗效。
5、冬瓜和鸡肉:清热利尿、消肿轻身
6、冬瓜和菜心:冬瓜与菜心同食清热解毒、减肥润燥。
7、鹿肉和枸杞:鹿肉与人参、枸杞搭配食用,有填精补肾、大补元阳之效。适用于体虚弱、面色萎黄、四肢阙冷、腰膝酸痛、阳痿早泄等症。
8、鹿肉和山药:鹿肉含粗蛋白、粗脂肪、矿物质;山药含皂甙、胆碱、糖蛋白、维生素C。二者与红枣搭配可抗衰老、降低血脂、增加免疫力。
9、鳖肉和冬瓜:甲鱼有润肤健肤、明目的作用。冬瓜富含B族维生素和植物纤维等,具有生津止渴、除湿利尿、散热解毒等功效。冬瓜中含有的丙醇二酸可防止人体脂肪堆积,多吃有助于减肥。
10、甲鱼和冬瓜:同食具有润肤健肤、明目、生津止渴、除湿利尿、散热解毒,多吃还有助于减肥
食材禁忌指南
1、鹿肉和蒲白:《金匮要略》记载:鹿肉不可合蒲白作羹,食之发恶疮。蒲,又名香蒲,生长于池泽之中,春天的时候发芽生。长,其茎白嫩,并可以食用,可以作羹,亦可蒸食,味道十分鲜美。蒲白性寒,味甘,具有去燥热、利小便、止消渴之功效,可治口中糜烂,乃凉性之物;鹿肉甘温,从食物药性来看,二者的性味、功效有所不合,一般不宜同食。
2、冬瓜和鲫鱼:一起吃会使身体脱水。
3、冬瓜和海螺:身体不适。
4、鲫鱼和冬瓜:同食会使身体脱水
5、鹿肉和鲇鱼:陶宏景日:鲇鱼不可合鹿肉食,令人筋甲缩。鲇鱼含有丰富的酶类和其他生物活性物质,而鹿肉中的某些酶类和激素,易与之发生不良的生化反应,不利于身体健康,甚至会影响到周围神经系统,以致筋甲缩。
6、鲇鱼和鹿肉:鲇鱼含有丰富的酶类和其他生物活性物质,这些成分的存在,就是不可与鹿肉同食的主要原因。因为鹿肉中的某些酶类和激素,易与之产生不利于人体的生化反应。二者的反应产物会影响到周围神经系统,以致筋甲缩。
7、鹿肉和鱼虾:癌症患者不宜同食
8、鹿肉和鲍鱼:《饮膳正要》中记载:鹿肉不可与鲍鱼同食。鲍鱼性味甘平,无毒,具有开胃、下膀胱水之功效。《本草纲目》记载:鹿肉不可同雉肉、菰蒲、鲍鱼、虾食,发恶疮。从食物药性来看,与鹿肉并不相背。但从食品生化角度考虑,鹿肉不宜与鲍鱼同食。
9、鹿肉和野鸡:《本草纲目》中有记载:鹿肉不可同雉肉、菰蒲、鲍鱼、虾食,发恶疮。因鹿肉甘温补阳,而野鸡肉酸而微寒。二者食物药性不协,同食后会有不利于人体的化合物产生,不利于健康。
10、冬瓜和山竹:身体不适。
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