食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，食材的好坏决定了美食的成败。只有结合食材，美食文化才有根，对于食材你知道的有哪些呢？以下是小编为大家整理的“酸甜菊花鱼 ”,我们后续还将不断提供这方面的内容。
好吃又好看的酸甜菊花鱼
菊花鱼
材料
草鱼1条
盐适量
胡椒粉适量
料酒1勺
食用油约600毫升、淀粉适量、油1勺、番茄酱2\3大勺、糖1大勺、生抽1勺（调色用）、盐适量、水适量、水淀粉2-3勺
酸甜菊花鱼的做法
1、草鱼1条宰杀去鳞
2、取净鱼肉备用，先斜刀片成薄片，深及鱼皮，约5刀后切断
3、然后直刀切成细条状，深及鱼皮别切断
4、处理好的鱼片组，用盐、胡椒粉和料酒腌渍片刻
5、拭干水分，均匀地裹满干淀粉，一定要每个细条都裹满
6、锅中放油，烧至约6-7成热，放入鱼片炸制
7、定型后捞出，待油温升高复炸一遍，至金黄酥脆
8、沥油备用
9、锅中放1勺油，倒入番茄酱炒匀，加入糖、生抽和盐，添适量的水，汤汁烧开后加入水淀粉，烧至浓稠
10、炸好的菊花鱼摆盘，用芹菜叶点缀，将汤汁浇淋到鱼身上即可
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酸甜菊花茄子
平日里极少做需要油炸的菜，因为总纠结于炸过之后那锅油的处理。过年，总归免不了要起一个大油锅，趁此做个象形的菊花茄子，在餐桌上添分乐趣，何况酸甜口儿本就讨喜，加点红亮的汁儿，色彩看着也喜庆。吃起来茄子外脆里嫩，配着酸甜口儿，很是开胃。
酸甜菊花茄子
1.普通的长茄子，洗净，切段，垫两根竹筷，利刀垂直切，尽量切得薄而均匀，再掉转90度角同样垂直切并且尽量切得薄而均匀：
2.切好后，用手整形散开：
3.扑上玉米淀粉：
4.入油锅，注意用筷子帮助散开花瓣，炸至坚挺：
5.成菊花坯，控油：
6.摆盘：
7.提前泡一小碗山楂干的水，要泡得时间久一点，可以头天晚上泡。锅入油，煸香蒜末儿适量，倒入约80克番茄酱，炒香，加一小勺生抽，倒入泡好的山楂干水，加糖约3小勺，注意尝尝味道，尽量利用山楂干本身的果胶小火将汤汁熬至粘稠而不加淀粉增稠，待粘稠后，可淋些熟油在汁儿的表面，将汁儿淋在菊花坯上，就趁热吃吧：
网站小提示
菊花和丝瓜能一起吃:两者长期同食可清热、洁肤除雀斑，有祛风化痰、清热解毒、凉血止血的功效，还可抗病毒和预防病毒感染
胡萝卜和菊花能一起吃:菊花味苦、性凉，入肺、肝、肾经，有清热解毒、凉血作用。胡萝卜营养丰富，可滋肝、养血、明目。其中胡萝卜素是强力抗氧化剂，可防止细胞遭受破坏引起的癌病变，并能帮助预防早衰及白内障。菊花胡萝卜汤所含维生素A
菊花鱼
食材明细：
桂鱼(或草鱼)l条约500克，猪肥膘肉50克，水发冬菇6朵，熟笋12克，熟火腿10克，鸡蛋约2只，小葱段适量，上汤约l杯，绍酒2茶匙，香菜，姜片，生粉各适量。
菊花鱼的做法步骤：
①将桂鱼剖好，去鳞、腮，洗净，先剁下头、尾，再剔取鱼身净肉，同肥膘肉、冬菇、笋子一起切成绿豆大的丁，放在碗内，再加上鸡蛋清(蛋黄另用)、生粉、味精、盐拌匀后，做成直径3．3厘米、1厘米厚的中间微凹的摼栈ㄐ斡闩邤，放在碟里(碟里先抹上油)。
②将火腿切成茸洒在鱼胚周围，鸡蛋黄蒸熟塌碎，放在撚闩邤中心做花蕊。
③将鱼头、尾放滚水中烫过，放在碗里，加绍酒、味精、盐、葱、姜、上汤和撚闩邤一起放锅内蒸20分钟左右，取出，拣去葱不用。
④取长腰碟一只，将鱼头、尾摆在碟头，中间用摼栈ㄐ斡闩邤排成鱼身，周围镶以香菜，把蒸鱼的汤汁滤入炒锅煮滚，用生粉水勾芡，浇在鱼上面即可。
酸甜素鱼
食材明细：
素鱼一条(偷懒的人即可直接到超市购买)，伯爵橄榄油，番茄酱少许。
酸甜素鱼的做法步骤：
1.将素鱼改刀，表面切成菱形小块；
2.在改刀后的素鱼表面挂上脆皮粉；
3.将橄榄油倒入锅中，待油热后，将素鱼放入锅中炸至金黄捞起；
4.另起锅，将番茄酱放入炒香，浇在素鱼上即可。
酸甜鱼柳
食材明细：
龙利鱼柳1块，鸡蛋1个，熟芝麻1汤匙，盐少许，白酒少许，生粉适量，白糖半汤匙，白醋1汤匙，番茄酱2汤匙，白胡椒粉少许
酸甜鱼柳的做法步骤：
第1步龙利鱼柳解冻后，冲洗干净用厨房纸巾吸干水分，再切成条；用少许的盐、白酒和白胡椒粉将鱼柳抓拌均匀，腌制20分钟；
第2步鱼柳腌好后，敲入鸡蛋并抓匀；将鱼柳沾裹上一层生粉；
第3步烧热炒锅，下稍多的油，将鱼柳分批下锅煎炸；炸至鱼柳表面金黄，盛出沥油待用；
第4步倒出锅中多余的油，留少许油，往锅中调入番茄酱及白糖；小火不停地搅动锅中的酱料，使白糖完全融化；
第5步往锅中加入白醋；搅至白醋与酱料完全融合；
第6步将鱼柳倒回炒锅；适当翻炒至鱼柳都裹上酱汁，撒上熟芝麻即可。
小贴士：
1.解冻后的龙利鱼含水分比较多，要多用厨房纸吸；2.番茄酱、白糖和醋的比例，可按自己的口味适当增减；3.此菜热吃、凉吃均可。
香橙酸甜鱼
将买回来的黄鱼清洗干净(我买急冻的，回来得自己刮鳞去内脏)。将处理好的黄鱼去头和尾巴将鱼腩切下，然后斜刀将鱼肉切片但不要切断。然后用姜，料酒和盐将鱼腌制片刻。
材料：
主料：橙1只，，
辅料：植物油适量，淀粉适量，吉士粉适量，醋适量，姜适量，，
香橙酸甜鱼的做法步骤：
1. 将买回来的黄鱼清洗干净(我买急冻的，回来得自己刮鳞去内脏)
2. 将处理好的黄鱼去头和尾巴将鱼腩切下，然后斜刀将鱼肉切片但不要切断。然后用姜，料酒和盐将鱼腌制片刻。
3. 将橙子挤压出汁待用。
4. 将腌制好的鱼均匀的扑上生粉。
5. 放适量的油到炒锅里烧热(用筷子插入起泡)然后轻轻的将鱼放入炸至金黄捞起
6. 将炸好的鱼捞起。
7. 榨好的橙汁加适量的吉士粉，醋，盐和白糖调味放入炒锅烧开至黏稠。
8. 用橙子切片摆盘然后将炸好的鱼摆放在盘里，(鱼头鱼尾记得摆上去哦)
9. 将煮好的酸甜酱淋上炸的鱼上即可。香橙酸甜鱼烹饪技巧
小试菊花鱼
食材明细：
主料：：花莲500克，番茄酱20，白醋20，
辅料：：盐10，淀粉2，
小试菊花鱼的做法步骤：
1.片鱼片
2.打花刀
3.腌制下
4.拍好粉
5.炸好的成图由于油烟比较多油锅炸的步骤没拍
6.炸好的
7.番茄酱放油锅中调汁：加一勺水 调入糖 白醋，然后浇在鱼上
8.完成了
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