去朋友家玩儿,给他们家小朋友带一点自己做的饼干,这是最好的伴手礼。
因为是小朋友吃的饼干,黄油和糖相对会多一点。我们自己吃的饼干都是用橄榄油,糖的用量也相对少一些,那才是适合我们的零食,也是美食哦。
【圣女果干黄油曲奇】废物利用做饼干
原料:无盐黄油70克、细砂糖60克、鸡蛋1个、盐1克、低粉160克、圣女果干60克
圣女果干黄油曲奇的做法
1、将黄油和细砂糖放入盆儿中,待黄油室温软化,用手抽打发;
2、将全蛋液加入,继续用手抽打发,颜色变白后筛入低粉和盐,用橡皮刮刀翻拌均匀;
3、最后加入圣女果干,用橡皮刮刀翻拌成团;
4、将面团装入容器中整形(用包装饼干里面的塑料盒做模具),包好保鲜膜,放入冰箱冷冻室一小时左右;
5、取出冻好成型的面团,用锯齿刀切片,大约6公分厚,切完摆入烤盘;
6、将烤盘放入已经预热好的烤箱中层,180度烤制20分钟,焖8分钟再取出;
7、将烤好的曲奇移至烤网上自然晾凉,再收入密封的容器中保存;
香甜酥松的黄油曲奇,加入圣女果干更好吃。
黄油曲奇一般不做切割饼干,我在整形时用的是装饼干的塑料盒,也可以用其它形状的饼干盒,废物利用哈。常见的有挤花饼干,模具饼干,手捏饼干等等。
黄油曲奇非常香,很适合小朋友们吃,因为它里面的油和糖都不少,不是太适合我们,只能浅尝而止哈。它的制作也并不是太难,黄油打发很重要,只要不出现油水分离,OK,它就成功了。
切割饼干的面团冷冻很重要,时间短了不成型,时间长了切不动,这一点的确需要自己在实践中慢慢摸索,积累的经验多了就自然不会失败了。
在我的印象中,面包机只能做出傻大个方方正正的大吐司面包。后来发现不止这样。聪明的人还真不少呢,把面包机彻彻底底的研究到家了。不止能做出方吐司,还能变着花样做出千姿百态的各式面包,蛋糕还能做果酱和酸奶最不可思议的是就拿面包机炸酱烤鸡翅,做肉松,,,烤箱能做到的面包机都能做到。
看来我真是落伍了,开始我跟风买面包机就是为了用来揉面,一直闲置,最多用一键功能烤个又大又硬的吐司。就连烘烤功能我都没试过。老公和孩子都不喜欢吃,说不熟粘的。,,只好把面包机打包入库了。
当看到很多朋友用面包机做出的面包非常的柔软,组织非常细腻,还能拉出丝,手又开始痒痒了,在网上找方子,用面包机做了北海道吐司,初步试验非常成功。还没等拍照和切片,我们一家就用手撕着吃了。。。。
这款圣女果干圆形吐司,我用了6寸圆模和一个小蒸架就轻松搞定。
圣女果干圆形吐司
材料;高筋面粉200克,低筋面粉15克,奶粉5克,鸡蛋1个酵母3克,糖20克,黄油15克,盐2克,清水100克圣女果干适量
圣女果干圆形吐司的做法
1.准备好所用食材。
2.除黄油和圣女果干,所有的原料都放入面包机桶内。启动面包机【和面】功能。
3.一个【和面】程序完成,加入黄油再启动一个【和面】程序。
4.关掉面包机,让面团在面包机里自然发酵至2倍大。
5.将面团取出,排气。
6.分割成六等份。大约每份66克。滚圆饧发10分钟。
7.取一个面团搓成元长形的面片。
8.将圣女果干均匀的撒在上面。
9.从一头卷起。
10.将封口捏紧。
11.搓成细长条状。
12.把条状面条打个结成成团状。
特别提示;现在气温很热,面团2次发酵过程都不用通电的,都是自然发酵。我的面包机是PE8800S全自动家用面包机。窍门就是启动2次【和面】程序。选择一个适合自己的配方。搭配一个6寸蛋糕模和一个蒸架,就可以轻松搞定一个圆形漂亮的吐司面包了。
圆形蛋糕模做做出来的佛卡夏看起来也不错。唯独叫人有些皱眉的是那圣女果干,糖分有点高,在高温之下呈现出些许焦色。不过小草一般种植的迷迭香倒是看着叫人喜欢。。。。
圣女果干迷迭香佛卡夏
面团料:面粉225g,盐0.5g,麦芽糖7g,水150g,干酵母1g,
配料:圣女果干25g,盐0.5g,迷迭香2g
香料油:玉米油15g,盐0.5g,大蒜1瓣,迷迭香2g
圣女果干迷迭香佛卡夏的做法
1、将香料油用迷迭香洗净切碎,大蒜拍碎,放入碗中,加入盐,倒入油,拌匀,备用
2、面团用迷迭香留用部分完整小枝,其余切碎。圣女果干20克切碎,其余切片,备用。
3、将面粉,0.5克盐,干酵母,麦芽糖,水倒入大碗,搅拌至无干粉,静置15-20分钟,搅拌均匀。
4、加入1/3香料油,圣女果干碎,搅拌均匀,盖上保鲜膜,发酵2-4小时,面团长大,倒入8寸圆模
5、将1/3香料油抹在表面,一边用手指戳洞,一边使面团铺满模具。撒上迷迭香碎和0.5克盐。将圣女果干切片摆在表面,并在果干间隙插上迷迭香叶子。放入烤箱,中层,上下火200度,烤约20分钟,表面金黄,出炉。脱模晾凉
看起来也不错吧
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