这道菜虽然很普通,但真的非常好吃。清新爽口的百合和香脆多汁的西芹,加上香酥的腰果和嫩滑的鲜虾,每一口都冲击着味蕾让人着迷,这绝对是让你吃了就停不了口的一道好菜。乘着夏天新鲜百合上市的季节,赶快试试这道清新又健康的应季美味吧。
这是我小时候跟妈妈去吃喜酒最喜欢吃的一道菜。
虽然这道菜我做的不太好,虾仁挂糊不好,西芹和腰果也过火了点,但还是要拿出来推荐一下,因为味道真的很好。
西芹百合腰果炒虾仁清新的应季美食
用料:鲜虾150g、新鲜百合100g、西芹2根、腰果100g、蛋清半个、大蒜2瓣、姜1小块、料酒15ml、淀粉2g、盐少许、高汤少许、油500ml(实耗20ml)
西芹百合腰果炒虾仁的做法
1.鲜虾去头去壳,用刀在背部划开,去除虾线后冲洗干净,用蛋清、盐、少许料酒和淀粉抓匀后腌制片刻;
2.百合剥下鳞片冲洗干净,西芹洗净斜切成小段,大蒜切碎、姜切片备用;
3.锅中倒入油烧热,放入腰果炸至金黄色后捞出,再放入虾仁轻轻地滑散,至虾仁卷曲熟透后捞出沥油;
4.将锅中多余的油盛出,留少量的油,烧热后放入蒜末和姜片爆香,放入百合、西芹、料酒、盐、高汤翻炒至熟,放入虾仁和腰果翻炒均匀即可。
美食小提示
1、百合是一种非常理想的解秋燥滋润肺阴的佳品,具有润肺止咳、清心安神的功效。
2、炸腰果的油温不用太高,腰果稍微变黄就可以捞出来了,余温还会使腰果的颜色逐渐加深。
3、在给虾仁上浆时我是用手来抓的,抓了几下发现蛋清的泡沫越来越丰富了,我赶紧停手,担心之后下油锅会像炸鸡蛋,果然不出我所料啊,虾仁在过油的时候,由于蛋清多了点,虾仁变得白白胖胖的,被一层蛋清包裹着,遮盖了虾仁美丽的身躯。不过有那层蛋白还更好吃哦,就是不太好看。
西芹百合腰果炒虾仁食材搭配小提示
蜂蜜和百合能一起吃:蜂蜜与百合搭配食用,有补虚弱、清痰火的功效。而且对老弱虚晕、有痰有火、头目昏晕等症有一定疗效。
桂圆和百合能一起吃:桂圆对于心血不足型失眠,有很大的食疗效益,若与百合、红糖搭配食用,对妊娠杂症有一定疗效。
食材明细:
主料::西芹4根,百合适量,腰果适量,
辅料::蒜2瓣,油适量,盐少许,高汤少许,水淀粉少许,
西芹腰果炒百合的做法步骤:
1.原料:西芹洗净,鲜百合洗净,腰果
2.蒜切片
3.西芹切菱形片
4.西芹焯水(开水中放入少许盐保持芹菜的翠绿颜色)
5.百合在开水中焯水,水翻滚几下变色后捞出
6.将焯好西芹和百合分别冲凉水,控干水分
7.热锅下油,放入腰果翻炒成金黄色即可,捞出备用(速度要快,切记炸糊)
8.用炒腰果的底油,放入蒜片煸香
9.放入芹菜和百合
10.放入盐和高汤翻炒
11.可以放入少许水淀粉勾芡(也可以不勾芡),翻炒均匀后,放入腰果即可
12.成品图
材料:
西芹适量,干百合适量,盐焗腰果一盘,鸡精少量,胡椒粉少量,水淀粉少量,
腰果西芹炒百合的做法的做法步骤:
步骤1,西芹洗净斜刀切成小段,干百合在清水中充分泡发后滤干水份,盐焗腰果一盘(如果是生腰果就事先过油捞熟);
步骤2,炒锅倒适量的油,大火烧辣,下入西芹和百合翻炒,炒至颜色稍变时,加入一勺半盐,继续翻炒;
步骤3,炒到西芹开始出水时,下入腰果,加少量鸡精,胡椒粉,翻炒几下,即可出锅了。
步骤4,因为西芹百合都很难入味,所以在起锅时可加少量水淀粉勾个薄芡,但因为坨坨爸不喜欢吃勾芡的菜所以今天坨坨妈没有加,喜欢更入味的朋友在家自己做的时候还是可以加一下的。
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