食材明细:
材料:豆芽半斤,干贝半两,太白粉半小匙 调味料:乌醋半小匙,麻油半小匙,盐半小匙,糖半小匙
干贝银芽的做法步骤:
1.先将蒸好的干贝剥散成丝,蒸干贝的汤汁留下备用 2.再将豆芽切去两端成为银芽后,放入滚水锅中烫熟,盛入以蕃茄和芦笋装饰摆盘的盘中备用 3.锅中烧热蒸干贝的汤汁和鸡高汤,放入干贝丝,加入少许水、酒、味霖和香油调味,勾入芡汁后,最后加入胡椒粉和乌醋提香,再淋入盘中银芽上就完成今天的这一道干贝银芽了 厨师叮咛:干贝洗净后放入碗中,加入半杯水,再放入水煮沸的蒸锅中蒸15分钟
食材明细:
主料:白萝卜2000克,干贝100克。奶汤500克,精盐,味精适量,面粉l汤勺,花生油500克(耗50克)。
干贝萝卜珠的做法步骤:
1.将白萝卜洗净,削去皮,用模具将萝卜挖出一个个圆珠(玻璃弹珠大小)。干贝洗净放在碗里加水入笼屉蒸5分钟。
2.锅置旺火上,下花生油烧至五成热时入萝卜珠过油5分钟,倒入漏勺沥去油。锅置小火上,倒入过油后的萝卜珠和奶汤300克,小火煨烂,沥去余汤,再加奶汤200克、干贝(带汁)小火烃入味。然后以精盐、味精调味,起锅待用。
3.炒锅置中火,下花生油25克,烧热后倒入小汤匙面粉,用勺研匀变色后,倒入萝卜煨汁,用勺搅匀(即炒粉)再入煨好的萝卜珠和干贝,烧2分钟。
食材明细:
绿豆芽200克,金针菇200克,干贝25克,辣椒(红、尖、干)10克,辣椒(青、尖)10克,植物油25克,料酒10克,醋8克,香油5克,白砂糖4克,盐3克,大葱5克
银芽干贝的做法步骤:
1. 将金针菇去老根,下入开水锅内氽一下,捞出控水;
2. 绿豆芽掐去头尾,洗净;
3. 青红辣椒去蒂、籽洗净,切成细丝;
4. 水发干贝上锅蒸熟,撕成细丝备用;
5. 葱姜去皮切末;
6. 炒锅注油烧至六成热,下入干贝丝炸至酥脆,捞出控油;
7. 炒锅注油烧热,下入葱姜末炝锅,放入金针菇、绿豆芽、青红辣椒丝煸炒,加料酒、醋、白糖、精盐炒匀,淋入香油,盛入盘中,撒上干贝丝即可。
食材明细:
主料:干贝150克,白萝卜400克,
辅料:火腿20克,蚕豆淀粉13克,
调料:鸡油15克,盐5克,味精3克,黄酒10克
银球干贝的做法步骤:
1.干贝修去硬边,用清水浸15分钟,上笼蒸半小时,滗出汁另用;
2.取扣碗一只,将蒸好干贝排于碗底;
3.白萝卜洗净刨皮,削成直径为1.5厘米的萝卜球,在沸水锅中焯水后捞出;
4.炒锅置旺火注入高汤和小部分干贝原汁,加精盐、味精烧沸;
5.再倒入萝卜球烧熟,捞出盛入已放干贝的扣碗中;
6.将萝卜球、干贝反扣于盘内;
7.锅内汤汁用湿淀粉勾琉璃芡,用鸡油包尾即成。
相信《干贝烩银珠》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解健康食疗的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了干贝萝卜珠专题,希望您能喜欢!