食材是美食最基本的构成，食材好，方能食得好！美食文化的根在于食材，你见过哪些低中高食材呢？小编特别为你收集的“五香烧鲅鱼”，更多相关信息请继续关注本网站。
其实芒果奶奶本身饮食是比较清淡健康的，只是因为多年的习惯，吃饭多吃菜很少。果果给查了一下资料，给芒果奶奶制定了饮食计划，然后让我注意在采买荤菜的时候，少买肉，多买鱼。
考虑到芒果奶奶极怕吐鱼刺，在买鱼的时候，我很多时候就选择了只有一根主刺的鲅鱼，制作的时候，又用了自动锅，把腌制好的鲅鱼连同其他所有的材料一起放入锅中，添上水按个键，就等吃了。
五香烧鲅鱼用了五香粉，做出的鲅鱼滋味很足；加了一点点糖，成品鲅鱼吃不出甜味，但是却要格外鲜美，糖的提鲜作用特别明显，所以建议一定不要省略。
五香烧鲅鱼：节日餐桌要连年有余
主料：鲅鱼1条（约800g）
腌鱼料：五香粉5g，盐1小勺（约4g），料酒20ml，葱10片，姜4片，蒜3瓣
调料：食用油30ml，生抽2汤匙，糖2小勺，清水400ml
五香烧鲅鱼的做法
1.鲅鱼处理干净，洗净沥干水分切段，加入所有腌鱼料拌匀，放入冰箱腌制2小时以上
2.自动锅内放入油，然后从腌好的鱼中拣出葱姜蒜，铺在锅底
3.将腌好的鱼均匀铺在葱姜蒜上
4.放入生抽、白糖，倒入清水
5.盖上锅盖，启动收汁红烧鱼功能，然后就不用理它了，做好了它会鸣音叫你的
6.好了，它叫你了！开盖盛出来吃就可以了！
美食小提
鲅鱼腌制的时间越长越入味，我一般都是腌制24小时，第一天腌，第二天做。有的时候着急吃，腌半天就下锅了，也已经充分入味了。当然，无论夏天还是冬天，腌制的时候最好放入冰箱中，以免变质。
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【天津】五香烧牛肉
食材明细：
主料：：牛肉2000g，大葱1棵，姜1块，蒜4-5瓣，甜面酱60g，生抽25g，酱油15g，白糖15g，花椒1把，八角1个，香叶3片，肉桂1片，
辅料：：丁香2个，小茴香1把，草果1个，砂仁2-3个，肉蔻1个，甘草2-3片，白芷2-3片，山奈2-3片，良姜1块，荜拨1个，陈皮3片，红果3个，
【天津】五香烧牛肉的做法步骤：
1.牛肉用清水浸泡半天，中间换过几次血水
2.牛肉切滚到块，入凉水锅中焯水，锅开后煮3-5分钟捞出牛肉倒掉血水，并用热水冲洗掉牛肉上的血沫
3.准备香料：花椒1把 八角1个 香叶3片 小茴香1把 丁香2个 草果1个 砂仁2-3个 肉蔻1个 甘草2-3片 白芷2-3片山奈2-3片 良姜1块 荜拨1个 陈皮3片 红果3个。因为香料盒盛不下，所以八角、肉桂、香叶和红果直接放入锅中，其他放入不锈钢料盒，其中草果、肉蔻、砂仁用刀背拍散、良姜剁成小块再放入料盒能更好散发香味。
4.牛肉放入高压锅中倒入与牛肉持平的热水，然后放入大葱1棵 姜几片 蒜4-5瓣 放入红果
5.放入白糖15g
6.放入甜面酱60g
7.放入生抽1大勺
8.放入酱油1勺
9. 盐先加入一半的量盖上锅盖，上汽后转中小火18分钟后关火，自然凉后开盖再放入另一半的盐，将高压锅盖虚盖在锅上，锅重新烧开后10分钟关火即可，将锅盖盖严，肉焖在国内自然凉后肉会很入味的，这样炖出的牛肉才软烂入味
五香熏鲅鱼的做法
新浪美食频道的年菜大PK马上就要结束了，看了很多网友做的各地的创意年菜真是收益匪浅啊。我也收藏了好几个准备过年期间做起来。这个熏鱼可谓是南北开花，很多做法。我今天做的是婆婆家传下来的，也就是胶东做法，年菜必备。胶东的熏鱼跟别的地方最大的区别是：1.选用鲅鱼（当地很常见的一种鱼，肉紧刺少味道鲜美）2.调料有当地特色，一个是五香粉（用的生生堂药店特制的），一个是酱油（味美达的味极鲜，应该是欣和下面的一个牌子吧）。当然这是老太太严格坚持的配方，我做时家里没有味美达，用的欣和的六月鲜也一样挺好吃的。
材料：
鲅鱼两条（大约1500克），食用油250ml，水500ml，生抽30ml，老抽5ml，八角1个，花椒20粒，陈皮3块，葱3段，姜3片，白酒10ml，白糖15克，醋5ml，盐5克，五香粉3克，味精1克，
五香熏鲅鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鲅鱼将腮和内脏等物去除，清洗干净控干水份，放入冰箱冷冻至变硬，切1.5-2cm的片，然后沥干水份。
步骤2，锅中倒入油，油温6成热后，将鱼一块块放入，炸制鱼两面金黄（喜欢吃干一点的就炸时间长点，否则可以少炸会儿），捞出控油。
步骤3，在干净的炒锅或煮锅中倒入大约500ml清水，然后依次放入生抽、老抽、葱姜、八角、花椒和陈皮，煮5-8分钟。
步骤4，将炸好的鱼倒入锅中，小火慢炖大约20分钟至汁大部分浸到鱼块中。
步骤5，最后加入些高度白酒、糖和醋，再翻掂几次锅，尽量不用铲子保持鱼块的形状。待锅里还剩少量汤汁时，加入五香粉和味精，翻匀关火。
步骤6，将鱼块连汁一同放入容器，自然放凉后或冰箱冷藏后食用。
香煎酱烧鲅鱼！
食材明细：
主料：：鲜鲅鱼两条，
辅料：：姜适量，葱两根，蒜头4瓣，干辣椒4个，自制辣酱1勺，
配料：：盐适量，鸡精适量，白糖适量，料酒适量，香醋适量，老抽适量，
香煎酱烧鲅鱼！的做法步骤：
1.原材料！
2.姜、蒜头、干辣椒！
3.起油锅加姜片！～（防止鱼皮粘锅）
4.鱼块下锅！（下锅时注意溅油）
5.煎几分钟后改小火，将鱼块翻边！
6.加蒜、姜、干辣椒和料酒、香醋、老抽！
7.加入开水没过鱼块为准，再倒入辣酱！调中火煮！
8.煮时加少量的白糖调味。出锅前加入适量鸡精、撒入香菜杆和葱白！
9.装盘！～
10.简单的美味、品尝吧！～～
五香烤鸭
食材明细：
主料：：鸭半只，
辅料：：五香粉4勺，孜然粉3勺，料酒3勺，蜂蜜适量，姜3片，葱1段，蒜2瓣，
五香烤鸭的做法步骤：
1.准备好材料。
2.鸭子放入盆中，倒入五香粉，孜然粉，料酒，酱油，葱姜蒜。
3.用手把所有调料抹在鸭肉上抹匀腌制2个小时。
4.腌制好的鸭子刷上一层酱汁（腌制鸭子时留下来的调料汁）和蜜糖，放在架子上或者干的盆里晾干。
5. 晾干后入烤炉中层200°20分钟。
6.拿出来刷上刚才腌鸭肉的酱汁，刷上一层蜜糖，晾干后进烤炉170°60分钟。
7.烤好后的鸭子可以直接切块吃，也可以片下鸭肉。
小贴士：
可以放在烤盘上烤，也可以放在烤架上烤，烤盘放在下面接油~
容易烤糊烤黑的部位可以用锡纸包住或盖住烤~
五香酱鸭
食材明细：
鸭1500克，姜5克，甜面酱5克，辣椒(红、尖、干)5克，小葱5克，茴香籽[小茴香籽]2克，桂皮5克，酱油25克，料酒100克，花椒2克，八角5克，猪油(炼制)100克，盐15克，香油5克，陈皮3克
五香酱鸭的做法步骤：
1. 鸭宰杀，煺毛，从尾脊背开口，掏出内脏洗净，斩去嘴巴、足爪，用精盐、酱油、料酒腌10 分钟；
2. 把八角、桂皮、陈皮、茴香籽、花椒等香料用干净纱布扎成香包；
3. 炒锅置旺火上烧热，舀入猪油烧呈七成熟时，将鸭子下锅炸至金黄色，捞起沥去油；
4. 原锅留油少许上火，把甜面酱入锅炒香，舀入适量清水，放进香包、姜块、葱白、红干椒、料酒和鸭子，用中火至入味，然后将鸭取出；
5. 取腰盘一只，将颈骨等垫底，然后把鸭斩成3.6 厘米长、1.8 厘米宽的块，排码成形，淋上香油即成。
小贴士：
1. 毛鸭宰杀时从尾脊背开口，要斩去嘴甲、足爪；2. 鸭炸上色即可；3. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克；4.大约用小火焖2 至3 小时，焖时锅底垫一箅子。1. 鸭肉具有益脾胃，补虚劳的功效。适用于食少纳呆，肥胖羸瘦等症。2. 酱鸭含水45％，蛋白质26％，脂肪19.3％，碳水化合物4.5％，以及矿物质5.7％等。
五香鸭舌
食材明细：
主料：：鸭舌30个，
辅料：：青椒1只，
配料：：油适量，盐适量，料酒适量，姜蒜适量，生抽适量，老抽适量，冰糖适量，醋适量，
五香鸭舌的做法步骤：
1.准备食材
2.把鸭舌用盐搓洗干净，锅中放水、姜片烧开后放入鸭舌，用料酒去腥。捞出后清洗干净备用。
3.青椒切块。
4.姜蒜切末
5.起油锅煸香姜蒜。
6.放入鸭舌，放料酒和一点醋。
7.再放生抽和老抽。
8.放冰糖
9.放盐。
小贴士：
鸭舌腥味重，多用料酒去腥。(展开)
五香驴肉
食材明细：
驴肥肉500克。，五香粉适量，香料水适量，酱油适量，白糖适量，盐适量，味精适量，黄酒适量，葱适量，姜适量，高汤各适量。适量
五香驴肉的做法步骤：
驴肥肉洗净，加盐、黄酒、香料水腌渍，焯水，加其他调料烧熟，切片即可。
小贴士：
腌渍时加入香料水以增香。
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