食材明细:
主料::蹄髈1个,白萝卜1根,
辅料::姜片适量,胡椒粉适量,盐适量,
蹄花萝卜汤的做法步骤:
1.洗净的蹄髈冷水下锅,大火煮开;
2. 直至里面的血沫煮出来, 捞出控干水分, 再冲洗干净;
3. 将处理过的蹄髈放入煲中, 加入几片姜; 4. 再放入适量的水;
4. 按下蹄花汤功能, 时间约为3个小时;
5. 注意中间煮开时,再一次撇去浮沫;
6. 大约2.30小时时间, 就可以将煨好的蹄髈捞出;
7. 放入白萝卜, 继续炖煮到时间完成;
8. 蹄花萝卜汤制作好了后, 煲会发出滴滴的提醒声,再加入盐、白胡椒粉调味即可;
9.盛入碗中, 撒上些小葱末。
小贴士:
1. 煲汤的材料尽量要选择新鲜的,肉类要提前泡水或者焯水去除血沫;水量要一次性加足;大火煮开时也要再一次撇去浮沫,这样才能保证汤的清澈和鲜美;
2. 猪蹄汤设定程序是3个小时,按照自己喜欢的软硬程度,在2:00-2:30的时间中,就可以将蹄髈捞出来,再放入白萝卜块进去最后煲煮就可以了;时间到后汤煲会自动提示,最后加入盐等调味料即可。
食材明细:
主料::猪蹄3个,酸萝卜1个,泡椒适量,
卤料::香叶2片,八角2颗,公丁香5粒,桂皮1小段,白芷1片,肉蔻1颗,生姜5大片,草果半颗,葱半根,啤酒100毫升,胡椒粉3匙,
蘸水::姜丝适量,葱丝适量,蒜末适量,干辣椒随意,醋2份,生抽5份,
酸萝卜炖猪脚的做法步骤:
1.猪蹄洗干净,焯水,放进电压力锅,加水没过猪蹄,放卤料,用炖猪蹄豆类的档炖熟。如果是普通高压锅,上气后中小火半个小时。
2.用的是四川的泡菜酸萝卜,擦成丝。
3.酸萝卜丝要泡水,猪蹄下锅开始泡,炖好猪蹄就可以了。中间洗一下也行。
4.把酸萝卜丝沥干水分,挤一挤。别有多余的水。
5.放一点油,煸炒酸萝卜丝。
6.泡椒一定要带点汤水,原汤,很提味的。
7.把猪蹄,炖猪蹄的原汤和泡椒一起放进去煮。注意要把汤过滤一遍,只留清汤,不要卤料。
8.炖,猪蹄翻滚。
9.炖猪蹄的期间来做个蘸水。把蘸水的料放在碗里。
10.沿着碗边儿,把醋和生抽放进去。口味重的可以加一小勺蚝油。
11.烧点热油泼上去。喜欢吃香菜的,还可以放些香菜。
12.猪蹄炖到汤汁浓白就可以了。
13.猪蹄就着蘸水吃,如果是冬天可以架个锅,一边炖一边吃。
小贴士:
全程不放盐,因为酸萝卜已经很咸了,而且还有蘸水。
天气冷的时候吃,可以放安徽腊鸭或者云南火腿进去,味道更香浓。
食材明细:
主料::猪肚适量,
辅料::生姜适量,泡椒适量,
配料::毛哥老鸭炖料一袋,鸡精适量,料酒适量,
酸萝卜炖猪肚的做法步骤:
1.毛哥酸萝卜炖料
2.泡椒切段 (泡椒可以省略,炖料里面有少许泡椒,不过我比较喜欢吃得辣一点)生姜切片
3.猪肚先撕掉里面的油 用面粉或者盐搓洗干净,我用的面粉,同样步骤4次
4.搓洗干净的猪肚
5.放入锅里倒入料酒焯水(如有葱可放两节)
6.费大幅度
7.焯好的猪肚洗净切粗条
8.煮锅(当然砂锅更好)里面加入足够的水烧开 放入毛哥老鸭炖包 姜片和泡椒段大火煮十分钟
9.放入肚条烧开撇去浮沫转小火炖两个小时直至肚条杷为止
10.速度多少
11.OK了 我觉得不用放盐 味道刚好 加入少许鸡精即可(也可以加排骨一起炖,味道也很好)
食材明细:
主料::猪蹄1只,
辅料::芸豆50g,黄豆芽150g,西红柿1个,姜少许,蒜少许,
配料::贵州红酸100g,木姜子油少许,食用油少许,
贵州经典菜——【酸汤蹄花】的做法步骤:
1.芸豆提前一天洗净后用清水浸泡,猪蹄洗净剁小块;
2.姜切成片和粒两种,蒜去皮切成粒,西红柿去皮切碎,黄豆芽洗净沥干备用;
3.冷水锅,放入猪蹄及部分姜片;
4.大火煮开后,捞出猪蹄;
5.用温水将猪蹄洗干净,控干水份;
6.将控干水份的猪蹄和余下的姜片倒入高压锅;
7.将泡好的芸豆放入高压锅,并加足够量的清水;
8.盖上盖子,开大火煮;
9.高压锅上气后,转小火煮12分钟;
10.关火后自然冷却,待高压锅落气后,打开锅盖;
11.另取一口足够大的锅,下少许油,爆香姜蒜;
12.姜蒜爆香后,将红酸倒入锅中;
13.适当翻炒红酸后,将西红柿倒入锅中;
14.翻炒均匀,将猪蹄及足够的汤倒入酸汤锅中;
15.大火烧开后,转小火;
16.盖上盖子煮10分钟左右至入味;
17.煮好后,揭开锅盖,将豆芽放入锅中;
18.豆芽煮熟后,调入盐、木姜子油即可。
小贴士:
1.猪蹄最好烧过,在市场买可请档主用喷枪帮忙烧,超市买就只能回来自己烧,没办法烧就在第4步煮的时候多煮些时间;
2.用新鲜的木姜子味道更好,没有就只能木姜子油代替;
3.有新鲜的笋,和豆芽一起下锅煮,汤味道更好;
4.酸汤蹄花做好后,可直接吃,也可以做火锅底,涮豆腐、青菜、排骨、酥肉都很好吃;
5.要配着蘸水吃,蘸水用辣椒粉、腐乳、葱花、生抽等按自己喜好调。
往年,常常是春节过后不久就到情人节了,今年却比较特殊,情人节竟然在春节之前过了,既然过节,那也表示一下吧,用家里腌的酸萝卜做个玫瑰花造型,既可以给节日的餐桌增添几分浪漫,同时,酸甜爽脆的酸萝卜,也是那些在春节里大吃大喝的饕客们特别开胃解腻的一道小菜呢。
酸萝卜玫瑰花
原料:红皮白萝卜、米醋、糖、凉开水
酸萝卜玫瑰花的做法
1.萝卜洗净切片,加入适量盐腌制一会儿至萝卜出水;
2.滗去水分,用凉白开清洗一下,沥干;
3.把萝卜片放入干净的玻璃容器中,加凉开水、醋和糖,与萝卜平齐稍没过即可;
4.盖上盖子,摇匀,泡3-4天,用无水无油的干净筷子捞出;
5.将萝卜片随意摆成花的造型即可。
玫瑰花
玫瑰花,一名赤蔷薇,为蔷薇科落叶灌木。茎多刺,花有紫、白两种,形似蔷薇和月季。一般用作蜜饯、糕点等食品的配料。花瓣、根均作药用,入药多用紫玫瑰。...[更多]
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