食材指制作食物时所需要使用的原料，食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的发展在于食材的发展，你对食材感兴趣吗？小编特别为你收集的“香辣扇贝”，欢迎大家参考阅读。
食材明细：
主料：：扇贝3斤，
辅料：：八角适量，辣椒适量，麻椒适量，大蒜适量，油适量，盐适量，
香辣扇贝的做法步骤：
1.1、扇贝放到清水中吐沙子，盆子里放把铁剪刀，老法用这种方法吐沙子，据老人说是因为扇贝特别不喜欢闻铁的味道
2.2、准备适量八角、辣椒、麻椒、大蒜
3.3、扇贝吐好沙子，洗净，用开水焯扇贝，扇贝盛出沥水待用
4.4、锅内放油烧热加入八角、大蒜、麻椒、辣椒爆香
5.5、锅内放入焯好的扇贝大火翻炒出香，放适量盐翻炒——出锅——盛盘
97Msw.com相关知识
辣炒扇贝
食材明细：
主料：：扇贝500g，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，麻椒适量，干辣椒适量，郫县豆瓣酱1勺，火锅底料10g，一品鲜酱油1勺，
辣炒扇贝的做法步骤：
1.准备新鲜的扇贝清洗干净。
2.锅中水开下入扇贝焯烫三十秒捞出控水。
3.锅中热油放葱姜蒜煸炒。
4.放干辣椒麻椒 一勺郫县豆瓣酱翻炒。
5.加入一块火锅底料翻炒。
6.炒出红油加一品鲜酱油。
7.放入扇贝翻炒均匀，加适量清水翻炒几下出锅。
8.成品图。
香炸扇贝
食材明细：
主料：：扇贝适量，鸡蛋适量，面包糠适量，
辅料：：料酒适量，盐适量，
香炸扇贝的做法步骤：
1.所有原料。
3.用蛋液将扇贝抓匀，将扇贝裹上一层面包糠。
4.准备一个小锅放入油，将扇贝一个一个依次放入油锅里炸，看到扇贝由锅子的底部浮上来是就把它捞出来。
5.然后再把所有的扇贝再重新复炸一次就可以出锅了。
小贴士：
扇贝比较经典的做法蒜泥蒸或者用辣椒爆炒都好吃，炸出的扇贝外表金黄酥脆、里面鲜嫩美味。超级好吃！~~~~
蒜香扇贝
食材明细：
主料：：扇贝8片，粉丝1小把，蒜蓉酱8大勺，
蒜香扇贝的做法步骤：
1.新鲜的扇贝，看着小工把扇贝一分为二。
2.炸好的蒜蓉酱。（蒜蓉用油炸，期间加入盐，生抽，蜂蜜等作料）在后厨实在不好意思站太近了，所以看的不是很清楚。
3.把扇贝逐一清洗干净。
4.放上泡好的粉丝。
5.放一勺蒜蓉酱。
6.依次加入蒜蓉酱。
7.烤箱190°，上下火，12分钟左右。
8.香气四溢的扇贝出炉了。
小贴士：
可用少许的盐和料酒把扇贝肉拌匀。我这什么都没给。
蒜蓉用油炸，期间加入盐，生抽，蜂蜜等作料，在后厨实在不好意思站太近了，所以看的不是很清楚。
烤的时间太长，就会太干。
酥香烤扇贝
原料：扇贝8只;
调料：盐1/4茶匙（1克）白葡萄酒或红葡萄酒1汤匙（15ml）黄油80克蛋黄1个面粉4茶匙（20克）
做法：1、将扇贝放在室温中自然解冻后洗净，去除内部杂质。将扇贝肉和外壳用小刀削开。
2、把扇贝肉放入碗中，用白葡萄酒（或红葡萄酒）和少许盐腌制5分钟。外壳用刷子清洗干净沥干备用。
3、将黄油放入碗中（微波炉专用）用微波炉的解冻档加热2分钟至融化。稍冷却后放入蛋黄搅拌均匀后，加入面粉搅拌至无颗粒。
4、把扇贝肉用厨房纸巾吸去水分后，放回壳中，淋上黄油面糊。
5、烤箱预热后，用180度，烤7分钟即可。
提示：1、海鲜类产品尽量不要放入水中解冻，影响口味。
2、黄油融化后，一定要稍冷却后加入鸡蛋和面粉
3、扇贝用葡萄酒来腌制，即可以去腥，还可以增添香味。腌制时要少放盐，因为扇贝本身有咸味。
4、烤至后，壳内会有部分汤汁，在食用可以倒掉。
5、如果家里有玛苏里拉奶酪代替黄油面糊，口感更好
奶香扇贝卷
食材明细：
主料：：面粉300克，酵母4克，白糖30克，牛奶160克，油适量，
奶香扇贝卷的做法步骤：
1.面粉、白糖、酵母加温牛奶和成面团，饧10分钟。
2.把面揉匀，搓成长条。
3.切成每个40克的剂子。
4.用手按扁。
5.擀成均匀厚的面皮。
6.刷上一层油。
7.从内测向上叠起来。
8.用刀背沿着饼的外侧打上花刀。
9.用手拿着两边向中间捏出造型来，饧10分钟。
10.凉水入锅，开锅蒸10分钟。焖3分钟出锅。
香煎扇贝(1)
食材明细：
主料：：扇贝4个，
辅料：：黄油15克，米醋15ml，砂糖10克，苦苣1段，金桔1个，小番茄1个，樱桃萝卜1个，黑胡椒1克，料酒1勺，盐1克，
香煎扇贝的做法步骤：
1.买回的扇贝处理干净
2.用厨房纸巾吸干水分
3.放在碗里加点盐、黑胡椒碎和料酒腌制一会
4.平底锅中加入少量黄油融化
5.放人腌制过的扇贝，最好是外面裹一层生粉，煎至两面变色捞出
6.取少量米醋和砂糖
7.倒入锅中加热一下
8.扇贝和配菜摆盘后，淋上糖醋汁即可
小贴士：
最好买新鲜的扇贝做出来好吃哦
辣炒扇贝肉的做法
自己个人非常喜欢扇贝，今天带来一道辣炒扇贝肉，满满的都是肉啊，简单做哦
材料：
青辣椒五六根，扇贝肉适量，麻辣香锅底料适量，耗油适量，海鲜酱油适量，白砂糖少许，鸡精少许，，
辣炒扇贝肉的做法的做法步骤：
步骤1，准备好各种用品，亮个相吧，小宝贝
步骤2，扇贝肉下锅焯一下哦，
步骤3，另起一锅，放少许油，加入葱姜蒜爆香
步骤4，加入青椒翻炒
步骤5，放入之前焯好的扇贝肉，翻炒
步骤6，加入耗油，海鲜酱油翻炒
步骤7，加一点麻辣香锅调料提一下味道，好好吃哦
步骤8，加入鸡精，提鲜
步骤9，放少许糖（也可以不用）
步骤10，出锅，开吃
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