食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，美食文化的发展在于食材的发展，你见过哪些低中高食材呢？也许"下酒菜排骨鲜虾焖炒土豆"就是你要找的，欢迎你的品鉴！
食材明细：
主料：：虾适量，排骨适量，土豆适量，
辅料：：姜蒜适量，油适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，葱适量，
下酒菜排骨鲜虾焖炒土豆的做法步骤：
1.虾洗干净就。剥好。
2.土豆切条。
3.排骨下锅煮。加入生抽老抽盐。煮五分熟。
4.土豆条。放油里炸熟。打出来备用。
5.起锅放油下入姜蒜葱头翻炒。可以多放一些。
6.放入剥好虾爆炒。一直炒到虾别色就可以。
7.加入排骨翻炒。加生抽。一起。这里需要的时间多一些。久炒味香。
8.然后加入土豆，盐生抽。白糖一起翻炒。
9.一直翻炒。不用加水。
10.加入番茄酱翻炒。
11.洒上葱段翻炒就出锅。
12.成品
小贴士：
炸土豆时。注意。大火。不用炸脆。五分熟就可以。
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下酒菜鸡爪焖花生
食材明细：
主料：：鸡爪适量，花生米适量，肥肉适量，
辅料：：姜蒜适量，油适量，盐适量，生抽适量，葱适量，
下酒菜鸡爪焖花生的做法步骤：
1.花生米提前泡发，我泡了一个晚上。
2.我比较喜欢有颜色的鸡爪，所以提前上色。
3.起锅放油下入一点肥肉爆出油。
4.下入姜蒜爆炒。
5.下入鸡爪爆炒。
6.加入花生米一起翻炒。加盐加生抽老抽一起翻炒。这里可以翻炒久一点。
7.加入适量的水开始焖煮。水开就要偶尔翻动一下。
8.一直焖煮。收汁就可以。
9.撒上葱花。翻炒出锅。
10.成品
“下酒菜”油焖茄子
食材明细：
主料：：茄子4个，香菜一颗，
辅料：：油适量，盐适量，十三香适量，生抽适量，鸡精适量，香葱一颗，姜一块，
“下酒菜”油焖茄子的做法步骤：
1.茄子洗净。
2.切薄片。
3.炒锅烧热，加油放葱姜爆香。放入茄子片，加翻炒均匀。
4.盖锅盖焖一下，再翻炒一下。期间不加一滴水。
5.待茄子煎至柔软，说明茄子熟透。加入香菜，出锅。
6.美味的下酒菜。
小贴士：
1 油要比平时炒菜多一点。
2 煎至过程中，不加一滴水，盖锅盖焖熟茄子。
下酒菜--秘汁烤排骨
食材明细：
主料：：小肋排1整排，
腌料：：盐2茶匙，红糖3茶匙，辣椒粉2茶匙，
烤汁：：蒜1整粒，生抽3汤匙，老抽2汤匙，糖2茶匙，陈醋3汤匙，清水3汤匙，料酒3汤匙，
刷面：：蜂蜜2汤匙，
下酒菜--秘汁烤排骨的做法步骤：
1.排骨冲洗一下，擦干水，对半切开。(整排冰箱不好放)，把腌料均匀抺在排骨上，包上保鲜膜，放冰箱脆一个晚上。
2.把腌好的排骨放在铺了锡箔纸的烤盘里。
3.蒜去皮剁末。
4.把烤汁的材料拌匀。
5.淋在排骨上。
6.烤盘包上锡箔纸密封。
7.放入预热好的烤箱，400F/200C度烤50分钟。
8.准备好蜂蜜。(不喜欢带甜味的，可以不用。)‘
9.烤好拿出来，倒出酱汁，把排骨放在烤架上，两面刷上蜂蜜。
10.放入烤箱继续烤10-15分钟上色。
11.拿出放凉。
12.切件，肉质非常软嫩多汁。。
13.好吃到停不了口，吃完还舔手指的节奏。
下酒菜黑椒炸虾
食材明细：
主料：：虾500克，
辅料：：黑胡椒适量，盐少许，料酒适量，食用油少许，
下酒菜黑椒炸虾的做法步骤：
1.虾去除虾枪、虾足、虾线洗净备用。
2.撒黑胡椒，盐、料酒，抓匀腌制一会。
3.空气炸锅铺锡纸，刷油，把虾摆好
4.190读烤5分钟。
5.翻面再烤5分钟。
6.很酥脆哦！
小贴士：
虾很好熟，不用烤太久。
#下酒菜#茄子炒鸡丁
食材明细：
主料：：鸡腿1只，茄子2根，
辅料：：郫县豆瓣酱1勺，生抽适量，葱少许，清水适量，姜少许，
腌料：：胡椒粉少许，生抽适量，淀粉半勺，植物油1勺，
#下酒菜#茄子炒鸡丁的做法步骤：
1.鸡腿一只，洗净
2.去骨，切小块
3.鸡腿肉里加生抽、胡椒粉、淀粉、植物油
4.抓匀，腌制十来分钟
5.茄子洗净，去皮切丁
6.加盐抓匀，腌制十来分钟
7.腌制过的茄丁攥去汁液备用
8.锅烧热，注油，油温热时下腌过的鸡丁
9.翻炒至鸡丁变色，把鸡丁拨到一边，下葱姜爆香
10.加入郫县豆瓣酱
11.小火炒出红油
12.再和鸡丁一起炒匀
13.加入茄丁
14.加生抽，炒匀炒香
15.加半碗水，中火烧四五分钟
16.待汤汁快要收干时加入水淀粉勾芡出锅
17.成品
小贴士：
菜里加了生抽、豆瓣酱，咸度够了，我没再加盐
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