俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材在美食文化中占据重要位置，想必你对食材很感兴趣吧？为此，你可能需要看看“荔枝香酥凤尾虾”，仅供参考，欢迎阅读。
食材明细：
主料：：虾300克，
辅料：：荔枝8个，
配料：：白糖30克，白醋15克，料酒少许，胡椒少许，吉士粉适量，小苏打少许，姜2片，葱头少许，盐适量，
荔枝香酥凤尾虾的做法步骤：
1.虾洗净，剪掉虾头，剪开背部，抽出虾线；放入盐、胡椒、小苏打腌十分钟；
2.荔枝去皮、去核待用；
3.腌制好的虾用水冲一下，沾吉士粉，抖掉多余吉士粉；
4.下油锅炸制金黄色捞出；
5.白醋和白糖拌匀；
6.热锅凉油放入姜丝、葱头爆锅；
7.放入糖醋汁；
8.放入糖醋汁，熬制粘稠状；
9.倒入炸制好的虾；
10.倒入荔枝；
11.快速翻炒，装盘。
小贴士：
1、腌制虾时放少许小苏打，会让虾酥脆；2、醋与糖的比例为1:2；3、剪开下的背部时要剪的深一些，以便定型；4、腌制好的虾需要用水冲一下，否则炸制的时候容易发苦；5、没有吉士粉也可用淀粉代替，吉士粉颜色更鲜艳；6、虾要复炸一次，才酥脆。
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香酥荔枝丸子
荔枝最近很火，无论是黑暗料理，还是常规料理。都被人们关注。荔枝蘸酱油的味道我接受不了，荔枝塞肉还可以的。蒸熟的荔枝没有鲜的口感好。于是今天试做一道脆皮荔枝丸子，真的蛮不错的，酥香爽脆的外皮，清淡的肉香，还带着一丝荔枝的果香。。。。。不妨你也试试。
网上对荔枝塞肉有很大的争议，但是荔枝入菜，在粤菜中常见。我个人认为，做为一个吃货，新的味道，新的创意品尝一下是必须的，建议不要多吃。荔枝吃的过多很容易上火的。
香酥荔枝丸子
主料；荔枝、瘦肉馅、鸡蛋、面包糠
辅料；葱姜、盐、鸡精、生抽、淀粉
香酥荔枝丸子的做法
1、肉馅中加入盐生抽鸡精葱姜搅拌均匀至上劲。
2、荔枝洗净去皮去核。
3、将荔枝肉擦干水分。
4、把肉馅塞入荔枝中。
5、全部做好放入盘中备用。
6、将塞上肉的荔枝，表面裹上干淀粉。
7、再裹上一层蛋液。
8、表面沾上面包糠。
9、下入5成热的油锅中，炸至微黄。
10、再复炸一次，至金黄，捞出沥油即可。
美食小提示；为了更加香酥，丸子要复炸。
网站小提示
鸡肉和荔枝能一起吃:此搭配味香甜、略咸、微辣，食之不腻，是久病体虚、心烦不眠、产后虚弱及脾虚等患者的食疗佳品。
荔枝和红枣能一起吃:荔枝具有散滞气、消腹胀、养肝、解毒、止泻等功效。荔枝与红枣搭配食用，主治脾虚腹泻。凡是内有实热或内火太甚者，不宜食用。
凤尾虾
食材明细：
河虾750克，鸡蛋清40克，豌豆60克，盐2克，大葱10克，鸭油80克，黄酒6克，味精1克，淀粉(蚕豆)15克
凤尾虾的做法步骤：
1. 葱去葱叶、根须，葱白洗净，切成宽约0.3 厘米长的段；
2. 将豌豆去荚放入沸水锅内烫至色呈翠绿，取出；
3. 倒入冷水中浸凉；
4. 将虾去头、壳，留尾壳，放水中洗去红筋；
5. 当虾肉洁白时，取出沥干水，放入碗内；
6. 加入鸡蛋清、精盐少许、干淀粉，搅拌均匀；
7. 将锅置旺火上烧热，舀入熟鸭油，烧至五成热；
8. 将虾放入，用手勺不断推动，待虾肉呈白色，尾壳变鲜红色时，倒入漏勺沥油；
9. 将锅刷净后置旺火上，加鸭油10 克，放入葱段、豌豆翻炒几下；
10. 舀入鸡清汤50克，加精盐少许、黄酒、味精，用水淀粉勾芡并用手勺轻轻搅动；
11. 烧成乳白汁后，再将虾倒入，一边翻锅，一边淋入熟鸭油15 克；
12. 再颠几下锅，盛入盘内即成。
小贴士：
1. 制作凤尾虾时选料要严格，一定要选用鲜活河虾。2. 去掉红筋时，要将去头、壳、留尾壳的虾，放入清水碗内，用竹筷3只，将水打旋转，洗掉红筋。3. 炒虾时，炒锅一定要干净，先用小锅帚，将锅内擦刷干净，以防糊底，影响色泽。4. 因有过油炸制过程需准备鸭油300克。河虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
香脆凤尾虾
食材明细：
主料：：虾500克，色拉油两茶勺，蒜3瓣，干辣椒少许，生抽一茶勺，黑胡椒少许，鸡精少许，
辅料：：盐适量，玉米粉20克，姜3片，料酒两茶勺，白糖少许，麻辣鲜少许，花椒少许，
香脆凤尾虾的做法步骤：
1.对虾提前洗净，头部去掉 背部中间部位割开深一点刀痕，同时取出虾线。
2.对虾提前洗净，头部去掉 背部中间部位割开深一点刀痕，同时取出虾线。
3.平底锅导入色拉油 开大火烧热 然后把虾尾放在玉米淀粉上浸泡一下 《玉米粉调的不要太浓 会影响口感的 》直接发在平底锅上煎之煎发红 看图片方式煎就行了 煎至6分熟 拿出 以此类推
4.全部榨汁好之后放入盘子待用 之后就选择配料
5.全部榨汁好之后放入盘子待用 之后就选择配料。油烧热 放入 葱姜蒜 辣椒 花椒 爆香。 再放入虾 直接大火翻炒 后面放入盐 料酒 生抽 白糖 麻辣鲜 不要炒时间太久 虾肉会老 最多炒制5分钟 出锅之前放点黑胡椒 和鸡精即可享用
小贴士：
其实这道菜没有什么难点 只要火候控制的好 翻炒熟练一点 就可以了 为什么我要放玉米粉 不放生粉 因为玉米效果生粉更好 你们用了就会感觉到
感谢您阅读“97美食网”的《荔枝香酥凤尾虾》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了虾菜谱专题，希望您能喜欢！
