食材明细:
主料::黄花鱼一条,
辅料::亚麻油一勺,蒸鱼豉油一勺,生抽一勺,料酒一勺,花椒油一勺,盐一勺,笋丝适量,胡萝卜丝适量,黑木耳适量,葱适量,姜适量,大蒜适量,白糖适量,
蒸黄花鱼的做法步骤:
1.黄花鱼用水冲洗下就可以了,这个鱼太适合小白和新手了。三无的鱼节约时间,而且很鲜美。
2.在鱼身上划几个刀,这样更入味一些。而且熟得也更快些。
3.生姜切成片,塞到割的口子里边,放在蒸锅里大火蒸。
4.开水下锅蒸5分钟,端出来倒掉蒸的水备用。
5.搭配的笋丝腊肠和黑木耳,热油下锅翻炒。
6.加适量的生抽,盐,陈醋,料酒翻炒腊肠变色出锅,可以做蒸鱼的配菜了。
7.配菜放在盘子的一侧,把调味的配料浇在上边。
8.将菜谱里提及的液体,糖配料,全部加到碗里融合一下,浇在蒸好的鱼里边调味。
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小贴士:
1,蒸鱼的时间不要长,免得鱼的口感不鲜嫩。
2,蒸完鱼一定把蒸的水倒掉,重新放配料。
我们俩彼此享受了对方做的美食,我们以前都很少吃对方这种菜的,也慢慢都能接受,他变的可以吃北方菜,我也变的可以吃广东菜喝广东汤,所以生活可以改变一切,而且我们两个还都在外地呆过也都喜欢吃辣的东西。
像今天这个豆豉蒸黄花鱼,我在北方的时候是没见过豆豉,也不接触不用这个东西了,但是这豆豉是老公家这边的特产,他告诉我这个蒸鱼蒸肉都是很美味了,我试着尝试和接受了,发现真的挺美味的,老公也在我的带领下喜欢我家乡的美食,我觉得这样挺有意思的,让我们能会做更多菜,吃到更多以前不曾吃过的菜~
豆豉蒸黄花鱼
原料:黄花鱼,姜,蒜,小葱,豆豉,生抽,盐,油
豆豉蒸黄花鱼的做法
1.黄花鱼洗净摆在盘内。
2.在鱼身上撒一层盐,两面都撒。
3.豆豉洗净后撒在鱼身上。
4.姜切丝,蒜切末撒在鱼身上。
5.上锅蒸8分钟。
6.打开锅盖后把盘内的汤倒掉,淋入适量生抽和食用油。
7小葱切段撒在鱼身上。
8.盖上锅盖再蒸1分钟即可。
特别提示:豆豉有咸味了,所以盐要少放,蒸鱼的时间多少是看鱼的多少和大小决定了,豆豉多清洗几遍就没那么咸了~
网站小提示
甘草和黄花鱼不能一起吃:同食会中毒。
食材明细:
主料::黄花鱼10条,
辅料::葱10克,姜5克,
配料::料酒5克,白酒3克,啤酒100ml,蒸鱼豉油10克,
啤酒蒸黄花鱼的做法步骤:
1.黄花鱼去鳞及内脏洗净。
2.在鱼身的两面各切一刀。
3.整齐的码放在盘中。
4.在鱼身上面撒上一些葱姜丝。
5.分别倒上料酒和白酒。
6.白酒。。。。。。
7.最后倒上啤酒。
8.放入蒸锅中。
9.盖盖旺火蒸8分钟关火。
10.取出倒掉蒸鱼的汤汁,拣出葱姜丝。
11.再重新撒上一些葱姜丝。
12.最后再倒上蒸鱼豉油即可。
食材明细:
主料::黄花鱼500g,黄瓜丁50g,圆葱丁50g,泰椒圈50g,
辅料::盐适量,味精适量,鸡精适量,蚝油50g,海鲜酱油适量,红抽适量,葱50g,姜50g,
黄花鱼的做法步骤:
1.将黄花鱼用冷水解冻,备用
2.将鱼的两面用刀切三个口,为了腌制入味
3.倒入 耗油 姜丝 葱丝 腌制10分钟即可
4.放入 盐 味精 鸡精 搅拌均匀,腌制10分钟
5.在漏勺上 平铺 摆好
6.下油锅 炸至深金黄色 外皮酥脆 即可
7.锅内留少许色拉油
8.放入事先准备好的 葱丁 姜丁 黄瓜丁 圆葱丁 泰椒圈
9.放入海鲜酱油 和红抽少量,不断翻炒
10.放入500g水,小火炖3分钟
11.放入炸好的小黄鱼炖至剩余少量汁即可
12.出品后放一根香菜,点缀一下
13.色香味俱佳 口味鲜 辣
食材明细:
主料::黄花鱼500克,
辅料::油盐适量,生抽适量,鱼露适量,姜4克,糖小许,番茄酱10克,蒜4克,
甜酸黄花鱼的做法步骤:
1.原材料:冰鲜黄花鱼,姜、蒜
2.鱼去鳞、鳃、内脏清洗净,姜、蒜拍扁切碎与鱼一起,洒些盐
3.加入花生油
4.有葱更好了,我这没葱,忘买了腌制8分钟
5.起锅放油烧热倒出,重新加入油烧热,鱼放入煎至两面变黄
6.倒入腌鱼的姜、蒜汁,加些水生抽、一起焖煮5分钟。
7.加入番茄酱
8.加入鱼露
9.糖收汁调味,放些葱花即可。
食材明细:
主料::黄花鱼1条,嫩豆腐1块,
辅料::豆瓣酱适量,葱段少许,姜片少许,蒜片适量,干辣椒少许,料酒适量,醋少许,盐少许,糖少许,
豆腐黄花鱼的做法步骤:
1.黄花鱼洗净控水,豆腐切小块开水煮一下(去除豆腥味)。
2.准备郫县豆瓣酱,葱姜蒜,干辣椒。
3.锅里倒入少许油,放鱼两面煎一下拨到一边,锅底剩的油放两勺豆瓣酱煸香,放两大勺料酒(烧鱼不怕酒多)。
4.加葱姜蒜,少许糖,加开水炖十分钟。
5.加入豆腐,放少许盐(豆瓣酱也是咸的)再炖一会,汤汁收差不多就可以出锅啦。
6.成品。
7.成品。
食材明细:
大黄鱼800克,鸡蛋50克,淀粉(蚕豆)30克,味精2克,盐8克,香油2克,色拉油100克,料酒20克,大葱15克,姜10克,花椒粉2克
椒盐黄花鱼的做法步骤:
1. 将鱼去内脏洗净,片成片;
2. 鱼片用姜、葱、料酒码10分钟,粘上蛋、豆粉;
3. 取锅烧油待四成热时下粘好粉的鱼片,炸至金黄色时捞起;
4. 鱼头、鱼尾另外炸;
5. 锅内余少许油下鱼片、味精、盐、花椒面、料酒、葱花颠匀,淋香油起锅。
小贴士:
1. 本品有油炸过程,需备色拉油约500克;2. 炸鱼时油温略低,可分两次炸制。1. 黄花鱼含有蛋白质、脂肪、镁、硒等,其味咸性平;2. 黄花鱼具有滋补填精、开胃益气的功效。大黄鱼:黄鱼不能与中药荆芥同食;吃鱼前后忌喝茶;不宜与荞麦同食。 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
食材明细:
主料::黄花鱼适量,
辅料::料酒适量,姜适量,葱适量,生抽适量,蚝油适量,白糖适量,小米椒适量,花椒粒适量,
【清蒸黄花鱼】的做法步骤:
1.将鱼刮去鱼鳞,去内脏及鱼鳃,清洗干净并用厨房纸巾擦干水份,在鱼身上划几刀以便入味。
2.在鱼肚子和鱼鳃位置塞入姜丝及葱丝,盘子底部垫姜丝及葱丝,鱼身上也放上姜丝及葱丝,倒入少许生抽,多一些的料酒浇在鱼身上并涂抹均匀,腌制20分钟。
3.准备小碗中加入生抽、一点蚝油、一点白糖搅拌均匀。
4.将鱼放入锅中,大火开锅后蒸7~10分钟(根据鱼大小决定蒸的时间)。
5.虚蒸3分钟后开锅将鱼捡出,放入另外的盘子里,表面的葱姜丝去除,另外放上葱姜丝及小米椒。
6.将调料汁浇在鱼身上。
7.炒锅烧热加入植物油,加入花椒粒爆香。
8.将花椒粒捡出,热油浇在鱼上即可。
9.成品图
10.成品图
11.成品图
小贴士:
1、要想鱼蒸出来不腥,多放点姜丝,料酒也要足够多,这样腌制后就不会腥了。
2、一般大家蒸鱼都用蒸鱼豉油,我蒸鱼做的不多,一般不备那个,所以都是生抽、蚝油、白糖调汁来蒸,味道也不错。
3、我买的鱼八两多我蒸了9分钟,感觉蒸过了,应该7分钟足够了。
4、我看好多菜谱会把蒸鱼豉油或调料汁放入锅中和鱼一起蒸一下,但是我的锅中放不下,如果您蒸的时候尽量放锅中蒸一下。
豆豉蒸鱼也是很简单的做法最新鲜的菜用最简单的方法。。
材料:
黄花鱼2条,豆豉适量,蒸鱼酱油适量,盐适量,油,姜,葱,料酒,
豆豉蒸黄花鱼的做法的做法步骤:
步骤1,葱姜丝涂鱼身,少量盐涂抹鱼身鱼腹,淋些料酒腌制约10分钟。(撒很少量的盐,因为豆豉带咸味)
步骤2,取腌制的鱼,取一个蒸盘,把葱姜丝去掉,鱼放在盘里..豆豉铺在鱼的表面.锅加水大火烧开,入鱼盖盖蒸约5分钟(这个时间以鱼的大小来决定)出锅烧热油,淋在鱼身可以上桌
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