俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。美食文化的重点就是食材，你是食材达人吗？也许下面的“昭通老酱爆鱿鱼”正合你意！希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细：
主料：：鱿鱼1条，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，尖椒适量，泡椒适量，
配料：：昭通老酱50g，
昭通老酱爆鱿鱼的做法步骤：
1.这个就是昭通酱（样子有点不好看，但是，越不好看的食材才越是好吃，相信这个奥妙大家都懂。）
2.所有佐料处理好。
3.泡椒两个处理好。
4.鱿鱼洗净。
5.切成花刀。
6.热锅里放油。
7.放昭通酱和除葱以外的佐料炝香。
8.最后放上葱段。
9.放上鱿鱼爆炒。
小贴士：
1、鱿鱼切好以后可以稍微放点料酒，这次家里没有料酒了就没有放；
2、昭通酱本来就咸，所以炒的时候放适量的昭通酱以后，就不用另外再放盐和酱油了。
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酱爆鱿鱼/鱿鱼圈
食材明细：
主料：：鱿鱼适量，鱿鱼圈适量，
辅料：：胡椒粉适量，料酒适量，姜丝适量，葱花段适量，蒜苗适量，洋葱适量，青椒适量，郫县红油豆瓣酱一勺，蚝油一勺，姜末适量，蒜末适量，
酱爆鱿鱼/鱿鱼圈的做法步骤：
1.鱿鱼身(切花刀)鱿鱼圈洗净，撕去黑膜，加料酒，胡椒粉搅拌均匀。
2.加姜丝，葱花段腌制。
3.准备蒜苗。
4.准备洋葱。
5.准备青椒。
6.起油锅，放姜末蒜末煸炒。
7.放一勺郫县红油豆瓣酱。
8.大火倒入鱿鱼煸炒。
9.加洋葱青椒。
10.撒蒜苗。
11.一勺郫县红油豆瓣酱。
12.翻炒均匀，盛盘。
13.美味家常，超级下饭。
酱爆鱿鱼圈
食材明细：
主料：：鱿鱼圈一斤，竹笋半个，青椒一个，红椒一个，黑木耳适量，
辅料：：葱 姜 蒜适量，
配料：：料酒适量，辣豆瓣酱适量，糖适量，生抽适量，鸡精适量，胡椒粉适量，水适量，淀粉适量，
酱爆鱿鱼圈的做法步骤：
1.鱿鱼圈化冻，去掉黑膜洗净，锅中烧开水加一些葱姜，料酒煮上2分钟。
2.把鱿鱼圈倒入焯烫变硬即捞出。
3.黑木耳提前泡发洗净撕小块，竹笋切片，青红椒切块。
4.炒锅倒油爆香葱姜蒜末。
5.加入辣豆瓣酱炒香。
6.倒入笋片和木耳翻炒。
7.把鱿鱼加入，加生抽，糖，料酒翻炒。
8.把青红椒加入。
9.最后加一点盐，鸡精，水淀粉炒匀关火。
小贴士：
鱿鱼焯烫不可时间过长，影响口感；玉兰片可焯下水再炒。这道菜动作要快，才能保证鱿鱼的肉质不会老。
酱爆鱿鱼须
食材明细：
主料：：鱿鱼须适量，洋葱适量，辣椒适量，香菜适量，
辅料：：郫县豆瓣酱适量，酱油适量，蚝油适量，
酱爆鱿鱼须的做法步骤：
1.鱿鱼收拾好洗净。
2.鱿鱼切花刀。
3.切成三角形的小块。
4.锅中放水烧开，放入鱿鱼焯烫15秒捞出。
5.洋葱切好。
6.辣椒切块。
7.锅中放油烧热，放入洋葱翻炒。
8.美丽的洋葱。
9.放入辣椒翻炒均匀。
10.放入酱油、蚝油、郫县豆瓣酱，继续翻炒。
11.放入香菜和鱿鱼须翻炒。
12.翻炒均匀。
13.盛盘出锅。
14.酱爆鱿鱼须就做好了。
15.开动吧?
小贴士：
鱿鱼焯烫15秒即可。
酱爆鱿鱼筒
食材明细：
主料：：鱿鱼500g，
辅料：：小葱2根，小辣椒适量，食用油适量，酱油适量，蚝油适量，料酒适量，姜适量，
酱爆鱿鱼筒的做法步骤：
1.买回来的新鲜鱿鱼洗干净备用。烧一锅热水，锅里倒入适量料酒，放入姜片。水开后将洗干净的鱿鱼倒进去。谁开一分钟就可以捞出来过冷水备用。
2.小辣椒切碎，小葱切段。因为之前做了很多蒜蓉酱，所以这里就不需要用蒜泥了，大家没有蒜蓉酱的话可以用生蒜切碎也是可以的。
3.锅烧热，倒入适量油，然后把焯水的鱿鱼筒倒进去，鱿鱼须先别放。
4.鱿鱼筒煎至表面有点焦黄。
5.把鱿鱼须一起倒入锅里。
6.翻炒以后加入小辣椒，不喜欢吃辣椒的可以不用放。
7.加入蒜蓉酱，加入适量的盐、酱油、耗油，再加入一些水。
8.加入适量料酒收汁，最后放小葱段翻炒出锅。
9.美味的酱爆鱿鱼筒就做好了。喜欢吃沙姜的朋友联系可以加入一些沙姜碎，也是别有一番风味的。因为家里这次没有备沙姜随意没放，我是很喜欢沙姜的味道的。
酱爆洋葱鱿鱼
上次在姐姐家吃完一道韭菜鱿鱼后，对其鲜美的味道，始终念念不忘，今天我换了个做法，吧鱿鱼的味道更是发挥的淋漓尽致，真真是美味！
材料：
主料：鱿鱼适量，洋葱适量，黄鱼1条，，
辅料：酒糟适量，豆瓣酱适量，生抽适量，白糖适量，味精适量，料酒适量，食盐适量，麻油适量，
酱爆洋葱鱿鱼的做法步骤：
1. 将鱿鱼从头部切开，去肠肚，取出鱼骨（鱼身上好似塑料纸的一部分），冲洗干净，再将鱼须和鱼身的膜去掉。
2. 将鱼身切成花状、这样做不仅形状好看，还入味儿；
3. 锅内添油，鱿鱼爆炒，鱼肉成卷状，再加豆瓣酱；
4. 倒入洋葱，加生抽提鲜；
5. 爆炒一分钟，最后加糖调味，即可出锅。
酱爆鱿鱼(2)
食材明细：
主料：：鱿鱼400g，
辅料：：圆葱一个，青椒一个，红椒一个，葱适量，姜适量，蒜适量，酱适量，淀粉适量，盐适量，糖适量，蚝油适量，鸡精适量，香油适量，料酒适量，
酱爆鱿鱼的做法步骤：
1.鱿鱼洗净待用
2.把洗净的鱿鱼切成块
3.把鱿鱼块倒入开水中汆一下待用
4.把鱿鱼捞出过凉水待用
5.空干水待用
6.切好葱姜蒜待用
7.把圆葱、青红椒切好待用
8.酱中加入黑胡椒粉、糖、料酒、蚝油、淀粉、少许清水搅匀待用
9.锅中加底油加热用葱姜蒜爆锅
10.加入圆葱青红椒翻炒
11.再加入鱿鱼块继续用大火爆炒
12.倒入兑好的酱汁继续爆炒至收汁再加入少许鸡精淋上香油即成
13.装盘即成
小贴士：
炒菜整个过程都要求用大火，爆炒出来的菜才够香。
感谢您阅读“97美食网”的《昭通老酱爆鱿鱼》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了酱爆鸡丁专题，希望您能喜欢！
