食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的根在于食材，你对食材是怎么样看待的呢？以下为小编为你收集整理的三鲜娃娃菜，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：娃娃菜2颗，鲜冬菇100克，猪肉丸子150克，红萝卜20克，葱15克，鸡蛋1枚，姜适量，
辅料：：油适量，盐1.5茶匙，糖0.5茶匙，胡椒粉少许，
三鲜娃娃菜的做法步骤：
1.洗净食材。
2.娃娃菜切条，最好有点连接，不要切散。鲜冬菇，肉丸子，红萝卜打上花刀，葱姜改刀备用。
3.锅烧热，鸡蛋和姜葱入锅炒香。
4.沏入开水，把汤煮至浓白，然后捞出蛋渣与葱姜。
5.下入肉丸子煮滚。
6.这时放入鲜冬菇与红萝卜。（这三种食材都比较耐煮，所以先下。）
7.最后才把娃娃放入。
8.调入适量盐，糖，胡椒粉。
9.煮滚即可盛盘享用。
小贴士：
1.想要浓白的鸡蛋汤，首先鸡蛋要彻底煎香，并沏入开水，大火煮滚。
2.娃娃菜最不耐煮，所以最后放。
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【苏菜】---烩三鲜
食材明细：
主料：：水发蹄筋100克，水发海参100克，熟鹌鹑蛋10个，
辅料：：鱼丸10个，玉兰片适量，火腿适量，青菜适量，
配料：：葱姜适量，料酒5克，盐4克，糖2克，鸡精2克，胡椒粉适量，鸡汤适量，水淀粉适量，
【苏菜】---烩三鲜的做法步骤：
1.准备好所有的食材。
2.炒锅倒油爆香葱姜，
3.倒入除青菜外的所有的食材翻炒均匀。
4.加入料酒炒香。
5.加入鸡汤。
6.烧煮5分钟。
7.加入适量的盐。
8.在加少许白糖。
9.加入胡椒粉继续烧制2分钟入味。
10.这时可在另外的锅中把青菜焯烫过凉放在盘底备用。
11.把火腿放入翻炒一下
12.加鸡精，浇入少许水淀粉勾薄芡，把三鲜浇在青菜上即好。
小贴士：
最好用高汤来做，鸡汤骨汤均可，这样成菜味道更鲜美。
火腿最后再放，翻炒一下即可。
烫青菜的时候可加点盐和油，能使青菜色泽更绿。
家常菜----地三鲜
食材明细：
主料：：茄子3个，土豆100克，青椒2个，
辅料：：色拉油适量，精盐3克，五香粉2克，味精3克，葱花3克，姜末3克，
家常菜----地三鲜的做法步骤：
1.将茄子去蒂，去皮清洗干净，切成滚刀块，装入盘中待用。
2.热锅放油烧至五分热时，倒入茄子块炸。
3.炸至八分熟时，捞出，控净油分，装入盘中待用。
4.将土豆清洗干净，去皮，切成滚刀块，装入盘中待用。
5.将青椒去蒂，籽切成片，葱姜切成末装入盘中待用。
6.热锅放油，倒入土豆煎，煎至金黄色时。
7.热锅留少许底油，爆香葱姜末，放入青椒翻炒均匀，倒入土豆翻炒均匀。
8.倒入茄子翻炒均匀，加入精盐，五香粉，少许清水翻炒均匀。
9.中火烧开，慢慢烧熟，最后加入味精调味。
10.翻炒均匀，出锅，装入盘中即可。
东北菜-地三鲜
食材明细：
主料：：土豆500克，茄子300克，辣椒250克，
辅料：：大葱一段，蒜瓣2个，
配料：：生抽2汤匙，盐1茶匙，淀粉1汤匙，植物油适量，
东北菜-地三鲜的做法步骤：
1.土豆削皮，切片儿。锅烧热，中火，土豆片入锅炸三分钟左右，炸熟
2.茄子去皮，切成菱形块。入锅炸2分钟左右
3.炸好盛出备用
4.锅烧热，少量油。大葱切段儿，大蒜拍扁，将葱花、蒜瓣煸炒出香味。
5.倒入辣椒，加一点点盐翻炒1-2分钟
6.将炸好的土豆片和茄子入锅，大火翻炒一会，加生抽和盐调味儿
7.调一碗淀粉水，入锅，大火翻炒几下就可以了
小贴士：
1、淀粉水中水和淀粉的比例大约是3：1
2、因为土豆和茄子都是炸好的，所以加入土豆和茄子后要快速大火翻炒。时间不要太久。
三鲜响铃
食材明细：
主料：：磷虾200克，猪肉400克，鸡蛋1个，马蹄300克，豆皮3张，
辅料：：面粉3茶匙，酱油1茶匙，细盐1小匙，料酒适量，菜籽油适量，
三鲜响铃的做法步骤：
1.备好所用食材、
2.将猪肉先用料理器打好。
3.再将磷虾，鸡蛋，面粉，酱油，料酒，葱白加至在里面。
4.拌至食材上劲。
5.再换刀片放上切时蔬的格网，将马蹄打细碎在里面。
6.将打好的馅料包在豆皮里面。
7.包好后入蒸格里面。
8.蒸制20分钟即可。
9.蒸好后放凉再切块。
10.锅里加菜籽油，热好后将切好的响铃下锅炸至外表脆香。
11.炸一遍是可以了，想要更香就炸好后微微放凉，再入锅炸一遍就可以了。
12.这样子一份脆香有味有三鲜响铃就完成了。
沟三鲜
食材明细：
主料：：鲫鱼2条，昂刺鱼1条，田螺400克，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，
配料：：盐适量，料酒适量，老抽适量，醋适量，糖适量，辣椒适量，豆瓣酱适量，胡椒粉适量，油适量，
沟三鲜的做法步骤：
1.鲫鱼,昂刺鱼去鳞去肚去鳃,洗净沥干水份.田螺放清水浸半天吐沙,剪尾洗净.
2..鲫鱼用干毛巾擦干水份,锅里油热,放下煎两面金黄.盛出.
3.把昂刺鱼放油里煎一下，盛出。
4.锅里油热，放姜，蒜，辣椒爆香。
5.放下田螺煸炒。
6.放适量清水，加糖，料酒，老抽。
7.鲫鱼，昂刺鱼放在田螺上，大火煮5分钟.
8.放一调羹豆瓣酱。
9.放半调羹辣椒酱，加几滴醋，大火煮6分钟。
10.加些盐，胡椒粉，煮2分钟。
11.加些葱段即可。
12.慢慢摇动铁锅,倒在大盘里。
13.一大锅鲜美的“沟三鲜”做好了！
最后加一点红辣椒做装饰。
小贴士：
1.因为是小鱼,所以煮的期间不可以翻动(怕碎了),把田螺垫底,鱼放在上面煮,这样才不会糊锅底.
2.盛的时候也不可以用铲刀,怕鱼碎了难看,所以要连锅端起倒在盘子里.
3.汤汁不可以烧干,否则倒不出.
4.煮的时候,要晃动几下锅子,让里面的调料均匀.
5.此菜，辣椒放的少些好，别盖住鱼的鲜味。
6.沟三鲜，不仅限制这三样，虾与蟹都可以放下去煮。
我今天没有买到河虾，就不放了。
三鲜松花
食材明细：
松蘑(干)100克，火腿75克，香菇(干)30克，鸡胸脯肉75克，鸡蛋清25克，淀粉(蚕豆)3克，猪油(炼制)40克，盐4克，味精1克，酱油5克，料酒10克，鸡油15克，碱1克
三鲜松花的做法步骤：
1. 将松花（松蘑）用温水泡软，拣去老根及杂质；
2. 开水锅中加碱1克，放入松花稍氽，捞在凉水中漂清，沥干水分；
3. 鸡脯片成薄片，加盐、料酒、湿淀粉、蛋清1个（约25克）抓匀上劲；
4. 上浆的鸡脯片入三成热油中滑出；
5. 再用鸡汤氽去油分；
6. 水发香菇用汤氽出；
7. 熟火腿切成2 厘米长的丝；
8. 锅中加鸡汤300毫升、盐、味精、料酒，将松花氽出放在大汤盘中间；
9. 松花周围放鸡片，鸡片周围放香菇，香菇旁边放火腿丝；
10. 锅中加清鸡汤400毫升烧开，加味精、盐、酱油，鸡油轻轻浇在松花上即成。
小贴士：
吊好鸡汤，鸡片、松花皆不宜久煮，一氽即出。1. 据分析，松花中含有蛋白质、糖类、磷、VB2，是西北名贵的烹好原料；2. “三鲜松花”有食疗作用。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
三鲜砂锅
食材明细：
熟鸡肉50克，鲜河虾50克，肉丸6颗，鱼圆6颗，猪肚50克，熟火腿15克，熟蛋糕25克，水发肉皮100克，水发粉丝100克，熟笋肉25克，大白菜250克，精盐7克，味精5克，清汤750克，熟猪油50克。
三鲜砂锅的做法步骤：
将河虾剪须洗净。鸡肉、蛋糕、冬笋均切成长条，分别排齐。大白菜切成6.5厘米长、2厘米宽的段，用沸水汆熟，沥干水分，粉丝切成长段，肉皮切成与大白菜相同大小的块，净水漂过待用。取砂锅一只，放入大白菜，辅上粉丝、肉皮，把猪肚、鸡肉、蛋糕，笋肉、肉圆、河虾分别按色、形不同，整齐地放在肉皮上面，鱼圆居中结顶，盖上火腿片，加绍酒、精盐、味精、清汤、猪油，置小火上炖酥烂，离火。用盘衬托上桌即成。
鱼白三鲜
食材明细：
鱼肚100克，对虾50克，石耳25克，鸡蛋清25克，猪油(炼制)10克，小葱10克，盐9克，姜5克，黄酒10克，味精1克，淀粉(玉米)20克，鸡油20克
鱼白三鲜的做法步骤：
1. 先用清水把鱼肚（?鱼肚）浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火，待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用；
2. 水发?鱼肚用坡刀片成片，放在碗中，加鸡油10 克、葱结、姜片、黄酒、盐2.5 克，上笼蒸约半小时取出；
3. 石耳用温水泡开，加盐少许反复搓揉，并用小刷轻轻刷去表面的泥沙，洗净后放在碗内，加鸡油10 克、鸡汤250毫升，上笼蒸约10 分钟取出；
4. 大虾剥去壳（保留尾壳），用水淘洗两次，沥干水分，放在碗里，加盐少许、鸡蛋清、干淀粉适量，浆拌一下；
5. 案板上撒一点干淀粉，取虾1只放在上面，用小酒瓶轻轻捶成薄片，如此一一做完后，将虾片放在开水一焯，迅速轻轻捞起；
6. 将鱼肚、石耳、虾片一起放在汤碗里；
7. 锅放在旺火上，下鸡汤500毫升、精盐少许、味精，烧开后淋入熟猪油，倒在汤碗中即成。
小贴士：
1. 泡发鱼肚时，切忌与煮虾、蟹的水接触，以免沾染异味。2. 大虾用小酒瓶轻轻捶成薄片，边捶边撤匀干淀粉，防止粘连。对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
地瓜三鲜
食材明细：
主料：：南瓜100克，芋头100克，番薯100克，
辅料：：食盐3克，花生油5匙，鱼露1匙，
地瓜三鲜的做法步骤：
1.准备好材料！
2.把食材去皮洗干净！
3.把番薯、南瓜和香芋切成同等大小块状！
4.热油锅，把材料倒入炒锅加食盐爆炒片刻！
5.爆炒片刻后，加适量开水焖地瓜三鲜！
6.大火收汁，调味就可以装碟啦！
7.看！多诱人的色彩！好有食欲！
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