食材指制作食物时所需要使用的原料，不同的食材使食物有不同的功效。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，想必你对食材了解很多吧？因此，栏目特意整理了开胃香辣酸菜，请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
主料：：酸菜300克，洋葱150克，青椒2个，
辅料：：油6ml，盐2克，
开胃香辣酸菜的做法步骤：
1.准备食材：老坛酸菜、洋葱、青椒等；
2.青椒洗净，去籽切块，洋葱洗净切好；
3.热锅，无油炒老坛酸菜，炒去酸水起锅；
4.把锅洗净，热锅，倒油，放入洋葱、青椒爆炒；
5.加入炒好的老坛酸菜翻炒；
6.放盐炒均即可
小贴士：
1.第一次炒酸菜时候，不要放油，才能炒干酸水；
2.酸菜本身有盐味，故少放盐；
3.酸菜要购买黄色爽口的。
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开胃下酒菜香辣牛肉
食材明细：
主料：：牛肉250克，大葱100克，香芹50克，青椒2个，
辅料：：油6ml，盐2克，生抽1ml，麻油1ml，蛋液10克，生粉5克，姜粉1克，
开胃下酒菜香辣牛肉的做法步骤：
1.准备好食材：牛肉切好（提前洗净冷藏了的）、大葱、香芹、青辣椒等；
2.切片好牛肉，放油、盐、生抽、蛋液、生粉、姜粉腌制3分钟；
3.热锅，倒油，油温要高，倒入牛肉爆炒，不停翻炒，八成熟起锅
4.提前把青椒洗净去籽，切块，炒过的牛肉锅，爆炒青椒；
5.把大葱、香芹加入爆炒；
6.爆炒好的牛肉片也加入；
7.放生抽、盐、麻油、翻炒均匀即可。麻油很重要哦，调味、香香麻麻。
小贴士：
1.牛肉要横切，才肉质嫩哦；
2.大火爆炒，不要停留再锅，这样的牛肉不会老；
酸菜卤面------爽口开胃
食材明细：
主料：：面条适量，炒好酸豆角适量，
辅料：：卤汁适量，辣椒油适量，香油适量，陈醋适量，花生米适量，
酸菜卤面------爽口开胃的做法步骤：
1.面条煮好过冷水沥干。
2.准备好花生米，卤汁，炒好的酸豆角。
3.将所有的调料码在煮好的面条上。
4.吃时拌匀即成。
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