食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，美食制作的成功与否与食材关系很大。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材是怎么样看待的呢？小编特别为你收集的“蒸三鲜蛋饺”，希望能为你提供更多的参考。
食材明细：
主料：：鲜虾100克，鸡蛋3个，猪肉糜100克，香菇2朵，
辅料：：葱适量，姜适量，盐适量，生抽适量，淀粉适量，麻油适量，
蒸三鲜蛋饺的做法步骤：
1.所有食材准备好。
2.虾子去掉头部留尾，剥开虾尾的壳，去掉沙线，取出虾仁。
3.将虾仁和香菇剁碎，装入肉糜的碗内。
4.碗内加生抽，盐，麻油，蛋清，淀粉抓匀，腌制2分钟。
5.鸡蛋在碗内用筷子打发。
6.锅调小火加热，用小调羹舀一勺蛋液于锅内，并用调羹底部轻轻的旋开，使蛋液呈圆形，并且蛋边薄于蛋的中间。
7.在蛋液还未凝固前，加入一小勺馅料，然后用锅铲将一边轻轻掀起，折叠。一个蛋饺就初步成行了。
8.将煎半熟的蛋饺装入盘内，放蒸笼上。
9.在蒸锅内，蒸大概5分钟，即可食用。
小贴士：
煎蛋饺的时候，一定要用最小火，防止蛋液糊锅。
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三鲜蛋羹
食材明细：
鸡蛋三个，鱿鱼适量，虾仁适量，蒜薹适量，黑木耳适量，花蛤适量，盐适量
三鲜蛋羹的做法步骤：
第1步鲜虾剥去头壳，挑去虾线，切成粒。鱿鱼洗净，切丁。蒜薹切丁。
第2步黑木耳泡发，洗净切成粒。锅内放少许油，油热后放虾仁和鱿鱼煸炒一下，然后放蒜薹和黑木耳，加少许食盐，炒匀出锅（稍微炒一下即可，一会还要上锅蒸）。
第3步花蛤放水中煮至张口，捞出备用（煮好的花蛤要分成两部分）；鸡蛋磕入碗中，加少许盐打散搅匀。加适量凉开水，搅匀放到耐热容器中（蛋液和水的比例为1:2，一份蛋液配两份水）。
第4步锅内放水，然后放入盛蛋液的容器，蛋液中加入花蛤（先拿一部反花蛤，和蛋羹一起蒸，让蛋羹融合花蛤的鲜味）。蒸锅上上汽以后改中火蒸五分钟左右，关火，然后开盖，加入事先炒好的菜，撒上花蛤，再盖锅盖蒸三分钟（蒸蛋羹的时间主要取决于蛋液的多少和火候的大小，蛋液少的话少蒸一会，蒸到蛋液完全凝固即可）。
三鲜蛋卷
食材明细：
主料：：海参一根，虾仁10个，鲜贝10个，火腿肠一根，香菜少许，龙口粉丝一代，
辅料：：盐适量，味精适量，浓缩鸡汁适量，
三鲜蛋卷的做法步骤：
1.各种食材切丁加料拌匀
2.摊好蛋皮 卷三鲜料沾蛋液
3.沾面包糠
小贴士：
摊蛋皮时加少量盐和淀粉 可使成品蛋皮更有弹性
三鲜蛋卷的做法
材料：
韭黄大约150克，熟肉丝大约50克，胡萝卜大约50克，鸡蛋3个，盐适量，鸡粉适量，香油适量，淀粉适量，
三鲜蛋卷的做法的做法步骤：
步骤1，先来个原料大集合。
步骤2，韭黄洗净切段，胡萝卜切丝，鸡蛋加入盐、淀粉打匀备用。
步骤3，将韭黄、胡萝卜丝放入开水锅中烫熟，捞出沥干水分。
步骤4，瘦猪肉切成丝，煮熟。
步骤5，将熟肉丝、韭黄、胡萝卜丝放入大碗中，加入盐、鸡粉、香油拌匀。
步骤6，炒锅烧热后，刷一层薄薄的油，倒入打好的鸡蛋液，摊成蛋皮。
步骤7，蛋皮摊开，放上拌好的熟肉丝、韭黄和胡萝卜丝，卷起来包好。
步骤8，切成段，摆放盘中即可。
三鲜蛋羹的做法
材料：
鸡蛋3个，剩饺子馅100g，香油1茶匙，，
三鲜蛋羹的做法的做法步骤：
步骤1，鸡蛋加入等量的水，打散。保证水与蛋1：1比例的窍门，就是用半个蛋壳装6次水倒入
步骤2，蒸盒倒入1茶匙的香油涂匀，把蛋液倒入蒸盒中火蒸7~8分钟。
步骤3，把肉馅团成圆形。放入微成型的蛋羹中，中火继续蒸5分钟即可。
三鲜饺
食材明细：
主料：：猪腿肉250g，韭菜150g，鸡蛋2个，芝麻油2g，
辅料：：植物油20g，盐5g，生抽1勺，老抽2g，香菇8个，姜1块，
三鲜饺的做法步骤：
1.好吃不如饺子。
2.白白胖胖洗个澡。
3.食材准备好。
4.猪腿肉切小块。
5.用料理机搅拌成肉馅。
6.香菇、姜切碎。
7.肉馅分3次加入50克清水顺一个方向搅拌成胶状后加入蚝油、盐、味精、生抽、老抽、芝麻油顺一个方向搅拌均匀腌渍十分钟。
8.韭菜沥干水分切小丁，加入植物油拌匀让植物油包裹住韭菜这样韭菜不会出水。
9.韭菜和肉馅搅拌均匀。
10.加入炒好的鸡蛋拌匀（平时都是放的生鸡蛋，今天放的炒鸡蛋）好香的。
11.饺子皮放适量肉馅，饺子皮周边抹少许清水。
12.中间对折捏一拇指。
13.左手食指推一个褶。
14.右手拇指推一个褶。
15.双手握住饺子用力往中间挤一下，捏紧。一个人拍照没有三只手请自行脑补，全程 五秒钟熟练的一秒钟一个没有问题哦?。
16.挤好的饺子，注意中间捏扁一点这样煮出来的就不会厚。
17.水开放饺子煮的时候水中先放盐可以防止饺子煮破，煮饺子的时候一定是开三下哦，这叫“凤凰三点水”，点水是为了不让水沸腾，使饺子在平稳的水里煮熟，饺子不会因为水沸腾而上下翻滚导致煮破！饺子浮上来即可。
18.皮薄肉嫩。
19.蘸上酱汁（辣椒油+生抽+老抽+香醋）。
20.附辣椒油的做法干辣椒粉用白醋或者凉白开将辣椒粉淋湿，放入适量盐，搅拌均匀，辣椒粉润润的即可千万别底部看见水哦的。将烧滚的植物油分3次浇在辣椒粉上，这样做出来的辣椒颜色红亮，不会焦糊。油的量一定要多，盛辣椒粉的容器一定要大，我的小了，油淋下去，沸腾的时候都溢出来了。
小贴士：
1.要想饺子好吃一定要先放水搅拌均匀后再加各种调料拌匀最后加入烧滚冷却后的植物油，再充分搅拌均匀腌渍十至三十分钟充分入味后再加蔬菜（500克肉馅75克水）
2.鸡蛋炒熟比放生鸡蛋香。
3.做馅的时候先倒入香油拌韭菜可以防止韭菜出汤哦；
4.煮的时候先放盐可以防止饺子煮破，煮饺子的时候一定是开三下哦，这叫“凤凰三点水”，点水是为了不让水沸腾，使饺子在平稳的水里煮熟，饺子不会因为水沸腾而上下翻滚导致煮破！
三鲜炸饺
食材明细：
主料：：饺子皮适量，干香菇适量，五花肉适量，娃娃菜适量，
辅料：：蒜适量，葱适量，
配料：：盐适量，鸡精适量，生抽适量，胡椒粉适量，
三鲜炸饺的做法步骤：
1.干香菇 泡发
2.娃娃菜洗净切成细末
3.干香菇泡发切成细末
4.葱蒜切细末
5.热锅起油，葱蒜末爆香
6.倒入娃娃菜和干香菇末炒一小会，加入适量盐
7.斩好 的五花肉
8.饺子皮
9.葱切成细末
10.把所有材料拌入肉糜里，加入调味料
11.开始包饺子咯，
12.油中温，放入饺子炸至微黄
13.捞起控干，在配上自制的酱料，哈哈
小贴士：
1肉切成小片再斩比较容易，2娃娃菜也可以不炒，炒一小会比较入味
三鲜锅贴饺
食材明细：
主料：：水饺皮适量，香菇适量，芹菜适量，胡萝卜适量，后腿肉适量，
辅料：：生姜水适量，鸡蛋适量，
配料：：盐适量，生抽适量，蚝油适量，胡椒适量，小麻油适量，色拉油适量，
三鲜锅贴饺的做法步骤：
1.把香菇，芹菜，胡萝卜洗净沥干。
2.自己剁的肉馅。
3.肉馅用鸡蛋，盐，生抽，蚝油，胡椒，色拉油，用生姜水分3次顺一个方向搅拌均匀。
4.把香菇芹菜切成丁，胡萝卜擦丝倒入肉馅中。
5.倒入适量的小麻油搅拌均匀。
6.包好的饺子。
7.锅里油烧热，码饺子用小火煎至底部有点硬。
8.淋薄面粉水，把火稍调大，盖上锅盖焖几分钟，汁干再淋面粉水，反复2-3次即可。
小贴士：
淋面粉水比较容易熟不容易焦。把芹菜叶同切，香气更浓。后腿肉比较瘦所以在调肉馅时要加些食用油，口感会更好。
猪肉三鲜饺
食材明细：
主料：：猪肉馅250g，韭菜适量，木耳适量，鲜虾几只，
辅料：：料酒适量，胡椒粉适量，十三香适量，葱末适量，姜末适量，花生油适量，生抽适量，
猪肉三鲜饺的做法步骤：
1.超市买的鲜虾洗净，去头，剥皮，用牙签挑去虾线。冲洗干净放入碗中，加几片姜，一点料酒胡椒粉盐腌一会。
2.我是买肉的时候直接让超市的人打成肉馅的，回家加入葱姜末再稍微剁几下。肉放入盆中，加适量熟油，油量不要太少。加入生抽，盐，十三香顺着一个方向搅拌上劲。
3.韭菜一小把择干净，洗净控水切碎。提前泡发的木耳也切碎，韭菜木耳的量不要太多。
4.这个时候可以用温水和面了，这样肉可以多腌会更入味。
5.和好的面盖上盖醒面，这会就可以把虾仁切块了，切的略大点。把韭菜木耳加入肉馅中搅拌均匀，最后放入虾块搅拌一下。馅就好了。
6.下面就是包了，就用自己的方法包，馅好吃，啥样的饺子都掩盖不住它的美味。包好煮熟装盘，沾上米醋，香香哒，冷天吃着暖暖哒。
三鲜水晶饺
食材明细：
主料：：澄粉150g，玉米淀粉30g，清水适量，
辅料：：鲜虾仁适量，韭菜适量，鸡蛋一个，盐适量，花椒粉适量，油一点点，
三鲜水晶饺的做法步骤：
1. 澄粉 玉米淀粉加一点点盐 开水搅拌成雪花状
2.揉成光滑的面团 保鲜膜包好 放置5分钟
3.鲜虾 去头 去皮 去虾线 切成丁
4.韭菜切碎
5.鸡蛋煎成饼 切丁
6.鸡蛋 虾肉 韭菜碎 混合 加入一点点油 盐 花椒粉 混合均匀
7.面团分好份 擀成饺子皮
8.包好陷 轻轻将饺子边捏牢
9.蒸锅加入水 饺子入锅 大火蒸10分钟
10.蒸好的 饺子稍晾一会再从锅中取出
11.陷的味道真的很鲜
小贴士：
包饺子的过程不能太用力 皮会破掉 一定要轻轻慢慢的捏合
准备包饺子时在陷里放入一点盐 放早了韭菜会出汤
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