食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你对食材精通吗？小编花时间特意编辑了手工面包(1)，更多相关信息请继续关注本网站。
食材明细：
主料：：高粉250克，奶粉20克，糖40克，盐2/1勺，鸡蛋1个，水80ml，烫种80克，豆沙馅适量，黑芝麻适量，
手工面包的做法步骤：
1.准备材料。
2.将除黄油外的材料混合，用力揉面。
3.揉至半扩展状态时加黄油，继续揉至完全扩展，能拉出手套膜为止。
4.第一次发酵约40分钟。
5.发酵好后，将面团分成9份，静置15分钟。
6.豆沙馅也分9等份备用。
7.用一份面，包入一份馅，滚圆。
8.滚圆，第二次发酵45分钟。
9.发酵好后擦蛋液，沾少许芝麻。
10.烤箱预热180度，15分钟。
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手工辫子面包
食材明细：
主料：：普通面粉300克，牛奶140克，糖30克，食用油30克，酵母3克，盐少许，鸡蛋1只鸡蛋，
手工辫子面包的做法步骤：
1.准备好所需材料
2.牛奶里依次加入鸡蛋食用油糖酵母食用盐
3.搅拌均匀直至盐糖全部溶化
4.加入面粉继续搅拌到大块絮状,普通面粉就可以.
5.现在可以加入食用油,
6.揉成光滑面团,进行第一次发酵,时间大概需要一小时.
7.面团发至两倍大时,再揉一会,进行第2次发酵,30分钟.
8.面团经过充分发酵后分成3等份
9.搓成3条辫好辫子
10.整理成型放入烤盘
11.刷上蛋液放入烤箱,再醒发20分钟
12.烤箱上下火250度烤20分钟,烤至上色时可加盖锡纸
纯手工面包
食材明细：
主料：：高筋面粉250g，低筋面粉50g，白砂糖30g，牛奶160ml，干酵母3g，无盐黄油15g，盐2g，蛋液30g，
辅料：：朗姆酒浸葡萄干适量，
纯手工面包的做法步骤：
1.所有材料称量好，除黄油外倒入粉盆中，分次加入牛奶。
2.混合均匀揉成面团。
3.检查面团略有粘性。
4.揉至表面变得光滑。
5.将面团搓成长条，两端对折继续揉搓，其目的是顺筋。（调整面团内面筋蛋白质的排列顺序，使杂乱无章的蛋白质分子排列成一条长链。）
6.约20分钟取一小块面团，检查是否可展开较为粗糙的薄膜。（抻得略薄一点就会被扯出很多裂洞，就可以加黄油了）
7.将黄油放入，继续将面团反复搓条对折揉面。
8.约5分钟面团变得光滑充满弹性，检查面团是否可以形成一张薄膜。（此时薄膜继续拉伸破裂的洞口呈不规则的形状，而不是光滑的圆形，即达到扩展阶段）
9.将面团包上保鲜膜进行第一次发酵。
10.发酵至原来的2倍大，手轻轻将面团挤压排除气泡。
11.取出面团分成所需要的份数；滚圆，进行15分钟中间发酵。
12.将面团分别擀开成长条，撒上酒浸葡萄干，对折卷起轻轻按压一下。
13.排入烤盘进行最后发酵至2倍左右，约35分钟。
14.发酵完成后取出，在表面刷一层鸡蛋液。
15.烤箱预热180度、中下层、15分钟，烘烤至上色即可。
小贴士：
1、使用机械揉面的流程和纯手工揉面大致是一致的，可以用同样的方法来检测面团的薄膜。
2、揉面时不要胡乱的揉搓，搓长对折如此反复的揉面，调整面团内面筋蛋白质的排列顺序，揉起面来省力、省时。
3、判断面团发酵是否完成的标准：面团发酵到原来的2-2.5倍大，用手指蘸上面粉在面团顶部捅一个窟窿，插出的孔洞既不塌陷，也不回缩，保持原状即发酵完成。
面包——新手纯手工
食材明细：
主料：：面粉200g，奶粉一勺，黄油20g，鸡蛋1个，
辅料：：白糖10g，食盐2g，
配料：：黑芝麻少许，酵母3g，
面包——新手纯手工的做法步骤：
1.将面粉、奶粉、鸡蛋、白糖、食盐、酵母混合后，放少量水，揉成面团。
2.黄油隔热水融化，分三次，慢慢融进面团，刚开始惨不忍睹，多揉几下就好了。
3.揉成光滑面团后，放到温暖的地方发酵两三个钟。
4.看起来发酵到差不多2倍大就可以了，这时候觉得离成功越来越近啦。
5.再使劲揉啊揉啊，挤出空气，揉到发酵前那么小啦。就可以开始做面包了！
6.烤盘里放一张锡纸，抹点油，然后把揉好的面团，揪成小团，做成自己喜欢的造型。再刷上蛋液，撒点芝麻，看起来还不错吧。
7.面包做好之后，再发酵40分钟，长大一倍。
8.哈哈，我第一次做的面包就出炉了！很香，不过，可能烤的时间有点点长，还是温度高了，面包有点硬，两面焦了。
9.不过还是很好吃滴，都吃光啦。下次可以学做各种花样面包了。
手工奶油甜面包
食材明细：
主料：：面粉250g，鸡蛋1个，白糖50g，
辅料：：淡奶油适量，黄油适量，水适量，酵母适量，
手工奶油甜面包的做法步骤：
1.面粉里边打入一个鸡蛋，加入白砂糖和淡奶油
2.搅拌成絮状
3.加入干酵母适量的水揉成团
4.通过搓揉的方式揉至能拉出大片的粗糙的薄膜
5.加入软化的黄油再次揉面
6.揉至能拉出大片的不易断的薄膜就可以了
7.将面团滚圆，放在温度出进行发酵，发酵至两倍大
8.取出排气，分割成小份，取一份面团擀成椭圆状
9.从宽的那一头割一个小口子，慢慢的卷起来
10.依次做好所有的面包
11..放在温暖处进行二次发酵至两倍大，表面刷一层蛋液，烤箱165度25分钟
小贴士：
1、 面团分割后，饧发时都要加盖，以免表面风干开裂。二次发酵可以在烤箱内放一碗温水进行发酵
2、 面包烤制过程中，表面上色后要加盖锡纸，以免烤糊。
3.具体烘焙时间根据实践情况适当调整(
全麦圣诞花环面包（手工揉面）(1)
食材明细：
主料：：全麦高粉250g，细砂糖30g，盐3g，鸡蛋1个，牛奶120g，黄油40g，
辅料：：蛋液少许，蔓越莓适量，葡萄干适量，
全麦圣诞花环面包（手工揉面）的做法步骤：
1.准备面包原料
2.鸡蛋，糖，酵母放一边；盐放另一边
3.倒入牛奶
4.用筷子搅拌成棉絮状，盖保鲜膜放冰箱冷藏20分钟
5.20分钟后取出，面团较为湿润
6.倒出来开始揉面，双手揉面，手腕用力，揉5分钟
7.接着搓面，一手轻抓一端，另一只手向前搓
8.向后卷，揉几下，再接着向前搓，这个过程需要10-15分钟
9.直到面团三光，就可以加入黄油了
10.面团稍压扁，加入室温软化的黄油，收口
11.双手揉面直至黄油完全被面团吸收
12.轻抓面团摔面
13.往前卷，收起来
14.揉几下
15.揉成长形，继续摔面
16.摔面10分钟之后收圆检视出膜状态
17.切一小块，收圆，静置30秒
18.拉出手套膜，透光，即可
19.将两个面团都成一体，收圆，放在干净干爽的容器里，准备发酵
20.放烤箱发酵，盖保鲜膜，60分钟
21.准备表面装饰，蔓越莓和葡萄干温水浸泡5分钟后，沥干水分，切碎
22.60分钟过后，取出面团，检视发酵情况
23.戳个洞，不倒塌就可以了
24.把面团倒出来，看以看见里面的组织很好
25.揉圆排气
26.分割成6等份，盖保鲜膜松弛15分钟
27.15分钟后，面团变大了一点
28.分别搓成6条长条
29.取三条一端粘合压住
30.编辫子
31.另外三条也如此操作，得到两条大辫子
32.两条大辫子围成圆圈，接好借口
33.盖保鲜膜放进烤箱发酵30分钟
34.30分钟过后，体积明显变大；此时擦干烤箱，预热170度，10分钟
35.刷蛋液，洒蔓越莓和葡萄干碎
36.放进预热后的烤箱，170度，烤15-20分钟
37.放上装饰，圣诞气氛就出来了
38.Merry Christmas!
39.拉丝效果不错
40.浓浓的麦香味
41.这个圣诞很温暖！
小贴士：
1.蔓越莓和葡萄干碎要改成出炉后面包上刷蜂蜜水，然后再放上去；因为跟面包一起烤，就容易烤干，吃上去略苦 2.温度和时间要根据自己的烤箱做适当的调整
香肠面包（手工）的做法
辫子面包的启迪，做的不好有待改进！可以借鉴一下！
材料：
高筋面粉200g，糖30克，黄油20g，盐2g，鹌鹑蛋2个，鲜奶90克左右，酵母2-3克，芝麻蛋液香肠适量，
香肠面包（手工）的做法的做法步骤：
步骤1，糖蛋液酵母粉奶搅匀筛入面粉和盐，活成团
步骤21，
步骤32，
步骤4，放烤箱中发酵两倍大，在面板上揉搓排气再醒十分钟
步骤5，擀皮，如图操作、我收口没收好！二次发酵刷蛋液开始烤，预热烤箱170度20-25分钟不等（大小来定时长）备注：1357条抬起放香肠后放下，2468抬起放香肠再放下，依次类推！
步骤6，香肠改四瓣烤的全弯了，整根香肠效果会好一些，有待改进！
手工揉面----红豆卷面包
食材明细：
主料：：高筋面粉200克，低筋面粉50克，细砂糖30克，鸡蛋液25克，盐2克，酵母粉3克，牛奶140克，黄油20克，
辅料：：红豆沙300克，黑芝麻适量，
手工揉面----红豆卷面包的做法步骤：
1.准备材料：将高粉、低粉混合，盆内加入100克的牛奶、蛋液、干酵母、糖和盐。（剩下的40克牛奶备用）
2.冷藏的目的是为了让面粉更容易吸收水分，为做面包揉出薄膜起到很大的帮助。
3.反复的摔打面团，面团逐渐产生筋性，此时加大力度和速度，直至面团表面很光滑。切下小块面团，撑开后可拉出小片略透明、不易破裂的薄膜。此时的面团为扩展阶段，适合做软式面包。
4.取一个干净的盆，盆底涂几滴玉米油。放入面团，盖上保鲜膜，在30度温暖的地方进行第一次基础发酵。
5.当面团发酵至1.5--2倍大，冬天这个温度我用了2个小时。用手指蘸干面粉插入面团内，小洞不立即回缩即成基本发酵面团。
6.将发酵好的面团，用手压出空气，将面团分成6份，每份75克左右。
7.揉成圆形后，盖上保鲜膜放在室温下进行15分钟的中间发酵。
8.准备红豆沙，分成6份，每份50克。
9.取一个小面团，压扁。放上一块红豆馅，包起来。
10.包好红豆馅的面团收口朝下。
11.将面团压扁，用擀面杖擀开成长椭圆形.
12.在面团上如图切4-5刀，要切穿面团，但头尾不要切断
13.切好的面团，捏住头尾两端扭一下.
14.打一个单结.
15.将整好的面团放在烤盘上，将面团进行第二次发酵(最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%，约40分钟)。我在烤箱内放入一碗热水，然后把面团放进不插电源的烤箱内发酵，这样温度和湿度都满足了。
16.面团变成原来的2倍大以后，在发酵好的面团表面刷一层鸡蛋液，撒上一些黑芝麻做装饰.
17.放入预热好180度的烤箱，中层，上下火，烤15分钟，直到表面金黄色即可出炉。
小贴士：
1、揉面的时候不要因为粘手而随意撒干粉，我揉的过程中是一点点的加入了牛奶，没有加入高粉。
2、准备一个高度适合、不粘的案板很有必要。
3、黄油必须要等到面团稍微起筋时才可以加入，千万不要过早加入，因为油脂会提高面团的摩擦温度，太早加入会造成面团温度过高，是面筋难以形成。
4、同一烤盘内的面包大小要一致，否则烘烤时会导致小的烤糊，大的还没烤熟。
5、如果你家里也和我一样没有面包机，又有充足的精力的话，不妨可以尝试一下手工揉面，没有想象中那么痛苦。
手工披萨(1)
食材明细：
主料：：高筋粉200G，
辅料：：盐一勺，芝士适量，油适量，肠适量，青椒适量，圆葱适量，西红柿适量，酵母粉3G，胡椒粉适量，
手工披萨的做法步骤：
1.温水和面 放酵母粉3克 面半发就可以做饼
2.按在盘子里 中间薄 用叉子戳些孔防止面遇热发酵 烤箱150度 烤5.6分钟取出备用
3.食材洗好 切好备用
4.西红柿放盐 用油炒成糊状 做番茄酱
5.碎芝士备好
6.抹番茄酱
7.撒些芝士 放圆葱 肠
8.撒上蔬菜
9.最后撒芝士 撒胡椒粉
10.烤箱上下火180度 大约烤15分钟左右
小贴士：
看烤箱的功率来断定 烤的时间
手工芋圆(1)
食材明细：
主料：：紫薯1个，黄心蕃薯1个，
辅料：：木薯淀粉2包，花生少许，莲子少许，绿豆少许，红豆少许，
手工芋圆的做法步骤：
1.黄心蕃薯蒸熟去皮压成泥。
2.准备好木薯淀粉。
3.倒入蒸好的番薯泥中，如掌握不好量分少量多次加，边加水边揉。
4.紫薯两小个。
5.去皮切块蒸熟。
6.也压成泥。
7.也加入木薯淀粉拌匀，揉成团。
8.把它们分别揉成团子。
9.取蕃薯一小块搓成细长条。
10.用刀把它切小段。
11.后来我嫌太费力气，就把它压成饼状，用刀切更快速。
12.这是两种型状的芋圆。
13.紫薯也是用刀切成方块。
14.水烧开，倒分两种芋图煮至浮起。
15.关键一步到了，捞出芋圆立刻倒入凉开水中，这一步不能少，这样做让芋圆更弹牙有嚼劲。
16.把事先煮好的莲子花生红豆等甜汤放入碗中。
17.把芋圆倒入甜汤中即可。
18.又香又暖身又漂亮的芋圆做成功了。
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