“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，想必你家里也有类似的菜谱，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?下面由小编帮大家编辑的《手工面包》，感谢您的参阅。
食材明细：
普通面粉或高筋面粉3杯(CUP)
奶油 (BUTTER)3/4 条
发酵粉1.5 勺(TEAＳＰＯＯＮ)
白糖４大勺（ＴＡＢＬＥ SPOON)
鸡蛋1只
水或牛奶适量(约好3/4杯 - 1杯)
手工面包的做法步骤：
1. 将奶油用擀面杖压碎，加白糖然后分几次加入打好的鸡蛋用筷子或电动搅拌机将其打发.
2. 面粉和发酵粉混合，加入打发的奶油，再加水或牛奶将面粉揉成比较软的面团.
3. 让面团醒15分钟.
4. 反复揉面15分钟左右至面团十分光滑.这时拿一小块面，压扁然后用两手轻轻的拉开，可以将面团拉成很薄的膜(忘了照照片了).
5. 让面团在温暖处发酵40分钟-1小时，到面团变大2-3倍.用手指在中间戳一下，周围的面团应该不会塌下去.我因为是上班族，只好早晨揉好面，把面放在冰箱的冷藏室，到晚上，面也发酵好了.如果发酵过头，手指一戳周围的面全塌下去，面包就无法做了.
6. 将发酵好的面，略揉一下，排出里面的气体，分成12等份的小面团. 让小面团醒15-20分钟.需盖上湿布或塑料纸防止面团变干.
7. 取一面团用擀面杖擀成椭圆型，然后从长边卷起撮成一长条.
8. 按图整成麦穗型.图中的最后一下是将长条的一头从左边拉过来，塞进下面的圆洞.当然面团也可以整成简单的圆型或椭圆型.做成麦穗型只是为了SHOWＯＦＦ．
９．把做好的面包放在烤盘里，放在温暖处二次发酵４０分钟．也可将考盘放进烤炉，再在烤炉的下面放一大碗开水．
１０．面包刷上蛋液，烤箱予热至３５０Ｆ，烤１２－１５分钟．
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纯手工圣诞香肠面包
食材明细：
主料：高筋面粉120克，低筋面粉30克，绵白糖30克，酵母3克，盐1克，鸡蛋20克
辅料：温牛奶80克，黄油15克，蛋液（装饰用）适量
纯手工圣诞香肠面包的做法步骤：
1，准备食材。
2，酵母与牛奶搅拌均匀。
3，鸡蛋，筛入高低粉，糖，盐搅拌均匀，之后，把牛奶和酵母的混合液少量多次地倒入面粉中。
4，搅成片状。
5，揉成团状。
6，分三次加入黄油，直到每次面团都吸收为止。
7，和好的面团之后，盖上保鲜膜，饧发至原面团的2-2.5倍（现在我家温度23度，60分钟左右）
8，取出一个小剂子，赣成椭圆形。
9，切成圣诞树的形状。
10，之后，中间放入自己喜欢的香肠（我放的是泥肠）。
11，按照自己的想法，包裹住泥肠。
12，怎样包都行。
13，烤箱预热10分钟后，关火，然后，放入烤盘和一杯热水，继续发酵20分钟，开火，100度，15分钟。
14，15分钟后，拿出来。
15，刷上蛋液，再烤5分钟。就烤好了。
小贴士：
丝巾温馨提示：各家烤箱型号不同，所以在烘烤时，多注意观察。
纯手工黄油芝士小面包
食材明细：
高筋面粉200g，黑芝麻适量，白芝麻适量，全蛋液适量，芝士4片，黄油30g，奶粉10g，蛋黄1个，温水110g，砂糖25g，盐3g，酵母5ml
纯手工黄油芝士小面包的做法步骤：
第1步将干酵母融于温水中，搅拌均匀后静置10分钟把面粉、盐、糖、奶粉和蛋黄混合在一起，加入酵母水揉成团后，加入黄油，揉至可以拉出薄膜
第2步将面团放入容器中，盖上保鲜膜，在温暖的地方发酵至两倍大，用手指沾面粉在面团上戳洞不回缩即为发酵完成，约一个半小时将发酵好的面团取出，排气，揉成均匀的长条后等分成8份，静置15分钟
第3步取一个面团，按扁，擀成椭圆形的长片后，从宽的一端向窄的一端卷起用手将卷好的面卷的一端搓尖，按扁，擀成椭圆形的长条
第4步将芝士片撕成条，取两条放在面片略宽的一端从宽的一端向前卷，一边卷一边用手拽着窄的那一端，直至卷成卷（如图7），将卷好的面包坯放在铺了油纸的烤盘上
第5步取一略深的汤盘或者模具，里面装入沸水，将放了面包坯的烤盘放置在上面，关闭烤箱门，密封发酵40分钟（为保证温度，中间需要更换两次热水）在发酵好的面包坯上刷一层全蛋液，撒少许芝麻，烤箱180度预热，上下火12分钟至面包表面金黄即可
小贴士：
1.以上方子为手工揉面版本，用面包机的同学按照酵母水、面粉、奶粉、糖、盐、黄油、蛋黄的顺序把食材依次加入面包桶，启动“和面程序”20分钟后关闭电源，重新启动后选择“发面程序”即可，约一小时二十分钟完成，需注意发酵时间，以免发酵过头影响面包口感。2.芝士片选择超市冷鲜架上任意品牌的芝士都可以，片、粒、碎均可，分量可以根据对芝士口味的喜爱程度决定多少，在芝士上面放入培根，就是香喷喷的“培根芝士面包卷”了，西餐厅里会有的小点心，味道也非常赞！3.用热水在烤箱内发酵面团时，隔15分钟观察一次水温，如果水变冷应立即更换沸水，以免影响发酵温度4.剩余的蛋白和蛋液不要担心浪费，混合在一起，可以做西红柿鸡蛋面，还可以做过油肉时用来腌渍肉
全麦圣诞花环面包（手工揉面）
食材明细：
主料：全麦高粉250g，细砂糖30g，盐3g，鸡蛋1个，牛奶120g，黄油40g
辅料：蛋液少许，蔓越莓适量，葡萄干适量
全麦圣诞花环面包（手工揉面）的做法步骤：
1，准备面包原料
2，鸡蛋，糖，酵母放一边；盐放另一边
3，倒入牛奶
4，用筷子搅拌成棉絮状，盖保鲜膜放冰箱冷藏20分钟
5，20分钟后取出，面团较为湿润
6，倒出来开始揉面，双手揉面，手腕用力，揉5分钟
7，接着搓面，一手轻抓一端，另一只手向前搓
8，向后卷，揉几下，再接着向前搓，这个过程需要10-15分钟
9，直到面团三光，就可以加入黄油了
10，面团稍压扁，加入室温软化的黄油，收口
11，双手揉面直至黄油完全被面团吸收
12，轻抓面团摔面
13，往前卷，收起来
14，揉几下
15，揉成长形，继续摔面
16，摔面10分钟之后收圆检视出膜状态
17，切一小块，收圆，静置30秒
18，拉出手套膜，透光，即可
19，将两个面团都成一体，收圆，放在干净干爽的容器里，准备发酵
20，放烤箱发酵，盖保鲜膜，60分钟
21，准备表面装饰，蔓越莓和葡萄干温水浸泡5分钟后，沥干水分，切碎
22，60分钟过后，取出面团，检视发酵情况
23，戳个洞，不倒塌就可以了
24，把面团倒出来，看以看见里面的组织很好
25，揉圆排气
26，分割成6等份，盖保鲜膜松弛15分钟
27，15分钟后，面团变大了一点
28，分别搓成6条长条
29，取三条一端粘合压住
30，编辫子
31，另外三条也如此操作，得到两条大辫子
32，两条大辫子围成圆圈，接好借口
33，盖保鲜膜放进烤箱发酵30分钟
34，30分钟过后，体积明显变大；此时擦干烤箱，预热170度，10分钟
35，刷蛋液，洒蔓越莓和葡萄干碎
36，放进预热后的烤箱，170度，烤15-20分钟
37，放上装饰，圣诞气氛就出来了
38，Merry Christmas!
39，拉丝效果不错
40，浓浓的麦香味
41，这个圣诞很温暖！
小贴士：
1.蔓越莓和葡萄干碎要改成出炉后面包上刷蜂蜜水，然后再放上去；因为跟面包一起烤，就容易烤干，吃上去略苦 2.温度和时间要根据自己的烤箱做适当的调整
手工饺
食材明细：
免治猪肉400克，韭菜一把，鸡蛋一个，盐，鸡精，麻油，料酒，油，冬菇，玉米淀粉，饺子皮
手工饺的做法步骤：
1.韭菜洗干净切碎，冬菇热水煮发后泡一下冷水去掉菇柄切粒备用。
2.猪肉加入适量的韭菜、冬菇、鸡蛋一个、适量的盐、鸡精、料酒、 麻油、油、玉米淀粉顺着一个方向搅拌均匀腌半个小时。
3.接下来很严肃地包饺子——饺子皮一片适量的肉馅接着包 。
4.适量的水烧开，加入少量的油和盐搅拌好，下饺子煮至浮起。
5.取一碗，撒葱花，适量的油、麻油、倒上上汤，放饺子即可。
手工粉条
食材明细：
材料：蕃薯粉2杯半，二砂糖1斤，沙拉油少许，凉开水4杯，滚水1杯
手工粉条的做法步骤：
1.锅中先倒入1/3的二砂糖和1/4杯凉开水使二砂糖完全湿润后，再开大火煮至糖融化且呈现深金黄色，并以摇锅的方式使糖色均匀 2.接着熄火倒入2又1/4杯的凉开水和剩下的二砂糖，再开小文火熬煮25-30分钟至糖完全溶化后，熄火放凉即可完成焦香糖蜜 3.取一个容器，倒入2杯蕃薯粉和1杯凉开水调匀，再一边快速倒入滚水一边搅拌成细粉煳浆备用 4.另取一个容器，倒入半杯蕃薯粉和半杯凉开水调匀成粉水后，慢慢倒入细粉煳浆中，调稀至粉浆可成片状流泻的状态备用 5.接着取一个宝特瓶，先切掉上段较窄的瓶口处，再以烧烫的铁剪刀从底部刺穿4个洞成为模具，然后将模具放在深碗中，再倒入粉浆备用 6.滚一锅水，先加入少许沙拉油，再将模具连同碗移至离水面约1公分高的地方，然后将碗拿开，使粉浆条状流入滚水中煮至浮起，再捞出放入冷开水中漂凉后沥干即可完成手工粉条 7.食用时，加入适量的焦香糖蜜和碎冰即可享用 厨师叮咛： *焦香糖蜜需放置室温下保存，而不可放入冰箱中冷藏，以免糖浆结晶返砂 *煮焦糖的过程中不可搅动，以免空气进入使糖浆结晶返砂，但需以摇锅的方式使糖色均匀 *制做粉条所用的容器必需干净无油 *制做细粉煳浆时，若煳化效果出不来，可略微隔水加热 *粉条放凉后若未立即食用，需装入袋中保存以免干化，但不可放于冰箱冷藏会使口感变硬，放置室温中大约可保存2天
手工酸奶
食材明细：
纯牛奶480克，糖一小勺，酸牛奶180克，蜂蜜适量
手工酸奶的做法步骤：
第1步两袋牛奶一袋酸牛奶一勺白糖除了蜂蜜以外的全部倒在容器的搅拌至均匀（容器是用开水煮过消毒的）
第2步搅拌均匀后先套上一个耐高温保鲜袋锅内倒入40度左右的温水按保温键将锅盖盖好
第3步8个小时期间水温一定要保持40度左右。发酵好的酸奶上面有一层水状的液体那是乳清很有营养的东西可以一起食用哦！这是8个小时并冷藏后的样子，口感很醇厚味道超级棒（搅拌后可拉丝的状态）
第4步自己可以DIY放一些喜欢的水果麦片蜂蜜搅拌即可食用啦！味道赞极啦！
小贴士：
我用的简纯无蔗糖原味酸牛奶 和伊利无菌枕！千万不要用“复原乳”酸奶哦！如果你按照我的步骤和同样的奶 相信成品也会一样棒……
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