食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，食材承载了最食物最基本的味道和营养。没有食材文化，就没有美食文化，对于食材，你有哪些见解呢？下面是小编精心整理的"酥皮奶油红泡芙",为防遗忘，建议你收藏本页！
食材明细：
主料：：低筋粉60克，鸡蛋2只，糖2克，盐1克，水100克，
辅料：：淡奶油250克，白糖适量，
酥皮：：低筋粉40克，黄油30克，糖粉15克，红曲粉1克，
酥皮奶油红泡芙的做法步骤：
1.准备的原料。
2.先把酥皮的所有的原料加一起。
3.揉成面团搓成圆柱形冰箱冷藏待用。
4.主料中黄油，清水，白糖，盐加一起烧开。
5.低筋粉加入关火。
6.把面粉拌匀成无颗粒的烫面。
7.鸡蛋打散。
8.分成几次慢慢加入面团中，每次完全拌匀再加入下次的蛋液。
9.最后的面糊有粘性，并且能拉出大片的面皮状就可以，大约用了75克左右的蛋液。
10.拌好的面糊装裱花袋。
11.挤在烤盘上。
12.再将冷藏好的酥皮切片，放在泡芙胚表面。
13.烤箱18度预热，中层35分钟。
14.淡奶油加白糖打发。
15.装裱花袋。
16.再从底部挤入泡芙中。
17.又香又酥的奶油红泡芙就做好了。
小贴士：
1.烤泡芙的过程中不开打开烤箱，否则会塌。
2.烤盘上垫油纸不会粘烤盘上。
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酥皮手指泡芙
食材明细：
酥皮：：黄油30克，低筋粉60克，糖粉30克，
泡芙体：：黄油45克，牛奶100克，细砂糖2克，盐1克，
香草卡仕达酱：：香草荚1根，淡奶油150克，细砂糖40克，蛋黄2个，黄油100克，玉米淀粉15克，
酥皮手指泡芙的做法步骤：
1.酥皮材料的黄油切小块放入低筋粉内，用手快速搓匀
2.揉成团
3.放入保鲜袋内，擀面杖擀成薄片放入冰箱冷冻
4.现在制作泡芙体：低筋粉先过筛
5. 黄油和牛奶，细砂糖和盐混合煮沸
6.倒入低粉迅速拌匀
7.再放回炉上小火，边翻匀至底部出现一层膜即可
8.倒入干净的容器稍稍冷却
9.蛋液分5次加入，每次都拌匀
10.出现光滑的倒三角状态即可
11.装入裱花袋内在模具上挤出手指大小的长条
12.取出冰箱的酥皮切小条覆盖上面糊
13. 长帝空气烤烤箱转空气烤功能180度预热10分钟后即可放泡芙胚入烤箱中层烤33分钟即可出炉
14.出炉后放凉
15.现在制作内陷，淡奶油加入糖粉，淀粉混匀
16.把香草荚的香草籽刨出放入液体内，加入蛋黄混合均匀
17.小火慢煮，边煮边搅动至浓稠即可放出凉至手温，加入黄油拌匀即可使用
18.成品图，很美的空洞
酥皮大泡芙
食材明细：
酥皮部分：：黄油75克，糖粉50克，低筋面粉100克，
辅料：：淡奶油100克，
泡芙体部分：：牛奶170克，细砂糖3克，黄油75克，低筋面粉100克，鸡蛋5个，
酥皮大泡芙的做法步骤：
1.首先过筛低筋面粉
2.黄油软化
3.加糖粉。
4.刮刀翻拌均匀
5.加入过筛的低粉
6.揉成光滑的面团
7.装入保鲜袋，擀成3毫米的厚的长方形，冰箱冷冻20分钟。
8.冷冻好的酥皮用饼干模具压出圆形面饼，再放入冰箱冷藏。
9.牛奶、黄油、细砂糖一起加入奶锅。
10.煮开冒泡。
11.迅速加入过筛好的低筋面粉翻拌均匀。
12.翻拌至无颗粒
13.分次加入鸡蛋，每次鸡蛋完全吸收以后再加入下一次，要少量多次加入。
14.直到提起刮刀面糊呈倒三角即可，装入裱花袋.
15.装入裱花袋。
16.挤入烤盘
17.盖上酥皮
18.放入烤箱中层180度烤40分钟。
19.淡奶油加糖粉打至六分发加巧克力酱
20.打十分发
21.装入裱花袋
22.将奶油从泡芙底部挤入
23.成品
小贴士：
1、低筋面粉要提前过筛好，不要等现用现过筛，那样会手忙脚乱。
2、泡芙体面糊一定要一点点加鸡蛋，最后搅拌成倒三角状态。
3、烘烤温度要高，时间要够，否则会导致泡芙回缩，凹底。
酥皮巧克力泡芙
做过多次泡芙，也还比较满意，但是膨胀度那么好，口感又酥又脆的真的是第一次。得益于过年时买给自己的礼物：【静心莲】的新书【静心烘焙幸福甜点】，第一个就挑了这个最馋的酥皮泡芙，非常好的方子，让我对泡芙有了全新的认识，不管是做还是吃。谢谢【静心莲】的分享。
书中的图片和内容一如博主的一贯风格，精致又简练！是我喜欢的，有好多宝藏，可以慢慢发掘学习。
对比一下我以前用的方子，就知道，高粉替代低粉还是有道理的，最后成品比较挺立，酥脆，比用低粉的好很多，但是操作时会稍难一些，因为搅拌面糊的时候容易起筋，需要注意手法和适时增加松弛的时间。
泡芙最经典的夹馅是卡仕达酱，我这次用了香草糖，更香浓。也可以夾冰淇淋，特别是抹茶的更好吃。夹馅最好随吃随夾，否者会导致泡芙变软。
完美的午茶时光【酥皮巧克力泡芙】
泡芙面团材料：水90g、黄油45g、盐1g、糖3g、高粉55g、可可粉5g、全蛋2个
酥皮面团材料：黄油38g、糖粉40g、低粉45g、可可粉5g
卡仕达酱300g：（做法看这里https:///2013/1020/63353.html）（其中香草精华用10g香草糖替代）
酥皮巧克力泡芙的做法
1、先做酥皮，黄油室温软化加糖粉打发至蓬松发白，筛入低粉可可粉
2、用刮刀搅拌粗粒状，抓捏成团
3、放在保鲜膜上，隔着保鲜膜擀成约15*20cm左右的长方形（厚度约2-3mm），移入冰箱冷藏备用
4、泡芙面团材料中的水、黄油、盐、糖放入小奶锅中火煮沸关火，筛入高粉和可可粉用刮刀搅拌均匀。
5、开小火，加热混合物至面团水分减少干燥不粘，锅底少量面糊结皮（我用的不粘锅，这个现象出现不明显）
6、将5步的面团放至不烫手，将全蛋液分次少量加入温热的面团搅拌至蛋液完全吸收，至用刮刀提起面糊呈倒三角状态即可（蛋液如多余不需全部加入）
7、将面糊移入裱花袋（1cm圆嘴）在烤盘上挤出均匀大小的小圆球
8、将步骤3的酥皮面片从冰箱取出，用模具刻出比步骤8当中小圆球略大的一些的小圆片放在圆球上方
9、烤箱上下管预热210度中层烘烤10分钟至面团充分膨胀后，转180度烘烤15分钟完成。
10、烤好的泡芙放凉后即可由底部注入【卡仕达酱】食用
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢
乌龟酥皮泡芙
食材明细：
泡芙面团：：牛奶100克，鸡蛋2~3个，低筋面粉60克，黄油45克，盐1克，
抹茶酥皮面团：：黄油60克，糖粉15克，低筋面粉70克，抹茶粉5克，淡奶油100克，细砂糖20克，
乌龟酥皮泡芙的做法步骤：
1.抹茶酥皮面团做法：黄油室温软化后加入糖粉拌匀
2.加入过筛的低筋面粉跟抹茶粉，拌匀至无干粉
3.搓成圆柱形放冰箱冷冻半小时
4.泡芙面团做法：牛奶、黄油、盐混合放在一起
5.加热并搅拌至黄油跟糖融化，煮到沸腾，然后加入过筛的低筋面粉，快速搅匀，搅至锅底形成锅巴后离火
6.等面糊温度冷却到60度左右时，分次加入蛋液，搅拌均匀
7.用刮刀挑起面糊时呈现倒三角形状且不会滑落，就不用再继续加蛋液了
8.装入两个裱花袋
9.一个挤乌龟的身体
10.另一个挤脚跟头部
11.取出冷冻好的酥皮，
12.切片盖在乌龟的身体上
13.放入提前预热好的烤箱中层，先用上下火210度，烤10~15分钟，使泡芙成型，然后再转上下火180度，烤10~15分钟
14.烤好的泡芙取出待凉后将底部戳个洞，淡奶油加细砂糖打发成奶油，然后装入裱花袋，再挤入乌龟体内即可，最后画上眼睛，萌萌哒小乌龟就做好啦！
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