食材品类非常的丰富，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材是美食文化的地基，想必你对食材很感兴趣吧？于是，小编为你收集整理了清爽夏日《柠檬奥利奥芝士蛋糕》。供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细：
主料：：奶油奶酪120g（KIRI），柠檬汁20g，白砂糖35克（木糖醇），淡奶油120g，吉利丁片5g，
辅料：：奥利奥饼干9块，柠檬皮屑适量，
清爽夏日《柠檬奥利奥芝士蛋糕》的做法步骤：
1.食材称重，准备好
2.奶油奶酪隔热水软化，你也可以提前拿出来软化。
3.柠檬用盐清洗干净
4.擦干水，皮处理成皮屑。取半颗柠檬汁。
5.软化好的奶油奶酪放入糖，搅拌均匀，一定要融化糖，因为这个不用进烤箱，所以糖不融化会影响口感
6.倒入柠檬汁，搅拌均匀
7.搅拌均匀，质地非常的细腻
8.吉利丁片剪成小块放在冰水里，软化。不能放常温水，这样会融化吉利丁片的
9.软化好的吉利丁片，捞出来沥水。
10.隔热水融化吉利丁片
11.奶油打发有纹路6-7分
12.吉利丁片融化后倒入奶油奶酪里，搅拌均匀
13.倒入奶油，搅拌均匀。
14.马芬模具中放入纸杯，放入6片饼干。
15.倒入奶酪糊，9分满
16.另外3片饼干，靠自己心情做装饰，最后撒上柠檬皮屑。
17.放入冰箱冷藏3-4小时，或者放入冷冻室半小时。
小贴士：
因为太简单了，所以没有特别的说明，如果有不明白的请留言
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奥利奥芝士蛋糕(1)
食材明细：
主料：：奥利奥饼干碎100g，黄油75g，奶酪160g，牛奶100g，鸡蛋5个，低筋面粉35g，玉米淀粉20g，白砂糖80g，
辅料：：奥利奥饼干8块，白醋几滴，香草精2滴，
奥利奥芝士蛋糕的做法步骤：
1.将25g黄油隔热水融化，然后加入饼干碎混合搅拌均匀
2.将拌匀的饼干碎平铺在8寸蛋糕模具底部, 按压紧后放冰箱冷藏30分钟
3.奶酪隔热水搅拌至光滑细腻无颗粒，加入牛奶和融化后的50g黄油搅拌均匀
4.分次加入蛋黄搅拌均匀，然后加入过筛后的低筋面粉和玉米淀粉、香草精，刮拌至无颗粒状态
5.蛋白中加入几滴白醋低速打成粗泡泡，分次加入白砂糖慢慢快速继续打，直至打到提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候就可以
6.将1/3蛋白糊取出倒入蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，采用切拌或者从下往上翻拌的方法，将拌好的蛋黄糊全部倒进余下的蛋白盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合
7.把奥利奥饼干掰碎几块放入面糊中
8.用橡皮刮刀轻轻搅拌后，倒入蛋糕模具中，端起振动几下
9.准备一个大烤盘，注入水，放入烤箱最低层，150度预热好后，将装了蛋糕糊的模具放入中下层，上下火烤55分钟
10.烤完后打开烤箱，最出蛋糕模具，自然冷却，喜欢口感更佳的可以放冰箱中冷藏后食用 。
小贴士：
1、做法和戚风原理一样
2、蛋糕烤好后，可以在蛋糕表面进行装饰更漂亮
3、蛋糕一定要凉透后再切。
奥利奥冻芝士蛋糕
食材明细：
主料：：奥利奥饼干35g，淡奶油160g，细砂糖25g，
辅料：：奶油奶酪75g，
奥利奥冻芝士蛋糕的做法步骤：
1.将奥利奥饼干装入袋子中碾碎。
2.在袋子中倒入淡奶油揉搓均匀。
3.将饼干碎放入模具中压平。
4.搅拌碗中加入淡奶油、细砂糖，用搅拌器搅拌。
5.在锅中放入奶油奶酪、细砂糖、搅拌好的淡奶油，继续搅拌均匀。
6.将搅拌好的奶油在饼干表面覆盖均匀，放入冰箱冷冻3小时。
7.在蛋糕表面用裱花袋裱好花，并放上奥利奥饼干即可。
奥利奥蓝莓柠檬冻芝士
食材明细：
主料：：奶油奶酪200克，细砂糖60克，盐2克，柠檬皮丁1/4小勺，香草精适量，柠檬汁25克，吉利丁片1片，冷水40克，淡奶油200克，奥利奥饼干2包，黄油100克，
奥利奥蓝莓柠檬冻芝士的做法步骤：
1.奥利奥饼干去掉内芯，放在保鲜袋中。
2.敲打成细碎的粉末。也可以直接放在料理机中打碎。
3.黄油100g放在小碗中。
4.隔热或者微波融化成液体。
5.将饼干屑放在容器中。
6.将黄油液倒入饼干屑中。
7.充分搅拌均匀。
8.将黄油饼干屑均匀的铺在蛋糕模具的底部和侧壁上，用小勺压实，成碗状。放入冰箱冷藏待用。
9.把200g淡奶油用打蛋器打发到软性发泡，使淡奶油变得浓稠，表面出现纹路，但花纹较软，无法挺立。
10.打发好的淡奶油放进冰箱冷藏备用。
11.吉利丁片掰成小块浸泡在40克冷水里，尽量不要重叠，充分泡软。
12.用新鲜柠檬挤汁。
13.挤出25g柠檬汁。
14.柠檬皮清洗干净，去掉里面白色的部分，切成小碎丁。
15.奶油奶酪切成小块，室温软化。
16.加入细砂糖，用打蛋器打发。
17.打到顺滑无颗粒。
18.然后加入柠檬皮丁。
19.然后加入柠檬汁。
20.然后加入香草精和盐。
21.用打蛋器继续搅打均匀。
22.将泡软的吉利丁片连同浸泡的冷水一起微波加热10几秒，直到吉利丁片融化，成为吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入打好的奶酪糊里。
23.搅拌均匀。
24.将冷藏的淡奶油拿出倒入打好的奶酪糊里。
25.用橡皮刮刀翻拌均匀，成为芝士慕斯馅。
26.拿出奥利奥饼底模具，倒入芝士慕斯馅。
27.用刮刀抹平慕斯馅的表面，然后把模具用力震两下，震出慕斯馅内的大气泡。把模具放入冰箱的冷藏室，冷藏一晚即可。
小贴士：
脱模的时候，用电吹风的热风在模具周围吹一圈，就能轻松脱模了。
奥利奥芝士月饼
食材明细：
主料：：奥利奥饼干适量，奶油奶酪125克，细砂糖30克，酸奶100克，吉利丁片2.5克，苦甜巧克力100克，
奥利奥芝士月饼的做法步骤：
1.吉利丁片泡入冰水中软化；
2.奶油奶酪室温软化打至顺滑；
3.分两次加入细砂糖，第二次加入时需要让第一次的细砂糖完全融入奶油奶酪中；
4.边搅拌边加入酸奶；
5.然后加入牛奶搅拌均匀；
6.吉利丁片沥干水分，隔热水化开备用；
7.将吉利丁片液倒入奶油奶酪液中搅拌均匀；
8.加入掰碎的奥利奥饼干碎拌匀；
9.巧克力放入热水中将巧克力化成液态；
10.用筷子辅助将巧克力液倒入模具中抹匀放入冰箱冰硬；
11.倒入奶油奶酪液到8分满，再送入冰箱冰硬；
12.再用巧克力液封口，待封口的巧克力冰硬后从模具中小心取出即可。
奥利奥蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋5个（蛋黄蛋清分离），柠檬汁2至3滴，细砂糖65g（蛋白50g蛋黄15g），低筋粉100g，植物油60g，牛奶70g，
辅料：：淡奶油400g，糖粉45g加入淡奶油，巧克力奥利奥14片，MINI奥利奥一桶（用2小个），奥利奥碎适量，MM豆适量，黄桃适量，
奥利奥蛋糕的做法步骤：
1.蛋黄蛋清分离，保证容器无油无水，蛋清里一定要保证没有蛋黄，分离干净。
2.蛋黄加入糖搅匀，再加入牛奶搅匀，再加入植物油搅匀，最后加入低粉翻拌均匀细腻，不能翻拌过渡出筋。
3.烤箱开始预热150度，蛋清分三次加入糖充分打发。
4.取三分之一蛋白加入蛋黄翻拌均匀，加入剩余蛋白翻版均匀。
5.倒入蛋糕模具，距桌子大概15公分从上往下自由落体震动两下，放入烤箱。
6.一小时后取出，再次震动两下，迅速倒扣，脱模。
7.加糖打发淡奶油，准备待用。
8.涂抹淡奶油，并进行装饰。
轻脂版榴莲芝士奥利奥蛋糕
食材明细：
主料：：榴莲300g，奶酪200g，奥利奥饼干2块，牛奶200ml，
辅料：：吉利丁片10g，黄油21g，牛奶50ml，奥利奥饼干12块，
轻脂版榴莲芝士奥利奥蛋糕的做法步骤：
1.材料如图，饼干是两块一小包的（最后图中的饼干一共用了7包14块）。
2.黄油是7g一盒3盒。
3.奶酪取5分之一。
4.切了称了一下200g不到一点，这个无所谓啦，就不再补切了。
5.把奶酪切小块放入料理机。
6.取200ml牛奶。
7.倒入料理机内。
8.差不多300g的榴莲。
9.取掉核。
10.来准备副料。
11.黄油放量杯里，用微波炉加热50秒。
12.微波溶化的黄油。
13.10g（2片）吉利丁片，泡上清水。
14.饼干连着袋子用擀面杖压碎。
15.压碎的饼干再开袋，倒入溶化的黄油（6袋14块饼干）。
16.把黄油和饼干搅拌均匀。
17.如果觉得饼干太干，不粘加入一点点的牛奶。
18.把拌好黄油的饼干放入模具底部，压实压平，放入冰箱冷藏一会。
19.吉利丁片泡水发胀后挤干水分。
20.倒入50ml牛奶，上蒸锅隔水加热。
21.螎化所有吉利丁片，无一点块状。
22.启动料理机把泡软的奶酪打成糊。
23.奶酪打成顺滑无颗粒且可以流动的糊状。
24.加入榴莲继续搅拌均匀无颗粒状。
25.顺滑状。
26.倒入融化的吉利丁液继续搅拌均匀，把汽泡震掉。
27.把剩下的饼干连着袋用手捏碎（我只用了一包两块饼干）。
28.取出料理机刀片，倒入碎饼干。
29.把碎饼干拌入糊入。
30.把搅拌好的糊倒入已饼干底已经冷藏过的模具里。
31.震掉汽泡，放冰箱冷藏过夜。
32.第二天脱模。
33.随自己喜好装饰吧！我放了山竹、马卡龙，和鲜花?。
34.很漂亮吧。
35.変成今天的早餐。
36.侧面。
37.切开的内心。
38.切片放入盘中。
小贴士：
这是一款轻脂版的奶酪蛋糕，用纯牛奶完全替代了奶油，口感也细腻；个人以为饼干和榴莲的甜度已够不需要再加糖，喜欢更甜的可以随自己在奶酪糊里加入糖。
免烤快手的奥利奥芝士蛋糕
食材明细：
主料：：奥利奥饼干碎140克，淡奶油440克，奶油奶酪200克，
辅料：：细砂糖70克，
免烤快手的奥利奥芝士蛋糕的做法步骤：
1. 准备好所需要的原料。
2. 取100克奥利奥饼干碎放入碗里，加入40克淡奶油。
3. 用刮刀拌匀。
4.倒入慕斯圈中，用刮刀压实压平。
5.软化的奶油奶酪中加入30克细砂糖。
6.打发均匀。
7.400克奶油中加入40克细砂糖打至六分发。
8.打发好的淡奶油加入奶油奶酪中。
9. 再加入剩余的40克奥利奥饼干碎。
10.翻拌均匀。
11. 倒进慕斯圈中，用刮刀辅助压实后，抹平表面，放冰箱冷藏4小时以上。
12. 取出冷藏好已经定型的蛋糕，用热毛巾敷一下慕斯圈四周即可脱模。
13.成品
14.成品
15.成品
16.成品
小贴士：
1、奥利奥饼干碎不需要过于细碎，有颗粒的口感才好。
2、奶油奶酪要完全软化，不然和奶油搅拌的时候会有结块，很难拌匀，影响口感也不美观。切记切记切记！！！
3、表面装饰可以任意发挥。
4、我用的模具是屋诺（UN27201）14厘米方形慕斯圈，配方正好是一个的量。也可以用几个小的慕斯圈，更容易脱模，吃起来也方便，不需要再切块了。
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